Proč nemůžete jíst fazole, když máte cukrovku?

Červené fazole, pojmenované pro svou krásnou rubínovou barvu, jsou oblíbené po celém světě. Stejně jako cannellini a fazole adzuki se často přidávají do polévek a dušených pokrmů. Konzervované nebo sušené červené fazole však mohou být užitečné v mnoha různých pokrmech.

Kromě toho, protože červené fazole mají nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin, komplexních sacharidů, vitamínů a minerálů, mají řadu prospěšných vlastností, včetně snížení rizika rakoviny a srdečních onemocnění. Tento produkt je tedy vynikajícím doplňkem vyvážené stravy.

Zde si povíme o prospěšných vlastnostech a vedlejších účincích červených fazolí a také o tom, jak je připravit.

Nutriční vlastnosti

Červené fazole jsou velmi výživné. Je bohatý na bílkoviny a mikroelementy, jako je kyselina listová, železo a mangan.

A co víc, většina sacharidů pochází z vlákniny, což je druh těžko stravitelné rostlinné složky, která má mnoho zdravotních výhod.

Jeden šálek (asi 177 g) vařených červených fazolí obsahuje přibližně:

• 219 kalorie
• 39,7 g sacharidů
• 16,2 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 16,5 g vlákniny
• 131 mcg kyseliny listové (33 % RDA)
• 5,3 mg železa (29 % RDA)
• 0,6 mg manganu (28 % RDA)
• 0,5 mg mědi (26 % RDA)
• 243 mg fosforu (24 % RDA)
• 742 mg draslíku (21 % RDA)
• 85 mg hořčíku (21 % RDA)
• 0,2 mg thiaminu (15 % RDA)
• 117 mg vápníku (12 % RDA)
• 1,5 mg zinku (10 % RDA)
• 0,6 mg vitaminu B6 (9 % RDA)
• 0,1 mg riboflavinu (6 % RDA)
• 1 mg kyseliny nikotinové (5% RDA)
• 0,4 mg kyseliny pantotenové (4% RDA)
• 2,1 mg vitamínu C (4 % RDA)
• 2,1 mcg selenu (3 % RDA)

Matcha čaj pomáhá spalovat tuky a bojovat proti rakovině

Zdravotní přínosy

1. Bohaté na antioxidanty

Červené fazole jsou bohatým zdrojem antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály, chrání buňky před poškozením a chrání tělo před nemocemi. Obsahuje také spoustu antioxidantů, konkrétně pelargonidin, který dává fazolím tak zářivou barvu.

Potraviny bohaté na antioxidanty navíc pomáhají snižovat záněty a zabraňují rozvoji chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a autoimunitní poruchy.

2. Zlepšuje stav srdce

Srdeční choroby jsou hlavní příčinou úmrtí na světě. Naštěstí jen několik jednoduchých změn ve vaší stravě a životním stylu může výrazně snížit riziko jejich rozvoje.

Správná strava je velmi důležitá. Někteří vědci se domnívají, že konzumace dostatečného množství luštěnin může snížit hladinu celkového cholesterolu i LDL cholesterolu, což jsou hlavní faktory srdečních onemocnění.

Rozpustná vláknina v červených fazolích také pomáhá produkovat mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát a propionát, které mohou snížit syntézu cholesterolu v játrech a hladinu LDL cholesterolu.

Některé studie ve skutečnosti ukázaly, že luštěniny, jako například červené fazole, mohou účinně snížit zánětlivé markery, které často způsobují chronické poruchy, včetně srdečních chorob.

3. Kontroluje hladinu cukru v krvi

Podle recenze zveřejněné v „Americký žurnál klinické výživy“fazole pomáhají snižovat hladinu inzulínu a hladiny cukru v krvi nalačno, což může pomoci s dlouhodobou kontrolou cukru.

Červené fazole mají vysoký obsah vlákniny, důležité živiny, která zpomaluje vstřebávání cukru do krve, což pomáhá udržovat hladinu cukru v normě.

4. Bojuje s cukrovkou

Klinické studie to neustále dokazují. Co když nahradíte potraviny s vysokým obsahem sacharidů ve vaší stravě fazolemi, můžete snížit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu nebo bez něj.

Červené fazole mají nižší glykemický index než jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů díky obsahu vlákniny a odolného škrobu. Glykemický index ukazuje, o kolik stoupne hladina cukru v krvi po konzumaci určitého produktu.

Studie na 3 349 pacientech zjistila, že konzumace většího množství fazolí a čočky snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu během čtyř let. Studie také zjistila, že pokud nahradíte polovinu denních porcí vajec, chleba, rýže nebo pečených brambor stejným množstvím luštěnin, sníží se také riziko vzniku cukrovky.

5. Pomáhá při léčbě a prevenci rakoviny

Kolorektální karcinom je běžný a smrtelný typ rakoviny. Takže jen v roce 2017 na něj ve Spojených státech zemřelo 50 260 lidí.

