Kde se vzalo slovo citron?

Historie limonád sahá až do starověku, kdy první osvěžující nápoje na bázi citronové šťávy uhasily žízeň cestovatelů a králů. Slovo „limonáda“ k nám pochází z francouzského jazyka, kde „limonáda“ znamenala nápoj na bázi citronu a vody. Tento jednoduchý nápoj si rychle získal oblibu díky své chuti a snadné přípravě.

V každé zemi našla limonáda své jedinečné ztělesnění. Například v Rusku se stal symbolem dětství a bezstarostnosti. Nápoje jako „Bajkal“ a „Tarkhun“ se staly klasikou sovětské éry a nadále inspirují výrobce k vytváření nových, ale v duchu podobných nápojů.

Zveme vás, abyste se trochu ponořili do historie tohoto nápoje.

Kde začala historie limonád?

Chcete-li mluvit o tom, kde byla limonáda vynalezena, musíte se nejprve ponořit do historie jejího vzniku. Dlouho předtím, než francouzské slovo „limonáda“ začalo symbolizovat nápoj milovaný mnohými, si jeho „předchůdci“ užili obyvatelé různých částí světa. V dobách starověké Mezopotámie hasili Egypťané a Skythové svou žízeň nápoji na bázi ovoce a medu. Nápoje, které vytvořili, byly nejen chutné, ale měly také velký kulturní význam.

Opravdová exploze v oblibě nápojů na bázi citrusů však nastala díky starým Peršanům a Arabům. Zdokonalili nejen metody pěstování citronů a dalších citrusových plodů, ale vyvinuli také první receptury nápojů připomínajících moderní limonády. Citronová šťáva smíchaná s vodou a sladkým sirupem se stala základem pro nápoj, který pomáhal zvládat horko a zaháněl žízeň.

Jak se obchod rozšiřoval, citron se stal v Evropě dostupnější a v 17. století si myšlenka osvěžujícího nápoje vyrobeného z citronové šťávy, vody a cukru začala získávat na popularitě v Itálii a Francii. To se shodovalo s obdobím renesance, kdy se do popředí dostal zdravý životní styl, jak ho vnímali tehdejší lidé, a díky tomu se tyto nápoje staly mimořádně oblíbenými mezi všemi vrstvami populace.

Proto, i když je moderní limonáda spojena především s Francií, její kořeny sahají hlouběji a zasahují do bohaté historie různých kultur, které přispěly k vytvoření nápoje známého dnes po celém světě.

Kdo vynalezl limonádu

Pátrání po objeviteli limonády nás zavede do malebných zákoutí Francie 17. století, kde bylo poprvé použito slovo „limonáda“. Proč se limonáda jmenuje limonáda? – ptáš se. Termín označoval nealkoholický nápoj skládající se z citronové šťávy, vody a medu nebo cukru. Nový život a oblibu mu však vdechla až komercializace tohoto nápoje.

Jak obchod s citrusy ze Španělska a Itálie nabral na síle, začali francouzští podnikatelé prodávat limonádu v pařížských ulicích jako lék na horko. Nejvýznamnějším momentem bylo otevření prvního „limonádového“ obchodu v Paříži, který nabízel různé variace tohoto nápoje.

Limonáda, jak ji známe dnes, byla vynalezena v 19. století. S příchodem průmyslových technologií a prvních mechanických sifonů na sycení se limonáda stala dostupnější a získala svůj moderní vzhled – sycená a osvěžující. V této době se ve Spojených státech a dalších zemích začal prodávat limonády ve skleněných lahvích a stále častěji se objevoval na veřejných akcích a rodinných piknikech.

Kdo tedy vynalezl limonádu? Naneštěstí nelze dát jednoznačnou odpověď, byla to celá éra, kultura, která proměnila prostý hasič žízně v oblíbený nápoj. Francie dala světu nejen slovo „limonáda“, ale také pochopení toho, jak se jednoduché ingredience mohou proměnit v něco neuvěřitelně chutného a milovaného mnoha lidmi.

Kdy se v Rusku objevila limonáda?

