Kdo může jíst tomel a kdo ne?
Tomel je plodem několika druhů stromů z čeledi ebenovitých. Přesněji řečeno, bobule těchto rostlin se nazývají tomel. Světlá, šťavnatá, chutná, drze červená – opravdová lahůdka a naše hlavní antidepresivum v rozbředlém a nejtemnějším období roku, kdy před očima ubývá denního světla. Není divu, že se tomel překládá z latiny jako „srdíčko“.
Je ale tomel našemu tělu pouze prospěšný? A pro koho se tyto plody mohou stát bobulemi sváru a zhoršit jejich pohodu? Specialistka na výživu, gastroenteroložka a specialistka na racionální výživu Olga Ermoshina speciálně pro Eda.ru rozebrala tomel na semena.
Jaké jsou zdravotní přínosy tomelu?
- 43 % denní hodnoty vlákniny
- 22% DV draslík
- 30–43 % DV železa
- 18% denní hodnoty manganu
- 23% DV vitamín C
- 30–35 % DV beta-karotenu
Prospěšné vlastnosti tomelu pro tělo
Nenechá vás zestárnout
Tomel obsahuje velké množství antioxidantů. Tyto látky jsou schopny neutralizovat volné radikály, které způsobují proces stárnutí a opotřebení organismu.
Oranžová barva tomelu signalizuje vysoký obsah betakarotenu, provitaminu A, silného antioxidantu, který je užitečný nejen pro zrak, ale i pro obnovu tkání celého těla, chrání kožní buňky před poškozením a vysušením.
Antioxidační aktivita vitaminu C mobilizuje sílu těla k boji s infekcemi a je důležitým protizánětlivým prostředkem. A tomel obsahuje více vitamínu C než pomeranč. Ale ne vždy: jakmile se ovoce utrhne ze stromu, začne proces ničení kyseliny askorbové, po týdnu skladování se její obsah sníží o 10% a po 2 měsících skladování klesne téměř na polovinu.
Nedávné studie provedené ve Spojených státech zahrnujících 7000 dobrovolníků ukázaly, že pravidelná konzumace tří antioxidantů – luteinu, zeaxantinu a beta-kryptoxantinu – a udržování jejich hladiny v krvi pomáhá předcházet stařecké demenci. A tomel je lídrem mezi ovocem z hlediska obsahu kryptoxanthinu, který snižuje riziko demence o 14 %.
Chrání srdce a cévy
V tomelu není mnoho kyselin, ale ty, které existují, jsou pro tělo velmi cenné. Kyselina tříslová a gallová pomáhají snižovat krevní tlak a bojovat s cholesterolovými plaky, čímž snižují riziko srdečních a cévních onemocnění. A strava s vysokým obsahem draslíku a hořčíku, z nichž tomel obsahuje významné množství, je účinná při snižování krevního tlaku u lidí s již existující hypertenzí. Tomel navíc obsahuje dostatek flavonoidů – rostlinných polyfenolů, které pomáhají normalizovat krvetvorbu a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Podporuje zdraví štítné žlázy
Tomel je na seznamu potravin doporučených WHO v boji proti nedostatku jódu, který postihuje téměř polovinu světové populace. Mimochodem, nejvyšší koncentraci jódu má odrůda tomel Korolek: jen jeden plod dokáže uspokojit denní potřebu tohoto základního prvku pro normální fungování hormonálního systému.
Pomáhá zlepšit metabolismus
Tomel má více vlákniny než jablka, banány a pomeranče. To je prospěšné pro udržení normálního střevního mikrobiomu, jinými slovy tomel pomáhá střevům „krmit“ dobré bakterie a zmírňuje trávicí potíže.
Z hlediska obsahu vitaminu B5 je tomel také lídrem. Kyselina pantotenová se tvoří v malém množství ve střevech, ale nemáme jí dostatek, takže užívání vitamínu B5 s jídlem je nezbytné pro nastolení základního metabolismu sacharidů a zamezení inzulínové rezistence a hormonálních poruch. Hlavními dodavateli vitaminu B5 jsou živočišné produkty v rostlinné stravě, jeho významný obsah je pouze v luštěninách a tomelu. K zajištění denního příjmu tohoto prvku stačí pouhých 80 gramů tomelu, takže vegetariáni by měli věnovat zvláštní pozornost červenému ovoci.
