Jaký je nejlepší hrášek do polévky?

Hrachová polévka byla známá již ve starověku a v Evropě se prosadila až v 17. století díky německým kuchařům. Nyní existuje několik stovek receptů na přípravu tohoto chutného, ​​výživného a zdravého jídla, které v každé zemi získalo své vlastní národní vlastnosti. Němci přidávají do hrachové polévky uzené maso a klobásu, Italové parmezán a suché víno, Mongolové připravují tento pokrm s rajčatovou šťávou a Indové vaří dal – hráškovou polévku v kokosovém mléce s kořením osmaženým na oleji. Hrách obsahující rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky je v domácí stravě nepostradatelný, zvláště pokud jsou v rodině děti. Hustá, aromatická hrachová polévka, masová nebo libová, se k obědu skvěle hodí, pojďme si tedy povědět, jak toto jídlo správně připravit, abyste o něm mohli říct „olíznutí prstů“.

Správný hrášek – lahodná hrachová polévka

Na hrachovou polévku se obvykle používá suchý hrášek – loupaný nebo celý, který se roztřídí, omyje a namočí do studené vody, aby se později dobře rozvařil. Pokud je to možné, měla by se voda pravidelně měnit a pro zlepšení chuti lze přidat bobkové listy. Ráno se voda slije, hrášek se znovu promyje a uvaří ve vodě nebo vývaru. Na pětilitrovou pánev polévky obvykle vezmete 1,5–2 šálky hrášku, ale poměry se mohou lišit v závislosti na receptu. Pokud chcete, aby se hrášek uvařil rychleji, zalijte jej vroucí vodou, vařte 15 minut a do pánve přidejte půl sklenice studené vody. Zároveň se nedoporučuje polévku během vaření přisolit a ředit studenou vodou, ale v případě potřeby můžete přidat trochu vařící vody. Vaření hrášku urychlíte přidáním lžíce másla nebo rostlinného oleje do vývaru nebo vody. Velmi chutná polévka je z konzervovaného hrášku, který se rozemele v mixéru na kaši, zředí horkým vývarem, dochutí kořením a máslem.

Vaření hrachová polévka s masem

Hrachová polévka je obzvláště chutná a uspokojivá v masovém vývaru a můžete ji vařit s jakýmkoli masem – hovězím, vepřovým, jehněčím, kuřecím, husím a uzeným masem a v našich receptech se dozvíte, jak toto jídlo správně vařit. Polévka z uzeného masa je považována za klasiku a nejoblíbenější v různých kuchyních světa, navíc uzená masa dodává pokrmu zvláštní pikantnost a pikantní vůni. Z čerstvého masa, vepřových nebo hovězích žeber, kýty, hrudí se připraví silný masový vývar, maso se oddělí od kostí, nakrájí na kousky a přidá se do pánve spolu s připraveným hráškem. Doba vaření se liší individuálně, ale namočený drcený hrášek se zpravidla vaří asi 40 minut a celý – až 1,5 hodiny. Pokud vaříte polévku na pyré, nakrájejte maso až po rozemletí hrášku a zeleniny v mixéru. Chcete-li ušetřit čas, můžete polévku vařit s dušeným masem nebo masovými kuličkami a přidat je do pokrmu půl hodiny před koncem vaření.

Zelenina, koření a další přísady v hrachové polévce

Zatímco se polévka vaří, nakrájíme zeleninu: brambory na velké kostky, mrkev, celer nebo petržel na malé kostičky, cibuli na proužky nebo půlkolečka. Zelenina se namáčí do vývaru s masem a hráškem, ale do polévky můžete přidat pouze brambory a zbylou zeleninu orestujte, pokud chcete, přidejte nakrájenou klobásu, šunku nebo párky. Ukáže-li se polévka tekutá, udělá se zápražka z másla a mouky a pro jemnou chuť se do polévky přidá mléko a smetana, často rozšlehaná se žloutkem. Pro pikantnosti se přidává koření (kmín, fenykl, kurkuma, koriandr, pepř, česnek), které likviduje charakteristickou hráškovou chuť a hrášek je lépe stravitelný. Několik minut před koncem vaření přidejte do pánve jemně nasekaný kopr a petržel a nechte pokrm vylouhovat, aby byla zelenina nasycená vůní masa a koření.

Hrachová polévka se podává se strouhankou z bílého chleba, čerstvými bylinkami, hořčicí, zakysanou smetanou a smetanou. Toto lahodné jídlo je dobré vařit v zimě, když se chcete zahřát a sníst něco obzvlášť vydatného a výživného. Pomohou vám s tím recepty na správnou hrachovou polévku zveřejněné na našem webu. Můžete ukázat svou fantazii a připravit hrachovou polévku s žampiony, domácími nudlemi, knedlíky, plody moře, jablkem, třešňovou švestkou a semínky granátového jablka. Uvařit hrachovou polévku není moc složité a výsledek potěší celou rodinu a zvedne náladu, protože chutné jídlo je dobré antidepresivum.