Cesta limonády do Ruska začala za éry Petra Velikého, proslulého svými pokusy o modernizaci země a její přiblížení západním kulturním standardům. Při zodpovězení otázky, kdy se u nás objevila limonáda, je třeba se podívat na začátek 18. století, tehdy se ruští šlechtici a šlechta začali seznamovat s mnoha západními požitky, včetně limonády. Brzy poté přestala být limonáda exotická a stala se oblíbeným nápojem na svátečních hostinách a městských oslavách.

Výroba a spotřeba limonád v Rusku neustále rostla, dokud v 1990. letech, v období ekonomických reforem, na trh nevstoupily mezinárodní značky s novými příchutěmi a marketingovými strategiemi. To přimělo tuzemské firmy k inovacím a zlepšování kvality svých produktů.

Dnes je limonáda v Rusku aktivně se rozvíjejícím průmyslem se širokou škálou chutí a druhů, od klasických až po moderní nízkokalorické a organické možnosti.

Sovětské limonády

Za sovětské éry se ani jeden festival nebo dětská párty neobešla bez láhve sycené limonády.

Sovětská limonáda se vyznačovala nejen speciální recepturou, ale také unikátním systémem výroby a distribuce. Továrny po celé zemi vyráběly nápoje, které byly dostupné všem díky vládní cenové politice. Výroba limonád byla organizována tak, aby bylo zajištěno maximální pokrytí – od velkých měst až po nejvzdálenější kouty země.

Nápoje jako Buratino, Estragon, Baikal a Duchess si získaly zvláštní oblibu. Tyto limonády nejen uhasily žízeň, ale také potěšily svými jedinečnými chutěmi, které u starší generace dodnes vyvolávají nostalgii. “Buratino” byl například nápadný pro svou jasnou chuť karamelu a “Estragon” pro svou osvěžující vůni estragonu.

Důležitým rysem sovětských limonád byla jejich přirozenost. Na rozdíl od mnoha moderních nápojů, které jsou často kritizovány za přebytek cukru a umělých přísad, sovětské limonády sestávaly především z přírodních surovin. Díky tomu byly nejen chutné, ale také relativně neškodné.

Moderní limonády

Trh s nápoji se neustále vyvíjí, aby uspokojil rostoucí spotřebitelskou poptávku po přírodních a nízkokalorických produktech. Od klasických vysokosacharidových limonád se pomalu, ale jistě přesouváme ke zdravějším řešením.

Jedním z významných trendů na trhu je vznik limonád s přírodními sladidly. Společnost MEDA například nabízí celou řadu limonád připravovaných z přírodního medu místo tradičního cukru.

Naše limonády neobsahují žádná umělá barviva ani konzervanty, což z nich dělá volbu číslo jedna pro ty, kterým záleží na svém zdraví. Použití medu jako přírodního sladidla navíc umožňuje zachovat optimální rovnováhu chuti bez dalších kalorií.

V moderním světě jsou citrony velmi oblíbené pro zvláštní pikantnost, kterou přidávají do jídla a nápojů. Výrobky s příchutí citronu jsou také v mnoha zemích mimořádně oblíbené. Od limonád a sladkostí s příchutí citronu až po čisticí prostředky s citronovou vůní a citronový esenciální olej jsou tyto plody dobře známé v celém moderním světě. Ne každý však ví, že citrony byly v historii používány různými kulturami. Historie citronů je stejně bohatá jako ovoce samotné – od zahrad starověkého Říma a Egypta až po stravu potulných námořníků.

Co jsou citrony?

Citrony, stejně jako většina citrusových plodů, rostou jako plody stálezeleného stromu, který je vědě znám jako Citrus limon (2). Citronovníky nejlépe rostou v tropickém podnebí s dostatkem tepla a vysokou vlhkostí, ale jsou velmi citlivé na chlad a v chladném podnebí umírají (2). Citrony jsou však mezi agronomy dobře známé pro svou schopnost růst v chudých půdách a na místech, kde by jiné druhy rostlin nepřežily. Dnes je po celém světě známo více než 20 odrůd citronů (2). Největší úroda citronů se nachází v Kalifornii, na Floridě a v Itálii a různé odrůdy citronů se pěstují také v Mexiku, Číně, Indii, Turecku a Jižní Americe (15). Citronové stromy mohou dosáhnout výšky 10 metrů, s větvemi pokrytými trny a lesklými zelenými listy (2). Citron kvete malými bílými květy o 5 okvětních lístcích. Koncem léta a začátkem podzimu tyto květiny produkují citrusové plody, které lze sklízet přímo ze stromu (2).

