Je možné jíst hořkou kapradinu?

Kapradina má poměrně nízký obsah kalorií, což z ní činí atraktivní složku dietního jídelníčku. Mnoho odborníků na výživu úspěšně používá tuto rostlinu ve své praxi: doporučují, aby ji pacienti přidávali do salátů a masitých pokrmů, pili zdravé infuze a odvarky.

• 
• 

Kapradina s koriandrem

Kapradina – 500 g, sójová omáčka – 100 ml, sezamový olej, česnek – 4 zuby, červená feferonka (vločky) – 1 lžička, koriandr (mletý) – 1 lžička, sezam – 2 lžíce. l.

Kapradinu uvaříme a necháme okapat v cedníku. Nechte vodu vytéct. Je velmi důležité, aby kapradina byla mírně nedovařená. Poté vložte zpět do pánve. Dochuťte nasekaným česnekem, kořením, olejem a sójovou omáčkou. Promícháme a necháme několik hodin louhovat. Toto jídlo můžeme podávat studené, jako salát nebo předkrm, nebo teplé jako přílohu. Kapradina se ukáže jako pikantní a téměř nekořená.

Kapradina s masem

Kapradina – 400 g, hovězí maso (filé) – 200 g, cibule – 1 ks, zelená paprika – 1 ks, česnek – 3 zuby, sójová omáčka, rostlinný olej, sezamová semínka – 15 g, feferonka (mletá) .

Uvařte kapradí. Maso nakrájíme na tenké plátky, rychle opékáme, dokud se nevytvoří kůrčička a šťáva se zcela neodpaří. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, opékejte další 1-2 minuty, poté přidejte papriku na půlkolečka a kapradí nakrájenou na kousky 3-4 cm dlouhé, smažte další 1-2 minuty. Poté zalijeme sójovou omáčkou, přidáme nadrobno nakrájený česnek, pepř, posypeme opraženými sezamovými semínky a promícháme. Pokud chcete, můžete do salátu přidat žampiony, vařené do poloviny.

Kapradinové koláče

Pšeničná mouka – 4 šálky, droždí – 7 g, sůl – 0,5 lžičky, cukr – 2 lžíce. l., rostlinný olej (na těsto 40 g a 200 g na smažení koláčů a zelí) – 240 g, mléko – 200 g, voda – 200 g, kapradina – 300 g, zelí – 300 g, cibule – 2 ks.

Droždí rozpustíme ve vodě a necháme vzejít. Poté těsto prohněteme a necháme na teplém místě. Po prvním kynutí prohněteme a necháme znovu kynout. Kapradinu namočte přes noc do vody. Poté smažte kapradí s cibulí do poloviny vaření, přidejte mrkev a zelí, vařte, dokud nebude hotový. Těsto rozválejte a dělejte koláče. Poté je opečte na oleji.

Knedlíky s kapradím

Kapradina – 300 g, brambory – 4-5 ks, cibule – 1 ks, olej – 2 polévkové lžíce. l., sůl, pepř. Na těsto: mouka – 3 lžíce, vejce – 2 ks, kefír – ½ lžíce, sůl – 1 lžička.

Uhněteme těsto a necháme půl hodiny odstát. Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Cibuli a kapradí nakrájíme nadrobno a lehce orestujeme, smícháme s bramborami. Udělejte knedlíky, pak je uvařte. Při podávání hotové knedlíky polijeme olejem a osmaženou cibulkou nebo zakysanou smetanou.

Pohanka s kapradím a chobotnicí

Pohanka – 1,5 šálku, kapradina (solená) – 200 g, chobotnice (jatečné tělo) – 3 ks, cibule – 1 ks, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l., máslo – 40 g, sůl, pepř, česnek – 2 zuby.

Připravte si pohanku. Chobotnici rozmrazte a odstraňte kůži. Kapradinu namočte přes noc do studené vody, abyste odstranili přebytečnou sůl. Nakrájejte cibuli a kapradí. Smažte v rostlinném oleji. Solení není nutné; v kapradině může být dostatek soli. Přidejte pohanku a česnek. Chobotnice smažte na oleji v jiné pánvi na vysoké teplotě po dobu jedné a půl minuty, dochuťte pepřem a solí. Můžete smíchat s pohankou, můžete dát na kaši.

Kapradinový salát s mrkví

Kapradina – 550 g, mrkev – 1 ks, česnek – 4 stroužky, sójová omáčka – 5 polévkových lžic. l., kukuřičný olej nebo jakýkoli jiný rafinovaný olej – 0,5 polévkové lžíce. l., červená feferonka – 0,5 lžičky, směs paprik – 0,5 lžičky, zelená cibule – 2 ks.

Uvařte kapradí. Cibuli nakrájejte na tenká pírka podél cibule. Mrkev nakrájíme na korejském struhadle, lehce osolíme, promícháme a vymačkáme šťávu. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Kapradinu nakrájíme na kousky dlouhé přibližně 8-10 cm. Vařte za míchání 5 minut, přidejte mrkev, česnek a koření. V samostatné pánvi rozehřejte olej a přidejte kapradí. Poté přidejte sójovou omáčku a promíchejte. Ozdobte zelenou cibulkou.

