Lze kompot ředit vodou?
Jedna z poměrně starých městských legend říká, že byste neměli míchat převařenou vodu s nepřevařenou vodou na pití. Mezi přesvědčeními o důsledcích pití takové vody existuje mnoho možností, od otravy s nevolností a zvracením, konče snížením imunity a rozvojem řady onemocnění s jejich dalším přechodem do kategorie chronických. Nikdo nemůže poskytnout žádnou objektivní argumentaci, proč by se to všechno mělo dít a jaké chemické procesy tam probíhají.
Pověsti o „mrtvé“ vodě a její škodlivosti
Jedním z nejčastějších zdůvodnění mýtu je, že po převaření se voda stává „mrtvou“ a její smíchání s „živou“ surovou vodou neumožňuje tělu rozpoznat, co je vlastně podáváno. Údajně v tzv. „mrtvé“ vodě spolu se všemi mikroorganismy po převaření odumírají všechny prospěšné vlastnosti a další látky. Je to legrační, protože soli, které jsou hlavními prospěšnými látkami rozpuštěnými ve vodě, vařením nezmizí, možná se jen mírně sníží jejich koncentrace. Nedojde k poklesu vitamínů, protože tam s největší pravděpodobností prostě nejsou. Ale příběhy o „mrtvé“ vodě jsou nepodloženou legendou, která nemá žádné vědecké potvrzení.
Pověsti o poškození paměti vody
Na druhém místě je teorie vodní paměti, podle níž tělo může přijímat pouze homogenní vodu a převařená voda smíchaná s vodou nepřevařenou zůstává heterogenní dále. O paměti vody se mluví už poměrně dlouho, ale nejčastěji se ukáže, že to není nic jiného než fikce pro úspěšný podvod s prodejem vody nabitý úspěchem, zdravím a léčbou některých nemocí. Všichni si pamatujeme triky o nabíjení vody z televizní obrazovky, ale maximum, co se z takové vody dalo získat, byl placebo efekt.
A tak se všechny hlavní argumenty zastánců pravdivosti legendy ukázaly jako z vědeckého hlediska nepotvrzené a nepřesvědčivé i z hlediska prosté logiky. Neexistuje žádné potvrzení, pouze přesvědčení, že to nelze. Nyní přejděme k logické stránce otázky, zda je možné použít smíšenou převařenou vodu s vodou nepřevařenou.
Co se stane se surovou vodou, když se smíchá s převařenou vodou?
Smícháním převařené vody se surovou v podstatě jednoduše vznikne opět nepřevařená voda ve všech jejích vlastnostech, které jsou důležité pro její konzumaci lidmi. Pokud může nepřevařená voda z konkrétního zdroje obsahovat bakterie a viry, při smíchání se přenesou do převařené vody. Ano, jejich koncentrace klesne, ale malé množství nepřevařené vody, která je obsahuje, bude stačit ke zkažení velkého množství převařené vody. To znamená, že z mikrobiologického hlediska nemůžete míchat surovou vodu s převařenou vodou ze stejného důvodu, z jakého nemůžete prostě pít surovou vodu.
Z hlediska složení nečistot ve vodě při varu jejich koncentrace klesá. Chlór vychází s párou při ohřevu vody, na topných tělesech se usazují různé prvky ve formě vodního kamene. Smíchání převařené vody s vodou nepřevařenou tedy jednoduše povede k tomu, že složení výsledné směsi bude více podobné složení nepřevařené vody, znovu se v ní objeví prvky, které se mohly zcela uvolnit při tepelné úpravě. . Ukazuje se, že z hlediska chemického složení nečistot ve vodě se smíšená převařená voda s vodou nepřevařenou bude více podobat vodě nepřevařené.
To znamená, že z vědeckého hlediska se při míchání nestane nic špatného, pouze se namíchaná voda skutečně rozvaří se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Pro některé zdroje vody je její pití syrové nebezpečné, pro jiné je zcela bezpečné, jde-li například o vodu z vodovodu. Pokud používáte filtrovanou nebo balenou vodu, nebudou to mít žádné negativní důsledky. Méně věřte nepodloženým fámám a pečlivěji si vybírejte zdroje vody!
