Kolik váží jeden průměrný beran?

Chov ovcí je zpravidla univerzální. Ekonomická efektivita každé farmy do značné míry závisí na hmotnosti zvířat. I když je hlavním produktem cenné rouno nebo kůže. Proto je informace o tom, kolik beran váží, často na prvním místě při rozhodování o výběru konkrétního plemene.

Faktory ovlivňující hmotnost

Průměrnou hmotnost berana ovlivňuje několik faktorů. Nejprve je třeba vzít v úvahu:

Plemeno. Největší výtěžnost jehněčího masa lze očekávat pouze u masných ovcí. Například hmotnost dospělého muže Uesana nepřesahuje 18 kg. Získání dobrého jatečně upraveného těla z nich na řezání bude proto problematické. Obvykle se rekordmani hledají ve směru masa a tuku.
Stáří. Zvířata dosahují maximální kondice přibližně ve věku tří až čtyř let. Jehně ve věku 4 měsíců je připraveno na porážku, ale průměrná hmotnost zřídka přesahuje 30 kg. Ačkoli již ve 12 měsících dosahují mnozí z nich 90 % hmotnosti dospělých beranů.
Podlaha. Ovce vykazují pohlavní dimorfismus. Průměrná hmotnost samců obvykle převyšuje hmotnost samic.
Životní a krmné podmínky. Ovce samozřejmě nejsou tak vybíravé jako třeba skot, ale i ty je potřeba krmit, aby získaly potřebnou váhu.

Průměrná hmotnost některých plemen ovcí a beranů

Živá hmotnost beranů (s výjimkou zakrslých) se zpravidla pohybuje v rozmezí 90–100 kg a bahnic 40–45 kg. V závislosti na vlastnostech plemene se hmotnost může lišit, ale ne kriticky.

Zástupci dlouhosrstých odrůd lesku, jmenovitě Lincolns, Russian Longhairs, Kalinins, váží v průměru asi 85–90 kg. Samice jsou menší – 52–60 kg.

Pololustroví berani Romney Marsh, Kuibyshev, North Caucasian a Tien Shan nejsou daleko za nimi. Jejich hmotnost se rovněž pohybuje v rozmezí 85–90 kg. Letový běh samic není tak výrazný. Váží asi 55 – 57 kg.

Krátkosrstý gorkij, lotyšský a estonský tmavohlavec, stejně jako litevský a černohlavý přibírají v průměru 85 kg, jejich bahnice nepřesahují 55 kg.

Ovce z masné vlny obecně a ovce Tsigai zvláště váží obvykle 80–90 kg. Samice – asi 52–55 kg.

Polohrubá vlna saradžinští berani nepřesahují 85 kg, jejich samice – 60 kg.

Romanovský a smushkovy Karakulsky mají poměrně vážný rozdíl ve velikosti. U samců se průměrná hmotnost pohybuje v rozmezí 70–90 kg, u ovcí 45–50 kg.

Kolik váží největší ovce?

Rekordní hmotnost ovce byla zaznamenána u jedince plemene Suffolk, a to u zvířete Stratford Whisper z Oregonu (USA). Samec patřil páru z města Boring. Hmotnost živého zvířete byla 247 kg s výškou 1,09 m.

Navzdory tomu na celém světě patří palma z hlediska přírůstku hmotnosti mezi maso-tučné polohrubé-vlněné ovce:

Plemeno Gissar. Průměrná hmotnost dospělého chovného otce se pohybuje v rozmezí 150–170 kg. Samička je tradičně menší. Ovce neváží více než 80 kg, ale to je vynikající výsledek.
Edilbaevskaya a tádžická plemena. Středoasijské odrůdy se vyznačují neméně působivým výkonem. Berani váží asi 120 kg. Živá hmotnost ovcí dosahuje 70 kg. Jehně váží až 4 kg již ve 45 měsících.

Ovce Gissar, Tádžik a Edilbaev však produkují během procesu řezání příliš mnoho tuku.

Proto ve světě dávají přednost chovu:

Lincolny;
Romney March;
Shropshire;
Hampshire;
a z nich se vyvinuly krajové odrůdy.

Po naporcování vykazují vynikající kvalitu jatečně upraveného těla, mají poměrně libové maso a vyznačují se dobrou živou hmotností.

Procentní výtěžnost masa z ovcí

Při odhadu živé hmotnosti dospělé ovce je třeba počítat s tím, že po porážce a bourání (vykostění a ořezání, nebo jen vykostění) se bude čistá výtěžnost jehněčího masa velmi lišit.

Zpravidla po vykuchání, vykrvácení, odstranění kůže, ale i nohou a hlavy zbývá z celého berana přibližně 38–50 % jateční výtěžnosti. A nejsou to poslední ztráty.

Po porážce jsou jatečně upravená těla podrobena dalšímu řezání. Obvykle se odstraňují kosti (vykostění) – tvoří 25,8–30,3 %, často se odstraňují i chrupavky, šlachy a filmy (žíly). Navíc je třeba počítat s možnými ztrátami, které spolu s žilami a ledvinami zabírají 4,1–5,1 % mrtvého těla.

Výtěžnost čisté svaloviny nebo jehněčího masa po bourání je 64,6–70,1 %. Pokud tedy živý samec vážil 100 kg, jateční výtěžnost se pohybuje v rozmezí 38–50 kg. Čistého masa z takového berana moc není: od 24,5 do 35,05 kg.

Při výběru chovu ovcí jako činnosti v domácnosti je důležité zvážit dostupnost krmiva. Pokud jsou neomezené možnosti pastvy, pak i při takovém procentu získání čistého jehněčího masa bude údržba zisková.