Odborníci naznačují, že všechny druhy citrusových plodů, které dnes existují, pocházejí ze tří hlavních druhů ovoce v minulosti – citronů, pomela a mandarinek (8). Pomocí technik genetického sekvenování vědci zjistili, že citrony jsou hybridem cedrátů a kyselých pomerančů a předpokládá se, že vznikly před více než tisíci lety (8). Když už jsme u jejich složení, je třeba poznamenat, že citrony jsou bohaté na vitamín C, ale i řadu dalších vitamínů a živin, jako je vitamín B, vápník, železo, draslík a zinek (2). Chemicky citrony obsahují mnoho různých fytochemikálií, jako jsou polyfenoly, terpeny a taniny (2). Navíc 5-6 % všech citronů je čistá kyselina citrónová a má pH 2,2 (2).

Citrony prizmatem času

Předpokládá se, že citrony, stejně jako jiné citrusové plody, jako je bergamot, pocházejí z jihovýchodní Asie. Zejména citrony jsou úzce spjaty s Čínou, Barmou a indickým státem Assam. Není však známo, na kterém z těchto míst se citroník poprvé objevil. Archeologické důkazy naznačují, že citrony byly pěstovány již více než 4000 let (2) a byly dovezeny z Asie do Izraele kolem roku 200 př. n. l., kde se předpokládá, že byly používány při židovských rituálech (6). Do roku 200 našeho letopočtu E. obchodníci přivezli citrony do severní Itálie. Právě zde se staly populární mezi římskou elitou (2).

Postupem času se citrony staly populárními také v arabských zemích, jako je Egypt a Persie, kde s nimi stále více obchodovali obchodníci. Do roku 700 našeho letopočtu Pěstování citroníků se stalo samozřejmostí. Zemědělci je pěstovali pro hospodářské účely a šlechta pěstovala citrony na svých zahradách z estetických důvodů (2). Citrony byly zavedeny do Nového světa v roce 1493 Kryštofem Kolumbem, který si ze Španělska přivezl semena citronu a po příjezdu na ostrov je zasadil na Haiti (2). V roce 1751 byly citrony zavedeny do Severní Ameriky, kde se pěstovaly v tropických státech, jako je Kalifornie a Florida (2).

Citron: původ názvu

Název „citron“ byl poprvé použit k označení tohoto citrusového ovoce ve středověku, kolem 1300–1450 našeho letopočtu, a má se za to, že jde o směs francouzského slova „limon“ a italského „limone“. Předpokládá se, že tyto výrazy jsou odvozeny z arabského výrazu „laymun“ a perského slova „limun“ (2). Přesný překlad těchto termínů není znám, ale historické dokumenty naznačují, že je Peršané a Arabové používali k označení žlutého ovoce, které bylo v jejich zemích oblíbené po staletí.

Ačkoli ovoce je nejznámější částí rostliny, mnoho plodin také našlo využití pro citronovou šťávu, citronový olej a listy citroníku. Citrony nebyly konzumovány pouze jako jídlo, ale také se používaly k výrobě léků, kosmetiky a dokonce i neviditelného inkoustu! Čtěte dále a dozvíte se o výhodách a hodnotě citronů v průběhu historie.

Citrony v medicíně

Citrony byly používány k léčebným účelům v mnoha starověkých civilizacích. Ve starém Egyptě a Římě se citronová šťáva a citronový olej používaly k léčbě běžných onemocnění, jako je nachlazení nebo horečka, a staří Egypťané pravidelně brali citronovou šťávu, aby se chránili před otravou (2). Není jisté, zda šlo o otravu jídlem nebo úmyslnou otravu za účelem vraždy, ale jedna věc je jasná: Egypťané používali citrony k ochraně svého zdraví. Staří Řekové a Římané tvrdili, že citrony nebo citronová šťáva mohou být použity k tomu, aby lidem pomohly přežít hadí kousnutí, a že lidé kousnutí hadem po požití citronů nevykazovali žádné známky otravy (2)!

