Kam na houby Orenburg?

Muchomůrka je jednou z nejkrásnějších a nejjedovatějších hub orenburského regionu Muchomůrky, muchomůrky, šupiny, mléčnice a prasečí houby. A na území rostou desítky dalších hub oblast Orenburg. Některé z nich jsou neuvěřitelně chutné, jiné jsou smrtelné. O tom, jak sbírat houby, aniž byste se otrávili, si přečtěte v naší nové recenzi Ural 56. Ru.

muchomůrky Jsou nejen smrtelně jedovaté, ale také vynikající maskáčové: lze je snadno zaměnit s žampiony, rusulou a některými dalšími jedlými houbami.
Barva houby je světle zelená, bílá, žlutohnědá-olivová. Dužnina je bílá, bez zápachu a chuti, klobouk dosahuje v průměru 10 centimetrů.

muchomůrka

amanita je považován za méně jedovatý než muchomůrky, protože otrava těmito houbami je zřídka smrtelná. Muchomůrky jsou právem považovány za jednu z nejjasnějších a nejkrásnějších hub. Jejich klobouky mohou být jasně oranžové, jasně červené, béžové a vždy je zdobí bílé tečky. Na noze je tzv. spodnička.

muchomůrka

Muchomůrka byla používána jako omamná látka (halucinogenní) a entheogen na Sibiři a měla náboženský význam v místní kultuře.

V mnoha evropských jazycích pochází název této houby od prastarého způsobu použití – jako lék proti mouchám.

prasata
Běžné prase
prasata je rod hub, který zahrnuje různé druhy jedlých i nejedlých zástupců. Proto je třeba s nimi být opatrnější.

Dlouhou dobu se věřilo, že prasata lze jíst po delším namáčení a vaření po dobu 30-40 minut. Ve skutečnosti to vše neodpovídá skutečnému stavu věcí. Nedávné studie však ukázaly, že tenké vepřové maso obsahuje jeden z nejzákeřnějších jedů – muskatin. Je tepelně odolný, což znamená, že nevybledne ani po delším vaření. Stejné tenké prase obsahuje specifický antigenní protein, který je agresivní vůči červeným krvinkám lidského těla. Kvůli tomu může dojít k okamžitému srážení krve s tvorbou krevních sraženin v srdečním svalu a velkých cévách mozku.

Dalším nebezpečím prasat je, že hromadí cesium.

Ramaria Ramaria, okres Kuvandyk, lesy Sarin
Rod hub Ramaria považován za jeden z nejunikátnějších nalezených v oblast Orenburg. Tyto houby mají lidová jména: Žlutý korál, Žlutý Rogatik, Korálovka, Korál, Houbové nudle. Ramaria dosahuje výšky 15 20-viz, z kořene vyrůstají zvláštní větvičky, podobné korály. Vůně je příjemná, trochu bylinková, chuť slabá. Ramaria je v mládí jedlá houba. Jsou smažené, vařené v polévkách a solené – po varu 10 minut. Staré houby začínají chutnat hořce nebo získávají nepříjemnou hořkou chuť.

Zajímavé je, že žloutnoucí Ramaria (Ramaria flavescens) je uvedena v Červené knize Čeljabinské oblasti.

Šupiny zlaté Šupiny zlaté
Šupiny zlaté distribuován po celém Rusku, často se vyskytuje v oblast Orenburg, například – v Guberlinské hory. Roste ve velkých skupinách na kmenech listnatých stromů nebo v jejich blízkosti. Všimněte si, že zlatý lupínek patří k jedlým houbám. Jak uvádějí encyklopedie věnované houbám, plodnice vloček obsahují velké množství tuku, bílkovin, vitamínů, cukru a minerálních složek (mezi nimi sodík, hořčík, vápník, železo). Dužnina obsahuje 3x více těchto složek než ostatní houby. Co je zajímavé: už neexistují žádné houby, které vypadají jako šupiny.

