Jak dlouho vařit červené brambory?

Výběr správných brambor je klíčem k výrobě dokonalé bramborové kaše. Americký potravinářský web Food Network doporučuje vybírat škrobové odrůdy, které mají nízký obsah vlhkosti a cukrů. Takové brambory se rychle uvaří, dobře se hnětou a absorbují chutě. Optimální volbou jsou červené brambory, hlízy odrůd „Sineglazka“, „Adretta“, „Yukon Gold“, „Udacha“, „Idaho“.

Jak vařit brambory na bramborovou kaši? Web britského šéfkuchaře Jamieho Olivera doporučuje nakrájet oloupané a omyté brambory na jednotné kousky velikosti vlašského ořechu. Vložíme je do hrnce s vroucí vodou a přikryté vaříme do změknutí (15–20 minut). Propečenost zkontrolujte vidličkou. Pokud jde do brambor snadno, jsou hotové.

Z hotových brambor slijte všechnu vodu, nechte je pár minut v otevřené pánvi, aby se s párou odstranila přebytečná vlhkost, a poté je lehce rozmačkejte. Teprve poté přidejte máslo v množství 25 g na 1 kg brambor a zalijte polovinou mléka. Na 1 kg stačí pouze 50 ml. Přidejte špetku soli a rozmačkejte, dokud nebude úplně hladká, po troškách přidávejte zbývající mléko.

Aby bylo pyré chutné a krásné, kulinářská stránka The Kitchn radí používat máslo a mléko alespoň pokojové teploty a nejlépe zahřáté na asi 40 °C. Teplé mléčné výrobky se rychleji spojí s bramborami, zajistí jemnost bramborové kaše a oddálí vychladnutí pokrmu.

Tajemství lahodných brambor ve slupce

Podle kulinářského webu Recipes má vaření brambor v kabátku mnoho výhod. Slupka umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a mikroelementů v kořenové zelenině, zabraňuje absorpci přebytečné vlhkosti, díky čemuž jsou brambory chutnější. Vaření se zapnutou slupkou šetří čas.

Americký potravinářský web Food Republic uvádí, že pro vaření ve slupce vyžadují voskové brambory s nízkým (až 15 %) obsahem škrobu. Tyto brambory se nerozvaří. Typicky mají tyto odrůdy bílou slupku. Testování brambor na obsah škrobu je jednoduché: hlízu rozřízněte napůl a poloviny přiložte k sobě. Pokud se neslepí, pak není dostatek škrobu.

Vyberte střední nebo malé hlízy stejné velikosti, budou se vařit rychleji a zároveň. Vybrané brambory omyjeme a dáme do hrnce. Na stránkách Recepty se doporučuje zalít brambory ve slupce studenou vodou tak, aby je pokryla o 2,5–3,5 cm, aby hlízy během vaření nepopraskaly, přidejte do vody 1 polévkovou lžíci. l. stolní ocet.

Brambory vařte na vysokém ohni, dokud se nerozvaří, snižte plamen na střední a přikryjte pokličkou. Jak dlouho vařit brambory ve slupce? Střední brambory (do 100 g) vařte 30–40 minut, malé brambory (asi 50 g) 20–25 minut. Brambory slijte vroucí vodou, vložte do cedníku a zalijte studenou vodou, poté nechte vychladnout na pánvi nebo ihned podávejte.

Jak a kolik vařit nové brambory

Podle potravinářského webu The Spruce Eats se nové brambory tradičně označují jako hlízy, které se sklízejí brzy v sezóně. Ideální nové brambory jsou hlízy sklizené v období, které začíná dva týdny po odkvětu a končí kolem poloviny léta. Může být různých odrůd, ale vždy je malé velikosti. Nové brambory mají tenkou, jemnou slupku, která se snadno loupe a voskovou, pevnou dužinu s jemnou, svěží chutí.

Britský web Good Food nedoporučuje loupání nových brambor. Chcete-li odstranit nečistoty, stačí ji otřít pod tekoucí vodou kartáčem nebo tvrdou stranou nové žínky a opláchnout. Pokud slupka způsobuje psychické nepohodlí, raději ji oškrábejte špičkou nože, než abyste ji odřízli.

Jak vařit nové brambory? Vložte nové brambory do hrnce, přidejte tolik studené vody, aby byly hlízy jen pokryty, přidejte špetku soli a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte teplotu o ⅔ a vařte přikryté, dokud nebude hotová. Malé brambory se vaří asi 10 minut a střední – 15. Zkontrolujte propečenost vidličkou, sundejte ze sporáku a ihned slijte vodu.

Nové brambory ještě horké okořeníme máslem nebo olivovým olejem, okořeníme čerstvým koprem nebo prolisovaným česnekem a podáváme na teplém talíři.

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě a pomalém sporáku

Americký časopis o správě domácnosti Better Homes & Gardens uvádí, že je velmi vhodné vařit brambory v mikrovlnné troubě. Vaří se v něm znatelně rychleji. Jediná nevýhoda: v mikrovlnné troubě můžete najednou vařit pouze malou (do 300 g) porci brambor.

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě? Časopis Better Homes & Gardens doporučuje brambory umýt, oloupat, nakrájet na kousky, umístit do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidat jen tolik vody, aby byly pokryty. Mísu zakryjte potravinářskou fólií, nožem udělejte pár otvorů, vložte misku do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon. Vařte 5 minut, brambory promíchejte, osolte a vařte dalších 5 minut. Zkontrolujte, zda jsou brambory ještě trochu tvrdé, znovu promíchejte a vložte do trouby na dalších 5 minut. Hotové brambory sceďte v cedníku, osušte a podávejte.

Chcete-li vařit brambory v pomalém hrnci, připravte je jako v mikrovlnné troubě. Nakrájené brambory dejte do mísy a zalijte vodou tak, aby byla o 1 cm vyšší, osolte. Zvolte režim „Vegetables“ nebo „Vaření“ („Vícenásobné vaření“), nastavte teplotu na 120 °C a časovač nastavte na 40 minut. Klikněte na tlačítko “Start”. Když se spotřebič vypne, slijte přebytečnou vodu, brambory osušte, přendejte na talíř, přidejte máslo a podávejte.

Pro mnoho labužníků zůstávají vařené brambory oblíbenou přílohou již od dětství. Voňavé, drobivé, s lahodnou vůní másla, skvěle zasytí a nikdy neomrzí.