Výhody rajčatového protlaku| z Roskachestvo

Omáčky zaujímají v italské kuchyni zvláštní místo, je těžké si bez nich představit jakýkoli recept na těstoviny. Někteří lidé dávají přednost přípravě omáček před podáváním, zatímco jiní si dělají zásoby na několik dní, aby ušetřili čas do budoucna.

Podívejme se na to, jak dlouho lze omáčku skladovat v lednici, zda je přípustné produkt zmrazit a za jakých podmínek by měly být omáčky Barilla skladovány

Jak uchovávat pesto omáčku

Pesto omáčka se tradičně vyrábí z čerstvé bazalky, ořechů, tvrdého sýra, olivového oleje a česneku. Ingredience se smíchají v mixéru nebo roztlučou v hmoždíři do hladka. Omáčka neprochází tepelnou úpravou – pesto jednoduše smícháte s těstovinami v předem vypnuté pánvi a pokrm ihned podáváte.

Připravenou domácí omáčku uchováváme v lednici při teplotě 2–4°C. Výrobek je vhodné přenést do čisté nádoby bez prasklin a také nádobu zakrýt víkem nebo zabalit potravinářskou fólií, aby se produkt nedostal do kontaktu s kyslíkem. Za těchto podmínek lze omáčku skladovat dva až pět dní.

. Nezapomeňte ochutnat domácí omáčku před podáváním, pokud byla v lednici několik dní, a zhodnoťte její barvu: čerstvé pesto by mělo mít sytě zelenou barvu, ale ne hnědé.

Můžete také použít hotovou omáčku na pesto od Barilly. Řada zahrnuje klasické janovské pesto, ale i originální kombinace s přídavkem rajčat, pistácií, rukoly a pálivých chilli papriček.

• Pesto Genovese je tradiční pesto vyrobené z jemné bazalky, ořechů, sýra Parmigiano Reggiano, italských bylinek a česneku.
• Pesto Genovese bez česneku je variací s jemnější, ale stejně výraznou a bohatou chutí.
• Pesto Rosso je omáčka s aromatickými rajčaty, balsamikovým octem z Modeny a sýrem Grana Padano.
• Pesto s bazalkou a rukolou je omáčka se speciální vyváženou, rafinovanou chutí a lehkým pikantním nádechem.
• Bazalkové a pistáciové pesto je sicilská variace pesta s jemnou krémovou texturou a kousky ořechů.
• Pesto Peperoncino je pikantní omáčka s přídavkem červených chilli papriček.

Omáčky Barilla mají dlouhou trvanlivost – 540 dní od data výroby, které je uvedeno na obalu. Uzavřené omáčky se skladují neotevřené při teplotě 3–24 °C. Otevřenou sklenici pesta Barilla umístěte do chladničky, kde vydrží čerstvé tři až pět dní. Je důležité si uvědomit, že omáčky nelze zmrazit.

Pesto Barilla se dá koupit ve velkém, abyste měli svou oblíbenou omáčku na těstoviny vždy po ruce. Těstoviny jednoduše uvařte al dente, přidejte čerstvé bylinky a pesto. Pokrm je hotový.

Jak uchovávat rajčatové omáčky

Domácí rajčatové omáčky skladujeme stejně jako pesto – v lednici při teplotě 2–4°C. Horká omáčka se nejprve ochladí, poté se přikryje víkem nebo potravinářskou fólií. Nezapomeňte vyjmout lžíci z nádoby, aby hotový výrobek neoxidoval. Trvanlivost rajčatové omáčky je od dvou do pěti dnů.

V řadě Barilla najdete klasické rajčatové omáčky pro každý vkus. Jsou připravovány v souladu s nejlepšími tradicemi a kombinují jednoduché suroviny: šťavnatá rajčata, vybrané maso a čerstvou zeleninu – bez přidání barviv a konzervantů.

