Odkud losos na Ukrajinu pochází?

V roce 2020 Ukrajina dovezla 42,4 tisíc tun červených ryb za celkovou částku 160,8 milionu USD – to je obecně o 31 % více než v loňském roce, za posledních 5 let se objem dovozu červených ryb zvýšil 2,1krát;

Informoval o tom Ukrajinský zemědělský podnikatelský klub.

„Dováží především lososy a pstruhy: v roce 2020 činil podíl lososů na celkové struktuře dovozu 69 %, pstruhů 30 %.

Objemy dovozu ostatních druhů červených ryb jsou zanedbatelné a dosahují přibližně 1 %. Lví podíl červených ryb je chlazený, protože hluboké zmrazení negativně ovlivňuje jeho kvalitu. V roce 2020 byl podíl těchto produktů 59 %,“ uvedla analytička UCAB Svetlana Litvinová.

Je třeba poznamenat, že hlavním dodavatelem je Norsko (134,5 milionu USD), v první 3 jsou také USA (5,5 milionu USD) a Island (5,2 milionu USD).

Připomeňme vám:

V roce 2020 Ukrajina vyvezla ryby a mořské plody v hodnotě 52,4 milionů USD, což je o 13,2 % více než v roce 2019.

Přečtěte si nás také na Telegramu. Přihlaste se k odběru našich kanálů „UP. Přísahy výživy“ a „NAHORU. Neoficiálně”

provozuje lun.ua
Poslouchejte podcast Ekonomické kroniky na své vlastní platformě:
Související materiály
SVAM a ukrajinský export: domácí úkol pro Ukrajinu 4. února 2022, 08:12
Proč Ukrajina potřebuje pozastavit ekonomické vztahy s Běloruskem 28. ledna 2022, 13:34
Proč je IT obchod s Izraelem pro Ukrajinu výhodný 20. ledna 2022, 13:11

Hlavní novinky

Nečinnost nebo zločinný úmysl? Jak Národní komise pro cenné papíry a burzu zanedbává zájmy Ukrajinců ve prospěch sankcionovaného Rusa

Společnost Freedom Finance pokračuje na Ukrajině obcházením sankcí a 12 tisíc klientů tamního brokera už dva roky nemůže získat své peníze zpět. Jak je to možné a kdo pomáhá sankcionovanému Rusovi vydělávat na Ukrajincích? (ukr)

8. října 2024, 08:50 — Jaroslav Vinokurov

Vladimir Kudritsky: Účelem mého odvolání je převést investice do obnovy energie pod ruční kontrolu

Bývalý šéf Ukrenergo hovoří o důvodech svého odvolání, osoba, která je nyní výhradně odpovědná za energetický sektor země, budování ochrany energetických zařízení a scénář blackoutů v zimě. (ukr)

12. září 2024, 09:00 — Dmitrij Rjasnoj, Nikolaj Topalov

Šéf NBÚ Andriy Pyshny: Emise hřivny je jednosměrná jízdenka

Proč devalvuje hřivna, kdo pokryje schodek rozpočtu, jak se obnoví úvěrování a kdy vstoupí v platnost omezení plateb jednotlivců? (ukr)

13. srpna 2024, 08:30 — Jaroslav Vinokurov

Úředníci se mění. Je třeba v lesnictví provést nějaké reformy?

Na co by si nové vedení MŽP mělo dát pozor a jaké reformy zbývá dokončit v lesnictví? (ukr)

Alexandr Misyura
dřevozpracující podnikatel

© 2005-2022, Ekonomická pravda. Použití materiálů stránek je možné pouze v případě, že existuje odkaz (u online publikací – hypertextový odkaz) na „Ekonomickou pravdu“.

„Všechny materiály zveřejněné na této webové stránce s odkazem na agenturu Interfax-Ukrajina nepodléhají další reprodukci a/nebo distribuci v jakékoli formě, s výjimkou písemného souhlasu agentury Interfax-Ukrajina.“ Název agentury „Interfax-Ukraine“ by měl být formátován jako hypertextový odkaz.

Materiály označené PROMOTED a COMPANY NEWS jsou reklamní a jsou zveřejňovány jako reklama. Redakce nesmí sdílet názory, které jsou v nich propagovány.

Materiály označené SPECIÁLNÍ PROJEKT a S PODPOROU jsou také reklamní, ale redakce se podílí na přípravě tohoto obsahu a sdílí názory vyjádřené v těchto materiálech.

