Proč jsou sušené hrozny rozinky?

rozinky v překladu z turečtiny znamená „hrozny“. Sušené hrozny mají největší kulinářské využití na Blízkém a Středním východě a také ve Středomoří.

rozinky – jeden z nejstarších sladkých výrobků, který umožnil uchovat a uskladnit úrodu hroznů na celý rok dopředu. Obsahuje bohatou sadu různých cukrů včetně glukózy a fruktózy a přítomnost pektinových látek zpomaluje rychlý tok glukózy do krve a nevede k prudkému zvýšení hladiny inzulínu v krvi. Nejbohatší spektrum vitamínů je jednou z hlavních předností rozinek.

Čerň rozinky, stejně jako tmavé hrozny a víno z nich vyrobené, jsou považovány za užitečnější než světlé odrůdy. Dokonce i zubní kaz a onemocnění dásní jsou možné s rozinkami. Organické kyseliny v něm obsažené inhibují růst bakterií, které způsobují zubní onemocnění. A lykopen, který je součástí slupky černých bobulí, příznivě působí na libido, je preventivním prostředkem a pomáhá léčit mužskou neplodnost. Slupka tmavých hroznů obsahuje flavonoid resveratrol, který zabraňuje růstu jakýchkoli nádorů v těle.

Jednou z prospěšných vlastností rozinek je jejich schopnost odstranit otoky a zvýšit výdej moči. Tato vlastnost přímo souvisí s přítomností draslíku v něm, který pomáhá i při otravách, kdy je potřeba odstranit z krve toxiny. Velmi nápomocný rozinky jako profylaktikum pro všechny typy kardiovaskulárních onemocnění.

Stojí za zmínku, že sušení hroznů vede k tomu, že obsah cukrů, konkrétně glukózy a fruktózy, rozinky 8krát vyšší než u hroznů. rozinky – velmi sladký produkt, ale zároveň zdravý, takže místo sladkostí a koláčů je lepší jíst rozinky.

Místo růstu: Středomoří, Blízký a Střední východ, pobřeží Černého moře, Severní Amerika.

Kulinářské vlastnosti: rozinky používá se k přípravě sladkých ovocných polévek, kompotů (v kombinaci s jiným sušeným ovocem), chlebové polévky (lotyšské) a také k přípravě omáček k cereálním pokrmům (kousky, řízky, kastrol). Přidává se také do mletého masa na koláče, pečivo, chléb, cukrářské a tvarohové výrobky a dezerty.