Kolik dní trvá sušení sušených ryb?

Správně uvařená ryba je výborným předkrmem, který se hodí ke hrnku nealko nápoje. Aby byla ryba chutná, musí být řádně osolená a vysušená. Solení je povinným krokem při přípravě sušených ryb: sůl ničí parazity a inhibuje rozkladné procesy produktu. Více o tom, jak správně zpracovávat ryby a kde je nejlépe sušit, se dozvíte v našem článku.

Jak nasolit ryby na sušení

1. Vybírejte hrubou sůl – ta je pro moření lepší, protože odvádí více vlhkosti.
2. Čerstvé ryby opláchněte, ale neodstraňujte šupiny. Rybu doporučujeme nakrájet a vykuchat, aby zbylé dršťky neovlivnily chuť hotového výrobku a zhořkly. Celá ryba navíc déle suší a je méně vhodná ke konzumaci. Vykuchané ryby by se měly zevnitř i zvenku potřít solí.
3. Pokud získáte velkou rybu, umístěte ji ve vrstvách do smaltované misky a každou vrstvu posypte solí. Poté rybu přitlačte něčím těžkým a nechte tři dny odležet.
4. Místo ručního tření malých ryb je můžete naplnit fyziologickým roztokem. Příprava je velmi jednoduchá: na 1 litry pitné vody budete potřebovat 3 kg soli. Rybu zatlačte závažím a nechte tři dny.

Sušení ryb venku

• Zkontrolujte připravenost produktu: Dobře nasolená ryba při natahování křupe, a pokud na kostru zatlačíte prstem, zůstane důlek.

• Odstraňte přebytečnou sůl: Nasolenou rybu opláchneme a necháme 2-3 hodiny namočit v čisté vodě. Poté vodu slijte a rybu znovu opláchněte. Důkladně osušte papírovými utěrkami.

• Vyberte místo sušení: takový, kde lze ryby zavěsit na vlasec. Dobré sušení vyžaduje místo s nízkou vlhkostí, dobrou cirkulací vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením. Upozorňujeme, že z ryb bude odkapávat tuk. A před zápachem samozřejmě není úniku! Pokud jsou doma zvířata, dejte pozor, aby se k rybám nedostala – věřte, že kočky, pokud je nesní, je kousnou.

• Připravte ryby na sušení: protáhněte jatečně upravená těla přes rybářský vlasec nebo drát jehlou, propíchněte oči nebo ocasy. Zavěste vlasec a chraňte rybu gázou nebo jemnou síťovinou před mouchami. Pečlivě zakryjte, aby se k rybám nedostal hmyz a nenakladl do ní larvy. Doporučujeme také namířit ventilátor na ryby, pokud k sušení dochází uvnitř.

• Usušte ryby: v přirozených podmínkách proces trvá od jednoho týdne do měsíce – v závislosti na podmínkách, velikosti jatečně upravených těl a požadovaném výsledku. Po týdnu výrobek zvadne a po 2-4 týdnech uschne do tvrdosti. Maso hotové ryby je průsvitné, elastické a husté, šupiny jsou mírně mastné.

Sušení ryb v sušičce

Sušení ryb v sušičce je mnohem pohodlnější a jednodušší než sušení pod širým nebem:

1. Sušička rovnoměrně fouká produkt na podnosy.
2. Utěsněná sušička zabraňuje šíření rybího pachu po místnosti.
3. Proces sušení v zařízení je mnohem rychlejší než na čerstvém vzduchu.
4. Ryby jsou spolehlivě chráněny před hmyzem a prachem díky speciálnímu opakovaně použitelnému filtru.

• Ujistěte se, že je produkt připraven: opláchněte a namočte ryby na 2-3 hodiny do vody.

• Vložte ryby do sušicí jednotky: Rybu položte na tác v jedné vrstvě v krátké vzdálenosti od sebe, zavřete víko. Nastavte čas na 7 hodin (celou rybu lze nastavit na 10 hodin najednou) a teplotu na 60-70 °C. Pokud máte vertikální sušičku, nezapomeňte každé 3 hodiny měnit podnosy.

Jihokorejské sušičky jsou obzvláště dobré na sušení ryb. Například, Vybavte LD-918BT vybavena přesnými senzory, které kontrolují teplotu 60x/min. Udržování nastavené teploty spotřebovává méně energie a zaručuje efektivní a rovnoměrné sušení produktů při zachování vitamínů a mikroelementů.

Vybavte LD-918BT z Jižní Koreje hlídá pečlivou, rozumnou a hospodárnou spotřebu elektrické energie a také efektivně suší ovoce, zeleninu, maso a ryby. V internetovém obchodě All Juices si můžete zakoupit degridorátor se standardní a rozšířenou konfigurací s přídavnými sušícími tácy.

• Kontrola po 7 hodinách: Pokud je ryba řezaná, pak s největší pravděpodobností již uschla. Pokud chcete sušší ryby, nechte korpusy ještě 1-2 hodiny sušit.

Hotovou rybu vložte do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili nasycení jiných produktů pachem. Skladujte na chladném a tmavém místě, jako je lednice. Doba použitelnosti – 1 rok. A pokud domácí sušenou rybu vakuově uzavřete, vydrží až 3 roky.

Pokud máte nějaké dotazy nebo se nemůžete rozhodnout o výběru vybavení, vyplňte formulář pro zpětné volání.