Skořice: Zdravotní přínosy a škody – Vše, co potřebujete vědět o tomto koření: Výživa a spánek: Péče o sebe.
Skořice se přidává do mnoha nápojů – káva, svařené víno, kakao, připravuje se s ní pečivo: například světoznámé skořicové závitky. Mnoho lidí si to spojuje s novoročními svátky nebo jednoduše s podzimní náladou. Ale kromě chuti má skořice také mnoho prospěšných vlastností. Jaké jsou přesně výhody, o kterých mluvíme, a kdy může být koření stále škodlivé, řekl odborník Lenta.ru.
- Skořice: historie použití
- Proces výroby skořice
- Zdravotní přínosy skořice
- Škodlivost skořice na zdraví
- Jak používat skořici?
Skořice: historie použití
Skořice není nic jiného než kůra stromů patřících do rodu Cinnamon, který zase patří do rodiny Laurel.
Druhy skořice
- Cejlon – tato skořice má sladkou vůni a sotva pálivou chuť a je ceněna více než všechny ostatní;
- Čínština — chuť je ostřejší než chuť cejlonské, sladší a zároveň trpce svíravá;
- Indie – méně aromatické než ostatní, v chuti není téměř žádná sladkost, ale je cítit hořkost a svíravost;
- pikantní — jak asi tušíte, jedná se o nejpálivější skořici, koření je cítit ve vůni i chuti.
Historie skořice jako koření používaného v jídle začala asi před čtyřmi tisíci lety. V té době se skořice dodávala pouze po jedné trase – z Číny do Egypta. Ve středověku se skořice začala dostávat do Evropy, ale oklikou, takže byla považována za poměrně drahý produkt, jako mnoho jiných dovážených koření.
Když byl v XNUMX. století objeven ostrov Cejlon, začala se skořice do evropských zemí dovážet přímo odtud a stala se dostupnější. A v dnešní době se skořicovníky pěstují téměř ve všech tropických zemích, takže s exportem nejsou žádné potíže.
Proces výroby skořice
Nejprve se skořicovník pěstuje dva roky a poté se odřízne u kořene. Stromu trvá další rok, než vytvoří nové výhonky – a nyní je z nich odříznuta kůra. Samotná kůra se při sušení sroluje jako svitek, který se následně nařeže na trubičky dlouhé pět až deset centimetrů.
Takže tyto „trubičky“, které vidíme v obchodech, jsou ve skutečnosti nejtenčí kůra, stočená do šesti až deseti vrstev. A čím tenčí kůra, tím jemnější vůně skořice.
Mimochodem, pro určení kvality skořice existuje dokonce speciální jednotka měření – ekelle. Co se týče mleté skořice, ta se většinou vyrábí z nejkvalitnější odrůdy.
Zdravotní přínosy skořice
Snižuje zánět
Skořice má antioxidační vlastnosti díky přítomnosti různých biologicky aktivních sloučenin: polyfenolů, flavonoidů, tříslovin a dalších, poznamenává v rozhovoru pro Lenta.ru odbornice na výživu a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumová. Obsah těchto látek je podle ní ve skořici mnohem vyšší než v tymiánu, česneku nebo jablku.
Kromě toho je skořice bohatá na esenciální oleje, jako je cinnamaldehyd, které mají také antioxidační vlastnosti. Také dodávají skořici její charakteristickou vůni a chuť.
Výživová poradkyně Lana Naumová
Antioxidanty, jak vysvětluje Naumova, jsou užitečné látky, které pomáhají neutralizovat volné radikály nebo reaktivní formy kyslíku. „Faktem je, že volné radikály vyvolávají v těle rozvoj zánětlivých procesů. Volné radikály mohou napadnout lipidy, které tvoří buněčné membrány, což vede k narušení jejich struktury a funkce. To zase může ovlivnit propustnost membrány a vést k uvolnění zánětlivých mediátorů. Navíc poškozují cévy, ničí buněčné membrány, čímž ztrácejí vlhkost a další životně důležité prvky, což vede k předčasné smrti,“ vysvětluje nutriční specialistka.