Když říkáme „hrachová polévka s uzenými vepřovými žebry“, máme na mysli polévku ze suchého hrášku. Čerstvé první chody – lehké a nízkokalorické – jsou dobré v létě, ale rozhodně se nehodí do chladného období. Naše polévka na podzim a v zimě vám dá vše, o čem v tuto dobu sníte: zahřeje, zasytí a svou jedinečnou vůní vám poskytne zvláštní potěšení. Tato polévka se samozřejmě vaří déle než letní verze, ale věřte, že výsledek stojí za strávené hodiny. Ale nezáleží na tom, který suchý hrášek si vezmete – žlutý nebo zelený: chuťově a nutričními vlastnostmi se od sebe jen málo liší.

Obtížnost: střední
Kalorie: 745.14 kcal/porce
Vaření: 3 hodiny
Přidat. čas: 3h
Spotřebováno: 22.93 g/54.23 g/43.53
Vaření německé kuchyně První chod: polévka
INGREDIENCE NA 4 porce
suchý hrášek – 300 g
uzená vepřová žebra – 500 g
cibule – 1 ks.
mrkev – 1 ks.
brambory – 5-6 ks.
rostlinný olej – 1 lžíce. l.
petržel – 4 snítky
kopr – 4 snítky
česnek – 3 stroužky
slanina – 100 g
hořčice – 3-4 lžíce. l.
sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte hrášek na polévku. Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce o objemu alespoň 2 litry a zalijte studenou vodou. Nechte 3-4 hodiny.

Krok 2

Uzená vepřová žebírka na polévku nakrájíme na menší kousky (2-3 žebra). Vložte do velkého hrnce o objemu alespoň 3 litry, zalijte studenou vodou (2–2,5 litru) a přiveďte k varu. Seberte pěnu a poté snižte teplotu pod pánví na minimum. Vařte asi 1–1,5 hodiny Maso na žebrech by mělo změknout a snadno se oddělit od kosti.

Krok 3

Hotový polévkový vývar přecedíme přes jemné sítko. Vyjměte maso z žeber a nakrájejte. Nechte stranou, dokud nebudete připraveni k podávání, přidejte trochu vývaru. Opláchněte pánev a nalijte do ní zbývající vývar. Přiveďte k varu na silném ohni. Vložte hrášek do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Přidejte do hrnce vroucího vývaru a znovu přiveďte k varu. Vařte na středně mírném ohni 30 minut.

Krok 4

Oloupejte cibuli, mrkev a brambory na polévku. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev a brambory omyjeme. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo malé kostičky, brambory na malé plátky.

Krok 5

Přidejte brambory do pánve s vývarem a hráškem. Vařte 20 minut. Zatímco se brambory vaří, zamíchejte a smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Přidejte do téměř hotové hrachové polévky. Vařte na mírném ohni 5 minut.

Krok 6

Petržel a kopr omyjeme, dobře osušíme na papírové utěrce a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a nasekáme. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky nebo kostičky.

Krok 7

Do hrachové polévky přidejte česnek, slaninu a bylinky. Vařte 5 minut. Poté přidejte uzená žebra a hořčici. Podle chuti osolíme, opepříme, důkladně promícháme.

Krok 8

Hráškovou polévku rychle přiveďte k varu a vypněte oheň. Polévku nechte na rozpáleném sporáku. Po 30 minutách nalijte do servírovacích misek. Můžeme podávat s krekry.

Hrachová polévka s uzeným vepřovým žebrem je jedno z prvních jídel, které se časem zlepšuje, takže si ji klidně připravujte i několik dní.

Chcete-li udělat hráškovou polévku s uzeným vepřovým žebrem méně tučnou, přidejte ke konci vaření spíše než slaninu libovější verze uzeného masa, jako je karbonáda nebo syrová uzená šunka.

Věděli jste, že technologie výroby chleba KRUAZETT je podobná technologii používané při výrobě chleba? Díky tomu je zachována známá chuť a vzhled produktu. A kolik výhod je v chlebu!

Chleby KRUAZETT jsou vyrobeny z celozrnné mouky a otrub, které jsou zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů. A jeden bochník chleba obsahuje jen do 20 kcal, takže i obyčejný chlebíček bude zdravý, chutný a křupavý.

A chcete-li mít kromě výhod i potěšení, zařaďte do svého každodenního jídelníčku chléb „KRUAZETT“!

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: „Sbírka receptů“, č. 03 (59) únor 2009

Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem je tak aromatická, že na večeři prostě nebudete muset zvát nikoho z vaší domácnosti: celá rodina se sejde v kuchyni dlouho předtím, než bude pokrm hotový. Sádlo přidá do vývaru.

1 h 50 min
2 h 30 min

Hrachová polévka s uzeným hrudí je vydatné, hřejivé jídlo, ideální pro chladné období. A chuť takové prvotiny je vytrvale návyková už od první lžičky! Zapněte lehký “vývar”.

2 h 30 min
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Tradičním pivním občerstvením jsou vepřová nebo jehněčí žebírka. Lze je smažit na grilu nebo jednoduše na pánvi. Pokud žebírka 1-2 hodiny předem marinujete, budou chutnat lépe. Dát.

