Proč nejsou jahody moc sladké?

Jahody jsou mezi lidmi jedním z nejoblíbenějších bobulí. A nejen proto, že je krásná, sladká a šťavnatá. Jedná se o jednu z prvních bobulí roku, rané odrůdy začínají dozrávat koncem května. Letos ale jahody nejsou povzbudivé – ani cenou, ani v mnoha případech chuťově. Čtenáři “MOJE!” stěžují si, že bobule v ceně až 250 rublů za kilogram chutnají jako tráva. Co se děje s jahodami? A vůbec, dává současné počasí byť jen sebemenší šanci na budoucí úrodu? Korespondenti se na to podívali.

“Všechna májová výsadba lidí zmrzla.”

Na Koltsovském trhu prodává několik stánků jahody a jejich vlastní z Voroněže se již otevřel. Ale jeho cena neklesne pod 180 rublů za kilogram. Prodejci vysvětlují, že je to kvůli malému objemu.

“Mám pozemek v Paninském okrese,” říká prodejce Naděžda. “Seberu asi 20 kilogramů a vezmu je do Voroněže prodat.” A za auto platím jen tisíc rublů. Potřebuji náklady nějak vrátit.

Její sousedka Elena z Řepyovky si stěžuje: jahody jsou prostě katastrofa. Na keřích je spousta bobulí, ale díky neustálým dešťům nabírají vodu a hnijí přímo na keři, aniž by stihly dozrát. Ještě však není vše ztraceno.

„Naše místní jahody právě začaly dozrávat,“ říká Naděžda Ušaková, vedoucí voroněžské ovocné školky. — Vrchol sklizně přijde za jeden a půl až dva týdny, v té době cena klesne, myslím, na 130 – 150 rublů za kilogram. A pozdní bobule půjdou za dva nebo tři týdny. Pokud se počasí brzy zlepší, budou jahody slušné kvality.

No, nezbývá než doufat, že léto si konečně přijde na své. Přestože meteorologové opět předpovídají déšť v blízké budoucnosti a pokles teplot do konce nadcházejícího týdne.

Musím říct, že drahé jsou nejen jahody, ale třeba i brambory. Loni touto dobou stály staré brambory 15 rublů za kilogram. Letos – 30.

– A co chceš? Všem lidem zmrzla májová výsadba, neví se, jaké brambory se budou vyrábět,“ vysvětluje naše partnerka Naděžda. – Tak zvýšili ceny. Mnoho okurek také zmrzlo, než stihly ztuhnout. To samé s rajčaty a paprikou. V mém okolí se zatím daří třešním a meruňkám – bobulí je hodně. Ale pokud se počasí nezmění, bude to špatné i pro ně.

“Vo Voroněži nejsou téměř žádné krasnodarské jahody”

Farmář Roman Gutarev pěstuje jahody jak ve skleníku, tak v zemi – na pozemku u Rykan má 4 tisíce keřů. Ani z počasí není příliš nadšený, ale neodradilo ho to. Vysvětluje, že farmáři nové generace nejen chovají různé odrůdy bobulí, ale při své práci využívají i zemědělské techniky, které jim pomáhají získat maximální výnos. Jeho záhony jsou potaženy speciální netkanou textilií – plevel ji neproráží, zadržuje vlhkost. Jahody jsou pěstovány systémem fertigace a frigo technologií. První „děsivé“ slovo znamená zalévání současně s aplikací kapalných hnojiv a druhé znamená skladování sazenic v chladničce, což umožňuje jejich výsadbu v zemi kdykoli v teplé sezóně a ve sklenících – po celý rok .

Požádali jsme Romana Gutareva, aby odpověděl na nejoblíbenější otázky o jahodách.

Je pravda, že krasnodarské jahody jsou chutnější než naše?

— Nejchutnější a nejzdravější jahody budou ty nasbírané u Voroněže. Bobule se rychle kazí, takže když je potřeba ji převézt, uchýlí se výrobci a prodejci k různým trikům ovlivňujícím chuť. Podle mých informací letos na voroněžských trzích prakticky žádné jahody z Krasnodaru nejsou. Všechno tam bylo zatopeno, úroda nebyla moc dobrá. Pod rouškou „Krasnodar“ prodávají bobule ze Sýrie, Chorvatska a Řecka.

Proč jsou dovážené jahody někdy téměř bez chuti?

— Aby bobule byly dodány v obchodovatelné formě, sklízí se ve stadiu tzv. technické zralosti, to znamená, když již na pohled zčervenaly, ale stále chutná jako tráva. Poté se ošetřují antimykotiky a zrajícími látkami. Taková bobule leží tiše asi dva týdny, zčervená, ale zůstává ve stejné „technické“ fázi chuti. Moji přátelé jednou koupili tyto jahody, umyli je a dali do lednice. Druhý den ráno, zbavená ochranných látek, byla pokryta plísní.

Proč jsou farmářské jahody chuťově horší než ty „babiččiny“ ze zahrádky?

— Není to vždy pravda, zemědělci jsou různí. Každý krmí jahody minerálními hnojivy, ale pokud bobule překrmíte, rostou krásné a „plastové“. Farmáři nejčastěji pěstují remontantní odrůdy, které produkují několik sklizní ročně. Tyto bobule mohou chutnat méně než tradiční odrůdy. Nakonec záleží na tom, kde byly bobule pěstovány – na otevřené půdě nebo ve skleníku. Půdní odrůda chutná lépe než skleníková odrůda.

Jak si vybrat lahodné jahody?

— Existuje názor, že všechny krásné jahody jsou bez chuti a musíte si koupit malé a nevzhledné, „své vlastní“. Ve skutečnosti vše závisí na odrůdě. Jediný způsob, jak otestovat bobule, je ochutnat. Mimochodem, na rozdíl od trhu, supermarkety obecně poctivě označují výrobce jahod. Další věc je, že řetězce nakupují zeleninu a ovoce ve velkém, objednávají technickou vyspělost, aby dlouho ležela v regálech. Chuť tedy ponechává hodně být požadovaný.

“V tomhle počasí to nebude žádný med”

Kvůli chladnému počasí mohou obyvatelé Voroněže zůstat bez čerstvého medu, nebo to bude stát přemrštěné ceny

„Kvůli chladu sedí včely ve svých úlech a téměř nelétají,“ vysvětluje voroněžský včelař Leonid Bogdanov. „Ale i když opustí své domy, nemají co jíst, protože většina medových květů produkuje nektar při teplotě +25 stupňů. Obvykle 15. – 20. června již odčerpávám první květnový med. Letos jsem naopak včelám dal půl tuny loňských zásob medu, aby neumřely hlady!

Leonid Bogdanov říká, že pokud se počasí zlepší, lze situaci s medem zachránit a nezdraží (nyní stojí kilogram medu v průměru od 200 do 400 rublů). Studené léto ale nechá včelaře a kupce prakticky bez medu. A to, co se dá sbírat, bude velmi drahé.

Přihlaste se k odběru „MY! Online” v “Zen”. Sledujte hlavní zprávy o Voroněži a regionu na Telegramu, VKontakte, Odnoklassniki a YouTube.