V minulosti židovské porodní asistentky používaly citronový olej k usnadnění těhotenství a porodu (1). V Číně se citronový olej používal k léčbě různých onemocnění, včetně bronchitidy, parazitů, krvácení dásní, malárie a pálení žáhy. Kromě toho se citronová šťáva používá k léčbě různých gastrointestinálních onemocnění, jako je průjem, úplavice a pomalé trávení (1). Navíc lidé v Evropě, Asii a na Středním východě používali antiseptické a antibakteriální vlastnosti citronové šťávy k hojení ran a prevenci infekcí (1).

V Evropě během středověku a renesance se citrony používaly k léčbě různých nemocí. Evropané používali citrony mimo jiné k léčbě mořské nemoci, gastrointestinálních poruch a migrén. Kromě toho se citronový olej používá k léčbě astmatu, parazitů, bolesti zubů a nespavosti (1). V tudorovské Anglii byly citronové nálevy, známé jako „císařské vody“, velmi oblíbené mezi šlechtici, kteří je pili pro léčebné účely (2). Ve středověké Francii lidé vyráběli tinkturu z citronové kůry a muškátového oříšku známou jako „karmelitánská voda“, o které se věřilo, že prodlužuje mládí, obnovuje energii a pomáhá zlepšit duševní zdraví (13). V roce 1747 doktor James Lind objevil, že citrony mohou chránit námořníky před kurdějemi na dlouhých plavbách (6). V důsledku toho anglické královské námořnictvo schválilo zákon, který námořníkům ukládal, aby si s sebou na cesty brali citrony, aby jejich posádka nezemřela na kurděje (6).

Citrony v jídle

Citrony se používají již tisíce let nejen v medicíně, ale také v kuchyni. První zmínky o nápojích slazených citronem pocházejí ze starověkého Egypta, více než 2000 let před naším letopočtem. Citronové nápoje zůstaly v Egyptě oblíbené po celá staletí a ve 13. století se v oblasti Středozemního moře prodával citronový nápoj známý jako katarmizát (1). V zemích jako Maroko a Egypt se citronový čaj připravoval máčením listů citroníku (2).

Během křížových výprav v Evropě rytíři a vojáci poprvé ochutnali citronové nápoje, které byly v té době v oblasti oblíbené (3). Mnozí z nich si později citrony a recepty na citronové nápoje s sebou vzali do Evropy, kde se staly mimořádně populární mezi evropskou šlechtou (3). V 17. století byla limonáda poprvé představena v Paříži a její obliba vzrostla natolik, že vznikla společnost na prodej limonád ve Francii (15)! Po vynálezu sycení oxidem uhličitým v roce 1780 se limonáda začala vyrábět velkoobchodně a prodávat v mnoha zemích světa.

Kromě citronových nápojů existuje mnoho různých produktů, které obsahují citrony. Krémy, nákypy a koláče s citronovou příchutí se připravovaly již od středověku. Počátkem 19. století byl do receptu na koláč s pusinkami přidán citron, což vedlo k koláči s citronovými pusinkami, který je dodnes slavný (15). Během této doby si citronový pudink začal získávat na popularitě v Americe a koláče s citronovou příchutí, jako je Liverpool Pie, se staly populárnějšími v Anglii (15). Kromě dezertů přidávají různé kultury citrony do různých druhů polévek a omáček. V Tunisku je citronová šťáva součástí tradičního rybího guláše a rajčatové šťávy jako jedna z hlavních složek (15). Italská a středomořská kuchyně má různé druhy polévek a dušených pokrmů, ve kterých je citron jednou z hlavních ingrediencí (15). Ve Francii je tradiční omáčka z citronové šťávy, olivového oleje a nasekané bazalky (15).