Redakce neodpovídá za skutečnosti a hodnotové soudy uvedené v reklamních materiálech. Podle ukrajinské legislativy je za obsah reklamy odpovědný inzerent.

• reklama
• O projektu
• Kontaktujte nás

Poptávka po rybích produktech na Ukrajině roste, ale domácí trh se vyvíjí špatně. Фокус hovořil s odborníky o tom, jak se mění chutě Ukrajinců a proč si hosté restaurací objednávají černý kaviár, ale ne stříbrného kapra.

Podle statistik jeden Ukrajinec sní 15 kg ryb ročně. To je mnohem méně než evropské ukazatele, kde v průměru na osobu připadá 22 kg výrobků. Důvodů je několik, mimo jiné nedostatek kultury konzumace ryb a vyšší ceny ve srovnání s masem, proto kupující preferují masné výrobky. Podle agentury Etcetera za rok 2019 sní Ukrajinec za rok v průměru 52,8 kg masa. V poslední době se však chuťové návyky Ukrajinců mění.

Podle expertky na trh s rybami a mořskými plody Ksenia Gorovaya jsou preference spotřebitelů výrazně ovlivněny trendem zdravého životního stylu a výživy, který si získává oblibu po celém světě.

„Lidé se zajímají o různé zdroje s informacemi o správné stravě, výběru potravin a přípravě,“ komentuje Gorovaya. Například koncem roku 2020 byla na Ukrajině spuštěna bezplatná vzdělávací platforma Easyfish.club, kde konzultanti radí, jak si ryby v obchodě vybrat, správně skladovat a rozmrazovat.

Postoj, který se v zemi vytvořil k rybám jako dražšímu produktu, nemusí vždy odpovídat realitě.

„Když vezmete, řekněme, tresky, cena za něj začíná od 110 UAH/kg. Zároveň je obsah bílkovin asi 20 g na 100 g produktu, to znamená, že není horší než kuřecí palička, a výhody jsou mnohem vyšší,“ říká Gorovaya. Nízká cena této ryby se vysvětluje velkým objemem úlovků: každý rok se na světě uloví asi 3,5 milionu tun tresky.

Ukrajinci jsou připraveni vyzkoušet humra a argentinské krevety, ale ve skutečnosti nechtějí objednávat svou obvyklou rybu v restauraci

Podle Dmitrije Zagumenného, ​​generálního ředitele Asociace ukrajinských dovozců ryb a mořských plodů (UIFSA), jsou Ukrajinci ve svých rybářských preferencích extrémně stabilní. Na základě dovozu, Pět hlavních pozic bylo vytvořeno již dávno: jedná se o sledě, makrelu, štikozubce, šprot/sleď a losos (včetně drobů). Zároveň začali být ochotnější kupovat prémiové produkty.

„V supermarketu lze například filety ze stejné tresky glazovat, sušit, jednotlivě nebo blokově zmrazit, a to vše ovlivňuje cenu. Spotřebitel si dnes chce koupit krásný výrobek, a ne nějakou křivou rybu v blocích, takže teď na Ukrajinu vozí dražší sortiment,“ komentuje odborník.

Chutě Evropanů se liší od ukrajinských preferencí. V zemích EU je treska oblíbená, ale u nás se ve spotřebě nenachází ani v první dvacítce.

„Takové ryby nejsou levnější než losos, ale naši spotřebitelé si je spojují se štikozubcem nebo treskou, a proto nemají pro lidi žádnou hodnotu,“ vysvětluje Zagumenny.

Změňte návyky

Podle Dmitrije Borisova, restauratéra a majitele sítě restaurací Dmitrij Borisov Family of Restaurants, není úplně správné tvrdit, že na Ukrajině neexistuje kultura konzumace ryb.

„Ryby se vždy jedly v regionech, kde k nim byl přístup, takže se nedá říct, že bychom neměli takovou gastronomickou tradici. Maso je ale výživné, a to je stále klíčový faktor při výběru jídla na každý den a rozhodování, jak získat co nejuspokojivější jídlo s minimální námahou. Ryby a mořské plody jsou vnímány spíše jako „produkt za odměnu“, jídlo pro zvláštní příležitost,“ říká partner. Soustředit se.

Posledních šest až sedm let ukrajinský restauratér rozvíjí formát demokratických podniků s mořskými plody, kde jsou hostům nabízeny gurmánské produkty za přijatelné ceny.

„Chceme, aby lidé měli v hlavě ‚soubor‘, myšlenku, že ryby lze jíst často, a ne jen dvakrát do roka o prázdninách,“ vysvětluje Borisov. Tímto způsobem bylo možné „rozhýbat“ kategorii ústřic: pokud se dříve korýši podávali pouze v drahých restauracích, nyní je může vyzkoušet každý za 1 dolar.

