Pečeně Ze Svíčkové

Pokud hledáte dokonalý recept na pečeně ze svíčkové, jste na správném místě. Tento tradiční český pokrm je oblíbený při rodinných oslavách a svátcích. Svíčková se vyznačuje svým jemným masem a lahodnou omáčkou, kterou si zamilujete. Pojďme se společně podívat na to, jak připravit tuto delikatesu, která potěší každého milovníka dobrého jídla.

Ingredience

• 1 kg hovězí svíčkové
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/2 celeru
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce hořčice
• 200 ml smetany
• 500 ml vývaru
• olej, sůl, pepř

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je přibližně 30 minut, doba vaření 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (250 g) obsahuje:

• Kalorie: 450 kcal
• Bílkoviny: 40 g
• Tuky: 25 g
• Sacharidy: 15 g
• Vláknina: 3 g

Nutriční hodnoty platí pro jednu osobu.

Postup přípravy krok za krokem

1. Připravte si maso, omyjte ho a osušte.
2. Osolte a opepřete svíčkovou, poté ji potřete hořčicí.
3. Na pánvi rozehřejte olej a maso orestujte ze všech stran.
4. Vyjměte maso a na stejné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na kostičky.
5. Přidejte nakrájenou mrkev, petržel a celer, restujte 5 minut.
6. Vložte maso zpět do pánve a přilijte vývar.
7. Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
8. Po uvaření vyjměte maso a nechte odpočinout.
9. Do vývaru přidejte smetanu a krátce povařte.
10. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte hovězí svíčkovou, můžete použít hovězí zadní. Také smetanu lze nahradit jogurtem pro lehčí variantu pokrmu.

Servírování a kombinace

Pečeně ze svíčkové se skvěle hodí k houskovému knedlíku nebo bramborovému pyré. Můžete ji doplnit čerstvou zeleninou nebo salátem.

Uchovávání a ohřívání

Pokrm můžete uchovávat v lednici až 3 dny. Před ohřátím jej doporučuji zahřát na sporáku, případně v mikrovlnné troubě. Svíčkovou lze také zamrazit na později.

Časté chyby při přípravě

• Nedostatečné orestování masa.
• Vaření na příliš vysoké teplotě.
• Nedostatek času na marinování.
• Příliš málo omáčky.
• Zapomnění na dochucení.

Užitečné tipy

• Nechte maso odpočinout před krájením.
• Omáčku můžete zahustit moukou nebo škrobem.
• Experimentujte s bylinkami pro lepší chuť.
• Používejte domácí vývar pro bohatší chuť.

Často kladené otázky

Jak dlouho se má svíčková péct?

Doporučuje se péct svíčkovou přibližně 1,5 hodiny na mírném ohni, aby byla maso měkké a šťavnaté.

Jaké přílohy se hodí k pečeně ze svíčkové?

K svíčkové se tradičně podávají houskové knedlíky nebo bramborové pyré.

Mohu použít jiný typ masa?

Ano, místo svíčkové lze použít hovězí zadní nebo plec, avšak chuť pokrmu se může mírně lišit.

Jak správně uchovávat zbylou svíčkovou?

Zbylou svíčkovou uchovávejte v lednici v hermeticky uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů.

Je možné svíčkovou zamrazit?

Ano, svíčkovou lze zamrazit. Doporučuje se ji zmrazit bez omáčky a ohřát po rozmrazení.

Závěr

Pečeně ze svíčkové je klasika české kuchyně, která potěší nejen chuťové pohárky, ale i vaše blízké. Je ideálním pokrmem na slavnostní příležitosti a jeho příprava je odměnou sama o sobě. Vyzkoušejte náš recept a objevte kouzlo tradiční svíčkové, kterou si zamilujete.