Jak zjistit, zda je avokádo zralé nebo ne?

Dnešní tip je opět o avokádu. Předtím jsem vám řekl, jak vyrobit zralé avokádo ze zeleného avokáda pomocí papírového sáčku za pár dní, a dnes mluvím o tom, jak v podstatě zjistit, zda máte zralé avokádo nebo ještě zelené, zda lze nakrájet do salátu a zda se hodí na guacamole a všemožné jiné účely a jak se vyhnout tomu, aby vás sežralo hnijící avokádo.

Avokádo – lahodné, zdravé, úžasné! Hodí se do salátů, guacamole a pohanky se sójovou omáčkou (zkuste to!) a můžete ji jen tak rozdrtit.

Ale nic není větším zklamáním než nakrájet avokádo a zjistit, že ještě není zralé! Nebo si třeba zajít do obchodu pro avokádo (kdy ho v dnešním receptu přesně potřebujete) a nenacházet zralé.

Zde je několik užitečných tipů, jak určit zralost avokáda:

• Chcete-li zjistit, zda je avokádo zralé, je třeba jej mírně zmáčknout v dlani (ne prsty, ale v dlani). Zralé avokádo je mírně lisované. Je to pocit, jako byste vymačkali broskev. Příliš měkké – zcela zralé; vymačkává, ale ne na kaši – vhodné k krájení do salátů. Pevná a neprotlačuje (nebo neprotlačuje všechny plochy) – stále zelená.
• Nezralé avokádo má jasnější, zelenější a lesklejší kůži. Avokádo dozrává a slupka ztmavne a vybledne. Pokud se objeví hnědé skvrny, tak ještě den nebo dva a začne se to zhoršovat nebo už to začalo :)
• Dalším způsobem, jak určit stupeň zralosti avokáda, je pohled na stopku. Pokud je moc zelené, na to avokádo si asi budete muset počkat. Pokud trochu ztmavlo, je zralé. Pokud je úplně černé, pak už může být pozdě – avokádo je přezrálé.

• No a podle toho, abyste si při nákupu náhodou nevzali přezrálé, nahnilé avokádo, pozor na příliš tmavé a hnědé exempláře :) A určitě se podívejte na místo, kde se nachází stopka. Pokud už tam vše zčernalo a zhnědlo, tak hrozí, že jde o špatné avokádo, které začalo hnít.
• Avokádo, i to nejzelenější a nezralé, dokonale dozraje na polici nebo v tmavém papírovém sáčku, u těch nejzelenějších a nejtvrdších to obvykle trvá 5 až 7 dní, u polozralých 2-3 dny. Hlavní věc je, že by při nákupu neměl být pomalý. (Přečtěte si o tom, jak proces urychlit zde: http://goo.gl/Gf9grh)
• Pokud potřebujete naopak zrání avokáda „zpomalit“, dejte ho do lednice.

A ještě jeden avokádový tip!

Víte, jak nejrychleji nakrájet avokádo do salátu?

Rozkrojte ho na dvě poloviny, zbavte semínek, bez odstranění slupky nakrájejte nožem na nudličky a pak lžící naškrábejte do misky se salátem. Tento trik nebude fungovat se zeleným avokádem, ale s těmi zralými je to snadné!

Napsala Stella

Blogger, surfař, downshifter. Bydlím na Bali. Hodně píšu, občas fotím. Miluji chutné jídlo, a tak mezi mými blogy nechybí ani jeden kulinářský, jehož hlavním cílem je sdílet chutné a jednoduše připravené recepty na jídla, která jsou někdy na první pohled složitá.

3 komentáře

Grant Polynéský :

Ahoj Stello Podle mě je nejlepší, když ovoce dozrává na stromě neotrhané, než aby se trhalo hodně zelené a „dozrálo“ v regálu. Z tohoto důvodu mám další otázku, složitější. Jak lze určit, které z plodů avokáda nabízených na trhu (ačkoli v tuto chvíli vypadají zralé) byly utržené, alespoň ne příliš zelené, ale alespoň více či méně zralé? Koneckonců, dokážou je sbírat i velmi zelené a přivést je do „zralosti“. PS Pěstuji na zahradě avokádový strom :)

Je snadné to určit: ani jedno rajče/banán/avokádo/atd. v supermarketu nedozrálo na stromě. Nikdy se nesbírají zralé, sbírají se vždy zelené. Důvod je prostý, toto ovoce/zelenina dozrává až po utržení, což se děje při skladování a přepravě, takže by se jednoduše nedalo dodat do prodejny, pokud už bylo zralé.
Existuje jen jedna cesta ven: založit zahradu :)

Na co si dát pozor při výběru avokáda? Jak vybrat dobré a chutné?