„Naším cílem je ukázat, že humři, mušle nebo divoké argentinské krevety si mohou dovolit lidé s naprosto jakoukoli úrovní příjmu,“ pokračuje Borisov. A čím více je takových míst s cenově dostupnými pokrmy otevřeno, tím více se v ukrajinské společnosti zakořenuje trend konzumace ryb a mořských plodů.

Hlavními vývozci ryb a mořských plodů na Ukrajinu jsou Norsko, Island a USA

Není to tak dávno, co měl restauratér nový cíl: zpopularizovat kaviár tak, aby si ho lidé objednávali nejen jednou ročně na svátek, ale kdykoli se jim zamane.

„Dlouho jsme pochybovali, zda jsou lidé vůbec připraveni jíst černý kaviár bez zvláštního důvodu. Ukázalo se, že to byla jen otázka nákladů,“ komentuje. Jakmile se objevila nabídka za přijatelné ceny, hosté si začali objednávat pokrmy s kaviárem.

Navzdory skutečnosti, že Ukrajinci jsou připraveni ochutnat humry a argentinské krevety, nemají příliš zájem objednávat si obvyklé ryby v restauraci. Z tohoto důvodu je zavádění místních produktů do nabídky doprovázeno potížemi.

„Když jsme se snažili rozvinout koncept restaurace Bessarabia s velkým množstvím místních mořských plodů, podávající ceviche stříbrného kapra nebo tatarák z černomořských korýšů s černým kaviárem, setkali jsme se s určitým zmatkem ze strany hostů,“ vzpomíná Borisov. “Přišli do restaurací pro ryby, které byly pochopitelné a chutné – losos, mořský okoun, dorado, tygří krevety a chobotnice.”

Podle Dmitrije Zagumenného se tento předpojatý postoj Ukrajinců k údajně „jednodušším“ rybám časem změní.

„Společnost si vytvořila názor, že drahé produkty jsou pouze červené ryby. Lidé však stále více cestují, vidí, jaké ryby jsou oblíbené v jiných zemích, zkoušejí je a objevují něco nového. Postupně se to přesune na Ukrajinu,“ podotýká expert. Tento proces půjde rychleji, pokud sami účastníci trhu – dodavatelé, importující společnosti, HORECA a maloobchod – začnou aktivněji zavádět nové produkty.

Dovoz se blíží

Zajímavá je ještě jedna statistika: podle UIFSA se 80 % ryb zkonzumovaných v zemi dováží a pouze 20 % tvoří domácí produkt. 90 % dovezených ryb dorazí zmrazené.

Podle Ksenia Gorova jsou hlavními vývozci ryb a mořských plodů na Ukrajinu Norsko (sleď, losos obecný, pstruh a makrela), Island (makrela a sleď) a USA (treska, štikozubce, divoký tichomořský losos a červený kaviár). Téměř všechny ryby dovážené na Ukrajinu nepodléhají jiným clům než DPH. Jinými slovy, neexistují žádné další překážky, které ovlivňují růst ceny produktu pro konečného spotřebitele.

Andrey Nelipa, prezident Společenství rybářů Ukrajiny a koordinátor odborné rady Státní agentury pro rybolov Ukrajiny zase poznamenává, že byste neměli věřit informacím o dvacetiprocentní spotřebě domácího produktu. Faktem je, že není možné vypočítat přesné množství ukrajinských ryb, protože značná část trhu je ve stínu.

Podle některých odborníků se až 90 % podnikání v chovu ryb v zemi neodráží v žádných oficiálních dokumentech. Nelipa souhlasí s tím, že tato čísla se blíží realitě.

„Na Ukrajině stále neexistují žádné účinné mechanismy pro sledování celé cesty rybích produktů od producentů ke spotřebitelům,“ zdůrazňuje. “Pro podnikatele je mnohem výhodnější neukazovat skutečné objemy své produkce, ale zůstat ve stínu.” Jinými slovy, chovatel ryb, který vypěstoval 200 tun ryb, deklaruje pouze 10 tun a oficiálně se bere v úvahu pouze tato tonáž.

Jak odborník ujišťuje, takové „stínové“ ryby se nakonec prodávají do zahraničí, kde jsou výkupní ceny produktů mnohem vyšší.

