Mražení třešní na zimu

Vážení hosté! Vážení přátelé! Dnes si připravujeme velmi zdravou pochoutku – mrazíme třešně na zimu.

Třešeň je oblíbený ovocný strom mezi Rusy. Roste v každé chatě a její plody se nazývají srdíčka. Toto jméno dostala třešeň, protože je nenahraditelným léčebným a preventivním prostředkem pro kardiovaskulární systém. Musí se jíst čerstvá, alespoň 5 kg za sezónu. A připravovat se na zimu.

Tradičně si letní obyvatelé z léčivých bobulí připravují kompoty, džemy, džusy a zavařeniny pro budoucí použití. V poslední době se však velká pozornost věnuje mražení všech druhů bobulovin, včetně třešní. A protože třešně po zmrazení neztrácejí své prospěšné vlastnosti, má smysl část úrody na zimu zmrazit. A pak z mražených třešní připravovat knedlíky, náplně do koláčů a různé dezerty, vařit kompot a želé.

Metoda zmrazování ovoce a bobulovin nevyžaduje náklady na materiál, cukr zde není potřeba. Jediné, co musíte obětovat, je váš volný čas na pečlivou práci. Proto jsme se rozhodli zmrazit zralé třešně a našim hostům říct, jak to udělat relativně rychle a bezpečně. Možná se tyto informace někomu budou hodit.

Nejprve je třeba bobule připravit, tedy je umýt a třídit. I když je třešeň z vaší vlastní zahrady a nepoužili jste k jejímu postřiku žádné chemikálie, bobule by se měly umýt. Na internetu se radí mýt bobule hadicí se slabým tlakem přímo na strom. A ráno čistou úrodu sbírat.

Ale podle našeho názoru to není nejlepší nabídka. Ano, prach z bobulí můžete smýt hadicí, ale přezrálé bobule s prachem poletí na zem. A kromě prachu se vždycky najdou i suché okvětní lístky a kališní lístky. Ty vždycky skončí v nádobě na sběr bobulí spolu s třešněmi. Když jsou mokré, tato malá slupka se na bobule přilepí a proudy vody je pravděpodobně nezachrání. Na základě toho bobule omyjeme postaru – v misce s vodou. Je to tak bezpečnější.

Dále se doporučuje mrazit třešně bez pecek. Údajně i při teplotách pod bodem mrazu při dodržení všech pravidel skladování až jeden rok uvolňují jedovatou látku – kyselinu kyanovodíkovou. Samozřejmě bychom se nechtěli otrávit vlastními zavařeninami. Na druhou stranu, po celá desetiletí po sobě uzavíráme třešňový kompot s peckami a často se stává, že ho skladujeme mnohem déle, než je rok požadovaný pravidly. Přesto se nikdy neobjevily žádné známky otravy kompotem.

A přesto je lepší mrazit třešně bez pecek – objem a hmotnost bobulí je menší, což znamená, že třešně zaberou v mrazáku méně místa. A v zimě nebudete muset po rozmrazení z bobulí vyjímat pecky. A přijdete o lahodnou léčivou šťávu.

Každá bobule by měla být pro zmrazení rozložena zvlášť, aby se navzájem nedotýkaly. Pak bude přípravek drobivý a ne monolitický kus. Bude vhodné jej později použít, můžete z sáčku nasypat potřebné množství třešní. A zbytek uložit do skladu. Nasekat monolitický kus nebude tak snadné.

Omyté a vypeckované třešně jsme dali do kartonových krabic od bonbonů, které jsme předem vyložili plastovým sáčkem od chleba. Velikost byla ideální, docela odolná, protože se používá ve dvou vrstvách. Je důležité, aby se sáček neroztrhl v nejméně vhodnou chvíli. Bobule můžete umístit na plech nebo tác. Hlavní je, aby nádoba odpovídala velikosti mrazáku.

Jeden z internetových webů doporučuje nejprve zakrýt plech na pečení starým ručníkem nebo hadrem a teprve poté celofánem rozložit bobule. Prý pro pohodlí. Uchopte konce ručníku a snadno nasypte mrazem okousané třešně do plastové nádoby nebo sáčku, ve kterém budou uloženy.

Jde o to, že ručník je teplý. V létě, v horku, se všechno kolem zahřeje. Když dáme takový tác s bobulemi (a pod ně teplý ručník) do mrazáku, budeme čekat docela dlouho, než nám bobule zmrznou. Chlazení ručníku pod vrstvou celofánu a bobulí na mínusovou teplotu trvá dlouho. Proto jsme se zřekli jakýchkoli hadrů a ručníků. Krabice s tenkým dnem a sáček chleba. S takovými pomůckami třešně za 40-50 minut stihnou zmrznout a lze je nalít do nádoby nebo sáčku.

Zvláštní zmínku si zaslouží nádoba nebo sáček, ve kterém budeme skladovat mražené bobule. Nádoba na bobule musí být suchá a rozhodně studená. To znamená, že ji je nutné předem vložit do mrazáku a dobře vychladit. Jinak bobule, zmrzlé mrazem, ale ještě nepromrzlé, skončí v teplé nádobě a okamžitě se promění v kaši. A to nás nezajímá.

Takže zatímco jedna krabice s bobulemi chladla v mrazáku, stihli jsme třešně umýt, vypeckovat a opatrně umístit do další, identické krabice. První várku jsme rychle nalili do chlazeného sáčku a dali do mrazáku. A pak jsme se pustili do další várky. A tak dále.

Při skladování hotových mražených třešní v mrazáku byste se měli snažit je dobře zabalit, nejlépe hermeticky, protože aktivně absorbují všechny druhy pachů z produktů kolem nich: syrové maso, polotovary s česnekem, bylinky, ryby.

Pro ty, kteří rádi zdobí koktejly, si můžete připravit speciální mražené přípravky s větvičkou máty a třešní. Pro krásu je lepší vzít třešeň s ocáskem. Postup je zde následující: nejprve se do formiček na led vloží omyté lístky máty, poté třešně. Celá tato krása se zalije studenou pitnou vodou a na 8-10 hodin se vloží do mrazáku. Zbývá už jen vytřepat zmrazené kostky z formiček do sáčku. Skladujte stejným způsobem jako třešně. A v zimě ozdobte studený čaj, koktejl nebo džus vhozením takové kostky do sklenice.