Turecko: výhody a škody

Krůtí maso je dietní produkt široce používaný při vaření díky svým prospěšným vlastnostem. Má příjemnou, nezapomenutelnou chuť a hodí se k různým druhům zeleniny, koření a bylinek, díky čemuž je tento produkt vynikající součástí mnoha pokrmů. K vaření se používají téměř všechny části krůty. Maso se vaří v páře, vaří, udí, dusí. Tento produkt je ideální pro ty, kteří si hlídají svou váhu a zdraví. Jak je ale krůtí maso tělu prospěšné a proč je zahrnuto do vyváženého, ​​správného jídelníčku? Odpověď na tuto otázku na vás čeká v tomto článku.

Nutriční vlastnosti krůtího masa

Krůtí maso je díky svým jedinečným vlastnostem oblíbené v potravinářském průmyslu. Z hlediska poptávky je na druhém místě za kuřecím masem. Nízký obsah tuku a dobrá nutriční hodnota činí z krůty ideální volbu pro ty, kteří se starají o své tělo. Průměrný obsah kalorií na 100 g produktu je 170 kcal, takže je ideální pro dietní výživu. Odborníci potvrzují, že maso tohoto ptáka má bohaté složení, včetně vitamínů, aminokyselin a mikroelementů. V krůtím mase není žádný nebezpečný cholesterol. Obsahuje více železa než hovězí maso. Maso je zdrojem selenu, fosforu a zinku, jejichž množství je srovnatelné s rybami.

Zdraví a přínosy pro tělo

Tento produkt je dobrý pro zdraví mužů. Maso prospívá těm, kteří trpí špatnou náladou a nespavostí, a také těm, kteří čelí vysoké fyzické zátěži. Krůtí maso je výbornou volbou pro jídelníček kojenců. Maso mohou malé děti konzumovat již ve fázi prvního zavádění pevné stravy. Tento dietní produkt se doporučuje pro nastávající a kojící matky.

Výhody krůty pro muže

Krůtí maso obsahuje aminokyselinu lysin, která stimuluje růst svalů. Je to zvláště nutné pro sportovce a muže zabývající se fyzickou prací, stejně jako v období intenzivního růstu chlapců. Výrobek má nízký obsah nasycených tuků, což snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. Krůtí maso obsahuje zdravé nenasycené mastné kyseliny, včetně Omega-3, které také příznivě působí na zdraví srdce a cév.

Jaké jsou výhody krůty pro ženy?

Hlavním přínosem krůtího masa pro zdraví žen je velké množství tryptofanu. Tato aminokyselina hraje klíčovou roli při kontrole serotoninu, což je jeden z hormonů dobré nálady. Vysoká produkce serotoninu v těle pomáhá snižovat stres a zlepšuje náladu. Tryptofan navíc reguluje chuť k jídlu, což při správné výživě a životním stylu pomáhá předcházet nadměrnému přibírání na váze.

Jak je krůta vhodná pro děti?

Zvláštní výhody krůty jsou patrné v dětské výživě. Dietní maso, obohacené o širokou škálu vitamínů a prospěšných prvků, je zvláště důležité při zařazení do jídelníčku v nejranějších letech života. Krůtí maso u dětí prakticky nevyvolává alergie, neobsahuje škodlivý cholesterol a další látky, které negativně ovlivňují vývoj malého organismu. Tento produkt je lehce stravitelný a nezpůsobuje zažívací potíže, poskytuje rostoucímu tělu potřebné bílkoviny a vitamíny. Přidání krůty do vaší stravy pomáhá posílit váš imunitní systém, protože prospěšné prvky v produktu pomáhají tělu bojovat s infekcemi a nemocemi.

Dietní a léčivé vlastnosti

Krůtí filet obsahuje značné množství vitamínů PP a skupiny B. Je bohatý na hořčík, sodík, vitamín D, síru a železo. Obsahuje významné množství Omega-6, selenu, fosforu, zinku a mědi. Každý z nich přináší tělu své vlastní výhody:

