Jak dlouho by se měly microgreens větrat?

Jakmile si osvojíte klíčení semen, můžete pokračovat a pěstovat microgreens. Microgreens jsou mladé klíčky vysoké 3-8 cm vycházející ze semen s otevřenými kotyledony a někdy s prvním párem listů.

Předpokládá se, že Microgreens byly poprvé použity ke krmení astronautů, než se objevily na jídelníčku lidí na počátku 1980. let v San Franciscu. Pokud jde o jejich kvality, microgreens nejsou horší než klíčky; Konzumuje se hlavně syrové v salátech, smoothies a sendvičích. Microgreens lze získat ze stejných plodin jako klíčky, ale nejoblíbenější jsou zatím slunečnice, hrách, řeřicha, hořčice, červená řepa, rukola, ředkvičky, mitsuna (japonské zelí), bazalka, daikon, zelí, sója, čočka, vojtěška, pohanka. Semena fazolí zůstávají sporná – výrobci microgreens fazole stále nepoužívají. Výjimkou jsou cowpea fazole.

Příprava semen se provádí stejným způsobem jako při klíčení. Někteří výrobci pro snazší klíčení semena namáčejí do slabého roztoku peroxidu vodíku (2 polévkové lžíce 3% peroxidu vodíku na 1 litr vody), při namáčení semen používají i provzdušňování (profukování vzduchem přes vodu). K tomu používám akvarijní kompresor s tryskou na malé bublinky. Podle mých zkušeností to nemá žádný vliv na čerstvá semena s vysokou klíčivostí, ale zvyšuje to procento klíčivosti semen, která byla dlouho skladována, a urychluje klíčení plodin s dobou klíčení 1 dní a více o 2 -7 dny.

Microgreens jsou v přechodném stádiu: živiny v semenech docházejí a začíná výživa kořenů a fotosyntéza. Existují různé možnosti, jak získat microgreens: bez substrátu, hydroponie, na živné půdě.

Bezsubstrátovou metodou lze pěstovat velkosemenné plodiny, které obsahují větší zásobu živin v semenech. Půda a substráty plní roli akumulátoru vlhkosti, který umožňuje rovnoměrnější navlhčení rostlin, aniž by je zaplavoval, proto je důležitá jejich hygroskopičnost. Půda navíc poskytuje výživu, která vám umožňuje získat více „dospělých“ mikrozelenin a rozšiřuje časové rozmezí pro spotřebu produktu. Z přerostlých microgreens, kdy mladé rostliny přibývají na váze, se stávají minigreeny.

Ideální živnou půdou pro microgreens může být směs vermikompostu s kokosovým vláknem nebo vysokou rašelinou (objemově 2:3). Vermikompost je poměrně drahý, ale je mnohem zdravější a obsahuje živiny ve stabilních formách, což zajišťuje vyváženou stravu. Pro pěstování sadby můžete použít zakoupené zeminy s předúpravou mikrobiologickými přípravky k prevenci houbových a bakteriálních onemocnění. Jako substrát pro microgreens se používají lněné rohože, kokosové vlákno a slatinná rašelina s hodnotou pH alespoň 5,8. Předmáčení substrátů do vermikompostové tinktury a jejich ošetření mikrobiologickými přípravky vám umožní prodloužit pěstování a získat microgreens z pomalu rostoucích plodin a minigreenů.

K pěstování microgreens používám pekáče z potravinářské fólie. Můžete znovu použít podnosy na jídlo s výškou stěny 3-5 cm, stačí ve dně udělat velké množství otvorů, aby bylo pohodlné mytí rostlin. Průměr otvorů a jejich počet by měly zajistit průchod malého průtoku vody bez stagnace ve vaničce.

Pokud se používá zemina nebo substrát, sype se ve vrstvě 1-3 cm, podle velikosti semen. Vylíhlá semena se vysévají na zhutněný povrch, rovnoměrně se stlačí pomocí desky a umístí pod „tmavý útlak“. Tento postup napodobuje nasypání zeminy potřebné pro některá semena, ušetří nás tak od mytí malých křehkých klíčků a vyrovná počátek rostlin. V půdě budou mít semena, která vyklíčí jako první, okamžitě výhodu v přístupu ke světlu. Pozdní klíčky v hustých výsadbách mohou zemřít a stát se zdrojem plísní. Pokud je vrstva půdy nahrazena útlakem, semena jsou nucena čekat. Naším úkolem je odstranit útlak, když všechna semena vyklíčí.

