Proč je dobré jíst vejce na noc?

Slepičí vejce jsou jedním z nejoblíbenějších produktů, které se nacházejí téměř v každé lednici. Mohou je jíst ti, kteří hubnou? Kdy mohou vejce zrychlit metabolismus a lépe se vstřebat? Pojďme se bavit o kandidátovi lékařských věd.

Představte si typickou snídani. Mnohé jistě napadne míchaná vejce, ovesné kaše nebo sendviče s klobásou. Je to rychlé, chutné a určitě vás zasytí na několik hodin. Když máme ráno dostatek času, mohou být na stole tvarohové koláče, palačinky nebo kastrol.

Slepičí vejce se nejí jen k snídani. Přidávají se do polévek, salátů, hlavních jídel, pečiva a svačin. Jedná se o univerzální produkt, říkají ženy v domácnosti. Někteří dokonce vejce speciálně vaří a berou si je s sebou do práce jako zdravou proteinovou svačinku, kombinují je se zeleninou nebo celozrnným pečivem.

Ale mohou ti, kteří drží dietu, jíst vejce? A je pravda, že vám tento produkt může dokonce pomoci zbavit se přebytečných kilogramů? Kandidát lékařských věd, říká odborník na výživu Natalya Golushko.

Natalia Golushko
Dietetika

Dietolog, kandidát lékařských věd Sciences, odborník na výživu ULTRANOVAČNÍ R&D Laboratory, expert v NL International

O složení

„Bílek slepičího vejce je ideální protein pro lidské tělo s maximální biologickou hodnotou. Musí se získávat potravou, jinak dojde k nedostatku. Protein je v první řadě považován za hlavní stavební materiál našeho těla. Zde jsou výhody vajec již nepopiratelné: faktem je, že právě kuřecí protein má optimální složení aminokyselin, které se co nejvíce blíží aminokyselinovému složení bílkovin v lidském těle,“ vysvětluje odborník. .

Pokud mluvíme o žloutku, fosfolipidy jsou považovány za jeho nejcennější nutriční složku. Mají lipotropní účinek – optimalizuje metabolismus tuků a zabraňuje ztučnění jater. Důležité je, že 70 % z celkového množství fosfolipidů v těle zabírá lecitin, složka nezbytná pro mozkové buňky, nervová vlákna a buněčné membrány.

Lecitin je antagonista cholesterolu, to znamená, že zabraňuje jeho usazování na stěnách cév a podílí se na regulaci a zlepšování metabolismu cholesterolu. Poměr lecitinu k cholesterolu ve žloutku slepičího vejce je 5:1 – to jsou poměry, které jsou pro lidské tělo ideální. Slepičí vejce jsou také zdrojem některých vitamínů skupiny B rozpustných ve vodě a vitamínů A, E, D rozpustných v tucích.

Přečtěte si také

Kolik vajec můžete sníst denně, aniž by to poškodilo vaše zdraví?

„O tomto problému se v lékařské komunitě stále diskutuje. Velmi dlouho se věřilo, že při vysoké hladině cholesterolu a srdečních onemocněních by měla být vejce ve stravě omezena. Tyto údaje byly nyní revidovány. Také vědci již prokázali, že vajíčka nemohou způsobit změny v lipidovém spektru a rozvoj aterosklerózy. Neexistují proto žádné jasné limity: můžete jíst jedno, dvě, tři vejce denně. Hlavní je pamatovat s mírou. Přemíra jakéhokoli produktu není darem tělu, zvláště gastrointestinálnímu traktu,“ říká lékař.

Důležitý detail: omezení se mohou týkat lidí, kteří ze zdravotních důvodů potřebují konzumovat snížené množství bílkovin, například při onemocnění ledvin.

Přečtěte si také

Jak je správně vařit

Optimálním způsobem vaření je omeleta a vejce naměkko. Protein z tekutých mléčných výrobků (mléko, jogurt, kefír) a vajec naměkko se vstřebává snadněji a rychleji – od 1 do 2 hodin. Toto jídlo je dobré večer, ráno a po tréninku.

Když svaříme mléko a dostaneme tvaroh nebo dlouho vaříme vejce, dochází k procesu změny prostorové struktury. Některé vazby v proteinech se přeruší, zejména sulfidové můstky a slabé vazby mezi některými aminokyselinovými zbytky. Molekuly bílkovin v mléce a vejcích při vaření mění tvar, zamotávají se a tělo se s nimi hůře vyrovnává. Proto se doba absorpce zvyšuje na 2-2,5 hodiny.

Přečtěte si také

Kdy je nejlepší jíst vejce, když potřebujete zhubnout?

Mnoho odborníků na výživu nezařazuje vejce do jídelníčku hubnoucích, protože obsahují hodně tuku, přesněji ve žloutku. To je však diskutabilní. Faktem je, že žloutky nepřispívají k přibírání na váze, lecitin v jejich složení je bohatý na cholin, který podporuje přenos cholesterolu v krvi a odbourávání tuků.

Při korekci hmotnosti lze vejce zařadit do jídelníčku kdykoliv. Klasickým jídlem pro hubnoucí je omeleta se zeleninou k snídani.

Přesto existuje několik doporučení: např. Večer je užitečné sníst pár vařených bílků. To vám umožní vyhnout se hladu, který se může náhle probudit po půlnoci. Vaječný bílek zůstává v našem žaludku dlouho, pomalu se „tráví“ a tím podporuje tělo aminokyselinami po celou noc.

Proto, pokud chcete zhubnout, neodpírejte si pokrmy z kuřecích vajec. Nejlepší je samozřejmě uvařit je doměkka, péct a snažit se vyhnout smažení. Hlavní je pamatovat si na pravidlo: ráno a odpoledne můžete sníst celé vejce, ale večer je nejlepší pouze vařený bílek.

Přečtěte si také

S jakými produkty je nejlépe kombinovat?

Nejlepší možností je zelenina a bylinky. Zařaďte do svého menu omeletu. Dá se připravit s:

• cherry rajčata,
• lilky,
• zelené fazole,
• žampiony a jiné houby.

S čím byste neměli jíst vejce

Proteinové produkty (sýr, šunka, maso)

— Snězením všech těchto potravin najednou se neotrávíte, ale pocítíte tíhu v žaludku. Pro tělo není tak snadné vyrovnat se s takovým množstvím bílkovin,“ řekl doktorovi Peterovi odborník na výživu Alexander Andreev.

Tuky (majonéza, máslo, smetana)

„Je to také zcela adekvátní kombinace produktů, ale pro tělo bude velmi obtížné ji rychle strávit,“ vysvětluje odborník. — Pokud připravujete salát, který obsahuje majonézu a vejce, pak je nejlepší přidat do něj zelenou zeleninu, aby se kompenzovaly potíže s trávením tuků.

Рыба

„Ryby jíme nejen proto, že jsou chutné, ale také proto, že obsahují užitečné látky, například vitamín B7. Jinak nazývaný biotin, pomáhá absorbovat bílkoviny, tuky a sacharidy a ovlivňuje tvorbu kolagenu. Bohužel, pokud budete jíst ryby jako sousto s vejci, pak ovidin, který je ve vejcích obsažen, neutralizuje vitamín B7.