Působení proti volným radikálům je dosaženo prostřednictvím antioxidačních systémů těla, které neutralizují tyto reaktivní molekuly a zabraňují jejich škodlivým účinkům. Některé antioxidační sloučeniny ve skořici, včetně cinnamaldehydu, by teoreticky mohly snížit produkci zánětlivých mediátorů v těle, jako jsou cytokiny a interleukiny, řekla Naumova. To zase může vést ke snížení zánětu.
Zvyšuje imunitu a posiluje srdce
„Skořice posiluje imunitní systém a pomáhá buňkám rychleji a efektivněji bojovat s infekcemi a nemocemi,“ říká odborník. — Tyto vlastnosti skořice jsou také nepostradatelné pro náš kardiovaskulární systém. Každodenní konzumace tohoto koření jim pomáhá udržet si zdraví a snižuje riziko srdečních chorob.“
Reguluje hladinu cukru v krvi
Některé studie však ukazují, že skořice pomáhá snižovat glykemický index potravin. „Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle vám stoupne hladina cukru v krvi po konzumaci určitého jídla. Potraviny s nízkým glykemickým indexem přispívají ke stabilnější hladině cukru v krvi,“ vysvětluje Lana Naumova.
Skořice (a to polyfenoly, které obsahuje) podle ní působí na inzulín senzibilizující – tedy zvyšuje citlivost buněk k němu a pomáhá stimulovat buněčný metabolismus glukózy.
Výzkumy ukazují, že jedna z hlavních složek skořicového oleje je účinná při snižování hladiny glukózy v krvi. Zvyšuje expresi proteinů, které se podílejí na transportu glukózy a signalizaci inzulínu, a také reguluje metabolismus.
Zlepšuje trávení
Když je hladina cukru v krvi stabilní, chuť k jídlu je stabilní: nedochází k náhlým návalům hladu, takže není zbytečná touha po svačině. To zase pomáhá vyhnout se přejídání.
Přidání skořice do různých pokrmů jim může dodat sytější a zajímavější chuť. Je to také prebiotikum, které pomáhá normalizovat trávicí procesy a udržovat stav gastrointestinálního traktu (GIT).
Výživová poradkyně Lana Naumová
Škodlivost skořice na zdraví
Vysoká koncentrace kumarinu
Skořice obsahuje kumarin, přírodní sloučeninu vyskytující se v některých rostlinách. Kumarin může mít pozitivní i potenciálně negativní zdravotní účinky v závislosti na jeho konzumaci. „V malých množstvích může mít kumarin antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou být zdraví prospěšné. Ale ve vysokých koncentracích může mít toxický účinek na játra a negativní dopad na zdraví obecně,“ varuje Lana Naumova.
Říká, že je důležité pochopit, že koncentrace kumarinu v různých odrůdách skořice se může výrazně lišit. V souladu s tím se hladina kumarinu v potravinách a pokrmech, které obsahují skořici, může lišit. „V žádném případě by se toto koření, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nemělo nadužívat, neměli byste ho jíst po lžičkách,“ podotýká odborník.
Riziko alergických reakcí
Naopak alergie na skořici není tak častá jako u některých jiných potravin, přesto se může objevit. „Existuje riziko setkání s individuální intolerancí, která může zahrnovat svědění, rýmu, potíže s dýcháním a další příznaky. Pokud máte podezření na alergii na skořici, určitě se poraďte s alergologem. Lékař provede speciální testy, které odhalí alergie a pomohou určit, zda můžete skořici konzumovat a v jakém množství,“ říká nutriční specialistka.
Nežádoucí účinky na některé klinické stavy
Skořice (nebo spíše stejný kumarin ve svém složení) může interagovat s některými léky, zejména s antikoagulancii – léky na ředění krve, poznamenává Lana Naumova. To podle ní může zvýšit jejich účinek a ovlivnit srážlivost krve.
