Kolika stupňů se hrozny bojí?

Pro úkrytovou zónu vinařství v mnoha regionech SSSR představují velmi velké nebezpečí intenzivní říjnové mrazy, kdy pletiva nadzemní části keře ještě neprošly procesem otužování. Čím dříve mrazy na podzim přijdou a čím jsou intenzivnější, tím větší škody na vinicích napáchají. V první polovině října jsou poměrně nebezpečné mrazy nepřesahující -6-7° C, které mohou výrazně poškodit keře i při dostatečném vyzrání pletiva výhonů; ve druhé polovině října představují mrazy stejné intenzity určité nebezpečí, hlavně pro špatně vyzrálé části keře.

Velká rozmanitost v míře poškození oček hroznů v podzimních měsících, ale i v jiných obdobích chladné poloviny roku, závisí na době nástupu, intenzitě a trvání mrazů a mrazů, na jejich náhlosti. , rychlost poklesu teploty atd. Na podzim otužováno S přibližující se zimou se kondice rostlin postupně vyvíjí a jejich mrazuvzdornost, zejména odolných odrůd, znatelně stoupá.
V podmínkách mnoha vinařských oblastí nastávají podzimní mrazy a pro hrozny nebezpečné mrazy mnohem dříve, než adekvátně prošly procesy otužování na nízké teploty v pletivech výhonů. Proto je nutné pro prořezávání a zakrývání keřů využívat dřívější termíny, než je na JZD (a částečně i na státních statcích zvykem), a to zejména z důvodu akumulace a ukládání rezervních živin (sacharidů) v podzemních i nadzemních orgánech hl. keře i těch nejnovějších odrůd je v první polovině podzimu doplněn správnou zemědělskou technikou.
Podcenění škodlivosti podzimních mrazů pro vinice často vede k masivnímu odumírání oček a prudkému poklesu výnosů v pozdě zakrytých vinicích na jihu Kazachstánu, Uzbekistánu a dalších republikách (Kondo, 1960).
Škodlivost podzimních mrazíků se zvyšuje na těch vinicích, kde v důsledku nevyhovující agrotechnické péče o rostliny nebo z jiného důvodu (hluboké půdní sucho na nezavlažovaných plochách, nedostatečná zálivka v zavlažovaných vinicích, přílišná blízkost spodní vody, nesprávné používání hnojiv apod.) .) dochází k abnormálnímu vývoji výhonů, předčasnému zastavení růstu, nebo naopak k nadměrnému vykrmování a prodlouženému růstu, dále ke špatnému vyzrávání výhonů, slabému hromadění plastických látek atd.
Jarní mrazíky a mrazíky, které se náhle objeví po dlouhé době teplého počasí, podporují aktivaci růstových procesů a otevírání pupenů, představují vážné nebezpečí pro vyvíjející se jemné zelené orgány keře a často i pro kosterní části (ovocné výhonky a vytrvalé výhony), které do jara postupně ztrácejí svou ztvrdlou povahu.stav.
Citlivost hroznů k intenzivním předjarním mrazům a mrazům je do značné míry dána podmínkami jejich zimování, které mají velký vliv na procesy připravující obnovení růstové aktivity a také na stav otužování. V keřích, které přezimují otevřeně nebo jsou na zimu pokryty rostlinnou hmotou, může být ztvrdlý stav pletiv, který se vyvinul v podzimních a zimních měsících, zachován, i když ne plně, až do jara. Proto je návrat chladného počasí v podobě krátkodobých mrazů až -15 – 16 C na konci zimy nebo v prvních jarních dnech, kdy poupata nadále zůstávají v nuceném klidu, poměrně málo nebezpečný pro takové rostliny a lze je snášet bez větší újmy. Keře mrazuvzdorných odrůd, na zimu nezakryté nebo vyjmuté z rostlinného krytu, snesou brzké jarní mrazy (konec února – první březnové dny) uvedené intenzity bez ztrát nebo s menším poškozením (Kondo, 1960).
Na jaře jsou keře, které strávily celou zimu pod hliněným přístřeškem, často v podmínkách vysoké vlhkosti a zvláštního teplotního režimu, na jaře v jiném fyziologickém stavu. Obsah vlhkosti ve výhoncích takových rostlin se zvyšuje. Jejich pupeny vylézají dříve ze stavu organického klidu a následně postoupí ve svém vývoji poměrně daleko, což potvrzuje i fakt, že jejich pupeny procházejí fázemi toku mízy a klíčení dříve než ty bez přístřešku. Rostliny zasypané zeminou do jara značně snižují svou otužování a mrazuvzdornost. Vyproštěné z hliněných úkrytů je poškozují jarní mrazíky a mrazíky ve větší míře než ty, které přezimovaly otevřeně nebo pod rostlinnou hmotou. Čím déle jsou keře na jaře pod krytem (obvyklého typu), tím plněji probíhají předrůstové a růstové procesy v pupenech a tím jsou citlivější po vyhrabání na pokles teploty pod kritickou úroveň. . Když teplota koncem února – začátkem března klesne na -15-17° C, mohou nadzemní části keřů, které byly nedávno zbaveny země, ztratit 50 až 80 % i více pupenů. Navíc je poškozena jejich tkáň výhonků. Pro takové keře představuje velké nebezpečí pokles teploty na -10-12° C v polovině března.
Od okamžiku začátku navenek patrných aktivních růstových procesů (silné bobtnání a zejména rašení pupenů) prudce klesá odolnost rostlin proti mrazu a vymrzání, bez ohledu na to, zda byly na zimu přikryty či nikoli, a dříve pozorované rozdíly v mrazuvzdornosti rostlin se v závislosti na podmínkách zimování nebo jejich odrůdové příslušnosti vyhlazují.
Mladé zelené výhonky a plně rozkvetlá poupata různých odrůd révy vinné jsou na jarní mrazíky přibližně stejně citlivé. Ve fázi lámání pupenů a růstu mladých výhonů je míra poškození konkrétní odrůdy mrazem určena především počtem poupat a zelených výhonků na keřích, které začaly růst. Čím aktivněji rostoucí části, tím více rostliny poškozuje mráz. Odrůdy s pozdním rašením pupenů, například Mourvedre, Moratel, Muscat of Alexandria, jsou bez ohledu na jejich zimní mrazuvzdornost zpravidla mrazuvzdornější. U pupenů, jejichž hlavní pupeny začaly růst, se stabilita nevyklíčených náhradních pupenů snižuje.
Očka zůstávající na jaře v záloze (s neotevřenými poupaty) zůstávají dlouhodobě vysoce odolná a ani v pozdním jaru je nepoškodí mrazy -5- -6°C. Proto je vhodné ponechat při podzimním prořezávání keřů více očí oproti stanovené normě. Na jaře pupeny, které se objevují v přebytku, neklíčí kvůli vnitřní korelaci růstových procesů a přejdou do klidového stavu a pak se postupně změní na spící pupeny. V případě odumírání rozkvetlých poupat mrazem začnou vyrůstat rezervní očka a vyvinou se v normální, často plodné výhony, což do té či oné míry kompenzuje ztráty způsobené mrazem (Kondo, 1960).