Jaká je nejdražší paprika na světě?
Aji Charapita chilli je známé jako „matka všech chilli papriček“. Je to nejdražší koření na světě a komerčně se pěstuje jen zřídka, takže je ještě vzácnější.
Přestože paprika Aji Charapita zatím není v západních zemích populární, stále ji vyhledávají milovníci chilli a šéfkuchaři 5hvězdičkových hotelů. Toto ovoce je vyhledáváno mnoha špičkovými restauracemi a bohatými lidmi po celém světě jako speciální koření pro špičková jídla.
Aji Charapita chilli paprička je nejdražší chilli paprička na světě (Foto: Dan Tree)
Protože je těžké je sehnat, prodávají se za vysoké ceny. Podle Online Knowledge se v některých zemích tento druh chilli papričky prodává ve špičkových restauracích až za 25.000 590 35.000 USD/kg (což odpovídá téměř 824 XNUMX milionům VND/kg). Byly dokonce doby, kdy prodejní cena chilli byla aji. Charapita až XNUMX USD/kg (více než XNUMX milionů VND/kg).
Za tuto cenu je chilli paprička Aji Charapita součástí „řady“ ultradrahého koření, srovnatelného se šafránem a vanilkou.
Noviny Dan Viet uvedly, že chilli paprička Aji Charapita pochází z Peru a většinou roste divoce. V poslední době se tento druh chilli papričky komerčně pěstuje.
Tento druh chilli papriček má výšku 40-55 cm, šířku 35-45 cm, dobře roste při teplotě 16-45 stupňů Celsia, sklízí se po 90 dnech. Každý strom má stovky malých kulatých plodů, červených nebo žlutých, ale nejčastěji se vyskytují žluté.
Aji Charapita chilli papričky jsou velké asi jako hrášek. 1 kg papriky Aji Charapita odpovídá přibližně 3.000 XNUMX paprikám.
Papričky Aji Charapita jsou velmi tvrdé, křupavé a mají uprostřed shluk semínek. Tento druh chilli lze konzumovat syrový nebo mletý na prášek k dochucení pokrmů. Syrové papričky Aji Charapita mají svěží, ovocnou chuť, která dodává salátům nebo omáčkám atraktivní chuť.
Aji Charapita chilli je velmi pikantní (Foto: Dan Viet)
Navzdory své malé velikosti je teplo pepře Aji Charapita dostatečné k tomu, aby si mnoho lidí „spálilo ústa“. Pálivost této chilli papričky je 4-20x vyšší než u slavné papričky Jalapeño.
Vlastnit tuto chilli papričku je docela těžké. Tento druh chilli papriček se ve světě často nepěstuje, a tak si semínka lidé většinou objednávají, aby si je vypěstovali sami.
Ve Vietnamu někteří farmáři úspěšně pěstovali chilli papričky Aji Charapit, včetně pana Le Tien Dung v Da Teh, Lam Ing.
V rozhovoru pro noviny Thanh Nien pan Dung řekl, že odrůda chilli Aji Charapita je do Vietnamu zavedena od roku 2012. Ale teprve o 8 let později tato odrůda chilli způsobila horečku. Od konce roku 2020 do současnosti mnoho lidí žádalo o koupi této chilli rostliny.
Podle pana Dunga, aby chilli papričky Aji Charapita nejlépe rostly a vyvíjely se při pěstování ve Vietnamu, produkovaly mnoho květů a plodů a produkovaly plody stejné kvality a nutriční hodnoty jako ty, které se pěstují v Peru, měly by se kupovat sazenice, zajištění kvality: zajistit kvalitu výsadby, ale semena odebraná z chilli papriček nelze pěstovat.
Z „nejdražší“ chilli papričky ve Vietnamu se stává okrasná rostlina (Foto: Tri Thuc Online)
Pokud jde o paní Vo Thi Thuong, která se specializuje na dodávání hnojiv ke stimulaci kořenů stromů a sazenic v obci Phu Xuan v okrese Krong Nang (Ắk Lắk), uvedla, že začala pěstovat papriku Aji Charapita v roce 2020. Strom dobře roste, snadno zakořenuje, po sběru plodů, opětovné péči o něj má dlouhou životnost, až 5 let a strom opět plodí.
Chilli papričky Aji Charapita pěstované ve Vietnamu jsou však mnohem levnější než dovážené chilli papričky.
Paní Tuong řekla, že před několika lety se čerstvé chilli Aji Charapit mohlo prodávat za 7–10 milionů VND za kg. Nyní se tato odrůda chilli u nás hojně pěstuje za cenu pouhých 3-4 milionů VND za kg.
Mnoho lidí také kříží papriky Aji Charapita s jinými druhy paprik. Zejména mnoho lidí kupuje rostliny papriky Aji Charapita, aby rostly jako okrasné rostliny, které produkují krásné plody.