Recepty na polévky jsou neuvěřitelně rozmanité. Teplé a studené, lehké a velmi uspokojivé, průhledné a husté, tekuté a krémové polévky – polévky jsou v mnoha různých variantách!

Jaká jídla se připravují z hrášku! Vaří kaši, polévku, pečou koláče, dělají nudle, palačinkové náplně, želé a dokonce i hráškový sýr; v Asii se smaží se solí a kořením a v Anglii je oblíbený.

Když říkáme hrachová polévka, máme na mysli polévku ze suchého hrachu. Tato vydatná, aromatická a velmi chutná polévka je zvláště důležitá v chladném počasí. Na jeho přípravě není nic složitého, navíc není.

Recept poskytl šéfkuchař restaurace Antrecote&Co Denis Sobolev

Naše hrachová polévka s párky je zajímavá tím, že se nepřipravuje na sporáku, ale v mikrovlnce. Souhlas: nejčastěji jej používáme pouze v režimu vytápění a ostatní funkce jsou jednoduché.

Lahodná polévka je dobrá jak ve všední dny, tak o svátcích. Přesně to připravuje tatínek naší reklamní koordinátorky Anastasie Vetkové. A Nasťa přejímá jeho zkušenosti a sdílí je s vámi.

Tato hrachová a klobásová polévka je líná verze klasického jídla, vyrobená z bohatého a uspokojivého vývaru z uzených vepřových žebírek. Naše verze se vaří mnohem rychleji, i když při .

1 h 30 min
KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Olga Zakharova 6. září 2023

Margarito, děkuji za komentář! Je skvělé, že nyní byla vaše domácí sbírka receptů doplněna o naši – z obchodu s potravinami. Zůstaňte naladěni!

5 září 2023 město

Polévka je prostě vynikající! Uzené maso fakt miluju, tak jsem do polévky přidala žebra a slaninu Vše jsem udělala přesně podle receptu, přidala bylinky, česnek, hořčici (použila jsem bavorskou). Oblíbená hrachová polévka mého manžela, moje matka je kuchařka, takže ví hodně o lahodném jídle) Jeho hodnocení: jedna z nejlepších hrachových polévek. Za povšimnutí ale stojí žebra, byla vynikající kvality, čisté čisté maso Recept doporučuji!

Olga Zakharova 10. února 2023

Anastasie, děkuji za osobní zkušenost! Vždy je zajímavé a užitečné přečíst si, co se děje v domácích kuchyních v důsledku přípravy pokrmů podle našich receptů. Hrachová polévka je na zimu jako stvořená! Jíte hrachovou polévku se zakysanou smetanou? Pokud ano, lze smíchat s hořčicí a podávat samostatně. Zůstaňte naladěni!

9 února 2023 město

Moc děkuji za recept! Vařili jsme to s 2.5-3 litry vody, vyšlo to skvěle, ne moc tekuté a ani moc husté. Vzali štípaný, leštěný hrášek a krátce ho namočili, ale pokud jsem pochopil, takový hrášek se vůbec namáčet nemusí. Taky se vařilo o něco méně než v receptu, asi 20 minut Ke konci nedali slaninu, přidali krůtí šunku, aby to nebylo tak tučné a celkově to taky perfektně sedělo) Přidali dijonskou hořčici -. skvěle to doplnilo chuť! Ještě jednou děkuji, všichni jsou spokojeni)

29 září 2022 město

Díky za recept, polévka se povedla. Všechno vyšlo napoprvé skvěle, husté, přesně tak, jak to mám ráda.

Russin Ignatov 776 (host)

Ne polévka, ale bomba, protože tuhle polévku snědl sám Andrej Badin, který ji celou snědl vidličkou za 25 minut, plus vše ostatní (díky, že takoví existují!)

Proč nikdo nepíše o objemu pánve nebo vody?!

Město ledna 18 2022

Polévka je ÚŽASNÁ. Už jsem to vařil mnohokrát. Jedna z nejoblíbenějších polévek mé rodiny. Jíme to s velkou chutí. Chuťově velmi vyvážené. A pro ty, kteří nemají rádi žebra v polévce, uvařte zelnou polévku s hovězím masem. Mimochodem, i tady je spousta chutných receptů. Respekt autorovi.

23 prosince 2021 město

Recept je špatný Z uzených žeber neuděláte vývar. Hrášek by se měl pomalu omýt, promíchat lžící a 5krát slít ze zakalené vody. Poté 1-5 hodin zalít vývarem z kuřecího, hovězího nebo libového vepřového masa : poprvé zalijte studenou vodou a po varu 5 minut povařte, poté chyťte všechno maso a dejte do kastrůlku, ve kterém budete vařit polévku a vařte, dokud nebude hotové mám 8 kg hovězího vařím 2 litrovou pánev. 5 minut maso vyndám a vložím hrášek (0,5 polévková lžíce) a vše vařím 5 minut na závěr nakrájené vepřové uzené (jakékoli), spolu s černým pepřem a zázvorem a špetkou muškátového oříšku (mletého) a pokud máte domácí přípravky, přidejte půl sklenice rajčatové marinády.