Citrony v péči o sebe

Kromě toho, že se citrony a citronová silice v historii používaly pro léčebné a kulinářské účely, byly často používány v kosmetických přípravcích. Ve viktoriánské Anglii byla citronová šťáva používána jako čistič pleti a jako způsob, jak dodat „přirozenou krásu“, která byla v té době tak ceněná (8). Viktoriánské ženy si navíc někdy nanášely na rty citronový olej, aby jim dodaly extra lesk (8). Na počátku 20. století ženy ze Západu pily citronovou šťávu nebo si ji aplikovaly na obličej pro péči o pleť (8).

V průběhu historie se citrony používaly také k péči o vlasy. V arabských zemích 10. století, jako je Irák a Egypt, ženy používaly pastu z citronové šťávy k odstraňování chloupků na těle (8). V 16. století si Benátčanky zesvětlovaly vlasy směsí citronů a kůry lékořice (8).

posvátný citron

Citrony se hojně používají nejen ve vaření, medicíně a kosmetice, ale také historicky hrály důležitou roli v různých náboženstvích. Je zajímavé, že jedna z prvních zmínek o citronu v historických dokumentech hovoří o jeho roli ve starověkých židovských rituálech, ve kterých byly citrony vysoce ceněny. Byly předloženy Bohu nebo dány veleknězi chrámu, aby zajistily bohatou úrodu (6). Během sedmidenní sklizně Sukot Židé používají etrogy a citrony bez skvrn a teček (6). V biblických dobách byly dožínky považovány za jeden z nejdůležitějších svátků v roce (6).

V Indii byly citrony velmi ceněné a byly nabízeny různým božstvům, aby si získaly jejich přízeň. V některých oblastech Indie, jako je Tamilnádu, lidé nabízeli sochám božstev citrony tak, že ovoce napichovali na kopí soch (9)! Kromě toho byl citronový esenciální olej často používán v různých typech duchovního léčení, protože se věřilo, že čistí tělo a podporuje pohyb pozitivní energie přes čakry (9). Staří čínští lékaři věřili, že citronový olej má příznivý vliv na životní energii qi v určitých částech těla, jako je slezina (1)

Brzy poté, co křižáci přinesli citrony do Evropy, se ovoce stalo součástí západních náboženství. V katolicismu citrónovníky symbolizovaly věrnost v lásce (14). To bylo zvláště důležité ve středověké a renesanční Evropě, protože většina obyvatelstva neuměla číst a duchovenstvo učilo morální hodnoty obyčejné lidi prostřednictvím obrázků (14). Kdykoli lidé viděli obrázek citroníku v kostele nebo dokonce na ulici, připomnělo by jim to, aby byli věrní v manželství.

Citrony v kultuře

Citrony hrály důležitou roli nejen v náboženství, ale také v sociálních otázkách. V některých společnostech citrony fungovaly jako symbol postavení a bohatství. V Římě, Číně a Egyptě byly citrony považovány za luxusní zboží a nejelitnější rodiny zdobily své domovy a zahrady citronovníky, aby návštěvníkům ukázaly své bohatství (3). Ve starém Římě byly citrony tak ceněné, že se odrazily v římském umění. Ve městech jako Pompeje, kde se často scházela mocná elita starověkého Říma, našli archeologové obrazy citroníků v domovních mozaikách (3).

Další kulturní rolí, kterou citrony v historii hrály, je role strážců tajemství. Ještě v 5. století před naším letopočtem. E. Citronovou šťávu používali Řekové a Peršané během války k vytvoření neviditelného inkoustu (3). Neviditelný inkoust na bázi citronové šťávy pak používali generálové a špióni k předávání citlivých informací. Jak se citrony v 9. století staly v arabských zemích stále populárnějšími, Arabové se naučili vytvářet speciální typ neviditelného inkoustu pomocí citronové šťávy a vaječného žloutku (3). Během renesance Italové často používali inkoust na bázi citronové šťávy, aby skryli svá politická tajemství nebo usnadnili důvěrnou korespondenci (3). Říká se, že tento inkoust je během dne neviditelný, ale ve tmě „svítí jako oheň“ (3). O staletí později američtí špióni používali neviditelný inkoust na citronové bázi během války za nezávislost a občanské války k přenosu informací (3). Neviditelný inkoust vyrobený z citronové šťávy používali také američtí a britští vojáci během první a druhé světové války (3).