Zvedá náladu a působí proti stresu
Vitamin B5 a hořčík jsou důležité pro syntézu serotoninu, hormonu radosti, který zvedne náladu. Tomel je bohatý na jednoduché sacharidy, což znamená, že doslova pomáhá odbourávat stres. Účinek barevné terapie by se neměl podceňovat: odborníci na výživu doporučují aktivně konzumovat červené ovoce – mrkev, dýně, tomel, pomeranče – v zimě, protože vizuální reakce na jasné barvy pomáhá dostat se ze sezónní deprese, která je do té či oné míry vlastní téměř polovině populace severních zemí. Mimochodem, v Japonsku vytvořili speciální „vůni štěstí“ pro domácnost, která kombinuje vůni tomelu a zeleného čaje.
Kdo může tomel ublížit?
Nedovolí vám zhubnout a zasáhne vaši slinivku
Na první pohled je obsah kalorií v tomelu malý – 70 kcal na 100 gramů. Ale zároveň je tomel jedním z nejsladších druhů ovoce, obsahuje 25 % sacharózy, což je čistý rychlý sacharid. To znamená, že když sníte jednu tomel, sníte spolu s ní i lžíci cukru. Pravda, glykemický index tomelu je nižší než například u hroznů – třísloviny, které dodávají tomelu svíravou chuť, zpomalují vstřebávání živin včetně sacharidů. Ale ti, kteří mají sklony k přibírání na váze, mají inzulínovou rezistenci nebo cukrovku nebo problémy se slinivkou, by měli s tomelem zacházet opatrně. Tomel je sladký dezert, zejména sušený.
Nezralé tomel může způsobit zažívací potíže
Při nadměrné konzumaci tomelů, zvláště pokud jsou plody nezralé a pletené, může nerozpustná vláknina v kombinaci s tříslovinami způsobit poruchy trávicího systému. Třísloviny v kyselém prostředí žaludku tvoří gelovou sraženinu, která rozkládá vlákninu na nestravitelné sloučeniny (tzv. bezoárové hrudky, které brzdí proces trávení potravy a blokují část trávicího traktu). Nejčastěji vám unikne říhání a pocit, že máte knedlík v krku od svíravého ovoce, ale následky mohou být mnohem závažnější, včetně zažívacích potíží a neprůchodnosti střev.
Může způsobit alergie
Tomel obsahuje látky, které mohou způsobovat alergie, zejména některé proteiny, jako je inhibitor metylesterázy pektinu. Alergie se může projevit kožními reakcemi a trávicí dysfunkcí (kolitida, syndrom dráždivého tračníku). Alergenicita tomelu se snižuje sušením a tepelným zpracováním, protože proteiny alergenů jsou zničeny.
Jak jíst kaki, abyste si zachovali maximum svých prospěšných vlastností a předešli potížím
- Normou pro zdravé dospělé je 150–200 gramů tomelu denně, tedy v průměru jeden plod. Dětem do 3 let tomel raději nepodávejte: třísloviny mohou negativně ovlivnit křehký trávicí systém.
- Tomel je nejlepší konzumovat na vrcholu sezóny – od října do ledna. Přestože dnes existují odrůdy, které plodí téměř po celý rok, v období mimo sezónu se množství živin v plodech znatelně snižuje.
- Pokud nedochází k alergickým reakcím na tomel, je lepší jíst bobule čerstvé – v salátech, smoothies nebo samotné, a ne ve formě džemu nebo džemu. Tepelná úprava je pro vitamín C fatální, obsah betakarotenu a polyfenolů z něj prudce klesá. Neměli byste jíst kaki na lačný žaludek: třísloviny v tomto případě nebudou prospěšné.
- Zralé kaki není potřeba loupat – mají nejvyšší koncentraci antioxidantů a tříslovin. A pokud je tomel málo svíravý, tak obsahuje mnoho prvků, které jsou prospěšné pro štítnou žlázu – takové kaki je lepší jíst i se slupkou. Pokud je ale tomel zoufale svíravý, je lepší odstranit slupku, čímž se ovoce zbaví přebytečných tříslovin.
- Taniny kaki mají tendenci vázat vápník v mléce na nerozpustnou usazeninu, což může z dlouhodobého hlediska vést ke kloubním potížím. Proto je lepší konzumovat mléčné výrobky a tomel zvlášť. Nebo nahradit kravské mléko rostlinným mlékem ve smoothie nebo koktejlu.
