Užitečné vlastnosti a kontraindikace tomel – Agro-trh
Tomel je předmětem diskuse mnoha znalců ovoce a bobulovin. Jedni považují jeho chuť za ideální, jiní tvrdí, že „není pro každého“, jiní zase raději vidí na stole jakékoliv ovoce kromě tohoto slunného ovoce.
Ale všichni – fanoušci i “nenávidící” – končí debatu, pokud jde o léčivé vlastnosti tomelu, protože jeho zdravotní přínosy jsou zřejmé.
Jak přesně ale jeho plody působí na organismus a jak tomel využít s maximální účinností?
O tom si povíme v našem článku.
Jaké blahodárné vlastnosti má tomel, jak ovlivňuje lidské zdraví?
Produkty z tohoto článku
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 44804
cena 665 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 42996
cena 665 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 44807
cena 665 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 26255
cena 665 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 26244
cena 657 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 50071
cena 665 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21383
cena 657 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 35901
cena 657 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21382
cena 657 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 101986
cena 657 UAH
Vyjmenovat všechny vlastnosti tomelu je prostě nemožné. Nejčastěji se ale používá ke zlepšení trávení, posílení imunitního systému, ochraně centrálního nervového systému před stresovými faktory a také k posílení srdce a cév a normalizaci činnosti štítné žlázy.
Toto orientální ovoce má výrazný imunostimulační, regenerační, antioxidační, protizánětlivý, diuretický a antisklerotický účinek. Proto se tomel při absenci kontraindikací (a je jich velmi málo) často používá jako pomocná léčba širokého spektra onemocnění velmi odlišné povahy.
Složení kaki: obsah vitamínů, minerálů a dalších živin
Nazvat tomel ovocem je nesprávné. Ačkoli jeho ovoce je skutečně spojeno s ovocem, je to ve skutečnosti bobule. A jako většina ostatních bobulí má velmi bohaté složení.
Pro zdraví nejcennější jsou vitaminy skupiny B (například vitamin B3 v něm – 150 % denní hodnoty), vitaminy E a K. Tomel navíc obsahuje hodně jódu: jeden středně velký plod obsahuje dostatek jódu k zasycení denní potřeba na to. Hodnota tomelu spočívá právě v této kombinaci vitamínů a minerálů: jeden plod obsahuje všechny tyto pro zdraví nezbytné složky, které je jinak nutné „sbírat“ z různých zdrojů konzumací čerstvých bylinek, mořských plodů, ořechů atd. ne každému vyhovuje vašemu vkusu.
Toto ovoce obsahuje hodně rozpustné a nerozpustné vlákniny: 2 g na každých 100 g tomelu a sacharidy – od 16 do 31 g (v závislosti na úrovni obsahu cukru odrůdy).
Kromě toho je tomel bohatý na organické kyseliny, hořčík, draslík, měď, fosfor, molybden, železo a také aminokyseliny (tryptofan, lysin, alanin atd.).
Kalorický obsah bobulí, v závislosti na odrůdě a hladině cukrů v ní, se může pohybovat od 66 do 125 kcal na 100 g.
Kontraindikace konzumace tomelu pro osoby s určitými nemocemi a zdravotními stavy
Toto bobule má neuvěřitelně rozmanité prospěšné vlastnosti, ale existují také kontraindikace pro tomel.
Nezralé plody vyžadují především opatrnou konzumaci. Obsahují vysoký obsah tříslovin, které působí svíravě a komplikují trávení a u osob s chronickým onemocněním trávicího traktu to může způsobit zhoršení onemocnění.
Pokud máte cukrovku, je důležité počítat s vysokým obsahem cukru v tomelu a tomu přizpůsobit množství ve svém jídelníčku.
Další omezení představují onemocnění močového ústrojí. Při zánětlivých onemocněních ledvin a močového měchýře, močových nebo nefrolitiázách může tomel s výrazným diuretickým účinkem vyvolat zhoršení stavu.
Rovněž se nedoporučuje zavádět tomel do stravy kojících žen a dětí do 3 let – vysoký obsah karotenoidů v plodech může vést k alergickým reakcím.
Jak správně vybrat a skladovat tomel, aby byly zachovány jeho prospěšné vlastnosti
Výhody tomelu a jeho složení bohatého na vitamíny, minerály a další bioaktivní látky mohou být při nesprávném skladování sníženy na nulu.
Nejprve vybírejte zralé a celé plody s neporušenou slupkou. Výživná dužina bohatá na cukry velmi „přitahuje“ plísňové houby a hnilobné bakterie, které rychle ničí nejen strukturu bobule, ale i její chemické složení.
Prospěšné látky jsou nejlépe zachovány v sušeném nebo mraženém ovoci. Můžete sušit celé bobule: svažte je dohromady ve formě kytice nebo postupně ve formě girlandy. Je důležité, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Připravené svazky zavěste na chladné a dobře větrané místo po dobu 1-1,5 měsíce.
Proces můžete urychlit odstraněním kůže z tomelu, ale v tomto případě musí být dužina chráněna gázovým „baldachýnem“ před prachem a nečistotami.
