Jak dát vejce do vroucí vody?

Vařená vejce se používají jako přísada do salátů, jako náplň do koláčů, plněná nebo jedá obyčejná. Přestože jde o jednu z nejrozšířenějších potravin, ne každý ví, jak ji správně připravit. RBC Life zjistil, jak uvařit vejce do požadované konzistence.

1. Jak určit čerstvost
2. Zda se to musí umýt
3. Jak vařit: návod
4. Tipy, jak zabránit prasknutí skořápky
5. Jak čistit
6. Křepelčí vejce
7. Aplikace
8. Jak uložit

Jak zjistit čerstvost vajec

1. Zatřeste vejcem, abyste zjistili jeho vhodnost. Pokud uslyšíte cizí zvuky a šplouchání (jako by bílek a žloutek zcela nevyplňovaly skořápku), jedná se o zastaralý produkt a neměl by se jíst.
2. Nalijte vodu do nádoby a vložte tam vejce. Pokud leží na dně, lze je bezpečně sníst. Pokud se mírně zvednou, použijte jako první. Pokud vejce úplně plavou, jsou pryč a nelze je uvařit.

Potřebujete umýt vajíčka?

Vejce je lepší před vařením omýt vodou. Nikdy to nedělejte předem: pórovitá skořápka vlivem vlhkosti změkne, což zvýší riziko nákazy salmonelózou, akutní střevní infekcí. Bakterie salmonely se na skořápku dostává s částečkami kuřecího trusu a nečistot z výroby. Když jsou slepičí vejce skladována v lednici déle než měsíc, může proniknout do skořápky a začít se množit uvnitř žloutku. To je důvod, proč špinavá vejce mohou být nebezpečná pro vaše zdraví. Salmonela je velmi odolná a zachovává si schopnost rozmnožování i v mrazu [1].

Vaječné skořápky mají na sobě tenký povlak, který vajíčka chrání. Výrobci obvykle čistí produkt tak, aby vrstva zůstala neporušená. Pečlivé mytí vajec doma odstraňuje kontaminanty, ale také zvyšuje šanci, že bakterie proniknou do produktu přes skořápku. Voda navíc změkčuje dosti porézní skořápku, což zvyšuje riziko, že se do žloutku dostane salmonela. Vejce byste neměli umýt ihned po nákupu a poté je dávat do lednice.

Tipy pro skladování vajec od výzkumníků z Colorado State University

• Pokud jste si koupili domácí vajíčka se stopami nečistot, očistěte je jemným brusným papírem nebo kartáčkem. Vejce domácích mazlíčků by neměla být umístěna v lednici, dokud nejsou vyčištěna. Jak se skořápka ochlazuje, mohou se bakterie nebo půda na povrchu zachytit v pórech.
• Vejce v žádném případě nemyjte ve vodě, pokud je plánujete nějakou dobu skladovat.
• Vejce z obchodu bez viditelných stop nečistot lze bez dalšího čištění umístit do lednice.
• Těsně před vařením vejce omyjte v teplé vodě.
• K mytí vajec můžete použít neparfémovaný prostředek na mytí nádobí.
• Vejce nikdy nenamáčejte ani nenechávejte ve vodě, protože jejich skořápky jsou velmi porézní [2].

Rada Rospotrebnadzor: vejce skladujte v chladničce na samostatné polici nebo v cele [3]. A nezapomeňte se pokaždé po kontaktu se skořápkou umýt.

Jak vařit vejce: pokyny krok za krokem

Kuchaři doporučují ponořit vejce do vroucí vody. Zabráníte tak převaření a dosáhnete měkčího, méně gumového žloutku [4].

1. Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela pokryla vejce. Přiveďte vodu k varu. Mírně snižte teplotu, aby vejce během vaření nepraskla [5][6].
2. Vejce opatrně vložte do vroucí vody pomocí lžíce nebo děrované lžíce.
3. Vejce vařte 2 až 15 minut, podle toho, jaký druh žloutku potřebujete (konkrétní čísla budou uvedena níže).
4. Vyjměte vejce z pánve a vložte je do nádoby se studenou vodou. Je lepší do něj přidat led – tím se skořápka snáze loupe a zabrání se vytvoření zeleného kroužku kolem žloutků. Pokud není led, postačí tekoucí voda z kohoutku.
5. Vejce nechte asi 10 minut vychladnout. Pamatujte, že čím lépe vychladnou, tím snazší bude oloupat skořápku.
6. Oloupejte vejce. Opláchněte je ve vodě, abyste odstranili všechny kousky skořápky. Osušte ručníkem.