U některých lidí může konzumace skořice ve velkém množství způsobit podráždění žaludku a sliznic. Pokud tedy již máte trávicí nebo žaludeční potíže, pak je třeba s konzumací skořice opatrně
Výživová poradkyně Lana Naumová
Ve velkém množství může skořice ovlivnit hladinu hormonů a způsobit stahy dělohy. „Pokud jste tedy těhotná nebo kojíte, je nejlepší se před konzumací tohoto koření poradit se svým lékařem. Ale opět to může mít negativní vliv kvůli velkému dávkování. Malé množství skořice v pokrmech sice může pomoci zlepšit činnost trávicího traktu, zejména odstranit zácpu, která často postihuje těhotné ženy. Skořice může mít i analgetický účinek na různé bolesti, které se kvůli těhotenství nedají odstranit léky,“ podotýká Naumova.
Jak používat skořici?
- K přípravě dezertů, ale i teplých nápojů, zejména kávy, kakaa nebo svařeného vína. V tomto případě stačí jen pár špetek k dosažení požadovaného aromatizačního efektu.
- Přidejte do kaší nebo ovocných salátů.
- Častou kombinací je také přidání skořice do medu.
- Používá se do masitých pokrmů – to je obvykle typické pro recepty v asijské kuchyni.
- Použití na konzervování a marinády.
Bezpečná dávka skořice denně je přibližně půl čajové lžičky. To lze zase rozdělit na malé špetky. Měl by být skladován na suchém a tmavém místě
Úžasná rostlina zvaná skořice, jejíž přínosy a škody stále vyvolávají debaty ve vědeckých kruzích, je lidstvu známá již od starověku. V sousedních zemích se toto koření používalo k léčbě nachlazení. A ve starověké Číně se skořice používala k vyhánění zlých duchů z domovů. V dnešní době dosáhla poptávka po tomto orientálním koření nebývalých výšin. Vaření, parfumerie, kosmetologie, lékařství – to je jen malá část oblastí použití skořice.
Skořice: výhody a škody
Většina hospodyněk zná a miluje skořici jako ochucovadlo do pečení, domácích alkoholických a silných nápojů, různých ovocných dezertů a čokolády. Skořice účinně bojuje proti množení bakterií v hotových pokrmech, což přispívá k jejich trvanlivosti. Použití tohoto koření v různých marinádách na vepřové maso také není bezdůvodné – skořice si poradí i s E. coli.
Lékaři poznamenávají, že skořice má mnoho prospěšných vlastností, které mohou mít pozitivní vliv na lidské zdraví. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají bojovat proti zánětům a zlepšují celkové zdraví těla. Kromě toho může skořice pomoci snížit hladinu cukru v krvi, takže je užitečná pro lidi s cukrovkou. Odborníci však varují před možnými škodami spojenými s nadměrnou konzumací skořice, zejména kasie, která obsahuje kumarin. Tato složka může negativně ovlivnit játra a způsobit alergické reakce. Lékaři proto doporučují konzumovat skořici s mírou, aby se maximalizovaly její prospěšné vlastnosti a vyhnulo se potenciálním zdravotním rizikům.
Káva, čaj a kefír se skořicí
- Tradiční léčitelé používají odvary s přídavkem skořice k léčbě rakoviny tlustého střeva;
- Čaj se skořicí je velmi užitečný při nachlazení, protože má protizánětlivý a expektorační účinek;
- špetka skořice podporuje aktivní mozkovou činnost, zlepšuje zrakové vnímání a soustředění, tyto vlastnosti mohou s výhodou využít školáci a studenti;
- pro lidi trpící změnami krevního tlaku bude kefír se skořicí užitečný, ale měl by se konzumovat s opatrností, protože takový koktejl má vedlejší účinky ve formě čištění střev a může způsobit újmu;
- Skořice je součástí mnoha léčivých mastí jako prostředek proti bolesti a hřejivý prostředek;
- zmírňuje křeče během záchvatů revmatismu;
- skořice může zlepšit náladu, zmírnit neurózu a depresivní poruchy;
- Skořicové pokrmy jsou velmi užitečné pro trávicí systém: normalizují produkci žaludečních sekrecí, zlepšují trávení a podporují zdravou chuť k jídlu;
- Skořice je nenahraditelná pro lidi trpící cukrovkou: mírná konzumace koření podporuje lepší vstřebávání inzulínu a normalizaci hladiny cukru v krvi;
- Špetka mleté skořice odstraní zápach z úst.