• B12 je aktivním účastníkem hematopoetických procesů. Hraje klíčovou roli při tvorbě červených krvinek a pomáhá při léčbě anémie. Kromě toho je vitamín potřebný k normalizaci metabolismu a správné funkci nervového systému.
• B6 se účastní biosyntézy bílkovin a metabolismu aminokyselin. Závisí na tom zdraví imunitního a nervového systému a také jejich funkčnost.
• PP pomáhá tělu využívat živiny (sacharidy, bílkoviny, tuky) k výrobě energie. Bez něj jsou metabolické procesy narušeny. Kromě toho příznivě ovlivňuje stav pokožky, stabilizuje trávení a udržuje normální nervovou soustavu.
• B5 je zodpovědný za produkci mastných kyselin, což vede k posílení buněčných membrán a jejich obnově.
• D pomáhá vstřebávat vápník a fosfor, nezbytné pro zdravé kosti a zuby, a také podporuje imunitní systém a snižuje riziko rakoviny;
• B2 je nezbytný pro přeměnu potravy na energii, zlepšení zraku, stavu pokožky a nervového systému.

Značný význam mají mikro- a makroprvky. Například hořčík je stopový prvek, který se podílí na svalové kontrakci a kontrole glukózy v krvi. Je zodpovědný za udržování zdraví krevních cév, nervového systému, srdce a tvorbu imunitního systému. Příznivě působí na procesy hojení, obnovu buněk a tvorbu DNA. Regulace normální hormonální rovnováhy je bez ní nezbytná.

Sodík je zodpovědný za regulaci tekutin v těle, bez kterých je nezbytné kontrolovat hladiny elektrolytů. Navíc ovlivňuje činnost nervových vláken a svalů. Omega-6 je potřebný pro zdraví sliznic, vlasů a pokožky. Nelze neocenit pozitivní vliv látky na kardiovaskulární systém. Měď se podílí na tvorbě červených krvinek a tvorbě kolagenu, melaninu pro mladistvou a zdravou pleť. Selen a síra působí jako silné antioxidanty. Chrání imunitní systém před škodlivými účinky toxinů a jiných škodlivých látek. Bez železa je normální složení krve nemožné. Pomáhá udržovat hemoglobin na potřebné úrovni, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti, což zase přispívá k tvorbě dostatečného množství energie v těle.

Škodlivé vlastnosti krůty a kontraindikace

Krůtí maso je pro naše tělo nejen prospěšné, ale i škodlivé. Jedinou nevýhodou je přítomnost purinů v mase. Kyselina vytvořená z purinů se hromadí ve formě solí v těle a může vyvolat exacerbaci onemocnění spojených s urogenitálním systémem.

Mezi absolutní kontraindikace pro konzumaci krůtího masa patří:

• Alergie. Vzácné případy alergie na krůtu se mohou vyskytnout v důsledku individuální nesnášenlivosti tohoto druhu masa, i když je pro většinu lidí obecně považováno za bezpečné.
• Dna. Když se u vás rozvine dna, což je typ artritidy, mohou puriny z krůty vést k tvorbě kyseliny močové, která se ukládá v kloubech jako krystaly.
• Selhání ledvin. Krůtí maso může kvůli vysokému obsahu bílkovin dodatečně zatěžovat ledviny, proto se doporučuje vyloučit ho z jídelníčku při selhání ledvin.

Na jaké nemoci se doporučuje jíst krůtu?

Krůtí maso se doporučuje při následujících onemocněních:

• Alergie na hovězí bílkovinu, kravské mléko, kuřecí maso, vejce, u kterých jako alternativa slouží krůta.
• Zažívací potíže. U vředů, gastritidy a jiných gastrointestinálních poruch se doporučuje nízkotučná dieta a v tomto případě je vhodnější krůtí maso před jinými druhy masa.
• Diabetes mellitus typu II. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi.
• Obezita. Nízkokalorický produkt podporuje hubnutí.

Jak vybrat krůtu?

Čerstvé krůtí maso má zdravou barvu. Kvalitní produkt se vyznačuje odstíny červené: od pastelově růžové až po sytě červenou. Maso červené barvy obsahuje více bílkovin a méně tuku, zatímco maso světlejší barvy obsahuje více bílkovin a méně tuku. Nejlepší volbou je růžový krocan. Ptačí kůže by měla být suchá, pevná a hladká. Pokud klouže, svědčí to o dlouhodobém skladování masa nebo nedodržování skladovacích podmínek.

Čerstvost korpusu můžete zkontrolovat prstem. Chcete-li to provést, stačí jej stisknout na filé. Pokud zůstane promáčklina, znamená to, že maso není čerstvé a nestojí za to ho kupovat. Při výběru krůty byste si měli dát pozor nejen na filet. Čerstvost lze posoudit podle hřebenatky a nohou. Dobrý krocan má světlý hřeben a hladké šedé nohy mladého, zaobleného ptáka. Krůtí bůček by měl být měkký, vlhký a lehce lesklý, kostra by měla být bez vad a příjemně a svěží vůně.