Hmotnost útlaku pro každý tác lze vypočítat, ale jednoduše je položím na sebe ve stohu po 3-5 kusech a přikryji je fólií nebo fólií, aby semena neprorostla do perforovaného dna horní zásobník. Do horního tácu naliju vodu (bez semínek), abych dostal zátěž rovnající se hmotnosti dvou osetých táců. Od druhého dne měním uspořádání táců (vrchní dám úplně dole atd.) tak, aby během 5-6 dnů každá várka semínek zažila stejné celkové zatížení. Když drtivá většina semen „odpočívá“ na horním tácu a kořeny se „chytnou“ na půdě, odstraním fólii a vystavím misky světlu v tácu, abych zajistila zálivku a osvětlení.

Pokud se nepoužívá půda, připravená semena se jednoduše rozloží do plochých podnosů v jedné vrstvě. Dále se provede útlak, jak je popsáno výše, ale hmotnost půdy bude muset být kompenzována přídavnou vanou vody v množství přibližně 180-200 ml na 1 dm2 povrchu misky. To nejprve umožní proplétání kořínků do ploché podložky a klíčky po uvolnění budou jednotněji stoupat. Ale bez půdy se otázka zavlažování stává rozhodující. Podnosy musíte umístit do podnosu tak, aby přebytečná voda mohla odtékat a kořeny se k ní vždy dostaly vytvořenými otvory.

Nezapomeňte každý den zkontrolovat každý zásobník a odstranit všechna nevylíhlá, plesnivá semena. V tomto období odborníci radí kombinovat zálivku s oplachováním tekoucí vodou, aby se předešlo houbovým chorobám. To je zvláště důležité pro slunečnici, protože na slupce jejích semen je mnoho patogenů. Proto je nutné hlídat, zda je na dně vaničky dostatek otvorů, aby voda mohla volně odtékat. Bez půdy na začátku klíčení semena, která nejsou zajištěna kořeny, snadno plavou a mění orientaci, pokud je zadržena voda. Díky tomu jsou sazenice řídké a inhibuje růst microgreens. Obzvláště obtížné je umýt malá, lehká semena, aniž byste je narušili. Pro ně je lepší pořídit speciální klíčící tácky se síťovaným dnem a tácem. Dodatečným opatřením k zamezení vzniku plísní bude větrání táců po umytí po dobu 20-30 minut. před stohováním zásobníků.

Pro microgreens, na rozdíl od sazenic, je světlo důležité od okamžiku, kdy je útlak zrušen. Při nedostatku přirozeného světla lze osvětlení zajistit úspornými LED svítidly s barevnou teplotou v rozmezí 4500–6300 K, což odpovídá studenému bílému světlu. Použití drahých fytolamp pro microgreens považuji za neopodstatněné, byť modrá část spektra může mírně zvýšit výnos.

Microgreens zalévejte zaplavením do podnosu. Pokud se objeví plíseň, poškozená semena by měla být okamžitě odstraněna a podnos by měl být omyt pod „měkkou“ sprchou s jemnými kapkami. Optimální vlhkost (75-85%) lze udržovat pravidelným postřikem, použitím pokojového zvlhčovače nebo umístěním táců pod průhlednou digestoř nebo jiný uzavřený prostor. Je třeba mít na paměti, že při stříkání se teplota vzduchu sníží o 1-2 stupně a LED lampy zvýší teplotu o 2-4 stupně. Teplotu můžete také zvýšit na požadovanou úroveň, zejména pokud rostete v chladné místnosti, pomocí topných rohoží pro sazenice. Pokud používáte regál, je nejlepší umístit plodiny teplého období na horní police. Optimální teplota pro microgreens je –18-22 ⁰С. Brukvovité rostliny rostou normálně i při nižších teplotách. Samozřejmě na základě stavu výpěstků pozorný majitel určí, zda jsou vytvořené podmínky pro rostliny vhodné, ale teplotu a vlhkost měřím elektronickým termovlhkoměrem s dálkovým čidlem.

