Proč byste neměli dát pryč cuketu?
Jednou z nejčastějších druhů zeleniny, kterou se letní obyvatelé snaží odměnit své příbuzné a přátele, je cuketa. Existuje ale obava, že dárek odmítnou, protože cukety jsou tuto sezónu všude. Má však cenu se o svou úrodu vůbec dělit? Pojďme se podívat na to, proč cuketu dávat pryč.
Z této plodové zeleniny můžete připravit nejrůznější pokrmy: cuketový kaviár, cuketu v lečo, nakládanou cuketu a dokonce i cuketový džem. Co ale dělat, když cuketa přerostla a narostla do obrovských rozměrů? To je otázka, kterou začneme.
Přerostlá cuketa se často používá k výrobě kompostu. To však může být docela plýtvání. Velká cuketa se většinou sama o sobě nehodí na vaření, protože obsahuje hodně vody. Ale po malé přípravě se tito obři stanou ideálními pro plnění různými náplněmi. Naplňte je tím, co je po ruce. Pečeme s omáčkou nebo bez ní, podáváme horké nebo při pokojové teplotě. Stačí věnovat trochu času a minimu úsilí a vše dopadne skvěle. Plněné velké cukety jsou skvělý nápad na září: jsou vynikající a nehrozí, že byste úrodu promarnili.
Na nádivku jsou nejlepší cukety o váze od 1,2 do 2 kilogramů. Velké cukety rozpůlíme a vydlabeme dužinu. K tomu je nejlepší použít naběračku na meloun se špičatým hrotem. Začněte vydlabávat dužinu svou největší lžící, poté zarovnejte a uhlaďte okraje menší lžící. Tloušťka „lodě“ by měla být přibližně 7 milimetrů po stranách a o něco více na dně. Pokud je cuketa příliš velká, nemůžete vyrobit lodě, ale nakrájet je na kroužky a připravit porcované kroužky, které bude také vhodné připravit a podávat.
Pro vytvoření chuti můžete do cuketové náplně přidat rozšlehaná vejce a strouhaný sýr. Pokud je náplň moc mokrá, můžete použít strouhanku, ale dejte pozor, abyste to nepřehnali, aby náplň nezhoustla a nevyschla.
Cuketu lze také zmrazit, ale před tím byste měli zvážit, jak ji po rozmrazení využijete. Pokud je plánujete používat do polévek, kastrolů, smažených hranolků nebo smoothie, doporučuje se je nakrájet na kolečka. Pokud budete dělat výpek s cuketou nebo palačinkami, je lepší je nastrouhat na hrubém struhadle než sekat. Vzhledem k tomu, že cuketa obsahuje 95 % vody, může při zmrazení a následném rozmrazení ztuhnout. Po rozmrazení může zůstat nějaká tekutina, kterou lze použít do polévek nebo omáček.
Kaviár můžete samozřejmě vyrobit i z cukety. Může být konzumován ihned po přípravě, konzervovaný nebo mražený. Může se podávat samostatně nebo přidat do hub, mrkve nebo dokonce rajčatového protlaku. Z cuket můžete vyrobit oblíbenou svačinu v konzervě – lečo nebo je nakládat. Věděli jste, že se z této zeleniny dá vyrobit i marmeláda?
Do cuketové marmelády můžete přidat rozinky nebo vlašské ořechy v poměru 150 gramů na 1 kilogram cukety. Místo citronu můžete použít pomeranč. Na výrobu džemu budete potřebovat přibližně 1,5 litru následujících surovin: jeden kilogram cukety, jeden kilogram cukru, kůra a šťáva z jednoho velkého citronu, tři až čtyři gramy prášku kyseliny citronové.
Cuketu oloupejte a v případě potřeby odstraňte semínka. Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou cuketu dejte do širokého hrnce, posypte cukrem a nechte jednu hodinu odležet.
Citron omyjte, nejprve odstraňte kůru (lze použít pro jiný recept) a poté oddělte bílou dužinu. Citron nakrájejte na tenké plátky.
Umístěte pánev s cuketou na střední teplotu a přiveďte k varu. Přidejte citronovou šťávu, kyselinu citronovou a plátky citronu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Znovu dejte na oheň, přiveďte k varu a poté nechte vychladnout. Opakujte tuto operaci znovu.
Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Než se tedy o hojnost cuket podělíte se svými příbuznými, kteří z další zeleniny ze zahrádky pravděpodobně příliš radost nemají, zvažte, jak jejich přebytky využít.