- Kaki se hodí k masu, rybám a zelenině. Neměli byste jej kombinovat v jednom pokrmu s ovocem bohatým na cukr – banán, hroznové víno atd. – může se kvůli tomu zvýšit hladina cukru v krvi. Ze stejných důvodů je třeba s dezerty s tomelem – zmrzlinou, čokoládou, sladkými koktejly – zacházet opatrně: tomel může sloužit jako dezert.
Název rostliny je přeložen z latiny jako „jablko srdce“ a z řečtiny jako „božský oheň“. Zároveň je za rodiště bobule považována Čína, kde se objevila přibližně před 2000 lety. Na celém světě existuje více než 500 druhů tomelů.
Tomel nasycuje rostoucí dětský organismus množstvím vitamínů a mikroelementů, které ho posilují a posilují imunitní systém. Fosfor a vápník se podílejí na tvorbě kostní tkáně a podílejí se na prevenci rozvoje křivice (3).
Betakaroten obsažený v bobulích příznivě ovlivňuje procesy růstu a vývoje. Tomel obsahuje velké množství jódu, který je pro tělo životně důležitý a nezbytný pro normální růst a vývoj. Tato látka je součástí hormonů štítné žlázy – tyroxinu a trijodtyroninu, které hrají důležitou roli v metabolismu (4). Díky obsahu vitaminu A v tomelu pomáhá přípravek zlepšit vidění.
Pro děti starší 3 let se tomel zavádí do stravy postupně, v malých kouscích, bez loupání. Nepochybně, pokud má dítě alergie a často trpí zácpou, pak by se s tímto produktem mělo zacházet se zvláštní opatrností. Nabízejte svému dítěti pouze plně zralé, zralé kaki.
Poškodit tomel
U některých nemocí se toto ovoce nesmí jíst. Řekl o tomhle Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym:
— Tomel obsahuje asi 25 % sacharózy, proto by ho neměli jíst diabetici nebo lidé s poruchou funkce slinivky břišní. Nebezpečné mohou být třísloviny, které dodávají této bobule svíravou chuť. Většina z nich je ve slupce, takže je lepší ji odstranit. Třísloviny mohou zasahovat do trávicího procesu, protože tvoří lepkavou hmotu, která slepuje kousky potravy. Tomel by se proto neměl podávat dětem do 3 let. Tomel obsahuje velké množství vody a vlákniny, které mají mírný projímavý účinek. Lidé trpící zácpou a hemoroidy by měli tuto bobule jíst opatrně. Pokud se přejídáte, tomel může způsobit i opačný účinek: průjem a zvracení.
Lékaři nedoporučují podávat kaki dětem do 3 let z důvodu nedostatečně vytvořeného trávicího systému.
Využití tomelu v lékařství
Tomel se často používá v kosmetologii. Vysoká koncentrace retinolu, vitamínů C, P pomáhá zlepšit vidění a bojovat proti kožním změnám souvisejícím s věkem. K tomu se na obličej a vlasy nanese pasta z čerstvých bobulí.
V dietologii se tomel používá jako zdroj energeticky hodnotné sacharózy, tedy jako náhrada rychlých sacharidů.
— Tomel je dobrý dezert místo obvyklých sladkostí. Je však také sladký a jeho množství by mělo být omezeno, říká Alexander Voinov.
Bobule neobsahuje tuk ani cholesterol, ale obsahuje jednoduché sacharidy.
Ačkoli není kalorický, ve velkém množství může stále způsobit přibírání na váze.
Přečtěte si také
Použití tomelu při vaření
Tomel se široce používá při vaření při přípravě salátů, masových pokrmů a dezertů (pudinky, želé, džem), stejně jako nápojů. Jí se především čerstvá, ale plody se také suší a suší a vyrábí se z nich kandované ovoce.
Salát s tomelem
Navzdory své sladkosti se tomel kombinuje se slanými jídly a masem. Tento salát je ideální jako druhá snídaně nebo jako jedno z obědových jídel.
| Hurma | 2 kus. |
| červená cibule | 1 kus. |
| krůtí prsa | 200 g |
| Salát | 1 paprsek |
| Dýňová semínka | 1 st. l. |
| Koření (paprika, černý pepř nebo jiné) | 1 tsp. |
Krůtu uvaříme v osolené vodě, ochladíme a nakrájíme na plátky. Posypte kořením. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a tomel nakrájejte na náhodné kousky. Salát nahrubo natrháme. Ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem. Sůl – podle potřeby. Navrch salátu posypeme dýňová semínka.
