Jak skladovat celer na zimu: video recepty na vaření

Nejraději suším a mrazím. Každá zelenina má samozřejmě to své. Sušila jsem kořenovou petržel, kořenový celer, mrkev, papriky, česnek, všechny druhy zeleniny kromě zelené cibulky. Hlavní zásadou je krájet menší nebo alespoň tenčí kousky (jablka). Sušila jsem v elektrické sušičce a jednoduše na vzduchu.

Mrazení je dobré pro všechny druhy bobulovin a ovoce, zeleninu, fazole, mrkev, květák, růžičkovou kapustu a brokolici, papriky. Zkoušela jsem zmrazit řepu – ukázalo se, že to nejde, později zhořkne a ztmavne. Pro fazole jen -18°C, jinak jen čekejte na škůdce. Vigna je dobrá i z mrazáku.

No, po mrazech je potřeba roztřídit, co jde rovnou do pokrmu nebo kompotu a co je potřeba rozmrazit. Zdá se ale, že rozmrazit a pak namočit stačí jen fazole. Zbytek jde rovnou do boje.

Všechno sušené a mražené vydrží do konce června, pokud jste to ještě nejedli. Moje množství (malé) se vejde do našich dvou mrazáků.

Cibuli a česnek jsme skladovali v síťkách na žebříku při pokojové teplotě. Po sklizni jsme je sušili ve skleníku. Také v plastových bednách – jen v jedné vrstvě. Tam. Cibuli jsme jedli až do května, česnek je ještě v celku ve sklenici. Trochu zbylo z loňska.

Odrůdu cibule jsem si vybrala konkrétně na skladování (Hercules), ale její chuť mi nechutnala. Časem se podívám po dalších možnostech. Zatím stačí tato. Česnek, najemno nasekaný, sušený a vložený do skleněné nádoby s víčkem do lednice, je prostě dar z nebes.

Ve sklepě jsme měli dřevěné ohrady na brambory, kde brambory stály celou zimu v pytlích. Hlavní teplota je +4°C. Úspěšně. Teď jsme kvůli mé nenávisti k broukům přestali brambory sázet a nejen to. Zeťovi rodiče nám celou zimu nosí pytel, zatím je skladujeme v chladné chodbě. Ne nadlouho, takže úspěšně. Pak budeme muset vymyslet něco vhodnějšího do sklepa.

Obecně se mi zdá, že je lepší zeleninu pokud možno zpracovat, než ji skladovat vcelku. To samé cukety, v čem jsou lepší čerstvé než už uvařené?

Čerstvá rajčata uchovávám především na parapetech, abych měl přehled o tom, která je potřeba vyjmout. Není to moc vhodné místo, ale spolehlivé. Ta, která se nevešla, mají ještě právo dozrát na policích ve spíži. Soused je měl v mrazáku, ale to se mi zatím nelíbí. Měly čas se zpracovat. A čerstvé okurky jen tak v sáčku v lednici na svůj čas dlouho nečekaly.

Máme skoro hotový skladovací prostor, je to sklep. Morálně o něm ještě nemůžu nic psát. Nemůžu se dočkat, až bude připravený na mou první návštěvu. Všechny okurky ho už navštívily a usadily se k uskladnění. Tento týden byly dokončeny schody. Prostor má rozměry 4×6 m, nad vchodem do sklepa je malá bouda.

Pořád si připadám jako nezkušený zahradník, obzvlášť co se týče skladování. I když se zdá, že všechno jde dobře. No, díky té lekci jsem se naučil o něco víc.

To může být užitečné:

Podmínky a lhůty pro skladování zeleniny: podvodný list pro zahradníka
Kde a jak skladujete brambory ve svém bytě?
Je možné skladovat zeleninu a přípravky bez sklepa?

1 komentář 1 díky za přidání k oblíbeným 1422 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Pestova Kursk region. 3. října 2018, 19:16
Poděkovat! Poděkoval jsi 5595
Komentáře ( 1 )
4. října 2018, 11:28

Už se můžete podělit o své zkušenosti. Mnoho lidí se o to zajímá. Mohu jen doporučit používat a zmrazovat již připravené polotovary. Jedná se o řepu, mrkev, dýni atd. Vyzkoušejte to. Bude vám to chutnat.