• Tyulgansky okres (vesnice Tugustimir, Almala): hřiby, hřiby, šafránové kloboučky, prasnice, volushki, mléčné hřiby, deštníky, letní hřiby, hřiby, smrže;
• Okres Ilek (obce Nižnije Ozrenoe, Krasnyj Jar, Krasnokholm): valui, hlíva ústřičná, zimní houby, žampiony, pláštěnky;
• oblast Orenburg. Vesnice Nizhnyaya Pavlovka: žampiony; Vesnice Chernorechye: medové houby;
• Perevolotsky okres (stanice Syrt): letní russula, prasata;
• Okres Sol-Iletsky (vesnice Boevaya Gora, státní farma Tswillinga): valui, hlíva ústřičná;
• Belyaevsky okres (vesnice Kryuchkovka, Rohdestvenka): valui, mléčné houby;
• Asekeyevsky okres (ves Zaglyadino): medové houby;
• Okres Sakmara (obec Anatolyevka): hřiby;
• Buzuluksky borový les: hřib, hřib;
• Kvarkensky okres (obec Bolotovsk): hřiby, medové houby, mléčné houby, russula;
• Okres Kuvandyk (Šarinsky lesy): hřib, hřib, russula, hřib, medové hřiby, hlíva ústřičná.

Hřib v lese v oblasti Kuvandyk

A na závěr pár rad pro začínající houbaře:

• berte jen ty houby, kterým jste jistí. Pokud máte pochybnosti, je lepší se takovým houbám vyhnout.
• Neberte houby bez celých stonků, stejně jako staré, červivé, přezrálé nebo začínající hnít.
• To, že houbu sežerou červi nebo hmyz, neznamená, že je pro člověka bezpečná.
• Nikdy nezkoušejte syrové houby v lese.
• Nesbírejte houby s těsněním kolem stonku. To je jeden ze znaků jedovatých hub.
• Nesbírejte houby v blízkosti dálnic nebo v blízkosti měst. Takové houby jsou nasycené toxickými látkami.

Novinky rychleji než na webu v našem telegramu. Další fotografie a komentáře v naší skupině VKontakte.

Moderní lidé nemají vždy potřebné znalosti a zkušenosti, aby sami sbírali houby v lese, ale téměř každý nakupuje houby na trhu a v obchodě.

Zpravodaj AiF Orenburg se pokusí oběma pomoci.

Říkal si mléčná houba

Nejprve se tedy pojďme zabývat nejtišším lovem v lese.

Všechny jedlé houby jsou užitečné, ale podle jejich nutriční hodnoty se houby dělí na čtyři kategorie:

• Mezi první, nejvyšší a nejužitečnější patří hříbky, černé a žluté mléčné houby, jakož i šafránové čepice atd.;
• do druhého – hřiby osiky, hřiby, hřiby, hřiby osikové, hřiby dubové, hřiby červené, hřiby polské atd.;
• do třetice – mechové houby, kozí houby, bílé houby, serushki, valui, russula, lišky, medové houby, žampiony, stehy, smrže atd.;
• do čtvrtého – žampiony, hřiby červené, hořké, zelené, řadové, hlíva atd. – tyto houby jsou považovány za méně cenné.

Při sběru hub byste měli upřednostňovat mladé houby, než sbírat vše – jsou užitečnější a bezpečnější ve složení, protože staré houby akumulují více škodlivých látek ze vzduchu a půdy.

Stonky hub obsahují více cukrů než kloboučky, a proto jsou ze stopek tak chutný houbový kaviár. Nejsladší nožičky hřibů, hřibů a hřibů. A lecitin, zdravá látka podobná tuku, která zabraňuje usazování cholesterolu v cévách, se nachází na vnitřní straně kloboučků hub.

