Je možné jíst daikon, pokud máte dnu?

Daikon je „japonská ředkev“ bílé barvy ve tvaru mrkve. V Asii je široce rozšířen: přidává se do salátů, studených předkrmů, rohlíků a dokonce i polévek miso. V Rusku je daikon také milován a pojídán. V našem materiálu zjistíme, jak je daikon pro tělo užitečný a jaké škody mu může způsobit.

Daikon: historie produktu

Daikon je uměle vyšlechtěná zelenina. Všeobecně se uznává, že ve starověku ji vynášeli Japonci – z loby, čínské zelené ředkve. Název zeleniny je přeložen z japonštiny jako „velký kořen“ a v některých ruských knihách se daikon nazývá „sladký kořen“.

Daikon nevypadá sladce, ale ve srovnání s jinými odrůdami ředkve opravdu sladce chutná. Zevnitř i zvenku je bílý a váha jednoho ovoce může dosáhnout kilogramu.

Daikon přišel do Ruska díky Evropanům a do Evropy – přímo z Japonska. Rusům se zelenina tak zalíbila, že byly vyšlechtěny odrůdy pro výsev v chladnějším podnebí. Nyní se daikon pěstuje ve středním a jižním Rusku.

Mimochodem, v daikonu můžete jíst nejen kořenovou zeleninu, ale také zeleninu: přidává se do salátů a teplých jídel, aby získala svěží chuť.

Užitečné vlastnosti daikonu pro tělo

1. Hlavní hodnotou daikonu pro zdraví je velké množství vitamínu C ve složení. 100 g japonské ředkve obsahuje minimálně 25 % denní potřeby lidského těla na vitamín C. Při pravidelném užívání můžete zaznamenat zlepšení pohody, posílení imunity a obnovení barvy pleti. Vitamin C se doporučuje zejména při krvácení dásní, pomalém hojení ran, matných vlasech, lámavých nehtech a kožních vadách.

2. Daikon obsahuje enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny. Již dlouho je známo, že náš trávicí systém má potíže s trávením škrobu. Daikon pomáhá tělu vyrovnat se s obtížemi, což znamená, že člověku dodává po jídle pocit lehkosti.

3. Použití daikonu pomáhá normalizovat stolici. Díky vláknině obsažené v této kořenové zelenině si člověk poradí se zácpou a dalšími střevními potížemi.

4. Nízkokalorický produkt. Daikon je užitečný pro každého, kdo dodržuje správnou výživu nebo bojuje s nadváhou. Obsahuje pouze 19 kcal na 100 g výrobku. Připravuje chutné dietní pokrmy: například daikon s čerstvou okurkou.

5. Daikon pomáhá v boji proti infekčním chorobám a nachlazení. Kořenová plodina má všechny potřebné prvky pro zvýšení imunity a ochranu těla před škodlivými bakteriemi a viry. 100 g zeleniny obsahuje 25 % denní potřeby vitaminu C a 7 % vitaminu B9.

6. Obsahuje látky nepostradatelné pro lidský organismus. Daikon mimo jiné obsahuje užitečné antioxidanty a také poly- a mononenasycené mastné kyseliny a obsahuje také takové esenciální aminokyseliny, jako je isoleucin: je dobrý jak pro zdraví mužů – protože aktivuje syntézu svalových bílkovin, tak pro ženy – protože podporuje regeneraci tkání, včetně příznivého působení na pokožku obličeje.

V oblasti japonského města Kagošima se pěstuje obří daikon, který se však od obvyklého liší tvarem – nevypadá jako mrkev, ale spíše jako tuřín. V průměru může kořenová plodina dosáhnout 50 cm a podle hmotnosti – 45 kg.

Zranění daikonu

Bohužel, daikon může být škodlivý a způsobit zažívací potíže. Pokud jíte příliš mnoho kořenové zeleniny, může se kvůli množství vlákniny v těle ztížit trávení. Zvýšená zátěž žaludku při přejídání daikonem způsobuje plynatost.

Daikon má také kontraindikace: neměl by být zaveden do stravy, pokud existuje jedno z těchto onemocnění, zejména v akutní fázi:

Kameny ve žlučníku;
Struma (zvětšená štítná žláza);
Metabolické poruchy.

Recepty Daikon

Nemusíte chodit do restaurace nebo cestovat do Asie, abyste ochutnali lahodná daikonová jídla. Doporučujeme připravovat saláty a svačiny s touto zdravou kořenovou plodinou sami. Naše recepty krok za krokem pomohou diverzifikovat menu, nasytit tělo vitamíny a normalizovat trávení.

daikon v korejštině

Rusové měli rádi korejské pokrmy: objevily se na trzích během Sovětského svazu. Díky octu a pepři v marinádě je chuť korejských salátů pikantní a kyselá. K přípravě daikonu v korejštině budete kromě samotného kořene potřebovat mrkev, česnek, cukr, koriandr, papriku, ocet a mletý černý pepř. Dalším důležitým bodem je nakrájet zeleninu na tenké proužky.

Daikon s mrkví

Tento salát obsahuje daikon, mrkev, pórek a jablko. Jedinečná kombinace chutí povzbudí a povzbudí chuť k jídlu! A toto jídlo můžete vařit okamžitě – skvělá volba pro formát “hosté na prahu”.

Nakládaný daikon

Dá se použít jako svačina k rohlíkům a sushi: připomíná nakládaný zázvor. Aby bylo možné daikon marinovat, musí se nakrájet na tenké plátky a nalít směsí rýžového octa, sójové omáčky, cukru a soli. Mimochodem, můžete ho jíst již 20 minut poté, co byl politý marinádou.

Salát s ředkvičkou daikon

Další verze zeleninového salátu s daikonem. Má také mrkev a jablko, ale chutná jinak než recepty, které jsme navrhli dříve. Tento salát musíte naplnit ne olejem, ale majonézou – určitě to vyzkoušejte!

Vydatný salát s masem

Velmi chutný salát, který osloví milovníky asijské kuchyně. Skládá se z libového hovězího masa, ředkvičky nebo daikonu, zeleniny a bylinek. Můžete ho podávat jako samostatné jídlo, takže si to nezapomeňte vzít na vědomí a dopřát rodině nový recept.

Okroshka s ředkvičkou

Místo ředkviček můžete daikon dát do studené letní polévky. Dá novou nuanci chuti a otevře se vám z nové strany. Je lepší naplnit takovou okroshku směsí zakysané smetany a studené vody. Life hack: nechte okroshku louhovat asi hodinu, aby se všechny produkty pořádně nasákly a vydaly chuť.

Co se dá dělat?

Naučte se vařit kaktugi – daikon kimchi, nebo uspořádejte soutěž o to, kdo nakrájí ředidlo daikon na plátky nebo brčka.