Smoothie s tomelem
Z tomelu se vyrábí i dezerty. Tento nápoj je skutečný vitamínový koktejl
| Hurma | 2 kus. |
| jablka | 2 kus. |
| Zázvor | kousek o velikosti nehtu |
| skořice | 1 štípnutí |
| Voda | 150 ml |
Ovoce oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit tomel
Sezóna tomelu trvá od září do prosince. Při výběru je třeba věnovat pozornost vzhledu ovoce. Pokud je bobule příliš měkké a má hnědé skvrny, znamená to, že tomel je zmrzlý nebo nesprávně přepravovaný, možná se jedná o „zlomené“ bobule. Pokud má tomel bledou barvu a listy nahoře jsou zelené, znamená to, že bobule nejsou zralé a budou mít „svíravou“ chuť. Uchovávejte při pokojové teplotě několik dní a ovoce bude připraveno ke konzumaci. Zmrazování také pomáhá eliminovat viskozitu.
Zralé kaki můžete skladovat v lednici nebo mrazáku po dobu několika měsíců. Ovoce můžeme zmrazit celé nebo nakrájet na plátky. Při nízkých teplotách si bobule zachovává své vlastnosti po dobu šesti měsíců. Sušené a na slunci sušené kaki je vhodné skladovat ve skleněné nádobě na chladném místě.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídáme na nejpalčivější dotazy čtenářů.
Jak jíst tomel?
Mnoho lidí je zvyklých tomel odkusovat. Přesto existují způsoby, jak získat větší potěšení z konzumace chutných a zdravých bobulí. Dužninu můžete jíst lžící. Další možností je odříznout kůži a sníst dužinu pomocí vidličky a nože. Pokud je ovoce tvrdé, bude vhodné ho sníst po nakrájení na plátky.
Kolik tomel můžete sníst denně?
Denní normou pro dospělého jsou dvě střední bobule. Dětem starším 3 let lze nabídnout několik kusů. Teenageři mají vysokou potřebu jódu, takže mohou sníst 1-2 bobule. Maximální přípustné množství tomelu pro zdravého dospělého člověka je 2-4 kusy denně v závislosti na velikosti a odrůdě.
Je možné jíst tomel při kojení?
Kojící matky často dodržují speciální dietu, zejména v prvních měsících života dítěte. Ale dnes neexistují žádné přísné požadavky na stravu žen, které praktikují kojení. Některá pravidla je ale lepší dodržovat.
Tomel patří do skupiny potenciálních alergenů. Pokud neexistují žádné kontraindikace, kojící matka může jíst kousek ovoce a pozorovat reakci dítěte po dobu 2 dnů. Pokud je pokožka a stolice dítěte v pořádku a kolika se nezhoršila, můžete jíst tomel při dodržení následujících pravidel:
• Nekombinujte výrobek s vodou, mlékem,
• nejíst tomel na lačný žaludek,
• Bobule se doporučuje oloupat.
Proč tomel plete?
Bobule obsahují třísloviny – třísloviny. Interagují s proteiny v ústní dutině, což vytváří pocit napnutí sliznice – to, čemu říkáme „pletení v ústech“.
Nejvíce tříslovin se nachází ve slupce. Proto v případě potřeby můžete tomel po vytvoření důlku jednoduše oloupat nebo sníst dužinu lžící.
Ale tělo takto nereaguje na všechny odrůdy. Zralé, měkké bobule se prakticky „nepletou“. Také úroveň „viskozity“ závisí na druhu tomelu. Například odrůda Sharon má ve svém složení nejméně tříslovin.
zdroje
- Tomel: výhody a škody. Federální státní rozpočtová instituce „NMITs TPM“ Ministerstva zdravotnictví Ruska.
URL: https://gnicpm.ru/articles/zdorovyj-obraz-zhizni/hurma-polza-i-vred.html - Evropská doporučení pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění v klinické praxi // Russian Journal of Cardiology č. 6 (146). 2017.
URL: https://gnicpm.ru/wp-content/uploads/2017/08/rkzh-6.pdf - Dětské nemoci. Adresář lékaře. Editoval Dr. med. Profesor Geppe N.A.M.: Nakladatelství „Ruský doktor“. 1997.
- Přírodní léčivé prostředky. Altymyshev A. A. // M.: Profizdat. 1992.
