Proč pít vodu, když piješ víno?

Vodu začali ředit vínem ve starověkém Řecku. Pití nápoje v čisté formě bylo považováno za špatné chování, Řekové tvrdili, že to dělají pouze opilci. Přidání vody do vína bylo vhodnou alternativou: tekutiny byly smíchány v poměrech 3:1, 5:3, 3:2. Řekové věřili, že tímto způsobem je ušlechtilý nápoj méně opojný.

Poznámka! Mořská voda se často používala k ředění vína. Uvařilo se, přidalo se různé koření, přefiltrovalo se a nechalo se uchovat na chladném místě.

Navíc přidání vody zabránilo předčasnému zkažení vína, protože se při dlouhodobém skladování změnilo na ocet. Příliš silná vína s vysokou cukernatostí byla také ředěna, v důsledku čehož byla méně kyselá a zakalená a jejich chuť byla stabilizována.

Víno a modernost: důvody pro ředění ušlechtilého nápoje

Přidání vody do vína je osobní preference každého člověka. Chuť ušlechtilého nápoje je vždy báječná, ale v některých situacích ji můžete ještě vylepšit.

Víno se ředí vodou pro následující účely:

• Snížená sladkost. Dezertní vína, zvláště ta domácí, se ukazují jako cloying. Aby ušlechtilý nápoj nebyl tak sladký, ředí se vodou a dělá se přímo ve sklenici. Při přidávání vody do láhve nebo karafy budete muset vypít celý nápoj nebo zbytek vylít, protože je nežádoucí skladovat zředěné víno.
• Uhašení žízně. Víno v čisté podobě se k tomu nehodí, ale pokud do sklenice přidáte trochu vody, výsledný nápoj tuto práci skvěle odvede. Nejlepší je smíchat vodu a víno v poměru 3:1, respektive 4:1. Doporučuje se používat bílá vína s křupavou kyselinkou. Zředěný nápoj je navíc pro tělo méně škodlivý.
• Snížené procento alkoholu. Pokud si chcete vychutnat dokonalou chuť vína a zároveň zůstat střízliví, měli byste do nápoje přidat vodu. Aromatické vlastnosti to nijak zvlášť neovlivní, naopak je může zlepšit a zároveň výrazně snížit sílu nápoje.
• Vylepšená chuť. Voda obsahuje sodík a chloridové minerály: intenzita její chuti závisí na množství prvků. Čím více jich je, tím je voda chutnější a bohatší. Stejné pravidlo platí pro víno: při přidání vody do bílého vína je chlorid sodný kyselejší a červené víno zhořkne. Z tohoto důvodu je lepší používat bílá vína s nízkou kyselinkou, jako je Rulandské šedé, Chardonnay nebo Semillon. Vhodné jsou i červené: Beaujolais, Carmenere, Pinot Noir, Dornfelder nebo Dolcetto.
• Kontrola kvality alkoholu. Voda se používá k testování „Cahors“. K tomu se nápoje míchají v poměru 1:3, kde většinu tvoří voda. Poté se výsledný nápoj nechá 15 minut. Pokud „Cahors“ zůstane stejně bohaté, chutné a aromatické, kvalita vína je vynikající. Padělaný nápoj bude vydávat nepříjemný zápach a zakalí se.

Voda může být také smíchána s vínem pro léčebné účely: tento nápoj se často používá k boji proti nachlazení. Recept: 200 ml vody, 2 lžičky. med, 6 poupat hřebíčku, špetku muškátového oříšku a 60 ml vína smíchejte v nádobě, položte na mírný oheň a zahřejte na teplotu +70-80°C. Léčivý nápoj může chutnat trochu jako svařené víno. Musíte ho pít v malých porcích 2krát denně.

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Jak správně ředit víno vodou?

Víno by se mělo správně ředit vodou. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik tipů:

1. Vyberte si vysoce kvalitní čištěnou vodu. Může být jarní, destilovaná, vařená nebo filtrovaná. Pro vytvoření perlivého nápoje můžete přidat i perlivou vodu. Mimochodem, v Argentině se to často dělá.
2. Nápoje řeďte vodou o různých teplotách. Sommeliéři doporučují přidávat horkou vodu do červeného vína a studenou vodu do bílého vína.
3. Nalijte vodu do vína, ne naopak. Zdálo by se, že v každém případě jsou obě složky smíchány dohromady. Při přidávání vína do vody však může ušlechtilý nápoj vlivem chemických procesů ztratit aroma a sofistikovanost.
4. Sledujte hlasitost. Při ředění by množství vody mělo převyšovat množství vína. Ideální procento je 3 nebo 4 díly vody na 1 díl vína.
5. Alkoholizovaná vína neřeďte. Přidání vody může způsobit zhoršení chuti. Přednost by měla mít dezertní, suchá, polosuchá, polosladká nebo sladká vína.