Před zmrazením lze tomel nakrájet na plátky, kousky nebo nechat vcelku.
Jak vařit a používat tomel při vaření: recepty na pokrmy a nápoje s tomelem
Nejrychlejší způsob přípravy kaki je čerstvý vitamínový koktejl. Chuť této bobule se hodí k mrkvové, ananasové, brusinkové, brusinkové šťávě nebo nektaru.
Tomelový kompot je vynikajícím lékem na nachlazení a ARVI. Bobule nakrájené na kousky zalijte 2-3 sklenicemi vody a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Kompot nalijte do sklenice, přidejte plátek pomeranče nebo citronu a med podle chuti.
Při vaření se sušené a čerstvé kaki široce používají jako náplň do pečiva. Dá se připravit podle jakéhokoli receptu, který už máte vyzkoušený a oceněný – s droždím, listovým těstem, křehkým nebo jiným těstem, stačí nahradit jablka, hrušky nebo jinou náplň kaki.
Toto pečivo se hodí především ke šlehačce, jogurtu a měkkému sýru.
Tomel je plodem několika druhů stromů z čeledi ebenovitých. Přesněji řečeno, bobule těchto rostlin se nazývají tomel. Světlá, šťavnatá, chutná, drze červená – opravdová lahůdka a naše hlavní antidepresivum v rozbředlém a nejtemnějším období roku, kdy před očima ubývá denního světla. Není divu, že se tomel překládá z latiny jako „srdíčko“.
Je ale tomel našemu tělu pouze prospěšný? A pro koho se tyto plody mohou stát bobulemi sváru a zhoršit jejich pohodu? Specialistka na výživu, gastroenteroložka a specialistka na racionální výživu Olga Ermoshina speciálně pro Eda.ru rozebrala tomel na semena.
Jaké jsou zdravotní přínosy tomelu?
- 43 % denní hodnoty vlákniny
- 22% DV draslík
- 30–43 % DV železa
- 18% denní hodnoty manganu
- 23% DV vitamín C
- 30–35 % DV beta-karotenu
Prospěšné vlastnosti tomelu pro tělo
Zabraňuje stárnutí
Tomel obsahuje velké množství antioxidantů. Tyto látky jsou schopny neutralizovat volné radikály, které způsobují proces stárnutí a opotřebení organismu.
Oranžová barva tomelu signalizuje vysoký obsah betakarotenu, provitaminu A, silného antioxidantu, který je užitečný nejen pro zrak, ale i pro obnovu tkání celého těla, chrání kožní buňky před poškozením a vysušením.
Antioxidační aktivita vitaminu C mobilizuje sílu těla k boji s infekcemi a je důležitým protizánětlivým prostředkem. A tomel obsahuje více vitamínu C než pomeranč. Ale ne vždy: jakmile se ovoce utrhne ze stromu, začne proces ničení kyseliny askorbové, po týdnu skladování se její obsah sníží o 10% a po 2 měsících skladování klesne téměř na polovinu.
Nedávné studie provedené ve Spojených státech zahrnujících 7000 dobrovolníků ukázaly, že pravidelná konzumace tří antioxidantů – luteinu, zeaxantinu a beta-kryptoxantinu – a udržování jejich hladiny v krvi pomáhá předcházet stařecké demenci. A tomel je lídrem mezi ovocem z hlediska obsahu kryptoxanthinu, který snižuje riziko demence o 14 %.
Chrání srdce a cévy
V tomelu není mnoho kyselin, ale ty, které existují, jsou pro tělo velmi cenné. Kyselina tříslová a gallová pomáhají snižovat krevní tlak a bojovat s cholesterolovými plaky, čímž snižují riziko srdečních a cévních onemocnění. A strava s vysokým obsahem draslíku a hořčíku, z nichž tomel obsahuje významné množství, je účinná při snižování krevního tlaku u lidí s již existující hypertenzí. Tomel navíc obsahuje dostatek flavonoidů – rostlinných polyfenolů, které pomáhají normalizovat krvetvorbu a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Podporuje zdraví štítné žlázy
Tomel je na seznamu potravin doporučených WHO v boji proti nedostatku jódu, který postihuje téměř polovinu světové populace. Mimochodem, nejvyšší koncentraci jódu má odrůda tomel Korolek: jen jeden plod dokáže uspokojit denní potřebu tohoto základního prvku pro normální fungování hormonálního systému.
Pomáhá zlepšit metabolismus
Tomel má více vlákniny než jablka, banány a pomeranče. To je prospěšné pro udržení normálního střevního mikrobiomu, jinými slovy tomel pomáhá střevům „krmit“ dobré bakterie a zmírňuje trávicí potíže.
Z hlediska obsahu vitaminu B5 je tomel také lídrem. Kyselina pantotenová se tvoří v malém množství ve střevech, ale nemáme jí dostatek, takže užívání vitamínu B5 s jídlem je nezbytné pro nastolení základního metabolismu sacharidů a zamezení inzulínové rezistence a hormonálních poruch. Hlavními dodavateli vitaminu B5 jsou živočišné produkty v rostlinné stravě, jeho významný obsah je pouze v luštěninách a tomelu. K zajištění denního příjmu tohoto prvku stačí pouhých 80 gramů tomelu, takže vegetariáni by měli věnovat zvláštní pozornost červenému ovoci.