Červené fazole jsou bohatým zdrojem flavonolů, rostlinných sloučenin, které v těle působí jako antioxidanty. Podle studie provedené v Marylandu v USA v roce 2009 konzumace velkého množství flavonolů snižuje riziko recidivy pozdních adenomů.

Další výzkum in Vitro („in vitro“), který se objevil v časopise «International Časopis of Biologický Makromolekuly», ukázal, že určité složky bílých fazolí jsou schopny blokovat růst rakovinných buněk, což znamená, že fazole mohou působit jako silný protirakovinný přípravek.

6. Podporuje hubnutí

Dieta a cvičení jsou klíčem k úspěchu při hubnutí. Vědci však tvrdí, že červené a bílé fazole mohou být v tomto nelehkém úkolu dobrými pomocníky.

Jedna studie z časopisu „Časopis of ο americký Vysoká škola of Výživa» naznačuje, že konzumace fazolí pomáhá obohacovat tělo živinami, hubnout a redukovat tuk.

Červené fazole jsou navíc bohaté na bílkoviny a vlákninu, které jsou nezbytné pro regulaci hmotnosti. Vláknina způsobuje, že se cítíte sytí, protože trvá dlouho, než se tráví, a bílkoviny snižují hladinu ghrelinu, hormonu, který způsobuje hlad.

Červené fazole také obsahují inhibitory alfa-amylázy, což je typ proteinu, který se nachází v jiných luštěninách a také v obilovinách, jako je rýže a pšenice. Vzhledem ke své schopnosti inhibovat absorpci škrobu se inhibitory alfa-amylázy často používají k urychlení hubnutí.

Je však známo, že tyto složky jsou během procesu vaření „deaktivovány“, takže není jasné, jak zdravé jsou fazole při vaření.

Rizika a vedlejší účinky

Červené fazole by měly být před konzumací zpracovány, protože syrové fazole obsahují fytohemaglutinin, toxin, který může být škodlivý pro zdraví jater. Během několika hodin po konzumaci syrových fazolí se mohou objevit příznaky jako průjem, závratě, nevolnost, zvracení a silné bolesti břicha. V závažných případech může být dokonce nutná hospitalizace.

Z tohoto důvodu by se fazole měly před vařením namočit a poté scedit. Suché fazole byste také neměli dusit, a to ani dlouho, protože ve fazolích i tekutině zůstávají toxiny.

Některé diety, včetně Paleo diety, ketogenní diety a FODMAP diety, odrazují od konzumace fazolí, protože mají relativně vysoký obsah sacharidů a fruktanů a protože obsahují fytáty a kyselinu fytovou, které jsou považovány za antinutrienty, které narušují vstřebávání. vitamínů a minerálů..

Rostlina červených fazolí obsahuje lektiny, třídu proteinů, o kterých se předpokládá, že způsobují syndrom netěsného střeva. Může vést k onemocněním, jako je artritida, a z dlouhodobého hlediska ke špatnému vstřebávání živin.

návod k vaření

Červené fazole se často před vařením namočí a naklíčí. To usnadňuje trávení a vstřebávání. Nejlepší je, když ho necháte ve vodě přes noc nebo alespoň 8 hodin.

Mělo by se vařit v poměru 1 díl fazolí na 3 díly vody po dobu 1-1,5 hodiny.

Pro pohodlí si můžete vybrat konzervované fazole. Obsahuje stejnou sadu živin, ale s větším množstvím soli. Pokud si budete hlídat hladinu soli v těle, pak propláchnutím a vysušením konzervovaných fazolí snížíte její hladinu o 41 %.

Mějte však na paměti, že propláchnutím fazolí riskujete ztrátu některých živin, včetně prvků rozpustných ve vodě, jako je vitamín C. Pro doplnění nutriční hodnoty pokrmu přidejte k červeným fazolím další zdravé potraviny, jako je cibule , celer, mrkev, česnek nebo paprika .

Jedna z metod vaření

Рецепты

Jak přesně byste měli jíst červené fazole, abyste získali maximální užitek?

Pro svou chuť a pevnou texturu je oblíbený zejména v polévkách, dušených pokrmech a salátech. Červené fazole můžete také použít k přípravě vegetariánských burgerů, kari nebo příloh.

Můžete vyzkoušet následující úžasné fazolové pokrmy:

• Středomořský salát s červenými fazolemi
• Kari s fazolemi
• Čokoládové sušenky
• Fazolové hamburgery
• Vegetariánské chilli se třemi druhy fazolí

• Červené fazole jsou výživnou luštěninou, která má mnoho zdravotních výhod.
• Jeho nutriční hodnota se skládá z velkého množství bílkovin, vlákniny a mikroživin s relativně nízkým obsahem kalorií.
• Někteří vědci se domnívají, že může snižovat hladinu cukru v krvi, podporovat hubnutí, zlepšovat zdraví srdce a chránit před určitými typy rakoviny.
• Existuje několik způsobů, jak připravit červené fazole, ale v první řadě by se měly pro zlepšení jejich stravitelnosti a trávení namáčet.
• Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu svých oblíbených jídel, zkuste tyto všestranné fazole přidat do polévky, dušeného masa, kari nebo vegetariánského burgeru.