Výhody a poškození hrušek pro lidské tělo – čtěte dál

Chutné a zdravé hrušky obsahují mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů, které tělo potřebuje. Jejich užívání však může mít pro některé lidi i negativní důsledky. Spolu s výživovou poradkyní a výživovou poradkyní Olgou Kozlovskou přijdeme na to, jak správně jíst hrušky.

O čem si povíme v článku:

Jaký druh ovoce je tato hruška

Hruška je ovoce, které roste na stromě z čeledi růžovitých. Nepěstované odrůdy se vyskytují v Eurasii a severozápadní Africe, především v podhorských a horských oblastech. První zmínky o hruškách v Číně a Japonsku pocházejí již ze 13. století, i když je tam začali pěstovat mnohem dříve. Do Severní Ameriky byl zavlečen v 16. století a do Jižní Ameriky na začátku 19. století.

V Rusku je hruška známá již od 11. století a její průmyslové pěstování začalo díky práci Ivana Michurina. Jedná se o poměrně běžnou rostlinu, která se cítí skvěle a úspěšně přináší ovoce v různých oblastech: od Petrohradu po Orenburg.

Doba sběru hrušek v Rusku závisí na odrůdě: letní ovoce (odrůdy „Williams Summer“, „Bere Giffard“, „Klappův oblíbený“) dozrává v polovině července – začátkem srpna. Podzimní hrušky („Bere Bosc“, „Dekankadu Komis“, „Conference“ atd.) lze sklízet koncem srpna – začátkem září. Zimní hrušky („Bere Ardanpont“, „Cure“, „Severyanka“) jsou připraveny ke konzumaci v září až říjnu.

Jaké vitamíny a mikroelementy obsahují hrušky?

Obsah kalorií a nutriční hodnota 100 g hrušky:

• 63 kcal
• 0,4 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 11,9 g sacharidů

Dr. Kozlovskaya poznamenává, že hrušky jsou bohaté na vitamíny A, C, E, H, K, PP a skupinu B. Kromě toho plody obsahují vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlór a síru, stejně jako stopové prvky : železo, zinek, jód atd.

Jaké jsou výhody hrušek pro tělo žen, mužů a dětí?

Pravidelná konzumace hrušek pomáhá posilovat imunitu, protože jsou bohaté na vitamín C, který dodává našemu imunitnímu systému sílu bojovat s infekcemi. Plody zlepšují trávení díky obsažené vláknině zralé a šťavnaté hrušky úspěšně zabraňují zácpě a želé z nich naopak působí posilujícím způsobem.

„Hrušky snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění: draslík snižuje krevní tlak a posiluje srdeční sval. Vitamín A obsažený v hruškách zabraňuje vzniku šedého zákalu,“ komentuje Olga Kozlovskaya.

Hrušky obsahují vápník a fosfor, které posilují kosti nezbytné pro rostoucí dětský organismus. Pro ženy je obzvláště užitečné jíst hrušky, protože po 40 letech mají mnozí nedostatek vápníku v těle.

Kdo by neměl jíst hrušky?

Nadměrná konzumace hrušek může vést k zažívacím potížím, zejména u lidí s onemocněním trávicího traktu. Opatrně by s nimi měli zacházet i lidé trpící cukrovkou. Také se nedoporučuje dávat hrušky dětem mladším jednoho roku – hrušková vlákna jsou poměrně hrubá a tělo dítěte nemusí být připraveno je strávit. Nesmíme zapomenout na individuální nesnášenlivost produktu.

Jak vybrat správné hrušky

Abyste měli jistotu, že si koupíte kvalitní produkt, ujistěte se, že slupka ovoce je čistá a má příjemnou sladkou vůni. Neměly by na něm být žádné praskliny ani promáčkliny. Výběr hrušek závisí na tom, jak je plánujete použít.

Křehké a šťavnaté hrušky odrůd Duchess nebo Williams se nejlépe konzumují čerstvé nebo se z nich dělá pyré či džem, ale silné hrušky Conference se skvěle hodí do dezertů, kompotů, příloh a do jídel, kde potřebujete zachovat tvar ovoce.

Jak správně ukládat hrušky

Pokud plánujete skladovat hrušky po dlouhou dobu, vyberte pozdní odrůdy, jako jsou „Cure“, „Pervomaiskaya“, „Parizhanka“, „Noyabrskaya“, „Conference“. Při sběru plodů hrušní v zemi to dělejte za suchého počasí a odstraňte je mírně nezralé. Měly by se odtrhnout spolu se stopkou. Plodinu opatrně naskládejte, aniž byste ji vyhodili, jinak se mohou objevit „sudy“.

Hrušky skladujte při teplotě 0 až 5 °C a vlhkosti vzduchu 80–90 %. Doma je raději nechte na proskleném balkoně nebo v lednici (na spodní polici nebo v přihrádce na zeleninu a ovoce). Pokud potřebuje ovoce dozrát, nechte je 2 až 3 dny při pokojové teplotě. Je důležité pravidelně kontrolovat sklizenou úrodu a rychle odstranit zkažené plody, aby zbývající hrušky zůstaly déle čerstvé.

Co se dá uvařit z hrušek

Hruška je chutné a zdravé ovoce, které se hojně využívá při vaření. Z hrušek se připravují i ​​domácí produkty: zavařeniny, džemy, chutney, omáčky a sušené ovoce. Tyto výrobky lze použít ke zdobení dezertů a jako náplň do pečiva.