Zlepšuje náladu a bojuje proti stresu
Vitamin B5 a hořčík jsou důležité pro syntézu serotoninu, hormonu radosti, který zvedne náladu. Tomel je bohatý na jednoduché sacharidy, což znamená, že doslova pomáhá odbourávat stres. Účinek barevné terapie by se neměl podceňovat: odborníci na výživu doporučují aktivně konzumovat červené ovoce – mrkev, dýně, tomel, pomeranče – v zimě, protože vizuální reakce na jasné barvy pomáhá dostat se ze sezónní deprese, která je do té či oné míry vlastní téměř polovině populace severních zemí. Mimochodem, v Japonsku vytvořili speciální „vůni štěstí“ pro domácnost, která kombinuje vůni tomelu a zeleného čaje.
Kdo může tomel ublížit?
Nedovolí vám to zhubnout a zatěžuje to vaši slinivku břišní.
Na první pohled je obsah kalorií v tomelu malý – 70 kcal na 100 gramů. Ale zároveň je tomel jedním z nejsladších druhů ovoce, obsahuje 25 % sacharózy, což je čistý rychlý sacharid. To znamená, že když sníte jednu tomel, sníte spolu s ní i lžíci cukru. Pravda, glykemický index tomelu je nižší než například u hroznů – třísloviny, které dodávají tomelu svíravou chuť, zpomalují vstřebávání živin včetně sacharidů. Ale ti, kteří mají sklony k přibírání na váze, mají inzulínovou rezistenci nebo cukrovku nebo problémy se slinivkou, by měli s tomelem zacházet opatrně. Tomel je sladký dezert, zejména sušený.
Nezralé kaki mohou způsobit zažívací potíže
Při nadměrné konzumaci tomelů, zvláště pokud jsou plody nezralé a pletené, může nerozpustná vláknina v kombinaci s tříslovinami způsobit poruchy trávicího systému. Třísloviny v kyselém prostředí žaludku tvoří gelovou sraženinu, která rozkládá vlákninu na nestravitelné sloučeniny (tzv. bezoárové hrudky, které brzdí proces trávení potravy a blokují část trávicího traktu). Nejčastěji vám unikne říhání a pocit, že máte knedlík v krku od svíravého ovoce, ale následky mohou být mnohem závažnější, včetně zažívacích potíží a neprůchodnosti střev.
Může způsobovat alergie
Tomel obsahuje látky, které mohou způsobovat alergie, zejména některé proteiny, jako je inhibitor metylesterázy pektinu. Alergie se může projevit kožními reakcemi a trávicí dysfunkcí (kolitida, syndrom dráždivého tračníku). Alergenicita tomelu se snižuje sušením a tepelným zpracováním, protože proteiny alergenů jsou zničeny.
Jak jíst kaki, abyste si zachovali maximum svých prospěšných vlastností a předešli potížím
- Normou pro zdravé dospělé je 150–200 gramů tomelu denně, tedy v průměru jeden plod. Dětem do 3 let tomel raději nepodávejte: třísloviny mohou negativně ovlivnit křehký trávicí systém.
- Tomel je nejlepší konzumovat na vrcholu sezóny – od října do ledna. Přestože dnes existují odrůdy, které plodí téměř po celý rok, v období mimo sezónu se množství živin v plodech znatelně snižuje.
- Pokud nedochází k alergickým reakcím na tomel, je lepší jíst bobule čerstvé – v salátech, smoothies nebo samotné, a ne ve formě džemu nebo džemu. Tepelná úprava je pro vitamín C fatální, obsah betakarotenu a polyfenolů z něj prudce klesá. Neměli byste jíst kaki na lačný žaludek: třísloviny v tomto případě nebudou prospěšné.
- Zralé kaki není potřeba loupat – mají nejvyšší koncentraci antioxidantů a tříslovin. A pokud je tomel málo svíravý, tak obsahuje mnoho prvků, které jsou prospěšné pro štítnou žlázu – takové kaki je lepší jíst i se slupkou. Pokud je ale tomel zoufale svíravý, je lepší odstranit slupku, čímž se ovoce zbaví přebytečných tříslovin.
- Taniny kaki mají tendenci vázat vápník v mléce na nerozpustnou usazeninu, což může z dlouhodobého hlediska vést ke kloubním potížím. Proto je lepší konzumovat mléčné výrobky a tomel zvlášť. Nebo nahradit kravské mléko rostlinným mlékem ve smoothie nebo koktejlu.
- Kaki se hodí k masu, rybám a zelenině. Neměli byste jej kombinovat v jednom pokrmu s ovocem bohatým na cukr – banán, hroznové víno atd. – může se kvůli tomu zvýšit hladina cukru v krvi. Ze stejných důvodů je třeba s dezerty s tomelem – zmrzlinou, čokoládou, sladkými koktejly – zacházet opatrně: tomel může sloužit jako dezert.
