Jak chutná hroznová odrůda Rkatsiteli?
Rkatsiteli (რქაწითელი) je nejběžnější bílá odrůda hroznů v Gruzii. Přesné datum jeho výskytu neexistuje, stejně jako údaje o prvním šlechtiteli, odrůda je považována za velmi starou. Přeloženo z gruzínského „červeného rohu“.
Většina Rkatsiteli (Rkatsiteli) roste v Kakheti, východní oblasti Gruzie – v údolí Alazani podél řeky Alazani.
Klasické suché bílé víno Rkatsiteli bylo poprvé vyrobeno v roce 1943.
- barva vína
- Aroma profil
- Chuťové vlastnosti a popis
- Stárnutí a skladování
- 1. Kakhetský způsob – Qvevri
- 2. Evropský způsob – sud
- Geografie růstu hroznů
- Pojmenování a směsi
- Správná teplota podávání
- Gastronomické kombinace s pokrmy a občerstvením
- Hodnocení nejlepších vín Rkatsiteli
- Ruských výrobců
- FAQ: otázky a odpovědi
- Video
barva vína
Víno se vyrábí z bílých hroznů a má pestrou paletu barev.
Mladé víno – světle žluté, se světle zelenými a slámovými odstíny.
Vyzrálé víno je žluté a postupem času se třpytí medem a jasnými slámovými odlesky.
Bez ohledu na rychlost závěrky se barevná paleta Rkatsiteli vyznačuje světlostí odstínů a průhledností, nemůže být tmavá ani zakalená.
Víno vyrobené z hroznů Rkatsiteli se také nazývá oranžové. A to je stejné víno, které se vyrábí v Kakheti starým tradičním způsobem – v qvevri, bez oddělování větviček a kostí.
Znalecký posudek
Ekaterina Kuznetsova
Tvůrce, autor a ideový inspirátor projektu.
Oficiálně jsou oranžová vína považována za bílá, ale možná někdy budou oddělena do samostatné kategorie.
Aroma profil
Mladé víno má slabé aroma – zráním se otevírá.
Za základní tóny vůně lze považovat zelené jablko a třešňovou švestku, dále je citelně slyšitelný citrón, bílé květy a světlé koření.
bílé květy
Lehké koření
Vůně Rkatsiteli je osvěžující – je lehká a nevtíravá, bez ohledu na expozici.
Chuťové vlastnosti a popis
Chuť Rkatsiteli je kyselá a bohatá, ale zároveň osvěžující. Není to těžké víno, můžete ho pít na uhašení žízně.
V chuti je slyšet jablko a třešňová švestka, dobře cítit medovou sladkost. V dochuti je zelený pepř.
Stárnutí a skladování
Víno se vyrábí dvěma způsoby: gruzínským tradičním kachetským a evropským.
1. Kakhetský způsob – Qvevri
Podle této metody se nejprve připraví dužnina – bobule se spolu se zrnky, drobnými větvičkami, slupkou a listy pod tlakem rozdrtí. Poté jsou posláni bloudit v kvevri (hliněné nádoby zakopané v zemi) po dobu šesti měsíců. Poté se víno posílá ke zrání v dubových sudech nebo ocelových tancích.
Je zvykem pít kachetská vína mladá – do jednoho až dvou let, což je obecně pro tradiční vinařskou kulturu typické.
2. Evropský způsob – sud
Čisté bobule (bez semen, listů atd.) se ihned fermentují v sudech nebo tancích.
Víno se skladuje na tmavém chladném místě. Optimální trvanlivost klasického Rkatsiteli je 7,5 roku.
Geografie růstu hroznů
- Gruzie. Jedná se o světovou špičku v pěstování hroznů této odrůdy – 69 %, 19500 XNUMX hektarů. Většina hroznů roste v Kakheti, ale existují plantáže v Tibaani a Kardenakhi.
- USA – 20 %. Rkatsiteli zapustil kořeny ve státech New York a Virginia a experimentálně se pěstuje v Coloradu a Kalifornii.
- Makedonie – 10 %. V Makedonii se hrozny pěstují ve vinařské oblasti Tikvesh.
- Arménie – 1 %. V Arménii roste v údolí Ararat. Ale to, co tam pěstují, není přesně Rkatsiteli, ale hybrid se Sukholimansky white. Z toho se vyrábí brandy.
- Bulharsko – 0,26 %. Vinná réva roste v Rose Valley (jižní strana Balkánských hor) a pokrývá 12600 XNUMX hektarů.
Rkatsiteli je běžné i v jiných zemích – vinná réva je v Rumunsku (350 ha), na Ukrajině (11500 11500 ha), v Moldavsku (XNUMX XNUMX ha).
V Rusku se hrozny této odrůdy pěstují v Rostovské oblasti (570 hektarů) a na území Krasnodar (130 hektarů).
V roce 1956 Rkatsiteli začal růst v Číně. Vinná réva roste v provincii Shandong, hrozny se nazývají Baiyu (geneticky Rkatsiteli, ale s čínským názvem).
Pojmenování a směsi
1. Gruzínské zeměpisné oblasti:
- Kakheti (Kacheti CHOP).
- Vazisubani (CHOP Vazisubani).
- Gurjaani (Gurjaani CHOP).
- Kardenakhi (Kardenakhi CHOP).
- Kotehi (CHOP Kotekhi).
- Manavi (Manavi CHOP).
- Napareuli (CHOP Napareuli).
- Tibaani (CHOP Tibaani).
- Tsinandali (Tsinandali CHOP).
Navzdory názvu „oranžové víno“ není víno vyrobené z pomerančů. Jedná se o speciální skupinu vín, která se liší svou barvou a technologií výroby. Dnes jsou klasifikována jako odrůda bílých vín, ale mnoho odborníků obhajuje jejich oficiální zařazení do samostatné kategorie spolu s červeným a bílým vínem.
— Elena Vilesova, odbornice na víno.
- Finger Likes AVA.
- Slunečné údolí;
- Donské údolí;
- údolí Terek;
- Krym