Tarte Tatin s hruškou

Na formu o průměru 25 cm

K přípravě potřebujete:

● vanilkový cukr – 1 lžička.

● prášek do pečiva – 1 lžička.

1. Na těsto přidejte do mouky sůl, cukr a prášek do pečiva. Suché ingredience dobře promíchejte. Velmi vychladlé máslo nakrájíme na malé kousky. Smíchejte olej a suchou směs. Vzniklou hmotu rychle rozetřete na drobenku.

2. Zvlášť vyšleháme vejce do pěny a spojíme s drobenkou těsta. Rychle prohněteme těsto a stočíme do koule. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte asi na 20 minut do lednice.

3. Hrušky nakrájené na poloviny a zbavené pecek vložte do samostatné nádoby. Rozpalte pánev. Rozpusťte v něm máslo s přidaným cukrem. Směs se musí zahřívat na mírném ohni, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí, 2 – 3 minuty.

4. Vzniklý sirup nalijeme do zapékací mísy, poklademe tam hruškami a zakryjeme vyváleným těstem. Nahoře jej můžete lehce přitlačit. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 25–30 minut.

Koláč můžete podávat s kopečky zmrzliny: bude ještě chutnější.

POZNÁMKA PRO HOUSEKEER

Hotový koláč můžeme navrch posypat plátky mandlí a po vychladnutí poprášit přes jemné sítko moučkovým cukrem.

Hrušková povidla na zimu

Na 2 plechovkách 600 ml

K přípravě potřebujete:

1. Omyjte citrony. Oloupejte kůru a odstraňte bílou vrstvu.

2. Ostrým nožem nakrájejte filet z plátků citronu, odstraňte film a semínka. Je lepší to udělat nad miskou, aby se shromáždila šťáva, kterou pak můžete přidat k hruškám.

4. Hrušky oloupejte a zbavte jádřinců. Připravené hrušky lze nakrájet na libovolné kousky.

5. Nakrájenou hrušku dejte do hrnce, přidejte citron, kůru a citronovou šťávu. Přidejte 250 g cukru a dobře promíchejte. Ovoce necháme 1 hodinu „odpočinout“ pod pokličkou. Během této doby dají šťávu.

7. Pánev s ovocem postavte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte zbývající cukr a nechte na sporáku další půl hodiny. Směs pravidelně mícháme vařečkou a sbíráme pěnu.

8. Horkou ovocnou směs rozmělněte ponorným mixérem na marmeládu.

9. Džem vraťte na sporák, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do požadované tloušťky (podle chuti). Nebude to trvat déle než 40 minut.

10. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Hotové sklenice naplňte až po vrch horkou marmeládou a pevně uzavřete. Nádobu otočte dnem vzhůru, přikryjte froté utěrkou a nechte marmeládu úplně vychladnout.

Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Hruška se kupodivu používá mnohem častěji ve slaných pokrmech než ve sladkých: častěji ji najdete v předkrmu nebo v masovém pokrmu než v dezertu. Jako předkrm se plní (tvarohem, měkkým sýrem nebo uzeným hovězím masem s fetou a ořechy), připravuje se z ní salát (vařené kuře, žlutá paprika a zelená cibulka, ochucené majonézou s červenou paprikou nebo pár kapkami chilli a Tabasco) nebo se peče na toastu s játrovou paštikou. V teplém pokrmu se skvěle hodí pečená – s vepřovým nebo kachním masem. Nebo i smažená s vepřovými kotletami nebo krůtím řízkem.

Hrušky jsou často považovány za „jiné“ ovoce, stojící ve stínu jablek, ale to může být jednoduše otázka moderních preferencí. Dlouhá historie pěstování hrušek na Východě i Západě, stejně jako jejich všestrannost, umožňuje, aby toto ovoce bylo stejně důležité jako jablka. Jejich výrazná jemná sladkost a svěží květinová vůně však činí hrušky kultivovanějším a výjimečnějším ovocem.

Bez zacházení s podrobnostmi se všechny hrušky, které lze koupit na našich trzích a v obchodech, dělí na měkké a aromatické a pevné, ale téměř bez zápachu. Obě jsou vhodné na pečení s hruškami.

38 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Výzkum amerických vědců z University of Illinois v Chicagu prokázal prospěšnost hrušek. Získaná data naznačují, že pravidelná konzumace tohoto ovoce má pozitivní vliv na organismus, včetně posilování kostí a ochrany před rakovinou.

Dezerty s hruškami jsou velmi rozmanité a mezi nimi je mnoho klasických receptů. Například slavný dezert „Krásná Helena“, vynalezený v Paříži téměř před dvěma stoletími a pojmenovaný po stejnojmenné operetě Jacquese Offenbacha. Kombinuje hrušky vařené v sirupu, vanilkovou zmrzlinu a čokoládovou omáčku.

Kombinace sladké hrušky a pikantní, pálivé gorgonzoly se nám dlouho zdála exotická a zvláštní. Je čas ji vyzkoušet a přijmout. Nyní hrušku a italský sýr snadno najdete pohromadě v restauracích, kavárnách a pizzeriích. Prozradíme vám, jak tuto kombinaci využít v pizze, salátech a dezertech.