Lze jablka zmrazit – příprava, metody a doby skladování

09. dubna 2019 16:37 27 tisíc 0

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Mražení jablek je nejideálnější způsob, jak je uchovat, pokud je úrody hodně a na její určení prostě není dost času. V zimě z nich můžete připravit spoustu různých dezertů a využít je pro cukrářské účely. Chcete-li zmrazit jablka ve velkém množství, musíte mít prostorný mrazák.

Jaké odrůdy jablek jsou nejlepší pro zmrazení?

Než si prostudujete postupný recept na zmrazení jablek na zimu, měli byste nejprve vědět, které odrůdy jsou pro to ideální.

Doporučuje se vybrat: „Sinap“, „Kutuzovets“, „Antonovka“ a další odrůdy podzimně-zimních jablek s kyselou sladkou chutí. Dobře se skladují při nízkých teplotách.

Další velmi jednoduchý způsob, který vám pomůže zjistit, zda jsou plody vhodné pro další zmrazení doma. Chcete-li to provést, musíte jablko oloupat a umístit jej na střední polici chladničky doslova na 10 minut. Závěr by měl být následující: pokud ovoce neztmavne, je tato odrůda ideální pro další zmrazení.

Výhody zmrazení jablek doma

Mnoho žen v domácnosti zmrazí bobule na zimu, ale je možné zmrazit jablka? Tohle je potřeba udělat! Koneckonců, tento způsob ukládání má následující výhody:

1. Všechny užitečné mikroelementy a vitamíny jsou zachovány ve zmrazené formě.
2. Mají dlouhou trvanlivost, při ošetření speciálními roztoky až 9 měsíců.
3. S jablky si můžete zjednodušit a urychlit přípravu svých oblíbených dezertů a dalších pokrmů. Budou již umyté, oloupané a nakrájené.

Před zmrazením je omyjte pod tekoucí vodou a měkkou houbou a osušte. Umístěte do sáčku nebo nádoby co nejtěsněji. Potom se jablka nebudou lepit a ztrácejí méně vlhkosti. V souladu s tím to bude mít pozitivní vliv na zachování jejich užitečných vlastností.

Příprava jablek na zmrazení

Nejprve je třeba vybrat nepoškozené plody, umýt a osušit. Není však zakázáno používat mírně zkažené ovoce po odříznutí shnilé oblasti.

Není nutné odstraňovat slupku, můžete to udělat poté, co jablka zmrazíte. Pokud je to nutné, použijte speciální nůž na loupání zeleniny a ovoce.

Poté je nakrájejte na čtvrtiny nebo malé plátky, odstraňte jádřince a stonky. Zmrazit lze i celá jablka, ale i tak musíte odstranit jádřinec. Další nevýhodou této metody je, že zabírají v mrazáku příliš mnoho místa než plátky.

Teplotní režim pro zmrazení jablek v mrazáku

To je velmi důležitý bod, kterému byste měli věnovat zvláštní pozornost. Takže při teplotě -10-12 stupňů by ovoce nemělo být skladováno déle než 60 dní. Při extrémně nízkých teplotách až 10 měsíců. Slabý mrazák se pro zmrazení jablek nehodí, i když pro bobule je ideální. Nejlepší možností je, když dokáže udržet teplotu na -23 stupních.

Metody zmrazení jablek

Před zmrazením těchto plodů mnoho lidí přemýšlí o tom, jaký tvar si vybrat: kruhy, kousky, plátky, plátky.

Zmražená jablka odpalte

Jde o nejrychlejší způsob zmrazení při teplotě -23 stupňů. Chcete-li to provést, zapněte na mrazničce režim „rychlého zmrazení“.

Jablka nakrájejte na plátky v požadovaném množství a položte je na plech nebo na prkénka, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly. Umístěte na několik hodin do komory a poté vložte tyto plátky do sáčků. Přepněte mrazničku do normálního provozu.

Zmrazení plátků jablek

Umístěte kousky na suché podnosy nebo prkénka. Dejte na 3 hodiny do mrazáku. Poté vložte po malých porcích do plastových sáčků. Pozor na objem vzduchu, měl by být minimální. Můžete také použít plastové dózy a nádoby.

Zmrazení jablek se sirupem

Pro přípravu sirupu rozpusťte kyselinu askorbovou (až 750 miligramů) a krystalový cukr (1500 g) ve vodě (450 g). V tomto roztoku namočte na 24 hodin nakrájená jablka, poté je zalijte horkou vodou, dejte na plech a dejte do mrazáku. Vychladlá jablka vložte do plastových sáčků. Výsledkem je velmi chutný jablečný dezert, který lze skladovat velmi dlouho.

Mrazivé jablečné pyré

V tomto receptu není nic složitého. Oloupané plátky vařte hodinu a nasekejte pomocí mixéru. Vložte do plastových nádob a použijte jako náplň do koláčů nebo dětskou výživu.

Proporce: na 1 kilogram jablek budete potřebovat 100 gramů krystalového cukru. Pokud nechcete, můžete sladidlo vynechat.

Zmrazování celých jablek

Omytá sušená jablka namočte do roztoku vody (50 gramů) a kyseliny askorbové (1500 miligramů). Dále je vše podle předchozího receptu: vložte jej do nádob nebo plastových sáčků, nezapomeňte na vzduch. Jejich trvanlivost by neměla přesáhnout šest měsíců.

