Kolik kalorií obsahuje satsebeli omáčka?
Ingredience pro „To satsebeli“: Rajčatový protlak (hustý) – 200 g Voda – 200 g Koriandr – 2 svazky. Česnek – 4-5 zuby. Adjika (ne omáčka, ale koření ve sklenici) – 1 lžička. l. Ocet (stolní) – 1 lžička. l. Sůl (podle chuti) – 1 lžička. l. Černý pepř (mletý) – 0,25 lžičky. l. Khmeli-suneli – 1 polévková lžíce. l. Příprava: Ani jedna sebeúctyhodná restaurace kavkazské kuchyně své návštěvníky neléčí omáčkou z obchodu. Pouze vlastní, domácí. Řeknu vám to velmi podrobně, protože i přes zdánlivou jednoduchost existuje spousta nuancí. Legrační na tom je, že poprvé počítám lžíce: vždy jsem to dělal podle oka a chuti) Nikdy neuděláte dobrou omáčku, když máte špatnou rajčatovou pastu. Pasta by měla být chutná, hustě červená a nekapat ze lžičky. To je nepostradatelná podmínka. Existuje něco takového? Tak do toho! Je zajímavé, že „satsebeli“ je přeloženo z gruzínštiny jako omáčka. Teoreticky se tímto slovem dříve označovala jakákoliv omáčka. A jako název se toto slovo „přilepilo“ právě k rajčatové omáčce. Koriandr nasekáme nadrobno, ale bez fanatismu. Nepoužíváme mixér, pouze rukama. S velikostí kousků se neobtěžujeme: máme „živou“ omáčku. Myslíte si, že je tam hodně zeleně? Žádný normální. K zelenině přidejte česnek prolisovaný lisem na česnek, lžíci s chmelem-suneli, ocet, pepř a adjiku. Zatím můžete přidat méně adzhika. Ne všichni jste Kavkazan nebo Mexičan. Myslete také na to, že skutečná pikantnost se objeví o něco později, když omáčka bude stát hodinu nebo i déle. Navrhovaný vtip může srazit nepřipraveného Rusa. Berte to prosím v úvahu. A je lepší poprvé použít méně adjiky. Pomocí paličky to vše rozmělněte na voňavou pastu. Teď je jasné, proč jsme přidali ocet? „Probouzí“, odhaluje a zdůrazňuje vůně. Přivonět! Slyšíš? Přidejte rajčata a promíchejte. Přidat vodu. Přidávám z kohoutku. Jste jako obvykle. Vodu můžete přidávat postupně, ne najednou. Vše závisí na tloušťce vašich rajčat a vaší touze. Přibližný poměr 1:1. Je možné trochu méně vody. Dobře promíchejte. A sůl. Podle vašeho vkusu. Napsal jsem přibližnou částku. Zkuste to, možná tam ještě něco chybí? Přidat nyní. Napoprvé však doporučuji vařit přesně podle receptu. Poté jej můžete změnit podle svého uvážení. Vůně je ohromující, věřte mi! To je vše, naše satsebeli je připraveno. Můžete nalít do sklenice se šroubovacím uzávěrem. V lednici vydrží klidně týden i déle. Kaše, maso, řízky, těstoviny, paštiky, koláče, i jen chléb s touto omáčkou zazáří duhou chutí! Jediné, co se mi na této omáčce nelíbí, je ohřívání. Nezahřívejte to! Používejte pouze v této „živé“ formě. Dobrou chuť vám a vaší rodině! Předvídám otázky. Kde jsou ořechy? Ale ne! A není to nutné. To pochopíte sami. S ořechy je to druh formální, řekl bych, „víkendové“ možnosti. V našich restauracích je s ořechy nepodávají! Druhá otázka: co ten vývar? Představte si, že vám ke grilu naservírují rajčatovou omáčku, ve které plave tuk, co byste si mysleli? To je pravda, špatně omyli tu omáčku. S vývarem – toto je „domácí“ varianta pro každého. Naše restaurace nepodávají satsebeli ve vývaru. Další. Dá se to udělat s čerstvými rajčaty? Samozřejmě. Ale bude to úplně jiná omáčka. Dobré, ale jiné. A poslední, nejpalčivější otázka. A co petržel? Ano, nic. Nehodí se. S petrželkou to bude, jak říkáme, „ruská“ verze. To je vše!