• Alio je 100% středomořská klasika vyrobená z rajčat, česneku, aromatické petrželky a oregana.
• Napoletana je lehká a svěží kombinace rajčat, cibule, česneku, tymiánu, petrželky a pepře.
• Basilico je nasládlá omáčka vyrobená z klasických italských surovin: rajčat, bylinek a bazalky.
• Arrabbiata je pikantní omáčka s pálivými chilli papričkami a česnekem, ideální spojení pro Penne Rigate.
• Bolognese je známá rajčatová omáčka s přídavkem šťavnatého mletého masa, cibule, mrkve, celeru a černého pepře.
• Základem boloňské omáčky je „základ“ z rajčat, koření a zeleniny, který lze smíchat s masem nebo použít pro vegetariánská jídla.
• Mediterranean Vegetables je omáčka s jedinečnou jemnou texturou vyrobená z grilované zeleniny a aromatických bylinek.
• Olivová omáčka je kombinací italských rajčat, přírodních zelených a černých oliv a aromatických bylinek.

Rajčatové omáčky Barilla by měly být po otevření skladovány v chladničce až pět dní, nelze je zmrazit. V uzavřené formě jsou omáčky skladovatelné 630 dní, datum výroby je uvedeno na obalu.

Omáčka je nejdůležitější ingrediencí italských těstovin, která dodává hotovému pokrmu tečku. Inspirujte se nadčasovou klasikou a objevte nové kombinace s omáčkami Barilla!

– Rajčatový protlak je produkt, který se získává sekáním nebo drcením čerstvých rajčat, aniž by se oddělovala šťáva nebo dužnina. Takové pyré se často zahustí tak, že se z něj odstraní část vody a tím se v něm zvýší obsah rozpustné sušiny (tak se nazývají všechny ovocné látky, které jsou rozpustné ve vodě). Koncentrace umožňuje delší skladování produktu, zabírá méně místa, je ekonomický a jeho použití je pohodlnější.

Rajčatový protlak je v podstatě stejný rajčatový protlak, ale vysoce koncentrovaný. Pokud je obsah rozpustné sušiny ve standardním rajčatovém protlaku 12–24 %, pak v rajčatovém protlaku by měl být alespoň 25 %. Rajčatový protlak je tedy hustší než rajčatový protlak a jeho výroba vyžaduje více rajčat.

Roskoshestvo zkoumalo rajčatový protlak z hlediska kvality, bezpečnosti a souladu s označováním.

Jak se vyrábí rajčatový protlak?

Rajčatový protlak se vyrábí z čerstvých rajčat. Promývají se, drtí nebo kaší a dále zahušťují – za šetrných podmínek při vysokém tlaku se odstraní část vody. Výrobek zhoustne. Používá se v průmyslu šťáv k výrobě rajčatové šťávy (v tomto případě se do rajčatového protlaku nesmí nic přidávat) nebo k výrobě produktu zvaného „rajčatový protlak“, který se používá pro kulinářské účely (v takovém případě může obsahovat různé přísady).

Na co si dát pozor při nákupu rajčatového protlaku?

Je lepší zvolit rajčatovou pastu vyrobenou v souladu s GOST 3343-2017 „Koncentrované rajčatové výrobky. Všeobecné technické podmínky“. Pokud je pasta vyrobena v souladu s požadavky GOST, nebude obsahovat konzervační látky, příchutě, sůl, cukr ani zahušťovadla (například škrob). Kromě toho byste se měli seznámit se složením produktu uvedeným na označení: čím méně složek ve složení, tím lépe.

Pokud se pasta prodává ve skleněné nádobce, věnujte pozornost barvě. Neměla by být hnědá nebo naopak příliš světlá, karmínová. Vysoce kvalitní rajčatový protlak má červenou barvu charakteristickou pro rajčata.

Nezapomeňte se podívat na datum výroby a datum spotřeby produktu. Dbejte na těsnost obalu.

Jak uchovávat rajčatový protlak?

Pravidla skladování pro konkrétní produkt naleznete na etiketě. Obvykle může být pasta skladována při pokojové teplotě, dokud není balení otevřeno. Po otevření musí být sklenice umístěna do chladničky.

