Jak dlouho vařit mražená vejce?

Od šéfkuchaře VkusVilla Artyoma Kalitvinceva jsme se dozvěděli, jaké kategorie slepičích vajec existují a kolik minut je třeba vařit po převaření vody do požadované konzistence.

Olesya Kuzyaeva
Autor článku

Vařená vejce jsou jedním z oblíbených produktů: používají se k pečení koláčů, jako přísada do salátů, plněných, chutných snídaní a dalších. Zdá se, že jediná věc jednodušší než vařené vejce je dušený tuřín.

Ale proč, když chcete uvařit vajíčko v sáčku, vyjde natvrdo, nebo naopak naměkko? Pojďme na to přijít.

Jaké jsou kategorie vajec?

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Dietní vejce jsou označena písmenem D a červenou barvou. Doba jejich realizace je až 7 dní.

Modrá barva a písmeno C znamenají, že se jedná o stolní vejce. Mohou být skladovány až 25 dní při pokojové teplotě a až 120 dní v chladničce.

Konzumní vejce jsou rozdělena do kategorií podle hmotnosti – čím vyšší číslo, tím menší velikost:

• C3 – konzumní vejce třetí kategorie o hmotnosti 35–44,9 g;
• C2 – konzumní vejce druhé kategorie o hmotnosti 45–54,9 g;
• C1 – konzumní vejce I. kategorie o hmotnosti 55–64,9 g;
• SO – výběrové stolní vejce o váze 65–74,9 g;
• SV – stolní vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti více než 75 g.

• Mléčné výrobky, vejce//Vejce 1

Slepičí vejce kategorie C2 jsou vejce o hmotnosti od 45 do 54,9 g. Malá velikost vajec v této kategorii je velmi vhodná pro přípravu malých porcí tvarohových koláčů, palačinek a dalšího pečiva. Vybíráme spolehlivé lidi.

120 RUR 120 120

Tucet slepičích vajec s jasným žloutkem. Do nejvyšší kategorie patří ty největší – hmotnost od 75g.
190 RUR 190 190

Navíc pouze hmotnost, nikoli nutriční ukazatele, určují, která kategorie je přiřazena k vejcím. To je přesně to, co se při vaření bere v úvahu: čím světlejší vejce, tím rychleji se uvaří.

Musím umýt slepičí vejce?

Vejce se před uskladněním nedoporučuje mýt: rychleji ztrácejí čerstvost. Ale těsně před vařením můžete a měli byste opláchnout vaječné skořápky.

Obecná pravidla pro vaření vajec

Arťom Kalitvincev
Šéfkuchař VkusVilla

Čtyři jednoduchá pravidla, která vám pomohou uvařit vejce jakékoli kategorie:

1. Vejce necháme ohřát na pokojovou teplotu. Když je vložíte do vroucí vody přímo z lednice, hrozí, že změna teploty může způsobit prasknutí skořápky.
2. Při nalévání vody do pánve se ujistěte, že zcela zakrývá vejce. Po přivedení vody k varu ji osolte v poměru lžičky soli na litr vody a poté plamen mírně snižte. Vejce by se měla vařit v málo bublající vodě; vejce by měla být pevně zabalena a během vaření neskákat po pánvi, aby nedošlo k prasknutí skořápky a vytečení bílků.
3. Při vkládání vajec do vroucí vody použijte lžíci nebo děrovanou lžíci. Vejce vařte 2 až 15 minut, podle toho, jakou chcete konzistenci a jakou kategorii produktu používáte.
4. Vyjměte vejce z pánve a vložte je do nádoby se studenou vodou. Můžete do něj přidat led, ale poslouží i tekoucí voda z kohoutku.

Jak dlouho vařit vejce naměkko

Vajíčko uvařené naměkko má tekutý žloutek a nepříliš tuhý bílek. V závislosti na požadované konzistenci zvolte následující dobu vaření:

Vložíte-li vejce na 2 minuty do vroucí vody, žloutek a bílek zůstanou tekuté, pokud je dáte na 3 minuty do vroucí vody, získáte tekutý žloutek, ale téměř tuhý bílek;

Vejce naměkko lze uvařit bez varu. Chcete-li to provést, vložte vejce do hrnce a zalijte je vařící vodou, dokud je voda nepokryje. Vejce je třeba držet ve vodě po dobu 10 minut, poté je třeba vodu vypustit a znovu nalít vařící vodu po dobu 2-3 minut. Takto uvařený bílek neztuhne, ale pouze zhoustne do jemné bílé hmoty, přičemž žloutek zůstane polotekutý.

Jak dlouho vařit vejce v sáčku

Vejce má ve vaku tuhý bílek a uprostřed tekutý žloutek. Pokud vejce vložíte do studené vody a počkáte, až se uvaří, vařte je asi 4 minuty. Pokud to vložíte do vroucí vody, bude to trvat 5-6 minut.

Dobu vaření vajec musíte načasovat poté, co se voda uvaří. Počet minut bude záviset na kategorii (velikosti) vajec a teplotě produktu. Vejce z lednice je lepší vložit do studené vody a při pokojové teplotě je můžete ihned vložit do vroucí vody.

Pro usnadnění jsme v tabulce shromáždili požadovanou dobu vaření vajec po uvaření.

Pokojová teplota, vařené na měkko

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
5:00	4:30	4:10	3:40	3:10

Pokojová teplota, v sáčku

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
6:10	5:40	5:10	4:40	4:10

Pokojová teplota, natvrdo

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
11:00	10:20	9:30	8:40	8:10

Z lednice uvařené naměkko

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
6:20	5:40	5:20	4:40	4:00

Z lednice do tašky

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
7:30	6:50	6:20	5:40	5:00

Z lednice natvrdo uvařené

NE, min	C0, min	C1, min	C2, min	C3, min
12:20	11:30	10:40	9:40	8:50

Jak dlouho vařit vejce natvrdo

Chcete-li získat pevný žloutek a natvrdo uvařený bílek, vařte vejce podle velikosti 8–10 minut od varu vody.

Chcete-li zjistit, zda je vejce uvařené natvrdo nebo ještě syrové, odšroubujte ho. Pokud se točí rovnoměrně, je uvařený natvrdo. Pokud se během otáčení chvěje, je vlhký.

Kolik minut vaříte vejce? Podělte se v komentářích.