Proč malinový džem ztmavne?

Larisa Soshina Guru (2561) z malin))) pokud chcete opravdu udělat superdžem, musíte utratit peníze za maliny, šťávu vymačkat a přecedit, sirup uvařit do průsvitu a každou malinu dát zvlášť do sirupu)))

Jiné odpovědi

Maliny nemyjte, suché nasypte do pánve, ve které se budou vařit a navrch nasypte cukr, až šťáva dá, dejte vařit
vařit ve třech fázích
uvařený, sebral pěnu a vypnul
Když vychladlo, znovu jsem ho nasadil atp.

Margoša MiljutinaSage (18135) před 15 lety

Včera jsem udělal přesně, jak říkáš.
Všechny bobule se mi rozpadly, jakmile se poprvé uvařily :(((

Adéla Rostová Umělá inteligence (118604) je víno z bobulí sklizených po dešti nebo již velmi přezrálé, obvykle se vše ukáže jako velmi neporušené.

Irina AlekseevaOracle (96651) před 15 lety
Maliny se nikdy nemyjí, jsou to jediné bobule, které nelze umýt.
Adéla Rostová Umělá inteligence (118604) Řekl jsem to – nemyjte se
To je sotva možné, protože maliny jsou příliš jemné bobule!
Margoša MiljutinaSage (18135) před 15 lety
A vy jste si přečetli Larisinu odpověď a komentáře.
říká, že je stále možné vyrobit Super jam.
Vařte 10 minut, vařte a poté půl hodiny odstavte. A tak 3-4x

Záleží na odrůdě maliny. Existují suché odrůdy a jsou šťavnaté. Pokud chcete, aby bobule byly celé, vezměte odrůdu Novokitaevskaya nebo Novost Kuzmina na džem, zalijte studeným sirupem, nechte absorbovat a poté několikrát přiveďte k varu, vařte. Bobule budou celé.

Margoša MiljutinaSage (18135) před 15 lety

Děkuju! Teď bych rád zjistil, jakou odrůdu Maliny mám.
Ale s vodou jsem to nechtěl. a v jakém poměru by se měl sirup dělat, když s vodou?

Toto je poprvé, co jsem viděl lidi na trhu říkat, jaký druh bobulí prodávají nebo že na trhu roste určitá odrůda malin nebo jahod) Aby bobule zůstaly během vaření neporušené, je nutné, aby šťáva v bobulích být nahrazena cukrem. Připravte sirup a na základě výpočtu bobulí (jako při běžném vaření 1:1) jednoduše přidejte půl sklenice vody. Když se cukr zvedne, přidejte bobule a vařte je na velmi mírném ohni. Udělejte dva nebo tři vaření.

Margoša MiljutinaSage (18135) před 15 lety

Vidíš, Pavle, fakt je, že bobule se nenacházejí jen v lese a na trhu.
Stává se také, že je pěstují amatérští zahradníci, kteří odrůdy bobulí skutečně znají :) Děkuji za odpověď! Ale já chci dělat džem BEZ přidání vody.

п Znalec (459) Místo vody udělejte šťávu z bobulí a zalijte cukrem, je to stále stejná voda jen z bobulí))))

Zralé maliny opatrně omyjte ve velké misce s vodou (abyste nepoškodili bobule), odstraňte okvětní lístky a roztřiďte.

Maliny zakryjte cukrem a nechte 4-5 hodin, poté slijte výslednou šťávu a vařte 10 minut.
Do vzniklého sirupu nalijte bobule, na mírném ohni přiveďte džem k varu a vařte 5 minut (tento postup opakujte znovu po úplném vychladnutí džemu – po 8-10 hodinách).
Hotový džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete.
Při vaření malinového džemu nemůžete vypustit výslednou šťávu, ale přiveďte maliny k varu na mírném ohni, vařte 5 minut, nechte džem 8-10 hodin, poté džem ještě 2x povařte s přestávkou 8 -10 hodin

Malinový džem je lepší připravovat ze „známých“, osvědčených malin, které nebyly ničím stříkány ani zalévány, protože je lepší maliny před džemem neomýt, pouze je roztřídit.

Bobule po vrstvách posypeme cukrem a dále postupujeme jako u černého rybízu.

Malinový džem se velmi snadno převaří, zvláště pokud se dlouho vaří, proto po 5 minutách po uvaření všechnu marmeládu rychle nalijte do sklenic a teprve poté stočte.

Jak připravit recept:
První cesta
Připravené bobule jsou posypány cukrem ve vrstvách a udržovány po dobu 8 hodin, aby se uvolnila šťáva a bobule se namočily do cukru. Poté se bobule s cukrem nejprve umístí na mírný oheň a poté, co se cukr rozpustí ve šťávě, se oheň zvýší a džem se vaří do měkka po minimální dobu.

Při vaření na mírném ohni bobule ztmavnou a ztratí krásnou jasnou barvu. Džem se ochladí a přenese do sklenic.

Na 1 kg bobulí – 1,45 kg cukru.

Připravené maliny se nalijí cukrovým sirupem a udržují se 3–4 hodiny, poté se sirup nalije do jiné misky, vaří se 5–7 minut a nalije se na maliny. Nádoba se opatrně protřepe, aby byly bobule ponořeny v sirupu, a znovu se vaří (při mírném varu) do měkka.

Na 1 kg bobulí: cukr 1,5 kg, voda 800 g.

MALINA DŽEM PODLE STARÉ RECEPTury
1 kg malin, 1,5 kg cukru.
Vložte bobule do nádoby na zavařování v jedné nebo dvou vrstvách. Přidejte cukr a chlaďte 8-10 hodin. Poté džem přiveďte k varu a vařte asi 20 minut.

Malinový džem – „pět minut“
na 1 kg malin – 1 kg cukru
Zralé maliny opatrně omyjte ve velké misce s vodou (abyste nepoškodili bobule), odstraňte okvětní lístky a roztřiďte.
Maliny zakryjte cukrem a nechte 4-5 hodin, poté slijte výslednou šťávu a vařte 10 minut.
Do vzniklého sirupu nalijte bobule, na mírném ohni přiveďte džem k varu a vařte 5 minut (tento postup opakujte znovu po úplném vychladnutí džemu – po 8-10 hodinách).
Hotový džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete.
Při vaření malinového džemu nemůžete vypustit výslednou šťávu, ale přiveďte maliny k varu na mírném ohni, vařte 5 minut, nechte džem 8-10 hodin, poté džem ještě 2krát povařte s intervalem 8 -10 hodin.