Krůta, aby byla nejchutnější, by měla vážit mezi 5-10 kg. Čím je ptáček světlejší, tím je mladší a maso je chutnější. Staré krůty by se neměly jíst, protože jejich maso bude tuhé a suché.

Závěr

Krůtí maso je jedním z nejzdravějších a nejméně kalorických druhů drůbežího masa, které má vyvážený obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Má minimální množství cholesterolu. Je lehce stravitelná, bohatá na důležité vitamíny a mikroprvky, bezpečná pro alergiky a vhodná do dětské výživy. Tento produkt je ideální volbou pro vaše domácí menu. Z masa lze připravit různé pokrmy. Jejich chuť ale bude záviset na správném výběru krůty. Aby nedošlo k chybě při nákupu, je lepší nakupovat maso z důvěryhodných obchodů.

Krůtí maso nyní můžete zakoupit v našem internetovém obchodě. To je důvod pro nový článek. Řekneme vám, jaké výhody a škody má krůtí maso pro tělo, jak se liší od kuřecího, kdy by mělo a kdy by nemělo být zařazeno do jídelníčku.

Co je užitečné krůta

Pomáhá vám zhubnout bez pocitu hladu

Krůtí maso je proslulé nízkým obsahem tuku a minimálním obsahem kalorií. To ale není jeho hlavní výhoda, protože okurky a salát jsou ještě méně kalorické a neobsahují vůbec žádný tuk. Krůtí maso i přes malé množství kalorií pomáhá zahnat hlad díky velkému množství rychlých bílkovin. To z něj dělá žádaný produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout. Rychlé proteiny jsou proteiny živočišného původu, které se vyznačují vysokou rychlostí trávení a zvýšenou stravitelností. Při konzumaci rychle vyvolávají pocit plnosti. To vám pomůže vyhnout se přejídání.

Posiluje imunitu

Krůtí maso je bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín B6, niacin, selen a zinek. Tyto prvky jsou nezbytné pro udržení zdravého imunitního systému. Pomáhají tělu bojovat s infekcemi a nemocemi. Spolu s kuřecím masem se doporučuje přidávat do stravy při nachlazení krůtu. Zejména v polévkách.

Snižuje úroveň stresu

Další výhodou krůty je její vysoký obsah tryptofanu. Jedná se o aminokyselinu, která pomáhá při regulaci hladiny serotoninu (jeden z hormonů štěstí). Vysoká hladina serotoninu pomáhá zlepšit náladu a snížit stres. Vraťme se k prvnímu bodu o hubnutí. Tryptofan je také zodpovědný za regulaci chuti k jídlu, který v kombinaci s dobrou náladou funguje jako ochrana před emočním přejídáním.

Podporuje zdraví srdce

Bílé krůtí maso neobsahuje téměř žádné nasycené mastné kyseliny, což pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Je také bohatý na nenasycené kyseliny, nezbytné pro zdraví srdce a cév, jako je Omega-3.

Posiluje svaly

Aminokyseliny obsahují lysin, který stimuluje růst svalové tkáně. Lysin je nezbytný pro děti v období aktivního růstu, sportovce a manuálně pracující.

Nemoci, u kterých se doporučuje jíst krůtu

• Obezita. Nízkotučné a nízkokalorické maso ve stravě podporuje zdravé hubnutí.
• Diabetes typu II. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin pomáhají udržet hladinu cukru pod kontrolou.
• Poruchy gastrointestinálního traktu. Při vředech, zánětech žaludku a dalších onemocněních žaludku a střev se doporučuje nízkotučná dieta. Pro takové menu se krůta hodí lépe než jiná masa.
• Alergie na jídlo. Přítomnost reakce na bílkovinu kravského mléka, kuřecího masa, vajec a hovězího masa je přímou indikací pro přechod na krůtí stravu, jako nejvyváženější alternativu k obvyklému masu.