Podle Tri Thuc Online obchod v Ho Či Minově Městě kdysi prodával rostliny papriky Aji Charapita ve formě květináčů s bonsai. Každý květináč je asi 1 metr vysoký a stojí 5 milionů VND.
Černý pepř, běžně známý jako „král koření“, je jedním z nejoblíbenějších a nejstarších koření na světě. Kvalita vypěstované papriky závisí na mnoha faktorech, jako je země původu a použité metody zpracování při sklizni.
Odrůdy pepře Piper nigrum
Pepř (ovoce) se vyskytuje v několika odrůdách. Nejrozšířenější a nejoblíbenější je samozřejmě černý pepř. Mezi vzácnější a exotičtější odrůdy patří zelený, červený a bílý pepř. Všechny pocházejí ze stejné rostliny – Piper nigrum. Rozdíly mezi nimi jsou dány způsobem zpracování a stupněm zrání plodů. Například zelené papriky jsou nezralé plody, červené papriky jsou zralé plody a bílé papriky jsou zralé papriky s odstraněnou vnější slupkou (oplodím).
Užitečné vlastnosti černého pepře
Černý pepř a jeho odrůdy jsou ceněny pro svou pikantní chuť a jedinečné silice, které dodávají chuť a vůni nejen pokrmům, ale i mnoha nápojům. Pepř navíc obsahuje alkaloid piperin, který má řadu léčivých vlastností, včetně protizánětlivých vlastností, zlepšuje trávení, snižuje záněty a zmírňuje bolesti kloubů. Černý pepř obsahuje řadu důležitých živin jako hořčík, železo, draslík, fosfor, měď a vápník. Obsahuje také vitamíny B a C a také alkaloidy, které jsou antioxidanty a pomáhají udržovat imunitní systém.
Pěstování pepře
Černý pepř a jeho odrůdy se pěstují v mnoha zemích s tropickým klimatem, včetně Vietnamu, Indie, Indonésie, Brazílie, Madagaskaru, Srí Lanky a Kambodže. Slavná a legendární paprika Kampot pěstovaná v Kambodži v provincii Kampot je přitom považována za nejlepší papriku pěstovanou na světě. Tato paprika je známá pro své zvláštní bohaté aroma a výraznou aromatickou jedinečnou dochuť.
Pepř z Vietnamu
Vietnamští farmáři pěstují papriky v různých regionech země, zejména na jihu, v provinciích Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong, Binh Phuoc a Phu Quoc.
Vietnam je jedním z největších producentů a vývozců černého pepře na světě. Vietnam vyváží pepř do mnoha zemí po celém světě. V roce 2020 země vyvezla asi 272 tisíc tun černého pepře v hodnotě přibližně 878 milionů dolarů. Je však třeba poznamenat, že objemy vývozu se mohou lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, celosvětové poptávce a dalších ekonomických faktorech, které ovlivňují zemědělství ve Vietnamu a po celém světě.
Hlavními dovozci vietnamského černého pepře jsou Spojené státy americké, Indie, Německo, Střední Amerika, Austrálie a Evropská unie. Mimochodem, je to vietnamský pepř, který vidíme v prodeji na pultech obchodů v Rusku. Existuje obecná mylná představa, že černý pepř k nám přichází z Indie. To není pravda, protože černý pepř je v zemi považován za nedostatkový produkt, a proto se již několik let nevyváží do jiných zemí.
Pepř ze Srí Lanky
Černý cejlonský pepř lze považovat za zlatou střední cestu v poměru cena/kvalita. Jedná se o kvalitnější produkt, než jaký se pěstuje ve Vietnamu na jedné straně a levnější než prémiový kampotský pepř z Kambodže. Cejlonský pepř je větší a chutnější než ten, který se pěstuje ve Vietnamu.
Pepř z Kambodže
Kampotský pepř má svůj název podle jižní provincie Kampot v Kambodži, hlavní oblasti produkce pepře se nacházejí v určitých oblastech provincie Kampot a zahrnuté provincie Kep. Kombinace jedinečných přírodních faktorů, jako je půda, klimatické podmínky, blízkost moře, ale i pěstitelské tradice vytvářejí zvláštní chuť kampotského pepře. Porézní půdy v okolních horách a speciální minerální složení určují základ chuti té nejlepší papriky na světě. Za zmínku také stojí, že kampotský pepř je zcela ruční práce, která se používá při pěstování, sklizni a dalším zpracování. Kampotská paprika je nejdražší paprika! Je právem považován za nejlepší a používá se v nejdražších restauracích světa!
Černý pepř a jeho odrůdy zůstávají po staletí jedním z nejvyhledávanějších a nejcennějších koření. Jedinečná vůně a chuť, stejně jako blahodárné vlastnosti tohoto koření, z něj činí nepostradatelnou součást vaření a tradiční medicíny mnoha národů. Rozmanitost odrůd a původu černého pepře umožňuje každému najít svou ideální verzi tohoto mimořádného koření. V našem obchodě najdete papriky z Vietnamu, Srí Lanky a Kambodže.