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “Satsebeli”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 76.1 kcal | 1684 kcal | 4.5% | 5.9% | 2213 g |
| Proteiny | 3.4 g | 76 g | 4.5% | 5.9% | 2235 g |
| Tuky | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.6% | 5091 g |
| Sacharidy | 12.7 g | 219 g | 5.8% | 7.6% | 1724 g |
| Dietní vlákna | 1 g | 20 g | 5% | 6.6% | 2000 g |
| Voda | 78 g | 2273 g | 3.4% | 4.5% | 2914 g |
| Organické kyseliny | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 218.6 μg | 900 μg | 24.3% | 31.9% | 412 g |
| beta karoten | 1.603 mg | 5 mg | 32.1% | 42.2% | 312 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 7.8% | 1705 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.118 mg | 1.8 mg | 6.6% | 8.7% | 1525 g |
| Vitamín B4, cholin | 5.26 mg | 500 mg | 1.1% | 1.4% | 9506 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.549 mg | 5 mg | 11% | 14.5% | 911 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 24.3% | 541 g |
| Vitamín B9, folát | 24.391 μg | 400 μg | 6.1% | 8% | 1640 g |
| Vitamín C, askorbová | 26.67 mg | 90 mg | 29.6% | 38.9% | 337 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 9.1% | 1456 g |
| Vitamín H, biotin | 1.93 μg | 50 μg | 3.9% | 5.1% | 2591 g |
| Vitamin K, fylochinon | 67.2 μg | 120 μg | 56% | 73.6% | 179 g |
| Vitamín PP, NE | 1.6804 mg | 20 mg | 8.4% | 11% | 1190 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 524.09 mg | 2500 mg | 21% | 27.6% | 477 g |
| Vápník, Ca | 50.97 mg | 1000 mg | 5.1% | 6.7% | 1962 g |
| Hořčík, Mg | 32.23 mg | 400 mg | 8.1% | 10.6% | 1241 g |
| Sodík, Na | 431.05 mg | 1300 mg | 33.2% | 43.6% | 302 g |
| Síra, S | 24.21 mg | 1000 mg | 2.4% | 3.2% | 4131 g |
| Fosfor, P | 52.2 mg | 800 mg | 6.5% | 8.5% | 1533 g |
| Chlor, Cl | 742.15 mg | 2300 mg | 32.3% | 42.4% | 310 g |
| Stopové prvky | |||||
| Bor, B | 1.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.747 mg | 18 mg | 9.7% | 12.7% | 1030 g |
| Jód, I | 4.82 μg | 150 μg | 3.2% | 4.2% | 3112 g |
| kobalt, spol | 11.845 μg | 10 μg | 118.5% | 155.7% | 84 g |
| Mangan, Mn | 0.3039 mg | 2 mg | 15.2% | 20% | 658 g |
| Měď, Cu | 269.4 μg | 1000 μg | 26.9% | 35.3% | 371 g |
| Molybden, Mo | 14.036 μg | 70 μg | 20.1% | 26.4% | 499 g |
| Selen, Se | 1.722 μg | 55 μg | 3.1% | 4.1% | 3194 g |
| Fluor, F | 43.04 μg | 4000 μg | 1.1% | 1.4% | 9294 g |
| Chrome, Cr | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Zinek, Zn | 0.7027 mg | 12 mg | 5.9% | 7.8% | 1708 g |
Energetická hodnota satsebeli je 76,1 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
