Proč se jablka stávají lepkavými?

V našem materiálu vám řekneme, co dělat s velkou úrodou jablek. Zdá se, že už jste je rozdali přátelům, připravovali zavařeniny, džemy, kompoty, džusy, koláče, ale jablek znatelně neubylo. Nabízíme několik užitečných tipů.

Namočená jablka. K tomu potřebujete tvrdá jablka: Antonovka, Komsomolka, anýz, pepenka nebo titovka. Překvapením bude jejich mimořádná chuť, kterou můžete nezávisle kombinovat z medu, rybízu, kaliny, máty, levandule, tymiánu, mouky, cukru, hořčice – vše bude záležet jen na vaší fantazii. Mezitím použijte osvědčený recept a nabídněte své domácnosti máčená jablka s medem a mátou. Recept

Sušená jablka. Vezměte zralá, nepoškozená jablka stejné velikosti a nakrájejte je na stejné plátky o tloušťce maximálně 1 cm. Aby jablka neztmavla, ponořte je do studené vody a přidejte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové (na 1 litr voda). Poté ovoce usušte na vzduchu. Dále dejte plátky jablek do síta nebo cedníku, podržte nad párou vroucí vody a zchlaďte ve studené vodě. Díky tomuto postupu se jablka rychleji suší. Aby se plátky jablek neslepily, narovnejte je rovnoměrně do jedné řady.

Jablka lze sušit na vzduchu, v troubách, elektrických sušičkách nebo na elektrickém sporáku.

Usušená jablka skladujte v dřevěných krabicích, kartonových krabicích, látkových sáčcích, skleněných dózách s pevným šroubovacím víčkem v chladné místnosti bez cizích pachů. Na dno nádoby položte list voskového papíru, poté jablka a nahoře přikryjte silnou vrstvou papíru. Sušené ovoce neskladujte v plastových sáčcích, nepropouštějí vzduch a jablka v nich lepí, zvlhnou a ztratí chuť.

Zmrazená čerstvá jablka. 3 kg jablek nakrájejte na tenké plátky, vložte do hrnce, zalijte 3 litry studené osolené vody a přidejte 5 g kyseliny citrónové. Po 20 minutách položte ovoce na kartonový tác a dejte do mrazáku, aby jablka trochu zmrzla. Opatrně oddělte zmrazené kousky od sebe a vložte je zpět do mrazáku. Po několika hodinách je přendejte do sáčků a nezapomeňte každý zavázat.

Jablečný cider. K výrobě moštu použijte pozdní nebo zimní odrůdy jablek. Určitě připravte cider z jedné odrůdy. Ovoce by nemělo být sladké ani kyselé. 5 kg jablek otřete suchým hadříkem, ale neperte. Ovoce zbavte stopek a jádřinců a poté je umelte do hladka pomocí mlýnku na maso.

Skleněné nádoby na uchovávání moštu vypláchněte vroucí vodou a osušte, poté naplňte asi do poloviny jablečným pyré. Přidejte cukr v množství 150 g na 1 kg jablek. Hrdla sklenic zakryjte bavlněnými utěrkami a dejte na tmavé a teplé místo na 4 dny. Obsah denně promíchejte. Poslední den by se měl objevit syčivý zvuk a vůně kvašení. Z fermentovaných jablek vymačkáme šťávu a nalijeme do čisté sklenice. Na hrdlo sklenice nasaďte běžnou lékařskou rukavici s otvorem v jednom z prstů (propíchněte je jehlou). V této podobě by sklenice měla stát na tmavém místě asi 50 dní (při teplotě 20-25°C). Jakmile se nápoj rozjasní, na dně se objeví usazeniny a vodní uzávěr ve tvaru rukavice odpadne. Sceďte mošt a pevně zazátkujte nebo srolujte víko.

Nyní nechte cider zrát na tmavém místě po dobu 3 měsíců při teplotě nepřesahující 12°C.

Čerstvá jablka. Obecné tipy pro skladování:

• Místo: vyčlenit samostatný sklep nebo spíž pro dlouhodobé skladování jablek (neskladovat je společně s bramborami, mrkví a další zeleninou).
• Teplota a vlhkost: optimální skladovací teplota jablek v zimě je cca 0°C (min – -1°C, max – +5°C). Relativní vlhkost vzduchu – 85-90%.
• Trvanlivost: podzimní odrůdy – asi 2 měsíce při teplotě 0°C, zimní odrůdy – od 4 do 7 měsíců.
• Vzhled jablek: plody musí být bez sebemenšího poškození, červivosti, stopka musí být neporušená. Je žádoucí, aby byl zachován přirozený voskový povlak na plodech.
• Třídění podle odrůd a velikostí: jablka každé odrůdy skladujte v samostatných krabicích, jablka také roztřiďte podle velikosti.
• Skladové kontejnery a konstrukce: na policích (nejlépe se zásuvkami pro snazší kontrolu plodů. Jablka dejte do 1 řady, a tak, aby se vzájemně nedotýkala), v dřevěných krabicích (ovoce umístěte velmi opatrně, aby nedošlo k poranění a promáčknutí), v dřevěných nádobách, kartonových krabicích. Na krabice nebo police připevněte štítek s informacemi o odrůdě a datu uložení jablek.