Celá mražená jablka s kyselinou askorbovou

Pokud pravidelně pečete jablka se skořicí a cukrem, musíte celá jablka zmrazit. A jako konzervant poslouží kyselina askorbová, která je k dostání v každé lékárně.

Poměry: na 1 kg jablek budete potřebovat 1,5 litru vody, 50 gramů kyseliny askorbové. Tablety rozdrťte a nařeďte ve vodě, nebo si kupte hotový prášek na přípravu roztoků. Odstraňte jádro z ovoce a ponořte jej do předem připravené směsi doslova na 5 minut. Každé jablko vložte do samostatného mrazicího sáčku. Dejte do mrazáku.

Zmrazená jablka s kyselinou citronovou

Tento recept bude používat kyselinu citronovou jako domácí konzervant. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno citronovou šťávou, to neovlivní kvalitu zmrazení jablek.

Na 2 kilogramy jablek a 2 litry vody vezměte 10 gramů. kyselina citronová (nebo 2 polévkové lžíce citronové šťávy). Jablka také nakrájejte na libovolné tvary a vložte je na 19 minut do připraveného roztoku. Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku. Rozdělte do sáčků a zmrazte.

Zmrazená jablka ve fyziologickém roztoku

Roztok na bázi soli pomůže uchovat jablka až 12 měsíců v mrazáku. Ze slaných plátků můžete připravit omáčky k zeleninovým a masitým pokrmům i k salátům.

Vezměte 2-3 kg ovoce, 4 litry vody, 30 g. kuchyňská sůl. Nejprve rozpusťte sůl ve vodě a poté začněte krájet plody. Ponořte je na 5 minut do připraveného fyziologického roztoku.

Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírové ubrousky nebo ručník. Poté můžete postupovat následovně: ihned dejte do sáčků a dejte do mrazáku, nebo zamrazte na plechu a poté zabalte.

Suché zmrazení

Umístěte nakrájená jablka na tác, který jste předtím zabalili do plastu, a nechte v mrazničce doslova 3 hodiny při teplotě -23 stupňů.

Po uplynutí předem stanovené doby vyjměte ovoce z mrazáku a vložte je do sáčků. Nastavte komoru na -18 stupňů při této teplotě a uložte je, dokud je nebudete potřebovat k prodeji.

Je možné zmrazit jablka jako čerstvé ovocné pyré?

Nejlepší způsob, jak připravit koláčovou náplň, je nakrájet jablka pomocí mixéru nebo mlýnku na maso pro následné zmrazení. Ovoce musíte rychle nakrájet, než začne tmavnout.

Hospodyňky doporučují připravovat pyré v malých porcích, okamžitě je umístit do nádob a dát je do mrazničky. Zapněte režim „rychlého zmrazení“. Skladujte ne déle než 3 měsíce. Používáte-li ke krmení dítěte jablečnou šťávu, musíte ji nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.

Trvanlivost zmrazených jablek

Doba jejich skladování při teplotě -18 stupňů = 9 měsíců. Může být větší nebo menší v závislosti na metodě použité ke zmrazení jablek.

Nejdéle vydrží ovoce, které bylo předtím namočené v roztoku soli, cukru nebo citronu.

V případech, kdy mrazák neudržuje nízké teploty, lze ovoce také zmrazit, ale poté bude skladováno 3 měsíce jako obaly. Nezapomeňte vypustit přebytečný vzduch, nádobu pevně uzavřete a podepište datum balení. Pro usnadnění byste také měli uvést druh jablka.

Chrání jablka před ztmavnutím při zmrazení v mrazáku

Každá hospodyňka ví, že jablka po oloupání začnou okamžitě tmavnout. Proto, aby se to nestalo při jejich skladování v mrazáku, je třeba je nejprve namočit do kyselého roztoku. K tomu je třeba rozpustit 5 gramů kyseliny citronové v litru vody (můžete si vzít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu). Pokud potřebujete více roztoku, např. cca 5 litrů, zvyšte podíl složek na požadovaný objem.

Jakmile jsou jablka nakrájená, vložte je na dvacet minut do této směsi. Zabráníte tak jejich ztmavnutí při skladování v mrazáku.

Jaké jsou zdravotní přínosy mražených jablek?

Stojí za to říci, že stojí za to zmrazit jablka na zimu, tento přípravek bude vynikající náplní do koláčů, koláčů a také do různých dezertů a kompotů.

Nyní s jablky nejsou žádné problémy, lze je zakoupit kdykoli během roku na trhu, ale nejlepší je to udělat na vrcholu sezóny, mají více výhod než například v prosinci s jejich umělým pěstování a následné zpracování.

O výhodách mražených jablek nemá cenu mluvit, protože jsou z 90 procent zachována. Je to odůvodněno tím, že nejprve neprocházejí tepelnou úpravou, při které se odpaří asi 40–45 procent.

Během přípravné sezóny je třeba na tuto přípravu klást zvláštní důraz, tím spíše, že je můžete kdykoli použít k přípravě pyré pro miminko, kompotu nebo aromatické marmeládě.

Zmrazená jablka, stejně jako čerstvá, se používají k zpestření jídelníčku po operaci, v přítomnosti problémů s gastrointestinálním traktem. Zachovávají všechny užitečné látky: fosfor, železo, hořčík, měď, vápník, zinek a draslík. Kromě toho existují vitamíny skupiny „PP“, „A“, „B“, „C“ a další.