Lněná mouka: složení, užitečné vlastnosti a poškození

Len je jednoletá nebo vytrvalá tráva z čeledi Linaceae. Len pochází ze Středomoří. Semena této rostliny jsou cenným produktem pro lékařské a technické účely. Používají se k výrobě oleje a mouky. Přestože je lněná mouka mnohonásobně užitečnější než bobová nebo pšeničná mouka, dosud se nerozšířila.

Tato skutečnost nezabránila lněné mouce v tom, aby zaujala své právoplatné místo v dietní výživě.

Zvědavý! Již v době bronzové se lněná mouka používala ve směsi s pšeničnou moukou k výrobě placek.

Výrobní

V průmyslu se lněná mouka získává dvěma postupnými procesy: mletím a odmašťováním.

Domácí přípravek obsahuje až 50 % lněného oleje, takže se kazí rychleji než ten vyrobený v továrně.

Struktura

Chemické složení lněné mouky:

• Vitamíny (A, B1, B2, B3, B4, B6, B9, E, K);
• sacharidy;
• Minerály (Mg, Zn, Cu, Cr, Na, Se);
• Protein;
• Celulóza;
• Mastné kyseliny (omega-3, omega-6);
• Aminokyseliny (arginin, tyrosin, leucin, valin, fenylalanin).

Zvědavý! Lněná mouka se skládá z poloviny z bílkovin a z jedné třetiny z vlákniny.

Výhody

Indikace pro použití lněné mouky jsou:

• Onemocnění gastrointestinálního traktu;

Mouka tohoto druhu šetrně působí na střeva, je snadno stravitelná, stimuluje odstraňování toxinů a pomáhá zbavit tělo hnilobných produktů. Má analgetický a protizánětlivý účinek.

• Onemocnění kardiovaskulárního systému;

Hořčík a draslík, které jsou součástí chemického složení lněné mouky, regulují srdeční funkci, snižují riziko vzniku krevních sraženin, posilují cévy, snižují hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují krevní oběh.

• Narušení nervového systému;

Mikroelementy a vitamíny v lněné mouce jsou užitečné při stresu a různých duševních poruchách, jako je schizofrenie.

• Predispozice k rakovině;

Přírodní antioxidanty významně snižují možnost vzniku nádorů tím, že kontrolují hladinu hormonů, které vedou k jejich výskytu a rozvoji.

Zvědavý! Pro prevenci rakoviny stačí konzumovat denně pouhých 30 g lněného semínka.

Lněná mouka normalizuje metabolické mechanismy, normalizuje hmotnost, čistí střeva. Vláknina podporuje trávení.

Zvědavý! Kombinace lněné mouky s kefírem je známým prostředkem na hubnutí. K tomuto účelu je třeba nasypat 1 polévkovou lžíci mouky do sklenice kefíru. Doporučuje se pít směs jednou denně.

• Projev kožních problémů;

Přidání lněné mouky do masek a peelingů pomáhá učinit vaši pleť pružnou a hladkou. Díky takové kosmetice se váš tón pleti sjednotí a vrásky mizí.

• Zdravotní problémy žen;

Fytoestrogeny v lněné mouce mají blahodárný vliv na ženský organismus, což je obzvláště důležité během těhotenství nebo kojení.

Škodlivé

Lněná mouka má určité kontraindikace. Nedoporučuje se pro osoby s onemocněním žlučníku nebo urolitiázou.

Varování! Lněná moučka může způsobit ucpání žlučovodů.

Při užívání lněné mouky na hubnutí je třeba začít s malými dávkami, jinak je zácpa nevyhnutelná. Velké dávky mouky mohou způsobit podráždění střev.

Poradenství! Nekonzumujte více než 3 polévkové lžíce mouky denně. Faktem je, že len obsahuje kyanidy.

Aplikace pro vaření

Lněná mouka se používá při pečení; používá se k výrobě těsta na palačinky, koláče a muffiny. Mouka se přidává do kaší a zapékaných pokrmů. Používá se také jako zahušťovadlo do omáček a šťáv. Lněná mouka se nejlépe hodí k mléčným výrobkům: kefíru, zakysané smetaně a jogurtu.

Jak si vybrat

Při nákupu lněné mouky je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

• Mouka v obchodě by měla být uchovávána v chladničce;
• Nejlepší možností balení je vakuum;
• Obalový materiál musí být vyroben z neprůhledné látky.

Varování! Lněná mouka má jemnou chuť s oříškovými tóny. Pokud má mouka silný zápach, není takový výrobek vhodný ke konzumaci. Otevřené balení by mělo být skladováno v chladničce a jeho obsah by měl být spotřebován do 2 týdnů.

Kalorický obsah 270 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 36g. (∼ 144 kcal)
Tuk: 10 g. (∼ 90 kcal)
Sacharidy: 9 g. (∼ 36 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 53% | 33% | 13%