Využití skořice v kosmetologii
Toto koření zaujímá v kosmetologii zvláštní místo. Často se vyskytuje v různých krémech, vlasových kondicionérech a šamponech. Skořice má na pokožku a vlasy následující účinky:
- urychluje růst vlasů zvýšením krevního oběhu;
- zabraňuje vypadávání vlasů díky posílení vlasových folikulů;
- pomáhá zlepšit tón pleti a dodává jí zdravý přirozený lesk.
- Užitečné vlastnosti skořice
- Výhody a poškození pečených jablek v troubě
Skořice není jen oblíbeným kořením, ale také tématem diskusí mezi zastánci zdravé výživy. Mnozí ji chválí pro její zdravotní přínosy: obsahuje antioxidanty, může zlepšit metabolismus a snížit hladinu cukru v krvi. Výzkum ukazuje, že pravidelná konzumace skořice může pomoci zlepšit funkci srdce a posílit imunitní systém. Ne všechno je však tak jednoznačné. Někteří lidé poznamenávají, že nadměrná konzumace skořice, zejména kasie, může vést k toxicitě kvůli vysokému obsahu kumarinu, který negativně ovlivňuje játra. Proto je důležité dodržovat umírněnost a poradit se s lékařem, zejména pokud máte chronická onemocnění. Celkově může být skořice zdravým doplňkem stravy, pokud se používá moudře.
Jak skořice ovlivňuje ženské tělo?
Skořice má obzvláště blahodárný vliv na ženské tělo a to nejen v kosmetice, která je na ní založena. Domácí čaje a skořicové nálevy pomáhají bezbolestně snášet premenstruační syndrom. S takovými nápoji to však nepřehánějte, protože jejich nadměrná konzumace může tělu poškodit a vést k úplnému poklesu vitality. A med se skořicí se používá na hubnutí. Koření je také součástí různých domácích anticelulitidových peelingů a tělových masek.
Komu skořice škodí?
Navzdory mnoha léčivým vlastnostem má toto koření daleko k dokonalosti. Například nadměrná konzumace skořice může způsobit silné bolesti hlavy a dysfunkci jater. Lékaři nedoporučují toto koření lidem v následujících kategoriích:
- těhotné ženy, zejména v prvním trimestru, a také kojící matky;
- v případě špatné srážlivosti krve a možného krvácení;
- lidé s onemocněním trávicího traktu.
A nejnovější vědecký výzkum prokázal, že kumarin, který je součástí skořice, může vést k výskytu a rozvoji hepatitidy.
Aby se předešlo různým škodlivým reakcím těla na užívání zdánlivě zdravé mleté skořice, lékaři doporučují nepřekračovat normu 1 čajové lžičky koření denně.
Pojďme se podívat na několik zdravých receptů na bázi skořice.
Zdravý recept na hubnutí: Skořice s medem
Složení:
- 2 polévková lžíce. horká voda;
- 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
- 2 polévková lžíce. l Miláček.
Příprava a použití:
- Nejprve musíme skořici louhovat: zalijeme ji vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut „odpočívat“.
- Poté roztok přefiltrujeme přes gázu složenou ve 4-5 vrstvách a ochladíme.
- Do vychladlého vývaru přidejte med a důkladně promíchejte.
- Tinktura by se měla užívat na lačný žaludek po a před spaním, ½ šálku.
- Léčba trvá až 2 týdny, po kterých se, aby nedošlo k poškození žaludku, udělá 2-3 týdny přestávky.
Skořicová maska na akné
- 3 lžíce l. tekutý med;
- 1 lžičky. mletá skořice.
- Maska se velmi snadno připravuje – stačí důkladně smíchat všechny ingredience.
- Pro léčbu akné se doporučuje aplikovat masku na každý pupínek a nechat ji na obličeji až do rána.
- Po probuzení si umyjte obličej teplou vodou a otřete obličej peroxidem vodíku.
- Překvapivě po 2 týdnech takových procedur akné na obličeji zcela zmizí.
Obklad s mletou skořicí a medem na bolest v krku
- 1/3 šálku tekutého medu;
- 3-4 lžíce mleté skořice;
- 1 lžíce zázvoru.