Microgreens se podle potřeby stříhají ostrými nůžkami. S pěstováním microgreens je lepší začít jednoduššími, rychle klíčícími plodinami: hořčice, ředkev, řeřicha atd. Pěstování pomalu klíčících plodin vyžaduje delší dobu a další opatření k prevenci chorob.

Tabulka 1. Charakteristika některých oblíbených plodin pro pěstování microgreens.

Pohled	Chuť	Expozice ve tmě, 24 hodin	Na světle až do řezání, 24 hodin	Obtížnost pěstování
amaranth	mírně zemité	2-3	8-12	komplexní
bazalka	silně pikantní	4-5	14-20	komplexní
polka tečky	sladký	3-5	5-7	Snadný
hořčice	pálivé, pikantní	3-4	6-10	Snadný
pohanka	jemné	3-4	6-10	Snadný
zelí	ostrovní	3-4	5-7	Snadný
cilantro	velmi silné specifikum	5-7	10-14	komplexní
prádlo	jemné	4-6	7-14	Snadný
čínské zelí	sladký	3-4	7-10	Snadný
petržel	Specificky pikantní	5-7	14-17	Snadný
slunečnice	sladký	3-4	7-12	komplexní
ředkev	ostrovní	3-4	6-8	Snadný
rukolou	specificky pikantní	2-3	5-7	Snadný
řepa, mangold	sladký	4-6	8-12	komplexní
chia	jemné	3-4	7-14	Snadný

Shrnout. Algoritmus pro získání microgreens je následující:

1. Vybíráme semena a kontrolujeme klíčivost, stejně jako před klíčením.
2. Namočte semena na 2-8 hodin na bobtnání a opláchněte je, vyměňte vodu 1-2krát. Pro získání přátelských výhonků můžete přidat peroxid vodíku (2 polévkové lžíce na litr vody) a provzdušnit pomocí akvarijního kompresoru.
3. Připravte substrát: zeminu, směs kokosového vlákna a vermikompostu, případně rohože pro microgreens. Aby se zabránilo rozvoji patogenní mikroflóry, je lepší ošetřit substrát biologickými přípravky podle pokynů.
4. Plechy (na potravinářské výrobky) připravíme 3-5 cm hluboké se síťovaným dnem nebo dno sami perforujeme pomocí nahřáté staré vidličky.
5. Na dno vaničky položte podložku nebo substrát, zhutněte a navlhčete. U malých semen by měla být vrstva substrátu alespoň 1 cm, u velkých alespoň 3 cm. Nabobtnalá semena rovnoměrně položte na rovný, zhutněný povrch substrátu nebo na dno tácu.
6. Vytváříme podmínky pro přátelské klíčení: tácky ukládáme na sebe na sebe a přikrýváme je tenkou přilnavou fólií. Na horní část stohu lze umístit podnos naplněný vodou a vytvořit tak závaží. Podnosy denně kontrolujeme, myjeme, větráme a střídáme.
7. Když jsme připraveni na bujný růst, vystavíme misky na světlo, odstraníme pokud možno nevylíhlá semena. Pro osvětlení můžete použít LED lampy studeného bílého světla (4500 – 6300 K) ve výšce 20-25 cm od rostlin.
8. Udržujeme podmínky pro růst: zaléváme v podnosu, regulujeme vlhkost větráním a postřikem. Teplota je v případě potřeby regulována větráním a topením. Pro osvětlení je lepší použít časovač, který rozsvítí a zhasne lampy na čas.
9. Když jsme připraveni a potřeba, plodinu seřízneme. Pro delší skladování microgreens lze podnosy pokryté fólií umístit do chladničky.

Ať se vám daří, milí zahradníci!

Vedoucí experimentálního a praktického směru „Agro-Eco-Culture“, konstruktér udržitelných výrobních systémů