Diverzifikovat vaše menu s internetovým obchodem “Nashenka”

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Jedinečná nutriční hodnota krůty

Až 24 gramů bílkovin na 100 gramů

Krůtí prsní filet je rekordmanem v obsahu bílkovin. 100 gramů produktu obsahuje 21 až 24 gramů bílkovin. Pro srovnání kuřecí prsní řízek má 20-21 gramů, hovězí jen 18-19 gramů a vepřové jen 15-18 gramů.

☝ Platí vzorec: čím méně tuku v mase, tím více bílkovin obsahuje. Stehenní filet je tučnější než prsa, takže v něm bude méně bílkovin – od 18 do 20,5 gramu.

Kalorie v Turecku Stehna a prsa

Krůtí maso má dva druhy masa: bílé (prsa a záda) a červené (stehna a křídla). Jejich obsah kalorií se liší v důsledku rozdílu v obsahu tuku.

Bílé maso obsahuje pouze 1,5 gramu tuku a asi 85 kcal na 100 gramů. Červené maso již obsahuje 3,5 gramu tuku a 115 kcal.

Hodně se diskutuje o tom, která část krůty je zdravější. Bílé maso jednak méně zatěžuje organismus. Na druhou stranu červené maso obsahuje více nenasycených kyselin a zdravých tuků, které naše tělo potřebuje. Ukazuje se, že nejzdravější část krůty je ta, která v tuto chvíli nejlépe vyhovuje potřebám vašeho těla. Pokud potřebujete zhubnout, vezměte si prsa. Zpevnit vlasy, pokožku, zbavit se chudokrevnosti – stehna.

Vitaminová a minerální složení

Obsah živin v krůtě závisí také na druhu masa. Prsní řízek obsahuje více vitamínů PP (50 % denní dávky ve 100 gramech) a B6 (41 %), hořčíku (7 %) a sodíku (8,7 %). Stehenní filet obsahuje vitamíny D (5 %), B2 (17 %), B5 (26 %) a B12 (72 %), síru (21 %), železo (7,9 %) a Omega-6 (13 %).

Oba druhy masa obsahují hodně selenu (39-41 %), fosforu (21-25 %), zinku (11-25 %) a mědi (7-8,3 %).

Více o vitamínech

• Vitamin PP pomáhá tělu využívat živiny (sacharidy, bílkoviny a tuky) pro energii. Bez něj je plný metabolismus nemožný. Je také důležitý pro zdraví pokožky, normální trávení a podporu nervového systému.
• Vitamin B2 je nezbytný v hlavním biochemickém procesu – přeměně potravy na energii. Ovlivňuje také zdraví zraku, kůže a nervového systému.
• Vitamin B5 je zodpovědný za syntézu mastných kyselin, což má za následek tvorbu buněčných membrán a produkci energie. Pomáhá také při tvorbě některých hormonů.
• Vitamin B6 se podílí na syntéze bílkovin a zpracování aminokyselin. Závisí na tom i zdraví imunitního a nervového systému.
• Vitamin B12 se podílí na funkci krvetvorby. Je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a pomáhá při léčbě anémie. Kromě toho je důležitý pro normální metabolismus a správnou činnost nervové soustavy.
• Tělo potřebuje vitamín D ke vstřebávání vápníku a fosforu, které jsou zodpovědné za zdravé kosti a zuby. Je také důležitý pro aktivní imunitní systém a snižuje riziko vzniku rakoviny.

Více o mikroživinách

• Hořčík je základní stopový prvek, který se podílí na více než 300 biochemických reakcích v těle, včetně toho, že je zodpovědný za svalové kontrakce, kontroluje hladinu glukózy v krvi a udržuje zdraví srdce, cév a nervů.
• Sodík udržuje rovnováhu tekutin a elektrolytů v těle a také reguluje fungování nervových a svalových vláken.
• Selen je antioxidant, který je zodpovědný za imunitu a chrání tělesné tkáně a buňky před poškozením volnými radikály.
• Síra je součástí aminokyselin a mnoha důležitých molekul, jako je glutathion, který hraje roli při detoxikaci těla a ochraně před oxidativním stresem.
• Železo je zodpovědné za hladinu hemoglobinu, který přenáší kyslík v krvi. Tato funkce je důležitá pro prevenci anémie a udržení energie v celém těle. Při nedostatku železa pociťujeme neustálou únavu a závratě.
• Omega-6 jsou mastné kyseliny důležité pro zdraví pokožky, vlasů a sliznic a také pro správnou činnost srdce a cév.
• Fosfor je jedním z nejdůležitějších minerálů v těle. Je nezbytný pro růst a údržbu kostí a zubů a také pro správné fungování biochemických procesů, jako je syntéza DNA/RNA a tvorba adenosintrifosfátu (ATP), který dodává energii buňkám.
• Zinek hraje důležitou roli v imunitním systému, hojení ran, zdraví kůže a tvorbě DNA. Může být také důležitý pro normální funkci prolaktinu, který je zodpovědný za hormonální rovnováhu.
• Měď se podílí na tvorbě kolagenu a melaninu (hlavní složky mládí a zdravé pokožky) a také červených krvinek.