- Na obklad budete potřebovat kus vlněné látky. K tomuto účelu se hodí běžné vlněné šály.
- Naneste na látku poměrně tenkou vrstvu medu a posypte ji štědře mletou skořicí a zázvorem.
- Při bolesti v krku si přiložte obklad na krk a nechte působit 2 hodiny.
Alkoholová tinktura se skořicí
- 3 polévková lžíce. l. mletá skořice;
- 2 polévkové lžíce. 70% alkoholu.
- K přípravě tinktury budeme potřebovat čistou lahvičku nebo skleněnou nádobu.
- Nasypte skořici na dno nádoby a zalijte ji alkoholem, pevně uzavřete víko a za důkladného protřepání promíchejte obsah.
- Lahvičku umístěte na týden na chladné a tmavé místo a nezapomeňte tinkturu jednou denně protřepat.
- Po 7 dnech sceďte obsah lahve přes gázu složenou v 5-6 vrstvách.
- Lihová tinktura se používá při zvýšené nadýmání, poruchách chuti k jídlu a problémech s trávicím traktem.
- Průběh léčby je 7-14 dní, 30 kapek pokaždé před jídlem.
- Skořice a med na hubnutí
- Skořice: kontraindikace
- Lipový med: užitečné vlastnosti. Lipový med: výhody a škody
Závěrem bych vám rád připomněl, že i přes obrovský seznam léčivých vlastností a široké spektrum použití skořice bude prospěšná, pokud bude konzumována s mírou. Zvykejte své příbuzné na výskyt tohoto koření v jejich jídelníčku postupně. Nejprve přidejte špetku do svých oblíbených pamlsků a pečiva, o něco později – do čaje nebo kávy. Postupem času si každý zamiluje příjemnou sladkokyselou chuť.
Otázka-odpověď
Kdo by neměl pít skořici?
Pokud si občas dopřejete skořicovou housku nebo k ní vypijete šálek kávy, nic se nestane. Obě koření jsou kontraindikována u lidí s gastrointestinálními onemocněními v akutním stádiu, těhotných a kojících žen. Skořice zvyšuje tonus dělohy a může vyvolat potrat.
Jaké nemoci léčí skořice?
Skořice zmírňuje nachlazení, dodává sílu a pomáhá zmírnit otok nosní sliznice a také pomáhá léčit chronický kašel a bolest v krku. Bylo prokázáno, že skořice má blahodárný vliv na paměť, zlepšuje soustředění a pomáhá v boji proti nespavosti a apatii.
Co může skořice ublížit?
Škodlivost skořice. Nadměrné užívání koření může vyvolat ztrátu síly, ostré bolesti hlavy a depresivní stav. Kumarin obsažený v produktu ve velkých dávkách může vést k poškození jater a ledvin. Čínská skořice – kasie – obsahuje výrazně více kumarinu než cejlonská odrůda.
Proč je skořice špatná pro játra?
Nežádoucí účinky skořice byly hlášeny při konzumaci velkého množství druhu Cinnamomum cassia, protože obsahuje kumariny, které mohou způsobit alergie a podráždění kůže, hypoglykémii a poškození jater u lidí se závažným onemocněním jater.
Советы
TIP #1
Než zařadíte skořici do svého jídelníčku, poraďte se se svým lékařem, zejména pokud máte chronické onemocnění nebo užíváte léky. To pomůže vyhnout se možným negativním interakcím.
TIP #2
Skořici používejte s mírou. Přestože má mnoho zdravotních výhod, nadměrná konzumace může vést k nežádoucím účinkům, jako jsou problémy s játry.
TIP #3
Zvolte celozrnnou skořici (cejlonskou), protože obsahuje méně kumarinu, který může být ve velkých dávkách škodlivý. To vám pomůže vychutnat si chuť a prospěšné účinky skořice bez zdravotních rizik.
TIP #4
Přidejte skořici do různých pokrmů, jako jsou ovesné vločky, smoothie nebo pečivo, nejen pro vylepšení chuti, ale také pro přidání antioxidantů a dalších prospěšných živin do vašeho jídelníčku.
