Proč loupat rajčata?

Rajčata jsou nedílnou součástí mnoha kulinářských receptů, od omáček po saláty a polévky. Často je však nutné vědět, jak rajče oloupat, aby byla struktura pokrmu jednotnější a příjemnější. V tomto článku se podíváme na několik účinných metod, které vám pomohou rychle se s tímto úkolem vyrovnat a používat pouze čerstvou zeleninu.

Výhody rajčat pro lidské tělo

Rajčata jsou bohatá na vitamíny a antioxidanty, díky čemuž jsou v naší stravě nepostradatelná. Obsahují vitamín C, draslík a lykopen, který pomáhá bojovat proti zánětům a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Chcete-li se dozvědět více o prospěšných vlastnostech rajčat, přečtěte si náš článek „Přínosy rajčat pro lidské tělo“.

Life hacky pro loupání rajčat

Slupky rajčat jsou poměrně tvrdé a mohou ovlivnit strukturu hotového pokrmu, zvláště pokud připravujete omáčky nebo krémové polévky. Kromě toho může slupka obsahovat pesticidy a další nečistoty, které se nejlépe odstraní. To je důvod, proč vědět, jak loupat rajčata, je užitečné pro každou hospodyňku nebo majitele kuchyně.

Metoda 1: Blanšírování rajčat

Blanšírování rajčat je klasický a snad nejrozšířenější způsob používaný v kuchyních po celém světě. Zde je návod, jak se to dělá:

1. Připravte si vařící vodu. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
2. Připravte si ledovou vodu. Nalijte studenou vodu do samostatné misky a přidejte led.
3. Proveďte řezy. V horní části každého rajčete udělejte řez ve tvaru kříže.
4. Blanch. Rajčata spařte ve vroucí vodě a nechte tam 30-60 sekund.
5. Dejte do lednice. Rajčata vložte na několik minut do ledové vody, dokud nevychladnou.
6. Čistý. Poté lze slupku z rajčat snadno odstranit.

Tato metoda trvá jen několik minut a umožňuje vám zjistit problém, jak rychle oloupat rajčata.

Metoda 2: Mikrovlnná trouba

Použití kuchyňských spotřebičů je další způsob, jak loupat rajče v mikrovlnné troubě.

1. Rajčata omyjte a nahoře udělejte řez ve tvaru kříže.
2. Rajčata dejte na vysoký výkon po dobu 30-40 sekund.
3. Po ohřátí v mikrovlnné troubě vložte rajčata na několik minut do ledové vody.
4. Odstraňte kůru, která se nyní snadno sundává.

Mikrovlnná trouba je velmi vhodná na loupání rajčat, zvláště pokud rajčat nemáte mnoho.

Metoda 3: Použití trouby

Trouba je dalším nástrojem, který lze použít k odstranění slupek z rajčat.

Fáze tohoto procesu:

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Rozkrojte je napůl a položte řezem dolů na plech.
• Rajčata restujte 10-15 minut, dokud se nezačnou loupat slupky.
• Ochlaďte a oloupejte rajčata.

Metoda může vyžadovat více času, ale také poskytuje vynikající výsledky.

Užitečné tipy

Abyste se vyrovnali s loupáním rajčat, nebude na škodu seznámit se s obecnými informacemi o tomto problému. Klíčová doporučení:

• Čerstvá a zralá rajčata se snadněji loupou. Rajčata si můžete objednat s dodávkou, abyste si byli jisti jejich kvalitou a čerstvostí.
• Některé odrůdy, jako jsou růžová rajčata Mikado, mají tenčí slupky, které se snáze odstraňují.
• Připravte si předem všechny potřebné nástroje a přísady, abyste zajistili hladký průběh čištění.
• Naučit se loupat rajčata je snadné, ale v počáteční fázi budete potřebovat trpělivost a ochotu se učit.

Nyní znáte několik účinných způsobů loupání rajčat, které vám pomohou připravit vaše oblíbená jídla. Ať už použijete metodu blanšírování, mikrovlnnou troubu nebo troubu, výsledky budou vždy vynikající.

Nové články

• Které zelené jsou nejzdravější: TOP 7
• Fakta o melounu: TOP 7 nejzajímavějších
• Jak rychle a snadno odstranit slupku z rajčat: nejlepší způsoby OtValentiny
• Jaké jsou výhody chřestu ✔️ Vliv na zdraví
• Borůvky a borůvky: jaký je rozdíl – blog OtValentiny
• Jaké produkty jsou dobré pro pokožku – TOP 7
• Královské žampiony – jak se liší od těch běžných? — blog OtValentiny
• Jaký je rozdíl mezi běžným avokádem a HAAS – OtValentiny
• Jaké potraviny pomáhají při nachlazení?
• 10 neobvyklých a chutných dárků na Nový rok 2024 – OtValentiny

Často je nutné rajče oloupat. Bude překážet, pokud budete připravovat například rajčatovou omáčku nebo nějaký obzvlášť jemný salát. Ano, i když vaříte polévku, proč potřebujete slupky z rajčat plavat na pánvi? Je lepší to vyčistit.