S pozdravem Ognev Valery Vladimirovich
Kandidát zemědělských věd, docent, šlechtitel lilek, ředitel šlechtitelského centra “Rostovsky” Agrofirma Poisk

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

Eleko 17. srpna 2023, 13:46

Cibule a česnek – tento pár roste téměř v každém venkovském domě. A když dostaneme dobrou úrodu, chceme si ji uložit k použití po celou zimu. Povíme si, jak správně sušit hlavičky cibule a česneku a obecně je připravit na.

Expert 9. prosince 2013, 22:30

Podařilo se vám letos v létě vypěstovat na chatě pořádnou úrodu zeleniny? Skvělé, ale to je jen polovina příběhu. Teď jde hlavně o to, co nejdéle to uchovat v zimě. Tak toho vlastně dosáhneme a pojďme si promluvit. Ale předtím.

Aleksandr14, 8. srpna 2020, 19:03

Před pár lety, když byla sezóna jablek, jsem začal experimentovat se sušením jablek: na mřížce, na slunci, ve stínu, venku, na balkóně, uvnitř, na podlaze, na radiátorech při zapnutí). Bylo to poprvé, co to fungovalo s troubou. Vypadalo to.

Samdolis 16. září 2020, 10:14

Každý zahradník ví: vypěstovat dobrou úrodu není snadné. Proto je tak důležité uspořádat ty nejlepší podmínky pro zeleninu, aby cibule a brambory, zelí a mrkev vydržely co nejdéle nedotčené. Ideálně – před novou sklizní.

Klukva 31. ledna 2021, 12:58

Dobrý den, milí zahradníci! Prosím, řekněte mi, je možné skladovat čerstvou zeleninu a přípravky dlouhodobě ve sklenicích mimo sklep? Možná se někdo podělí o osvědčenou metodu? Zvraty jsou samozřejmě méně problematické, ale možné.

dom_v_sadu 26. září 2021, 11:20

Skladování mrkve vždy způsobovalo letním obyvatelům mnoho problémů, protože není snadné udržet tuto kořenovou plodinu čerstvou bez dodržování správných podmínek. Vynalézavé mysli zahradníků přišly s mnoha způsoby, jak mrkev konzervovat: ve sklepech, na balkonech, v.

Prohlédněte si všechny materiály o skladování plodin: Vidět vše

Kořenová odrůda celeru je pro člověka velmi cennou plodinou. Obsahuje mnoho mikroprvků a vitamínů. Kořenová zelenina se používá k přípravě hlavních chodů a jako přísada do salátů a dušených pokrmů. Najít takový celer na zeleninových pultech není vždy snadné. Proto se lidé, kteří dbají na své zdraví, snaží připravit si ho na zimu. Existuje mnoho receptů na skladování kořenové zeleniny. Videa a doporučení odborníků vám pomohou v nich porozumět.

Zvláštnosti sklizně kořenového celeru

Skladování zeleniny začíná její správnou sklizní. Tento proces obvykle trvá od poloviny léta do začátku podzimu. Rostlina by neměla mít čas vykvést. Jinak spotřebuje svou šťávu k tvorbě semen a kvůli tomu ztratí svou chuť. Listy odřízněte a nechte krátké řapíky.
Ať už si sklízíte sami nebo kupujete na trhu, sledujte kvalitu kořenové zeleniny.

Dobrý celer má následující vlastnosti:

povrch bez uzlů a vyčnívajících hrbolků;
při lisování je kořenová plodina hustá a tvrdá, měkkost naznačuje hnilobu;
Při poklepání by měl být zvuk matný; zvonivý zvuk označuje dutiny uvnitř ovoce.

Pro krátkodobé skladování můžete celer umístit na zeleninovou polici chladničky:

nezapomeňte umýt povrch kořenové zeleniny;
odstranit nečistoty a poškozené části;
otřete do sucha;
Vložte do plastového sáčku.

