Jak se jmenuje ta věc s grilem?
Dnes zjistíme, co tato slova spojuje, naučíme se rozlišovat a přestat si plést grilování s grilem a grilování s ražniči.
Brazier, barbecue (bbq) a gril – rozdíly a podobnosti
Grilování v Rusku a zemích SNS tradičně označuje jakékoli zařízení na vaření masa na uhlí (nejčastěji kebab). Původní slovo „barbecue“ k nám přišlo z Blízkého východu. Tam je gril měděný gril na nožičkách. Často bývá vybaven uchy na přenášení a polokulovým víkem.
Grilování může být elektrické a na dřevěné uhlí, domácí i průmyslové, skládací i stacionární, vysoké plné výšky a krátké kompaktní. V Rusku jsou grily nejčastěji v provedení kovové krabice. Do této bedny se vloží uhlí (nebo se získává spalováním dřeva) a poté se maso smaží, napíchne na jehle nebo na grilovacím roštu. Kuřecí špízy, rybí špízy, vepřové a hovězí špízy se připravují na grilu.
Slovo „grilování“ znamená několik věcí. Toto slovo se poprvé objevuje ve španělské literatuře XNUMX. století.
Nejčastěji se pojem „grilování“ používá ve vztahu k vaření jídla smažením nad žárem uhlí nebo nad ohněm. Je přípustné používat palivové dřevo, plyn a elektrický ohřívač. Tímto způsobem smaží maso, klobásy, ryby, drůbež, chléb, sýr, marshmallows a mnoho dalšího. Výsledné jídlo, vybavení, způsob přípravy a samotný fakt trávení času vařením na uhlí, to vše se často nazývá grilování. Nechybí ani barbecue omáčka, chutná jako maso grilované na dřevěném uhlí. Termín „grilování“ se obvykle používá ve Spojených státech amerických. V Rusku se říká „na grilování“, „na piknik“ nebo „na grilování“.
Brazier, barbecue (bbq) a gril – rozdíly a podobnosti
K přípravě grilování se používají grilovací pece, grilovací pece, grilovací grilovací udírny a grilovací kotle.
Samotný gril je způsob vaření jídla na uhlí nebo pod vlivem tepla. Kromě dřevěného uhlí mohou být grily plynové nebo elektrické a často se zabudovávají do domácích pecí a sporáků.
Grily jsou často vyrobeny z kamene nebo cihel a mohou mít složité vzory s grilem, grilem, udírnou a troubou na vaření. Funkci grilu lze zabudovat do plynového sporáku nebo mikrovlnné trouby. Pokud považujeme grily na dřevěné uhlí za tradiční, pak hlavním rozdílem mezi nimi je přítomnost víka, která umožňuje používat 3 způsoby vaření: nepřímý, přímý a 50/50.
Přímým způsobem vaření se rozumí vaření potravin (maso, drůbež, steaky, klobásy, zelenina atd.) na roštu pomocí přímého tepla z uhlí. Díky vysoké teplotě se tuk jejich masa rychle rozpouští a jídlo se stává méně tučným.
Nepřímá metoda je, když jsou uhlíky umístěny na okrajích grilu a jídlo je uprostřed roštu. V tomto případě může být teplo z uhlí srovnatelné s teplem ze stěn a víka. Teplota pod víkem bude 105-115 stupňů. Metoda nepřímého grilování je vhodná pro pečení celého kuřete nebo krůty nebo pro pečení velkých kusů masa. Poté se vnitřek masa ukáže jako měkký a šťavnatý.
Brazier, barbecue (bbq) a gril – rozdíly a podobnosti
Metoda 50/50 je kombinací jednoho typu tepelného zpracování s druhým. Když se jídlo nejprve smaží pod žárem ohně a pak se umístí „na dokončení“.
Nejčastěji se maso peče na jehlech nebo na grilovacích roštech (grilovacích roštech).
Existuje analog grilu – gril. Gril se skládá z pevného plechu, který se zahřívá ohněm, plynem nebo elektřinou. Smaží se na něm ryby, maso, drůbež, zelenina atd. Zvláštností přípravy je, že smažení probíhá bez tuku a oleje a teplota je konstantní po celém povrchu plechu.
Abychom tedy materiál sjednotili, shrňme to.
BBQ je zařízení (většinou kovové) pro vaření pokrmů (kebabů apod.) pomocí uhlí. Webová stránka griilux.ru nabízí velký výběr grilů.
Grilování je způsob vaření pomocí tepla, stejně jako samotná akce a obecný název pro techniku smažení a výsledných pokrmů. Pokud jste si koupili gril, pozvali přátele a grilovali, buďte si jisti, že pořádáte grilovací párty.
gril – Jedná se o způsob vaření jídla na uhlí nebo pod vlivem tepla. Grillux vyrábí přenosné grily, které si snadno vezmete s sebou.
Gridl je způsob vaření jídla na horkém plechu.