Alexander Konen, sommelier společnosti Gerolsteiner, sdílí své znalosti o tom, jak správně pít víno a vodu společně, proč se to tak po mnoho staletí dělá a v jakém poměru kombinovat různá vína s minerální vodou.

Tradice ředění vína vodou sahá až do starověku. C jaký je účel toho dnes?

Víno ředěné minerální vodou, dokonale uhasí žízeň bez ztráty chuti. Ze zdravotního hlediska je tento nápoj méně škodlivý. Víno ředěné minerální vodou blahodárně působí na činnost žaludku. Za zmínku stojí, že ředěné víno se primárně pije spíše ve vinařských oblastech.

Jak minerální a chemické složení vody ovlivňuje chuť a vůni vína?

Minerály nemění aroma vína. Ale chuť – ano. Každá minerální voda obsahuje minerály sodík a chlorid. Tato kombinace je pro člověka nezbytná. Jak víte, sůl zvýrazňuje chuť. Čím vyšší je tedy obsah sodíku a chloridů v minerální vodě, tím intenzivnější je chuť vody. Například chlorid sodný způsobí, že bílé víno bude vypadat kyselejší, zatímco červené víno bude chutnat více hořce. Minerály ovlivňují i ​​chuť později konzumovaných jídel a nápojů.

Jak pít víno s vodou?

Použité víno musí mít určitý standard kvality. Pokud si dáte levné víno a přidáte minerální vodu, nápoj se nezlepší. K výrobě vinného střiku přitom nemá smysl používat kvalitní vína.

Víno osvěží zejména v horkých dnech. Nejlepší je používat suchá nebo polosladká bílá vína v kombinaci s minerální vodou Gerolsteiner.

V současné době je trendem pití růžového vína, které vyniká svým krásným růžovým odstínem a letním bobulovým aroma. Doporučuji použít jakékoliv růžové víno s ovocnou vůní.

Na druhou stranu poslouží i červené víno: oxid uhličitý může zvýšit hořkost a třísloviny [1] ve víně. Proto byste si měli vybírat vína, která nemají zvlášť vysoký obsah tříslovin. Dobrá doporučení pro to jsou Pinot Noir, Beaujolais, Dolcetto, Dornfelder a Carménère.

V jakých poměrech by se mělo víno ředit a jakého účinku je dosaženo?

Bílá vína by měla obsahovat přibližně stejné množství bílého vína a vysoce sycené minerální vody. Pokud však dáváte přednost bohatší chuti, měli byste použít 55 až 60 % vína. Na druhou stranu ředěné víno uhasí žízeň obzvlášť dobře. K dosažení tohoto cíle by nemělo být více než 10 % vína. Takto můžete vypít více, aniž byste ztratili chuť vína.

Chuť je totiž subjektivní vjem! Minerální voda obsahující oxid uhličitý a vyvážený obsah minerálů zvýší kyselost vína. Minerální voda s přirozenou karbonizací vulkanického původu je ideální přísadou pro vína s nízkou úrovní kyselin. To platí pro vína vyrobená z těchto odrůd: Chardonnay, Rulandské šedé nebo Semillon. Sklenice perlivé vody, jako je voda Gerolsteiner, vyráběná v německé oblasti Sopečný Eifel, tak víno dokonale osvěží a dodá mu kyselost.

Prozraďte nám, jak vybrat ideální vodu k vínu? Jaké vlastnosti byste měli hledat?

Suchá i polosladká bílá vína se nejlépe snoubí s perlivou vodou. Oxid uhličitý dodává vínu osvěžující chuť a zvyšuje intenzitu kyseliny vinné.

Na druhou stranu voda bez oxidu uhličitého je obecně méně vhodná, protože snižuje kyselost vína a jeho chuť je spíše matná. Gerolsteiner Naturell proto doporučujeme používat pouze v případě, že jste zvláště citliví na „kyselost“ nebo pokud má vaše víno velmi vysokou úroveň kyselosti.

Perlivá minerální voda Gerolsteiner má vyvážené složení, s optimálním obsahem minerálních látek a vysokým obsahem oxidu uhličitého. Drobné bublinky oxidu uhličitého jemně praskají, obalují jazyk a jemně stimulují chuťové pohárky. Výsledkem je nápoj příjemné chuti, který uhasí vaši žízeň.

Je důležitá teplota vína a vody? Dokážete hodit kostky ledu do sklenice vína?

Vinný střik je dokonalým hasičem žízně. Z tohoto důvodu si tento nápoj velmi často vychutnáváte v horkých letních dnech. Víno by se mělo pít vychlazené kolem 8°C a pokud možno použít kostky ledu.

[1] Taniny jsou skupinou fenolických sloučenin rostlinného původu. Třísloviny mají tříslovinové vlastnosti a charakteristickou svíravou chuť.