Jaké výhody obsahuje rajčatový protlak?

– Rajčata mají celou řadu vitamínů a minerálů. Při výrobě rajčatového protlaku do něj tyto látky přecházejí a také se koncentrují. Rajčatový protlak obsahuje vysoké koncentrace vitamínu E, draslíku, mědi, hořčíku, železa a manganu. Je zdrojem pektinu. Ale hlavně obsahuje velké množství karotenoidů, zejména lykopen, látku, která podle výzkumů působí protinádorově a protizánětlivě, vysvětluje Ljudmila Chomič.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Snad nejdůležitějším prvkem obsaženým v rajčatovém protlaku je lykopen. Právě tento karotenoid je zodpovědný za červenou barvu rajčat a má silný antioxidační účinek. Je zvláštní, že lykopeny z tepelně upravených rajčat tělo vstřebává snadněji než z čerstvých. V tomto smyslu může vysoce kvalitní rajčatová pasta poskytnout tělu ještě více výhod než čerstvá rajčata.

Výzkumy ukazují, že lykopen chrání buňky před účinky volných radikálů, čímž zpomaluje chronické zánětlivé procesy a prodlužuje mládí. Stejný antioxidant má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému. Je třeba poznamenat, že rajčatový protlak obsahuje draslík a hořčík, které jsou také důležité pro zdraví srdce.

Komu prospívá konzumace rajčatového protlaku?

Za prvé, produkt je užitečný pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Rajčatová pasta je dobrou volbou pro ty, kteří mají tendenci k hypertenzi, protože lykopeny v jejím složení mohou normalizovat krevní tlak.

Dále se doporučuje zařadit produkt do jídelníčku lidí s poruchami metabolismu, obezitou, cukrovkou a metabolickým syndromem. Díky vysokému obsahu pektinů pasta podporuje aktivní metabolismus a správné trávení.

Rajčatový protlak mohou v těhotenství zařadit do jídelníčku vegetariáni a ženy, protože obsahuje železo. V kombinaci s vitamínem C je tento prvek tělem dobře absorbován.

V jakých případech byste se měli vzdát rajčatové pasty?

• Stojí za zvážení, že pro některé lidi může být konzumace rajčatového protlaku nežádoucí. Především byste měli být opatrní při zvýšené kyselosti žaludku, exacerbaci gastritidy a peptických vředech. V těchto případech může rajčatový protlak příznaky zhoršit.
• Při dně je nežádoucí používat rajčatový protlak kvůli poměrně vysokému obsahu purinů.
• Kromě toho je nutné vyloučit rajčatovou pastu ze stravy, pokud jste alergičtí na rajčata nebo máte individuální nesnášenlivost na kteroukoli složku pasty.

Jak můžete použít rajčatový protlak při vaření?

Rajčatový protlak je všestranný produkt, který lze použít v široké škále pokrmů. Dodává pikantní chuť a vůni, díky čemuž je každé jídlo bohatší a chutnější.

Způsoby použití rajčatové pasty

Omáčky a polévky. Rajčatový protlak je ideální pro přípravu různých omáček a polévek. Přidání malého množství rajčatového protlaku dodá vaší omáčce nebo polévce hloubku chuti a bohatou červenou barvu. Z rajčatové pasty můžete například připravit klasickou italskou omáčku na těstoviny nebo Boloňku.

Marinády a dresinky. Rajčatový protlak je také skvělý na marinování masa a přípravu dresinků na různé pokrmy. Kombinace rajčatového protlaku s dalšími přísadami, jako je med, sójová omáčka nebo ocet, maso změkčí a zvýrazní chuť pokrmu novým způsobem.

Pizza a těstoviny. Nejoblíbenější pokrmy s rajčatovým protlakem jsou samozřejmě pizza a těstoviny. Přidání rajčatové pasty do pizzy nebo omáčky na těstoviny jí dodá rajčatovou chuť, která je v italské kuchyni tolik ceněná. Díky rajčatovému protlaku budou vaše pokrmy skutečně chutné a chutné.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.