Teplý salát s kapradím

Kapradina – 100 g, ryba (vařená bílá) – 80 g, kukuřice (konzervovaná) – 70 g, vejce – 1 ks, máslo (měkké) – 1 lžička.

Uvařte a nakrájejte kapradí, poté nakrájejte uvařenou rybu. Dá se uvařit v mírně osolené vodě s pár kapkami citronové šťávy a

koření – černý pepř, hřebíček, kmín. Kapradinu vložíme do pánve rozpálené olejem. Po několika minutách tam přidejte rybu. Do prskající směsi rozklepněte vejce a až bílky zbělají, přidejte kukuřici. Ozdobte sezamovými semínky nebo ořechy.

Hovězí maso s kapradím

Hovězí (nebo telecí) – 150 g, kapradina (konzervovaná) – 100 g, suché červené víno – 50 g, chléb (žito) – 60 g, cibule – 60 g, česnek – 2 zuby, adjika – 1 lžička.

Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme. Přidejte cibuli a pokračujte ve smažení. Přidejte kapradí a pokračujte ve vaření. Přidejte víno a směs odpařte. Přidejte česnek a adjiku. Nakrájený chléb opečte do zlatova. Položíme maso s kapradím a kolem něj krutony.

Kapradina smažená v zakysané smetaně

Kapradina – 400 g, cibule – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., zakysaná smetana – ½ polévkové lžíce, mouka – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, ocet, kopr.

Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji do zprůhlednění, přidáme uvařené kapradí a za stálého míchání opékáme dalších 15 minut. Mouku zředíme zakysanou smetanou, do připravené kapradiny přidáme zakysanou smetanu a mouku, necháme přejít varem, před podáváním přidáme kopr, podle chuti můžeme dát do trouby do zlatova.

Kapradina s vejci

Kapradina – 750 g, cibule – 2 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., mouka – 1 lžička, masový vývar – 1 sklenice, zakysaná smetana – 1 sklenice, vejce – 3 ks, sůl a pepř.

Kapradinu nakrájíme nadrobno, přidáme cibuli a lehce orestujeme na rostlinném oleji, přidáme mouku, zalijeme masovým vývarem nebo vodou. Osolíme a opepříme, když je kapradina uvařená, přidáme zakysanou smetanu. Uvařená vejce oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme na rozpálený talíř. Navrch položte kapradí a podávejte horké.

Kapradinové kotlety

Kapradina – 500 g, olej – 3 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, mouka – 1 polévková lžíce. l., vejce – 3 ks, bílý chléb – 150 g, pepř, sůl, bylinky.

Uvařenou kapradí propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme starý chléb, lehce osmaženou cibuli, pepř, sůl, vejce a bylinky. Vše promícháme, tvoříme kotlety, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji.

Kapradinový guláš

Kapradina – 1 kg, cibule – 2 ks, rajčata – 4 ks, rostlinný olej, mouka – 1 lžička, sůl, pepř, bylinky.

Uvaříme kapradí, nakrájíme na kolečka, orestujeme cibuli. Umístěte kapradinu a udržujte ji na ohni, dokud nezměkne. Přidejte mouku, rajčata, sůl, bylinky. Dusíme přikryté, dokud není hotovo. Lze podávat teplé i studené.

Malé pizzy s rýží a kapradím

Rýže – 100 g, zakysaná smetana – 150 g, máslo – 100 g, mouka – 2,5 šálku, prášek do pečiva – 1 balíček, kapradina – 300 g, paprika (konzervovaná v rajčatech) – 150 g, česnek – 2 zuby, sůl , sušený celer, pepř podle chuti, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.

Měkké máslo osolíme, přidáme zakysanou smetanu, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na několik kuliček. Dejte na 30 minut do lednice. Vařte kapradí a rýži. Poté zpěníme cibuli a kapradí, přidáme uvařenou rýži. Připravte si omáčku. Odstraňte kůži z papriky a rozmixujte ji mixérem. Poté zredukujeme o 1/4, přidáme sušený celer a česnek. Směs. Kuličky vyválejte na ploché koláče, na každý dejte omáčku a pak naplňte kapradím a rýží. Posypeme sýrem a pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut.

Kapradina s vepřovým masem

Kapradina – 500 g, vepřové maso (plec) – 500 g, cibule – 2 ks, česnek – 4 zuby, rostlinný olej – 50 ml, červená paprika, sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l., kečup – 2 polévkové lžíce. l.ts, zelení.

Kapradinu uvaříme a nakrájíme na 3-4 cm kousky. Také maso nakrájíme na nudličky. Maso vložíme na pánev rozpálenou olejem a opečeme do zlatova. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vložíme do pánve k masu a vaříme do zesklovatění. Přidejte kapradí, česnek, sójovou omáčku, kečup, feferonku. Vše promícháme a necháme 15-20 minut louhovat.

• Amurskaja pravda
  od 25.05.2017