Aligátor hruška pochází z tropů – to je druhý název avokáda. Toto ovoce je známé pro své blahodárné vlastnosti a neobvyklou chuť. Bohaté na vitamíny, zdravé tuky a vhodné pro přípravu mnoha pokrmů: smoothies, guacamole, pudinky, bowls.

Zde je návod, jak vybrat dobré avokádo, abyste získali co největší užitek.

Co je užitečné avokádo a kolik kalorií v něm

Avokádo je přírodní superpotravina s působivou nutriční hodnotou a obsahem vitamínů. Plody avokáda jsou bohaté na kyselinu listovou, hořčík, sodík, draslík, vitamín E, K, C a antioxidanty proti stárnutí (karotenoidy), které pomáhají udržovat pokožku a cévy mladé.

Toto ovoce je vynikajícím zdrojem mononenasycených tuků, zejména kyseliny olejové (omega-9). Snižuje záněty v těle a zabraňuje rozvoji rakoviny a cukrovky.

Vysoce kalorické ovoce – až 160 kcal na polovinu průměru a asi 100 kcal na 212 g zralé dužiny. Ve srovnání s jiným ovocem má avokádo nízký obsah cukru: pouze 1,8 g na 100 g. Plody mají nízký glykemický index, který chrání před výkyvy hladiny cukru v krvi.

Avokádo je navíc bohaté na zdravou vlákninu, která pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, „živí“ přátelské bakterie ve střevech a předchází mnoha nemocem: obezitě, mrtvici, depresím.

Zelenou olejovou dužinu lze použít jako masku na obličej, tělo a vlasy. Tento postup vyživuje a nasycuje pokožku a vlasy užitečnými stopovými prvky, zlepšuje elasticitu horní vrstvy dermis a stav vlasů.

Jak si vybrat zralé avokádo

V supermarketech jsou prezentovány plody různých odrůd: Royal Black, Hass, Pinkerton, Fuerte, Reed, Gwen a další. Liší se tloušťkou a barvou kůže, měkkostí a velikostí.

Chcete-li vybrat zralé a chutné ovoce, můžete použít univerzální návod.

Odhadněte váhu a velikost

Správný tvar ovoce je hruškovitý a protáhlý, ne více než 20 cm.Hmotnost velkého zralého avokáda je asi 300 g, zvláště cenné jsou plody střední a velmi malé velikosti – váží 100 až 200 g. Vyznačují se nejvyšší koncentrací živin a chuť dužiny jsou intenzivnější.

Podívejte se na barvu

Zralé plody jsou zpravidla tmavší, ale to neplatí pro všechny odrůdy. Nejčastěji je barva slupky zralého ovoce na vnější straně sytě zelená. Buničina má světle zelenou barvu, přechází do žlutého odstínu (blíže k jádru). Čerstvé avokádo má velkou pecku s tlustou slupkou s hustým jádrem a bronzově hnědou nebo tmavě olivovou barvu.

dotkněte se avokáda

Ovoce jemně zatlačte prstem:

• pokud se na povrchu nevytvořil důlek, pak ovoce ještě nedosáhlo zralosti, bude trvat několik dní, než dozraje;
• pokud po lisování zůstane důlek a slupka se nevyrovná, znamená to, že ovoce je přezrálé. Můžete si ho koupit, ale je lepší ho sníst v den nákupu, jinak se může druhý den ráno objevit hniloba a avokádo bude nutné vyhodit.

Vyhodnoťte stonek

U nezralých plodů je stopka světlá, nevysušená a pevně drží. Po vyzrání se stává suchým a tmavým. Pokud ji trochu zatáhnete, zcela nebo částečně se oddělí od plodu. Pokud místo u stopky vyschlo a ztmavlo, pak je ovoce přezrálé, a pokud při lisování vytéká šťáva, je avokádo dokonale zralé.

protřepejte ovoce

Pokud se při třepání ozve klepání, ovoce je připraveno ke konzumaci. Protože po dozrání se kost snadno oddělí od dužiny. Absence zvuku znamená nezralost ovoce.

Jak skladovat avokádo

Zralé ovoce by mělo být zabaleno do papíru a umístěno do spodní části chladničky. Nakrájené avokádo pokapeme citronovou šťávou a zakryjeme potravinářskou fólií nebo dáme do vzduchotěsné nádoby. Nakrájené ovoce by nemělo být skladováno déle než dva dny.

Recept na zdravý avokádový pudink

Budete potřebovat:

• avokádo – 1 ks;
• mandlové, kokosové nebo konopné mléko – 1/2 šálku;
• prášek z kakaových bobů – 3 polévkové lžíce. l.;
• med nebo stevia – 2 polévkové lžíce. l. nebo 5 kapek;
• vanilkový extrakt – 1 lžička;
• extrakt z máty (volitelně) – 3 kapky.

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Vychladíme a podáváme.