Tak jsme se vyzbrojili nožem a košíkem a šli do lesa. Ale kde? Podle Orenburgští houbaři, nejúspěšnější lov hub vás čeká na těchto místech našeho regionu:

• Tyulgansky okres (vesnice Tugustimir, Almala): hřiby, hřiby, šafránové kloboučky, prasnice, trubač, mléčné hřiby, deštníky, letní hřiby, hřiby, smrže
• Ileksky okres (obce Nižnije Ozrenoe, Krasny Yar, Krasnokholm): Valui, hlíva ústřičná, zimní houby, žampiony, pláštěnky
• Okres Orenburg (obec Nizhnyaya Pavlovka): žampiony
• Perevolotsky okres (stanice Syrt): letní russula, prasata
• Okres Sol-Iletsk (vesnice Boevaya Gora, státní farma Tswillinga): valui, hlíva ústřičná
• Belyaevsky okres (vesnice Kryuchkovka, Rohdestvenka): valui, mléčné houby
• Asekeyevsky okres (ves Zaglyadino): medové houby
• Okres Sakmara (obec Anatolyevka): hřiby
• Okres Orenburg (obec Chernorechye): medové houby
• Buzuluksky borový les: hřib, hřib.

Jak zpracovávat a skladovat?

Při pokojové teplotě se čerstvě nasbírané houby skladují velmi krátce – půl dne, maximálně den. Je potřeba je co nejrychleji zpracovat a vychladit. V chladničce (teplota – 0-6 stupňů Celsia) se trvanlivost prodlužuje na několik dní v závislosti na typu. Existuje vzorec: trubkovité houby jsou zachovány hůře než lamelové houby. Nezapomeňte, že zakoupené houby již prodejce nějakou dobu skladuje.

Zpracování hub zahrnuje třídění, sušení (nebo utírání), čištění zbytků a zeminy, mytí a namáčení ve slané vodě. Před uskladněním houby nikdy nemyjte.

Čerstvé houby se dobře skladují, pokud jsou zabalené v papíru, nebo je můžete umístit do uzavřené nádoby. Doporučuje se neskladovat čerstvé houby delší dobu v igelitových sáčcích, protože to může mít za následek tvorbu vlhkosti, která produkt velmi rychle zkazí.

Čerstvé houby je nutné zpracovat a zakonzervovat co nejrychleji. V důsledku konzervování se získávají nakládané, solené a sušené houby.

Můžete ho také zamrazit. Trvanlivost zmrazených hub při minus 18 stupních Celsia je zhruba jeden rok. V mírném mrazu se trvanlivost výrazně zkrátí – až 2 měsíce. Je třeba je uchovávat odděleně od ostatních potravin. Nádoby a obaly na uchovávání mražených hub – plastový sáček umístěný v pevné nádobě, nebo vakuové balení.

Když to nesebereme, koupíme to!

No, pokud si tak nejste jisti svými vlastními znalostmi a raději houby kupujete, pak si zkuste zapamatovat pár jednoduchých pravidel.

Nekupujte houby na cestách! Houby musí pocházet z míst šetrných k životnímu prostředí, protože. velmi dobře absorbují škodlivé látky, které mohou být obsaženy v atmosféře.

Houby je třeba studovat jako celek i prvek po prvku. Hlavními prvky jsou čepice, destičky, stonek, dužina a slupka. Při výběru hub si dejte pozor na vrásky, plísně a další podezřelá ložiska.

Čerstvé houby jsou pevné a hladké. Vnitřek by měl být suchý a jednotný. Ochablost je začátek hnilobného procesu. Ujistěte se, že stopka těsně přiléhá k čepici – jinak se tato houba ukáže jako zastaralá. Ujistěte se, že přičichnete: zatuchlý produkt okamžitě poznáte podle charakteristického zápachu.

Vždy dávejte přednost mladším houbám. Věk hub musí být určen velikostí a tvarem klobouku (u zralých hub se otevírají), talířů (u mladých hub jsou uzavřené), celistvostí filmu (pokud existuje), stejně jako barvou a konzistencí ( každý druh má své vlastní vlastnosti).

Houby musí mít celistvou a čistou nať, bez mechanického poškození a cizích pachů.