Pozor! V takových podmínkách lze celer bezpečně skladovat až 2 týdny, přičemž si zachová svou chuť a vůni.

Způsoby zimního skladování celeru

Pro dlouhodobější skladování okopanin se obvykle používá sklep. Možností je několik. Všechny pomohou uchovat celer až do jara:

Vložte ovoce do plastového sáčku. Posypte suchým pískem a skladujte při teplotě ne vyšší než +1°C. Optimální vlhkost je asi 90%.
Naplňte kartonovou krabici nebo dřevěnou bednu suchým pískem. Kořenovou zeleninu do ní zapíchněte svisle, stonky listů nechte nad povrchem. Nádobu skladujte na chladném a tmavém místě.
Smíchejte jíl s vodou, dokud nedosáhne konzistence krému. Celer potřete tenkou vrstvou směsi. Osušte a umístěte na chladné a suché místo.
Kořenovou zeleninu položte v několika vrstvách přímo ve sklepě na suchou podestýlku. Každá vrstva by měla být posypána pískem smíchaným s křídou, která bude chránit před houbovými infekcemi.

Kořen celeru můžete zmrazit v mrazáku. Chcete-li to provést, nakrájejte kořeny a poté je nastrouhejte na hrubém struhadle. Výsledný polotovar je vhodné po částech balit do uzavřených sáčků a úrodu zeleniny použít podle potřeby.

Kořenovou zeleninu můžete sušit:

oloupejte je;
nakrájíme na proužky;
sušit na slunci nebo v troubě;
Vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Recept na sklizeň celeru na zimu

Pro zimní skladování můžete vařit nebo marinovat kořeny celeru. Jeden z receptů:

Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Připravte si marinádu. Naplňte kastrol vodou a rozpusťte v něm kyselinu citronovou (3 g na 1 l) a sůl (30 g na 1 l). Směs přiveďte k varu.
Pánev s marinádou postavte na mírný oheň a vhoďte do ní připravený celer. Vařte několik minut, poté odstraňte kořeny děrovanou lžící. Nechte je vychladnout.
Připravte si sterilní sklenice a víčka. Umístěte do nich celer, do každého přidejte 3-4 zrnka černého pepře.
Naplňte sklenice marinádou. Někdy ženy v domácnosti připravují samostatný roztok smícháním 9% octa a vody v poměru 1:4.
Bez srolování vložte sklenice do velké nádoby s vodou o teplotě asi 85–95 °C kvůli pasterizaci. Proveďte postup po dobu 20 minut.
Srolujte víčka.

Pozor! Doba pasterizace je uvedena u půllitrových sklenic. 1litrové nádoby by měly být ponechány na ohni po dobu 5 minut. delší.

Zimní pokrmy z celeru

V chladném období se tato kořenová zelenina může stát skutečnou pokladnicí látek, kterých je pro vaše tělo málo. Kořeny jsou vynikající v salátu:

Omyjte 0,5 kg celeru a vařte 30–45 minut, dokud nezměkne. Nechte vychladnout.
Připravte si zálivku na salát. Smíchejte 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce citronové šťávy a 1 lžíci vinného octa. Osolte, opepřete a dochuťte dle chuti.
Kořeny nakrájejte na tenké plátky a zalijte zálivkou.

Tip: Tento salát vydrží v lednici pod potravinovou fólií několik dní.

Celer nemusíte vařit. Hodí se k červené řepě, mrkvi a jablkům. Všechny ingredience nastrouhejte najemno a rozložte je ve vrstvách na talíř. Dochuťte omáčkou: 4 lžíce jablečného octa a 2 lžičky jemné hořčice. Dle chuti můžete přidat trochu medu.

Další možností salátu je kombinace strouhaného celeru s mrkví, ořechy a lněnými semínky. Toto jídlo se dochucuje jakýmkoli rostlinným olejem, nejlépe bez zápachu.

Příprava celeru není složitá. Pokud je budete správně skladovat, budete si moci zajistit plnohodnotnou vitamínovou stravu i v zimním chladu.