Faktory, které ovlivňují prospěšné vlastnosti krůty

Jaké výhody krůtí maso našemu tělu přinese, závisí na tom, jak zdravý byl krůta. Pokud pták během života nedostával živiny, neměli byste počítat s tím, že se objeví v jeho mase.

Výhody krůtího masa závisí na několika faktorech:

• výživa – kvalita a složení krmiva, které krůty konzumují, mají přímý vliv na složení a nutriční hodnotu jejich masa;
• podmínky zadržení – neustálý přístup k čerstvé vodě, správný režim, volnost pohybu a nedostatek stresu mají pozitivní vliv na složení masa;
• genetika a selekce – existují druhy krůt, které jsou chovány speciálně pro maso, maso z jiných druhů bude méně vyvážené.

☝ Tyto faktory ovlivňují i ​​obsah kalorií v krůtím mase. Pokud se pták pohyboval málo a hodně jedl, jeho tuková vrstva bude silnější a obsah kalorií v mase bude vyšší. Pokud chcete získat maximální užitek, vyberte si důvěryhodného výrobce.

Krůtí nebo kuřecí – je v tom rozdíl?

Navzdory tomu, že kuře a krůta patří do stejné kategorie (dietní drůbež), mají různé nutriční hodnoty. Jakákoli část krůty má vždy o něco více bílkovin a o něco méně tuku ve srovnání s kuřecím masem.

Kuřecí prsa navíc obsahují více hořčíku (3x) a vitamínu E (9x) a kuřecí stehno obsahuje více Omega-6 (2x) a sodíku (4x). Ale krůta obsahuje více vitamínů B2 (2krát), B12 (3krát) a PP (1,5krát).

Co dalšího je třeba vzít v úvahu při porovnávání:

• chuť – krůtí je bohaté a specifické, zatímco kuře je lehké, sotva postřehnutelné;
• textura – krůtí maso je hutnější a sušší, opět díky poměru bílkovin a tuku;
• intolerance – kuře obsahuje mnohem více sérového albuminu, takže je pravděpodobnější, že způsobí alergie, krůtí maso je považováno za hypoalergenní.

☝ Výživoví poradci nedoporučují upřednostňovat jeden druh masa: bílé nebo červené, kuřecí nebo krůtí, stehno nebo prsa. Rozmanitost je lepší! V ideálním případě by se maso mělo jíst denně, střídat jeho druhy. Bílá minimálně každý den, červená – 1-2x týdně.

Možné poškození krůtím masem: rizikové skupiny

Je krůta zdravá? Určitě ano. Je vhodný pro každého? Samozřejmě že ne. Vždyť i superzdravý výrobek může škodit.

Existuje jen málo kontraindikací pro konzumaci krůty, ale stojí za to si je zapamatovat.

• Alergická reakce. Navzdory skutečnosti, že krůtí maso je pro většinu lidí považováno za hypoalergenní maso, ve vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti tohoto druhu masa.
• Nestravitelnost bílkovin. Existují nemoci, při kterých tělo nestráví bílkoviny a stávají se škodlivými a dokonce nebezpečnými potravinami. Taková porušení jsou kontraindikací pro konzumaci jakéhokoli druhu masa.
• Selhání ledvin. Zpracování bílkovin klade další zátěž na ledviny, takže krůta jako lídr v obsahu bílkovin musí být ze stravy vyloučena jako první.
• Dna (podtyp artritidy). Turecko obsahuje puriny. Ty při nesprávném odbourávání v důsledku dny tvoří kyselinu močovou, která se pak ukládá a krystalizuje v kloubech.

Pokud nemáte žádné kontraindikace, určitě zařaďte do svého jídelníčku krůtí maso. S jeho pomocí je snadné udržet denní rovnováhu KBJU a dodat tělu životně důležité vitamíny a mikroelementy.