Je možné na Ukrajině najít lanýže?
Nejcennější houba na světě v hodnotě 2 XNUMX €/kg roste bez zábran na Ukrajině. Ale v naší zemi není prakticky žádný obchod s pěstováním a prodejem lanýžů, protože k „lovu“ těchto hub potřebujete znát určité „speciální rysy“.
Lanýže najdeme v dubových, dubohabrových lesích a dokonce i v řídkých lesních porostech na vápencových půdách. Nacházejí se pod zemí (do 30 cm), nejčastěji samostatně, někdy však ve skupinách po 2-7 plodnicích.
Tyto houby se sbírají poměrně obtížně, jejich „lov“ vyžaduje zdlouhavou přípravu. Poměrně běžnou metodou hledání hliněných hub je zapojení divokých prasat, citlivých na jejich pach, do tohoto procesu. Někteří místo prasat používají speciálně vycvičené psy. Stává se ale, že zvířecí pomocníci nejsou vůbec potřeba, protože nad místem, kde lanýž v zemi roste, se rojí neobvyklé žluté mušky.
Hlízy lanýžů je nutné opatrně odstranit z kořenů stromů, aby nedošlo k jejich poškození.
Existuje celkem devět druhů lanýžů. Nejvíce se cení ukrajinština, ale i francouzština, italština a švýcarština. Zakarpatí a Karpaty jsou hlavními místy, v jejichž lesích najdete bílé (istrijské) lanýže. Ložiska těchto hub jsou také v oblasti Vinnitsa a Kyjev.
Kromě bílých lanýžů se na Ukrajině občas vyskytují i černé lanýže, ale lidé o tom nevědí. Proto se často stává, že rolníci, když je najdou, je buď vyhodí, nebo je nakrmí svým mazlíčkům.
Ale to není jediný problém výklenku, protože je nemožné legálně prodávat lanýže shromážděné v lesích ukrajinských vesnic – jsou uvedeny v Červené knize. Legislativa neříká nic o možnosti průmyslového pěstování lanýžů, to znamená, že tento zlatý důl je pro Ukrajinu uzavřen.
Kvůli chybějícímu legislativnímu rámci se očekává, že se černý trh zaktivizuje. Kromě toho v lesích „loví“ asi 20 profesionálních pěstitelů lanýžů a je tu také asi desítka farem, které se na pěstování těchto hub chystají, jakmile se naskytne zákonná příležitost.
To je docela výnosný byznys, protože bílý lanýž, běžný na Ukrajině, je vzácnější a cennější než jeho nejbližší příbuzný, lanýž černý. Toskánské lanýže se tak letos prodávají za 4 tisíce €/kg, což je dvakrát více než v roce 2006. Cena lanýžů Alba ze severní provincie Piemont, kterým se říká „bílé diamanty“, může dosáhnout až 7,5 € XNUMX tis./kg.
Ukrajinské lanýže se dnes prodávají „z druhé ruky“ prostřednictvím zprostředkovatelů – Slovenska, Polska a Maďarska. Odtud je zboží dodáváno do Itálie, Ruska, Velké Británie, Izraele a Kanady, nyní pod evropskými značkami. Přepravu zboží přes hranice můžete samozřejmě provést sami, ale pokud cena za zásilku přesáhne 40 tisíc €, polovina jde do kapes celníků.
Na samotné Ukrajině je cena za lanýže také docela dobrá – v Kyjevě, Oděse a Lvově je restauratéři nakupují od 4 tisíc UAH/kg. Existuje na to celé schéma: dodavatelé dovezou malou dávku francouzských hub a smíchají je s ukrajinskými. Výsledná mnohem větší várka se prodává do restaurací.
V blízké budoucnosti se očekávají změny v legislativě týkající se pěstování lanýžů pro rybolov, i když vše není tak jednoduché: takové hospodaření je pracné a dlouhodobé. Pěstování lanýžů na farmě bude vypadat takto: žaludy zpod dubů, kde lanýže rostly, se shromáždí a zasejí do jiné půdy smíchané s půdou pro růst hub. Výtrusy budou přidány do krmiva prasat a poté, jakmile produkt projde trávicím systémem prasat, bude hnůj aplikován na novou výsadbu. Půda s výtrusy lanýžů se tak proplete s mladými stromky a vytvoří se plodnice houby. Můžete samozřejmě použít pokud možno modernější metody – speciální přípravky, které již spory lanýžů obsahují. Podobný sadební materiál lze zakoupit ve Francii za cenu přes 2 700 €/kg a také na Ukrajině za 800-XNUMX UAH/l. Jeden litr vystačí na výsev zhruba hektaru.
Abyste mohli sbírat první sklizeň lanýžů, budete muset počkat 6 let, ale půda začne plodit stabilně až po 25–30 letech. 1 hektar plantáže vyprodukuje až 15 kg hub. Téměř všechny rostliny podléhají mykorhize, kromě brukvovitých rostlin (protože uvolňují látky toxické pro mykorhizu). Rostlina díky mykorhizaci zdvojnásobí svůj kořenový systém. Jak ukazují praktické zkušenosti producentů lanýžů, nejvhodnější k mykorhizaci jsou ořechovce – líska, ořešák aj. Díky integrovanému závlahovému systému lze první lanýže v intenzivních ořešákových sadech získat již v 2. roce po naočkování.
Každý rok se sklizeň těchto hub může lišit, a přestože nejlepší lanýže budou mít nejvyšší cenu, v letech špatné sklizně může cena stoupnout dvakrát až třikrát. Během krátké podzimní sezóny jsou rychle skomírající lanýže celkem rychle vyprodané a o čerstvé houby je opravdový závod. Milovníci speciálně přijíždějí do Itálie nebo Francie, aby si tuto vzácnou pochoutku užili, než ztratí svou jedinečnou chuť.