Obchodování s citronem

Citrony zaujímaly zvláštní místo v ekonomikách různých zemí v průběhu historie. Přestože byly citrony ve starověkém Římě poměrně vzácné, ve starověkých arabských a středomořských zemích hrály důležitou roli. Citrony jsou zmíněny v arabském textu z 10. století o zemědělství a pěstování cenných plodin (3). Historické záznamy ukazují, že citrony byly oblíbenou komoditou v Egyptě, starověkém Iráku, Španělsku, Itálii a Maroku od roku 1000 do roku 1150 našeho letopočtu. (3). Obchod s citrony v těchto oblastech pokračoval po staletí a rozšířil se také do dalších oblastí Evropy, Afriky a Středního východu.

Citrony se později staly důležitou součástí americké ekonomiky. V 18. století farmáři zjistili, že citroníky dobře rostou ve státech s tropickějším klimatem, jako je Florida a Kalifornie (2). Brzy se v těchto částech země začaly objevovat citroníky. Prodej citronů dnes stále představuje významnou část ekonomik těchto států (2).

Pokud vám osud nadělí citron, udělejte z něj limonádu.

Kromě kulturního a lékařského využití měly citrony a citronový olej v historii také praktické využití. Ve starém Egyptě se citronový olej používal k balzamování mrtvých a údajně pomáhal zpomalovat rozklad těla a překrývat nepříjemné pachy (3). Ve starověkém Řecku se citronová šťáva a citronový olej používaly k dlouhodobé konzervaci potravin, zejména masa, a k dezinfekci vody, aby byla pitná (3). Staří Římané využívali insekticidních vlastností citronového oleje a aplikovali ho na oděvy, aby chránili látku před moly (3).

Citrony a citronový olej byly v historii lidstva používány k různým účelům, od jídla po krásu a medicínu. Ať už jde o uspokojení chuti k jídlu nebo léčbu nemocí, toto jasně žluté ovoce hraje důležitou roli po tisíce let a pravděpodobně v ní bude pokračovat i v budoucnu!

Citronový esenciální olej od Young Living

Citronový esenciální olej má pozitivní vliv na pokožku a vlasy a naplňuje okolí jasnou, pozitivní vůní. Je velmi oblíbený a dá se použít různými způsoby: přidejte ho do svých čisticích prostředků, použijte ho v rutině péče o pleť před spaním nebo přidejte kapku do kondicionéru a vytvořte nádhernou vůni. Citronový olej je klíčovou složkou mnoha produktů péče o pleť a vlasy a nachází se v Thieves® Cleansers, Thieves® Blends, Citrus Fresh®, Clarity, Joy a Harmony. Kvůli fotosenzitivním složkám nenanášejte citronový olej na pokožku před vystavením přímému slunečnímu záření nebo ultrafialovým paprskům.

Před tisíci lety i nyní hrály citrony důležitou roli v životě celého světa. Zde se dozvíte více o Young Living Lemon Oil a jeho použití.

Kupte si citronový esenciální olej

1. Morton, J. 1987. Lemon. p. 160–168. In: Plody teplého podnebí. Julia F. Morton, Miami, FL.
2. Usvat, Liliana. “Léčivé použití citronovníku.”
3. Rupp, Rebecca. “Jak citrony pomohly porazit Napoleona.”
4. https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Lemon
5. „Eisler, Melisso. „Zdravotní přínosy pití citronové vody“
6. Americká společnost pro zahradnické vědy. “Genetický původ pěstovaných citrusů určen: Výzkumníci nalezli důkazy o původu pomeranče, limetky, citronu, grapefruitu a dalších druhů citrusů.” ScienceDaily. ScienceDaily, 26. ledna 2011
7. Holandsko, Brynn. „Jak se citrusové plody staly starověkým symbolem statusu“
8. Long, duben 2010. „Dějiny krásy“

Příběh
Kadidlo

Příběh
Levandule

Příběh
Tea Tree