Proč je grilování zdravé?

Grilování není jen způsob, jak vařit maso, zeleninu a další produkty, ale také důvod k setkání s velkou skupinou a trávení času venku. Někteří lidé jsou obezřetní vůči grilovaným jídlům, protože je nepovažují za nejzdravější. Pojďme pochopit nuance grilování.

Proč je grilování zdravé

Grilované jídlo nesouvisí se zdravým stravováním? První, co je napadlo, byly saláty, ovoce, zelenina nebo dokonce pomerančový džus. Nicméně grilovaná jídla mají také několik nepopiratelných výhod.

1. Vysoký obsah bílkovin

Maso je hlavním produktem používaným ke grilování. Obsahuje velké množství bílkovin nezbytných pro obnovu, stavbu a udržení svalů v dobré kondici. Také díky bílkovinám se člověk může cítit déle sytý, čímž se vyhne přejídání, které vede k přibírání na váze. Vyberte si na piknik libové maso: kuřecí, hovězí a libové části vepřového. Chutný a zdravý je i grilovaný losos nebo tuňák.

2. Snížený obsah tuku

Jednou z velkých výhod grilování je nízké množství tuku: většina se rozpustí a odkape, takže řez je štíhlejší. To je výhodné zejména pro ty, kteří hubnou nebo chtějí snížit hladinu cholesterolu.

3. Nízkokalorický

Ke grilování pokrmu nepotřebujete další olej, což má také pozitivní vliv na celkový počet kalorií.

4. Vysoká hladina živin

Maso je vynikajícím zdrojem cenných vitamínů nezbytných pro zdraví. Obsahuje například B6, B12 a B3.

Grilování zeleniny může pomoci zachovat většinu obsaženého vitamínu C. Vědecká studie publikovaná v International Journal of Scientific and Technological Research zjistila, že grilovaná brokolice obsahuje více vitamínu C než brokolice dušená nebo pečená.

Zachování prospěšných vlastností produktů je možné díky rychlosti, s jakou jsou vystaveny vysokým teplotám.

5. Vysoký obsah antioxidantů

Grilovaná zelenina a ovoce jsou zdrojem antioxidantů, které chrání naše tělo před účinky volných radikálů, pomáhají snižovat oxidaci a snižují riziko chronických onemocnění. Mezi potraviny bohaté na antioxidanty patří například lilek, cuketa, paprika nebo ananas.

6. Vysoký obsah vlákniny

Grilovaná zelenina obsahuje vlákninu, která je nezbytná pro udržení zdravého trávicího systému. To je důležité zejména pro ty, kteří dodržují zásady správné výživy.

7. Venkovní rekreace s přáteli a rodinou

Pro mnohé je vaření venku relaxační činností: zaměření na lahodné jídlo se stává efektivním způsobem, jak odpoutat mysl od starostí a užít si jednoduchou činnost. Příjemným bonusem vaření na grilu je možnost vidět svou rodinu a přátele, strávit čas a společně odpočívat.

Proč může být grilování nebezpečné

Navzdory mnoha výhodám má grilování několik nevýhod, které se naštěstí dají snadno odstranit, takže vaši letní dovolenou s výborným jídlem nic neohrožuje.

1. Spotřeba karcinogenů

Někteří lidé dělají tu chybu, že se rozhodnou pro předvařená jídla, jako jsou klobásy, ještě předtím, než vůbec zapálí gril. Bohužel tyto potraviny mohou obsahovat potravinářské přísady pro zlepšení chuti a zabránění růstu bakterií, které se při smažení přeměňují na karcinogeny.

2. Potenciální otravy a střevní infekce

To, že je maso horké, ještě neznamená, že je hotové. Výrobek by neměl být syrový, aby nedošlo k otravě jídlem. Kromě toho si po vaření nezapomeňte umýt ruce: syrové maso může být zdrojem patogenních bakterií a ulice není nejsterilnější místo pro přípravu jídla.

3. Vdechování karcinogenů

Když tuk z masa padá na žhavé uhlí, vzniká kouř obsahující polycyklické aromatické uhlovodíky: jsou také nasycené karcinogeny a představují nebezpečí pro plíce. Osvětlovací kapaliny a nekvalitní palivo vedou k tvorbě PAH.

4. Nebezpečí popálení a požáru

Neumísťujte gril blízko vašeho domova nebo blízko hořlavých povrchů, jako je dřevěná veranda. Ještě lépe umístěte poblíž hasicí přístroj.

5. Otrava oxidem uhelnatým

Oxid uhelnatý je přirozeným důsledkem vaření nad ohněm nebo uhlím, proto gril nepoužívejte uvnitř a ani po skončení pikniku jej dovnitř nenoste alespoň další 2-3 hodiny.

Jak udělat grilované jídlo ještě chutnější a bezpečnější

Takže jídlo je připraveno, nápoje se chladí v lednici, přátelé jsou zváni – vše je připraveno na letní gril piknik. Zde je několik dalších tipů, jak zajistit, aby z akce zůstaly jen příjemné vzpomínky:

Maso ani zeleninu nepřevařujte – vznikají tak karcinogenní chemikálie. Vařte po malých dávkách nebo při nižší teplotě.

Vyrobte si marinády sami, můžete do nich přidat zdravé a aromatické koření a bylinky.

Neprovozujte gril se zavřeným víkem. To může vést k výraznému nahromadění plynu, následnému vypuknutí požáru, požáru a poškození přístroje.

Po použití gril nezapomeňte vyčistit – stejně jako jakýkoli jiný nástroj. Pokud to neuděláte, zbytky jídla se zkazí, což povede k růstu bakterií, které mohou způsobit vážné onemocnění.