Kolik dní můžeš jíst charlottu?
V odpovědi na otázku našich předplatitelů, kteří rádi pečou dezerty pro budoucí použití, si promluvme o tom, jak skladovat charlotte s jablky a proč existují výrazné rozdíly mezi skladováním klasického piškotového dortu a jablečného koláče. Také v materiálu najdete užitečné tipy a doporučení zkušených cukrářů na skladování ovocných piškotů doma.
Doba použitelnosti ovocných koláčů
Abyste pochopili, jak, kde a jak dlouho můžete skladovat charlotte s jablky po upečení, je důležité vzít v úvahu specifika receptury vašeho koláče a pamatovat si základní pravidlo – trvanlivost jakéhokoli jídla je určena tím, co se nejvíce kazí. přísada.
Charlotte (lidově nazývaná sušenkový jablečný koláč) může být velmi rozmanitá:
- klasický recept, který zahrnuje přidání plátků jablek do piškotového dortu založeného na rozšlehaných vejcích, lze skladovat až 5 dní v chladničce;
- medovo-jablečný koláč obsahuje přírodní med, který je sladidlem i konzervantem;
- tvaroh charlotte se připravuje s přídavkem sýra, který zkracuje jeho trvanlivost;
- hotový koláč zdobený šlehačkou zůstává čerstvý pouze 6 hodin;
- Koláč zdobený čerstvou pusinkou lze také skladovat nejdéle 6 hodin (pokud se protein dodatečně suší v troubě, bude určitě „žít“ ne méně než piškotový dort s jablky).
Chcete-li pochopit, jak dlouho lze charlotte zakoupené v obchodě skladovat doma, musíte se zaměřit na doporučení výrobce a datum vypršení platnosti produktu.
Balení Charlotte pro skladování
Samotná sušenka je velmi citlivá na jakékoli světlé příchutě. Snadno pohlcuje cizí pachy, které mohou výrazně ovlivnit chuť vašeho koláče. Proto by měla být sušenka vždy skladována ve vzduchotěsné nádobě.
Důležité! Zcela vychladlou charlotu je nutné zabalit na mřížku.
V závislosti na očekávané skladovatelnosti a teplotních podmínkách můžete použít:
- uzavřená nádoba;
- potravinářský film;
- Igelitová taška.
Způsoby skladování jablečného koláče
Nyní si povíme, kde je nejlepší uložit charlotte s jablky po upečení.
Při pokojové teplotě
Pokud jste právě upekli charlottu v troubě, ale hosté mají dorazit za několik hodin, neměli byste spěchat s vložením pamlsku do chladničky. Hotová a přirozeně vychlazená charlotta snese skladování při pokojové teplotě v pohodě, pokud ji jednoduše přikryjete ručníkem. V tomto případě lze koláč po tuto dobu ponechat v pekáčku a vyjmout jej těsně před podáváním.
Pokud večer vařená charlotta není hotová, můžete několik kousků nechat do rána při pokojové teplotě. Ale neměli byste nechat jablečný koláč přes noc rozbalený, protože rychle vyschne a během několika hodin se stane suchým a drobivým.
Charlotte byste neměli nechávat déle než 5-7 hodin bez chlazení, protože v prostředí sladkého ovoce se mohou rychle začít množit bakterie.
V ledničce
Při teplotě +5..+7℃ se prodlužuje trvanlivost piškotů s ovocem na 5 dní. Když víte, jak dlouho lze charlottu uchovávat v chladničce, můžete ji upéct pro budoucí použití, pokud na jejím základě plánujete vyrobit sladký dezert. Pokud se charlotte z lednice následně zahřeje a doplní smetanou, čerstvým ovocem, želé, zmrzlinou a dalšími produkty, pak nikdo nepochopí, že koláč byl připraven předem.
Ale podávat hostům samotný koláč, který již byl v lednici, není nejlepší možností, protože se bude vizuálně lišit od čerstvého.
Pravidla pro skladování charlotty v lednici jsou stejná jako u klasického piškotového dortu:
- Uzavřené balení (aby se zabránilo výskytu cizích pachů).
- Blízkost komodit (nenechávejte koláč vedle silně páchnoucích produktů).
- Nedostatek dekoru.
Jakékoli zdobení, včetně posypu moučkovým cukrem, je nutné nanést na dezert bezprostředně před podáváním. I malé množství vlhkosti, které se může vytvořit, když je charlotte v lednici, může zničit jakýkoli jedlý dekor.
V mrazáku
Samozřejmě máte otázku: je možné zmrazit charlotte, pokud ji potřebujete uchovat na delší dobu?
Zkušení cukráři se totiž už dávno naučili skladovat piškotové těsto bez ovocných složek v mrazáku až měsíc, ale u mokré ovocné charlotty tento trik funguje hůř než u suchých dortů.
Jablečný koláč lze zmrazit, ale po rozmrazení může ovoce uvolnit tekutinu a těsto samotné může změnit strukturu. Tajemství mražení piškotů spočívá z velké části v tom, že po určité době v mrazáku se vrstvy dortu použijí na výrobu dortů, které jsou potaženy krémem, který nasytí porézní texturu a skryje nedokonalosti způsobené mrazem. Charlotte se jí sama o sobě, takže změna textury bude zřejmá.
Za zmínku také stojí, že v průmyslovém měřítku používají ke zmrazování cukrářských výrobků speciální jednotky pro zmrazování suchým proudem, jejichž princip fungování se výrazně liší od zmrazení v mrazničce pro domácnost.
Zveme vás, abyste se podělili o své zkušenosti, jak dlouho doma vydrží jablečný koláč po upečení a zkusili jste charlotte mrazit?
Viz také:
- Jak jednoduše obarvit čokoládu na dezert
- Jak dlouho masticha vydrží a jak ji správně skladovat?
- Jak namalovat fondán na dort
