Jak se jmenuje čokoládový strom?
Kakao je název stálezeleného stromu z čeledi Sterculiaceae, dosahující výšky 10-15 metrů. Má velké celé listy a drobné růžové květy, které kvetou po celý rok. Kakaové plody jsou velké boby s hustou a hladkou slupkou, jejichž barva se může lišit od šedavé po hnědou.
Šťavnatá narůžovělá dužina kakaových plodů obsahuje mnoho semen uspořádaných v pěti řadách. Jeden plod může obsahovat až 60 semen. Dužnina fazolí je jedlá. Hořkou a svíravou chuť semínek mají na svědomí třísloviny a theobromin v jejich složení. Kakaové boby před zpracováním chuťově velmi matně připomínají hotové čokoládové výrobky.
Kakaovník pochází z Jižní Ameriky. Plantáže s těmito stromy začaly vznikat již ve 12. století především v jejich domovině (zejména v Brazílii). Čokoládovníky dnes rostou v zemích západní Afriky (Nigérie, Ghana a další země kolem Guinejského zálivu), dále v Indonésii a na Srí Lance.
Plody kakaovníku dozrávají ve 3. roce života, větší úrodu však přináší až po 8-10 letech.
Mezi další druhy rodu patří Griollo, strom původem ze Střední Ameriky, kterému se také říká „ušlechtilé kakao“; “Opičí kakao” – Theobroma angustifolia Moc. et Sesse, Theobroma bicolor Humb. et Bonpl, Theobroma speciosa Willd., Theobroma microcarpa Mert. a Theobroma grandiflorum.
Existuje asi 20 divokých druhů kakaa. Všechny jsou to malé stromy rostoucí v deštných pralesích Střední a Jižní Ameriky. Díky přirozené rozmanitosti kakaovníků se vyvíjejí kultivované formy, které se stávají rostlinnými surovinami pro čokoládové výrobky s různými chutěmi.
Pro získání známého kakaového másla procházejí semena fazolí fermentačním procesem, který trvá dva až sedm dní. Při zpracování získávají kakaové boby hnědou barvu, charakteristickou chuť a vůni. Po vysušení, vyčištění, vytřídění a tepelné úpravě se boby rozdrtí na malá zrnka používaná k výrobě kakaového másla a čokolády. K získání oleje se používá metoda lisování za tepla. V důsledku tohoto procesu zůstává koláč – připravuje se z něj známý nápoj.
Chemické složení
Kakaové máslo obsahuje troj- a dvoukyselé triglyceridy, mastné kyseliny (olejová, stearová, palmitová, laurová, linolová, arachidová), hořčík, měď, draslík, vápník, fosfor, mangan, zinek, vitamíny A, C, E a vitamíny B , kofein a další látky.
Kakao (čokoládový strom, Theobroma cacao)
Plody kakaa se využívají nejen v potravinářství, ale také v lékařství. Na jejich základě se vyrábějí účinné prostředky pro léčbu nachlazení, ale i různých kožních neduhů.
Velké množství užitečných látek v kakau (vápník, hořčík, železo, draslík, měď, zinek, mangan a vitamíny) určuje jeho použití pro:
- odstranění účinků stresu a nervového napětí;
- posílení hematopoetické funkce;
- posílení kostní tkáně a zubů;
- zotavení těla po těžké fyzické aktivitě;
- prevence rozvoje rakovinných nádorů.
Díky anandamidu obsaženému v kakau se aktivuje tvorba endorfinu, což je přírodní antidepresivum povznášející náladu.
Jako přírodní antioxidant je flavanol přítomný ve zralých kakaových bobech zachován v hotovém (přírodním) nápoji. Při vstřebání tělem pomáhá zvyšovat citlivost na inzulín při cukrovce, vyživuje mozek a stimuluje činnost kardiovaskulárního systému.
Díky obsahu vzácné chemické sloučeniny epikatechinu dochází ke snížení krevního tlaku, zlepšení prokrvení mozku a v důsledku toho ke krátkodobé paměti.
V dospělosti se kakao doporučuje konzumovat jako prevence proti srdečním chorobám a cukrovce.
Kakao (čokoládový strom, Theobroma cacao)
Přírodní kakaové máslo je jedním z nejoblíbenějších produktů péče o pleť. Díky obsaženým aktivním složkám hloubkově hydratuje, vyživuje a zjemňuje pokožku, dodává jí jemnost, hladkost a pružnost a obnovuje její optimální hydrolipidovou rovnováhu.
Kakaové máslo se používá jako složka změkčujících, vyživujících a omlazujících produktů: jeho působení je zaměřeno na vyhlazení mimických vrásek, odstranění vrány a zlepšení barvy stárnoucí pokožky.
Kosmetika s kakaem je nepostradatelná pro ty, kteří mají suchou, popraskanou a šupinatou pokožku. V chladném období se mohou stát skutečnými zachránci a poskytují obličeji spolehlivou ochranu před popraskáním.
Vynikající regenerační vlastnosti kakaa umožňují použití kosmetiky s jeho obsahem k odstranění drobných jizviček, jizev, znamének po akné a následků furunkulózy. Kromě toho je kakao často součástí přírodních krémů, balzámů, pleťových vod, peelingů a masážních tyčinek s účinky proti celulitidě. Takové produkty se používají k účinnému vyhlazení a zlepšení textury pokožky a také k odstranění nevzhledných strií na hrudi, břiše a bocích (včetně poporodních).
Kakao, jako přísada do produktů péče o pleť, je skvělé pro všechny typy pleti. Poskytuje také potřebnou péči citlivé dětské pokožce.
Kakaové máslo může být součástí vlasových přípravků – přírodních i průmyslových. Zjemňuje a uhlazuje kadeře po celé délce a navíc dodává vlasům krásný lesklý lesk.
Kakao (čokoládový strom, Theobroma cacao)
Zpočátku se kakaové boby používaly výhradně k výrobě čokoládového nápoje. Podoba čokoládových tyčinek sahá až do 18. století. Základem tohoto obkladu je bílé kakaové máslo. K tomu se přidá moučkový cukr a sušené mléko. Na přípravu hořké čokolády se přidává nastrouhané kakao.
Jak víte, je to procento kakaa, které určuje kategorii konkrétního čokoládového výrobku. Pokud je procento dostatečně vysoké, je čokoláda považována za kvalitnější.
Přírodní kakaové máslo se používá jako léčivý a kosmetický přípravek. Při léčbě nachlazení se doporučuje pít teplé mléko (1 sklenice) s přidáním 1 lžičky kakaového másla a případně fíků. Vzhledem k tomu, že kakaové máslo je máslo (pevné máslo), nádobu s ním lze před použitím uchovávat v horké vodě.
K léčbě drozdů se vyrábějí vaginální čípky: zahřáté kakaové máslo se smíchá s tea tree olejem (2%) a stočí se do kuliček. Po ztvrdnutí se zavádějí do pochvy.
Pro masáž proti striím se kakaové máslo přidává do olivového, ricinového nebo jojobového oleje.
Pozor! Před použitím byste měli zkontrolovat přítomnost individuální nesnášenlivosti. Je komedogenní.
Podmínky skladování: uchovávejte v těsně uzavřené nádobě při teplotách do 18 C. Relativní vlhkost by měla být do 75 %. Skladujte po dobu až tří let.