Navíc tento postup není příliš složitý, pokud znáte fyzikální zákony a máte po ruce pánev s vroucí vodou a misku ledu. Ukázal nám, jak rychle odstranit slupku z rajčete Alexey Moiseev, šéfkuchař těstovinového baru Tempo di Pasta:

Když uděláte řez ve tvaru kříže, můžete snadno proříznout i dužinu rajčete, není nutné řezat pouze slupku.

Na krájení je potřeba použít ostrý nůž, jinak rajče jednoduše rozdrtíte.

Po převaření je lepší použít ledovou vodu a ne jen studenou z kohoutku. Potom bude teplotní kontrast větší, rajčata se více scvrknou a slupka se snáze odstraní.

Led v lednici a obecně ledová koupel se vám bude velmi hodit. Po blanšírování zelené zeleniny, jako je brokolice nebo dokonce zelený salát, se ponoří do ledu, aby se za prvé zastavil proces vaření (zelí zůstane křupavé a pružné, nerozvaří se a nezměkne) a za druhé, aby se zelenina neztrácí svou jasnou barvu.

Concasse

V kulinářských receptech často najdete přísadu: rajčata/rajčata. Toto slovo znamená rajče, které bylo oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kostičky. Tato přísada se často používá k přípravě omáček, jako příloha k masu, mořským plodům a jako přísada do předkrmů.

Rajčata Concasse se prodávají v konzervě. Jsou velmi vhodné pro použití do omáček a polévek. Ale do salátů, chlebíčků, příloh, všech těch jídel, kde rajče musí zůstat čerstvé, taková rajčata v konzervě se nehodí, mají velmi specifickou chuť, známe to z „rajčat ve vlastní šťávě“. A ne vždy je možné je použít na teplé pokrmy, mohou být příliš vlhké, například pro řízky z řeckých rajčat. Recept, na který si dáme níže

Rajčata tedy musíte ještě oloupat.

Sdílíme recepty na pokrmy, ke kterým se vám bude hodit naše video:

Nakládaná rajčata

Recept Pavla Kolesnika, šéfkuchaře restaurace Odessa-Mama

• 3 kg rajčat
• 250 g řapíkatého celeru
• 200 g kopr
• 2 st. l. sůl
• 1 st. l. cukru
• 1 lžíce. l. ocet 9%
• 20 g česneku
• 10 litrů vody

Krok 1. Rajčata se musí oloupat: k tomu je třeba je blanšírovat, poté vložit do studené vody a oloupat.

Krok 2. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl, cukr, ocet a řapíkatý celer. Nechte solanku vychladnout.

Krok 3. Do nálevu přidáme nasekané bylinky a česnek nakrájený na plátky. Rajčata vložte do nálevu, přikryjte pokličkou a nechte jeden den v lednici.

Krok 4. Množství soli a cukru upravte podle chuti. Udržujte v chladu.

Grilovaná mini chobotnice s rajčatovým tatarákem

Recept Igor Kotov, šéfkuchař nebistra Geraldine

• 120 g chobotnicových chapadel
• 100 g mini chobotnice
• 50 g sladkých rajčat
• 5 g koriandru
• 1 zuby. česnek
• 10 ml olivového oleje

Krok 1. Rychle grilujte mini chobotnice a chapadla olihní.

Krok 2. Poté přidejte nakrájený česnek a olivový olej. Znovu rychle smažte. Položte na talíř.

Krok 3. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na 4 části a odstraníme semínka. Dužinu nakrájejte na kostičky. Výsledkem byla concass rajčata.

Krok 4. Posypte jím chobotnici a ozdobte lístky koriandru.

Rajčatové řízky

Recept od Stamatise Tsiliase, značkového šéfkuchaře restaurace Molon Lave

• 600 g rajčat
• 20 g zelená cibule
• 10 g petrželky
• 10 g kopr
• 120 cibule
• 60 g strouhanka
• 2 zuby. česnek
• 80 g rajčatové pasty
• 1 tsp. cukru
• Sůl
• Mouka

Krok 1. Rajčata nakrájená na kříže vložíme na 30 sekund do vroucí vody. Poté vložte do studené vody s ledem.

Krok 2. Odstraňte slupku, odstraňte semínka, dužinu nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Vložíme do síta a necháme okapat.

Krok 4. Zelenou cibulku a petrželku nakrájíme nadrobno.

Krok 5. Cibuli nastrouháme na jemném struhadle a necháme v sítku okapat.

Krok 6. Vše promícháme, přidáme strouhanku, česnek, rajčatový protlak, cukr, sůl. Vše znovu promícháme a necháme 3-4 hodiny louhovat v lednici.

Krok 7. Na pánvi s vyšší stranou rozehřejte olej.

Krok 8. Vytvarujte 80g řízky, obalte v mouce a vložte do oleje.

Krok 9. Smažte 3-4 minuty, dokud se neobjeví kůrka. Vyjmeme, položíme na ubrousek, necháme okapat přebytečný olej.

Krok 10. Jako přílohu můžete podávat rajčata s cibulí a petrželkou.