„Například u nás může producent doručit kapra do sběrny ryb za 20–30 UAH/kg a v zahraničí ho prodá za 2–4 ​​eura za 1 kg [66–132 UAH]. I s ohledem na logistické náklady je to velmi dobré,“ komentuje Nelipa. Evropané podle něj candáta ochotně kupují. Na Ukrajině se tato ryba chytá průmyslově a v malém množství se také pěstuje. Skutečné objemy úlovků se značně liší od zdokumentovaných, zdůrazňuje účastník rozhovoru Soustředit se.

Jaké víno pijí Ukrajinci? Proč evropská vína nahrazují ukrajinské produkty?

Podle analytiků Sdružení ukrajinských dovozců ryb a mořských plodů země před anexií Krymu produkovala asi 200 tisíc tun ryb, z nichž polovina byla ulovena v pobřežních vodách poloostrova. Po roce 2014 se celkový úlovek snížil na 90 tisíc tun a v roce 2020 toto číslo kleslo na 70 tisíc tun, pokud však vezmete v úvahu skrytý obchod, lze tato čísla vynásobit nejméně dvěma.

Podle oficiálních údajů nejsou objemy vývozu ryb a mořských plodů také příliš velké. V roce 2020 Ukrajina prodala do zahraničí 12 tisíc tun výrobků za 52 milionů dolarů. Největšími odběrateli jsou Německo (21,1 % celkového exportu), Dánsko (12,4 %), Japonsko (9,1 %) a Moldavsko (8,7 %).

Vypěstujte si vlastní

Naše země má podle odborníků dobrý potenciál pro rozvoj vlastního chovu ryb, který zvýší objem domácího produktu na domácím trhu, ale bez účasti vlády a odpovídajícího legislativního rámce nebude možné dosáhnout výsledků. Celková plocha nádrží v zemi používaných k pěstování ryb dosahuje 1,5 milionu hektarů, zejména povodí Dněpru, jezer a říčních delt. Přitom se využívá pouze 20–30 % tohoto zdroje pro chov ryb.

Pro domácí rybářství je mnohem výhodnější neukazovat skutečné objemy své produkce, ale zůstat ve stínu

Na Ukrajině pěstují především kapra, tolstolobika, amura, tolstolobika. Zakarpatsko je známé svými pstruhovými farmami, ale objemy jsou zde malé. Před několika lety se začalo mluvit o plánech na chov mořských okoun a pražmy, které se v Turecku aktivně chovají. Ale, jak říká Zagumenny, ukrajinské klima je pro tuto rybu nepříznivé – moře je příliš studené. K jejich pěstování není vhodné ani pobřeží.

„Nemáme uzavřené zálivy, kde bychom mohli postavit klece, a bouře je neohrozí,“ vysvětluje odborník.

V poslední době se v zemi rozvíjí akvakultura sumce afrických. Chovatelé ryb jsou připraveni zvýšit své objemy, ale čelí problému. Ukrajinský spotřebitel podle Zagumenného není připraven kupovat jemu neznámé ryby.

Maso zvlášť, zelí zvlášť. Focus testoval, jak jsou veganské řízky jedlé

Navzdory stabilní poptávce po prémiových rybách a rostoucímu dovozu domácí chovatelé akvamarínů nespěchají, aby se zaměřili na pěstování jeseterů. Takových farem je v zemi jen asi 25 a polovina z nich se zabývá produkcí černého kaviáru. Důvod spočívá především ve velikosti počátečního kapitálu podniku.

„Rozpočet na spuštění farmy [s uzavřenými vodovodními instalacemi] pro 1 tisíc tun je asi 10–20 milionů dolarů, zatím nejsou žádní tak velcí investoři,“ komentuje Zagumenny.

Odborník zároveň zdůrazňuje, že zájem o akvakulturu na Ukrajině stále roste, ale není tak aktivní jako v jiných zemích. Podle odhadů UIFSA bude do roku 2030 70 % všech ryb na světě tvořit produkty z farmových chovů. Popularizace místních ryb a vyvedení domácího rybího trhu ze stínu bude účinným impulsem pro rozvoj odvětví na Ukrajině.

• Přečtěte si nás v:
• Přečtěte si o telegramu
• Sledujte na Facebooku
• Sledujte na Twitteru
• Přečtěte si novinky Google
• Přečtěte si ve Viberu

• Tagy:
• ryba
• export
• importovat
• Ukrajina
• mořské plody
• rybolov

• Sdílet:
• poslat do telegramu
• sdílet na Facebooku
• tweet
• poslat do Viberu
• odeslat na Whatsapp
• odeslat do Messengeru