Některé mýty o jídle – Článek I Klinika medicíny založené na důkazech NEPLACEBO
K této myšlence mě přivedla přednovoroční konzultace, při které jsme s pacientkou rozebírali její deník výživy a sebemonitoringu glykémie. Kvůli nedávno diagnostikované těhotenské cukrovce si nyní musí několikrát denně kontrolovat glykémii. Pro správný vývoj a růst plodu je důležité, aby hladina glukózy v krvi matky zůstávala v poměrně úzkém rozmezí – před jídlem i po jídle, takže ji musíte sledovat.
Takže jsme analyzovali jeden z dnů a pacient byl zmaten: „Nerozumím. Ráno jsem snědl pohankovou kaši s mlékem a o hodinu později byl cukr 9! A k obědu bylo maso, zeleninový guláš a kousek chleba a cukr stoupl na pouhých 6.3! Koneckonců, pohanka by vám neměla zvyšovat hladinu cukru!“
Mýtus 1. Pohanka nezvyšuje hladinu cukru v krvi, proto je užitečná pro lidi s cukrovkou (někdy se dokonce objevuje názor, že pohanka hladinu cukru v krvi snižuje).
Pohanková kaše je velmi zdravá celozrnná obilovina, ale jako každá cereálie se skládá hlavně z pomalých sacharidů. To znamená, že se nakonec ve střevech rozloží na molekuly glukózy a v této formě se vstřebá a má mírný účinek na zvýšení cukru – přibližně stejný jako bulgur, hnědá rýže nebo proso. Pokud člověk nemá poruchy metabolismu sacharidů, pak slinivka v reakci na vstup glukózy do krve uvolní potřebné množství inzulinu, bude včas působit, glukóza přejde z krve do buněk a hladina cukru v krvi zůstane v normálních hodnotách. U člověka s cukrovkou tento systém nefunguje dobře, takže krevní cukr po konzumaci velkého (a někdy i malého) množství obilovin vč. pohanky, může přesáhnout cílové hodnoty. A pokud do pohankové kaše přidáte další sacharidy – např. mléko, nebo ovoce/sušené ovoce, tak se vám cukr v krvi ještě zvýší. Mimochodem, při léčbě těhotenské cukrovky jsou cílové hodnoty hodinu po jídle nižší než 7 mmol/l.
Mýtus 2. Můžete jíst sacharidy ráno, ale odpoledne se okamžitě „přemění na tuk“
Počet kalorií, které získáme z konzumace 1 g sacharidů, nezávisí na denní době. Sacharidy se konvenčně dělí na rychlé (ty, které se velmi rychle štěpí na glukózu a fruktózu – např. stolní cukr, med, džusy) a pomalé (např. ovoce, celozrnné a tekuté mléčné výrobky, luštěniny, brambory). Pomalé sacharidy jsou jednou z důležitých složek zdravé výživy. Tyto potraviny lze jíst k snídani, obědu nebo večeři. Lidem s normální/stabilní váhou stačí poslouchat signály hladu a sytosti a jíst, kolik chcete. Samozřejmě by bylo dobré jíst pestrou a kvalitní stravu. Pro lidi s nadváhou je důležitá nejen kvalita, ale také množství toho, co jedí – stejně jako je tomu u bílkovin nebo tuků. Kromě toho je důležité, aby lidé s cukrovkou věděli, které potraviny obsahují sacharidy, a zohlednili to při plánování svého jídelníčku, aby se vyhnuli velkým výkyvům hladiny glukózy v krvi. Rychlé sacharidy (sladkosti, syté sladké pečivo, džusy atd.) je nejlepší konzumovat s mírou a ne každý den, ale ani zde čas jídla nehraje velkou roli.
Mýtus 3. Milující příbuzní/přátelé/příbuzní by měli člověka upozornit na nedostatky jeho postavy a poradit ohledně výživy. Je to pro jeho/její vlastní prospěch.
Čím více budete kritizovat něčí vzhled, tím hůř uděláte jak svému milovanému, tak svému vztahu s ním. Obézní lidé se často potýkají s pohrdáním, necitlivými poznámkami a nařčením z lenosti a nedostatku vůle. Ve svém důsledku toto chování ostatních prohlubuje pocity viny, přispívá k rozvoji depresivních poruch a poruch příjmu potravy a lidem spíše škodí, než pomáhá. Zvláště pokud kritika přichází od blízkých a významných lidí. Kromě toho je třeba si uvědomit, že vše není tak jednoduché, jak si mnoho lidí myslí. Pokud je moje váha 50 kg a někdo se stejnou výškou má 100 kg, neznamená to, že druhý člověk je dvakrát línější, jen jsem měl více štěstí na schopnost ovládat svou chuť k jídlu pomocí sady genů. chování mých rodičů v dětství, s okolím a tak dále.
