Hroznový likér a likér: 7 domácích receptů

Výroba domácího likéru a hroznového likéru není tak jednoduchá. K tomu je nutné mít určité znalosti a dovednosti, mít značné zásoby hroznů a také speciální vybavení. Ne každý milovník lahodného domácího alkoholu může splnit všechny tyto požadavky; zvláště pokud jde o obyvatele města.

Dělají také hrozny: vodku, tinktury

Rady před začátkem

1. Hrozny musí být zralé, sladké a voňavé.
2. Poměrně často se na likéry používají bílé a růžové odrůdy Muškátu, nicméně podle odborníků se v tomto případě nejlépe hodí některé odrůdy černých a tmavě modrých hroznů. Zejména mezi černými odrůdami révy vinné je nejvhodnější známá Isabella. Docela dobře se osvědčila i její nejbližší příbuzná: o něco světlejší Lydia. Právě tyto dvě odrůdy doporučujeme začínajícím výrobcům vlastních alkoholických nápojů.
3. V receptech se budeme bavit především o Isabelle, tu můžete po získání patřičných zkušeností nahradit jinými vhodnými odrůdami.
4. Sledujte hygienu výrobního místa, zařízení a náčiní. Nedovolte, aby se do vašeho budoucího alkoholu dostaly patogenní houby.
5. Hlídejte si kvalitu vody, je lepší používat pramenitou vodu. Více o vodě čtěte zde.

Nízkoalkoholický hroznový likér

Při výrobě tohoto nápoje je důležité pamatovat na zlaté pravidlo vinaře: bobule se v žádném případě nemyjí!

V opačném případě zabijete divoké kvasinky na slupce ovoce, které jsou nezbytné pro efektivní kvašení.

Složení

1. Hrozny – 2 kg
2. Cukr – 500-750 g (v závislosti na míře sladkosti hroznů)
3. Voda – 500 ml

Metoda vaření

1. Bobule seberte z hřebínků a pečlivě vytřiďte (shnilé hrozny nenávratně zkazí chuť nápoje).
2. Z vody a cukru připravte sirup.
3. Bobule lehce rozmačkejte v třílitrové nádobě a zalijte je vychlazeným sirupem (hladina cukerného roztoku by měla přesahovat hroznovou hmotu asi o 3 centimetry).
4. Kvasnou nádobu svažte gázou a před začátkem kvašení ji umístěte na tmavé, suché místo s teplotou 18-25 °C (pokud hmota ještě třetí den nevykvasila, přidejte do ní pár rozdrcených hroznů nebo hrst rozinek to).
5. Jakmile proces začne (pozorováno: pěna, syčení a přítomnost kyselého zápachu), uzavřete sklenici víčkem s vodním uzávěrem nebo natáhněte na hrdlo známou gumovou lékařskou rukavici s drobným otvorem v jednom z prsty.
6. Poté nádobu vraťte na suché a tmavé místo a udržujte ji tam, dokud fermentace neskončí (tj. měsíc a půl).
7. Když rukavice spadne nebo z vodního uzávěru přestanou vycházet bubliny, přeceďte látku přes hustý bavlněný gázový filtr a lahvujte.
8. Hotový nápoj skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Hroznový likér Isabella s vodkou

Varování! Na stejném principu se na alkohol připravuje hroznový likér. Ale nedoporučujeme to dělat na měsíčním svitu.

I ten nejkvalitnější domácí destilát může chuť hroznového nápoje výrazně změnit, a ne k lepšímu.

Složení

1. Hrozny – 1,5 kg
2. Vodka nebo 45stupňový roztok vody a alkoholu – 500 ml
3. Voda – 250 ml

Metoda vaření

1. Připravte likér podle technologie uvedené v předchozím receptu.
2. Poté smíchejte s vodkou nebo roztokem vody a alkoholu, v případě potřeby přidejte trochu cukru.
3. Výsledek uchovávejte po dobu pěti dnů v tmavé a suché místnosti.
4. Poté likér opatrně přefiltrujte a lahvujte.
5. Úložným místem pro nápoj by stejně jako v předchozím případě měl být sklep nebo lednice.

Nalít hroznovou šťávu

A v tomto případě zůstává stejná Isabella možností win-win.

Složení

1. Hrozny – 2-2,5 kg
2. Vodka nebo 45stupňový roztok vody a alkoholu – 500 ml
3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Z omytých a vytříděných hroznů vymačkáme šťávu, přecedíme a necháme v hrnci na ohni, dokud se nezačne vařit. Během této doby musíte mít čas na rozpuštění veškerého cukru v ohřáté šťávě.
2. Odstraňte kapalinu z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Zatímco hmota chladne, umyjte a osušte lahve určené pro budoucí nápoj a naplňte je do čtvrtiny silným alkoholem.
4. Přidejte k nim hroznovou šťávu, pevně zazátkujte, dobře protřepejte a odešlete na chladné a suché místo.
5. Nápoj je vhodné vypít do tří až čtyř měsíců.

Klasický hroznový likér

Ingredience na XNUMX litrovou láhev

1. Tmavé hroznové bobule – 2 kg
2. Cukr – 700 g

Metoda vaření

1. Zralé hrozny omyjeme a necháme okapat vodu. Oddělte bobule od hřebínků a odstraňte nahnilé.
2. Nalijte připravené hrozny do láhve, posypte cukrem.
3. Po svázání hrdla láhve gázou ji umístěte na teplé místo, dokud se neobjeví známky fermentace.
4. Poté odstraňte gázu, nainstalujte vodní uzávěr a držte po dobu 20–25 dní, dokud se fermentace úplně nezastaví.
5. Poté louh sceďte, vymačkejte dužinu, vše přefiltrujte, lahvujte a zazátkujte.

hroznový likér

Složení

1. Vodka – 1 l
2. Hroznová šťáva – 1 l
3. Cukr – 1 kg
4. Suchý čaj – 10 g
5. Zrnka bobkového listu a černého pepře – 5 ks.
6. Vanilin – 1/2 lžičky

Metoda vaření

1. Vodku smíchejte s hroznovou šťávou, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
2. Nalijte koření, znovu promíchejte a nechte 5-6 dní, denně protřepávejte.
3. Kmen, láhev na uskladnění.

Černý hroznový likér

Složení

1. Voda – 3l
2. Alkohol (70°) – 3 l
3. Bobule černých velkých hroznů – 1,5 kg
4. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Plody omyjte, dobře osušte a každé rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
2. Vložte do velké skleněné nádoby, naplňte bobule alkoholem až po vrchol.
3. Zavažte nádobu hustou látkou a nechte 35-40 dní.
4. Tekutinu přefiltrujte, zbylé bobule zasypte cukrem a zalijte vodou. Vařte, míchejte, 10 minut, ochlaďte.
5. Důkladně přefiltrujte, smíchejte s vytlačenou tekutinou, opět sceďte a nalijte do lahví k uskladnění.

Kořeněný hroznový likér

Složení

1. Čerstvá hroznová šťáva – 1 l
2. Cukr – 1 kg
3. Černý čaj – 1 polévková lžíce. l.
4. Bobkový list a černý pepř – 5 ks.
5. Vanilin – 1/2 lžičky
6. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Všechny ingredience smíchejte v lahvičce, uzavřete a louhujte 5-6 dní za pravidelného protřepávání.
2. Poté sceďte, filtrujte, lahvujte a uzavřete.
3. Nechte alespoň měsíc odstát a nápoj je připraven k pití.

Proměňte třešňovo-hroznový likér v opravdovou delikatesu! Použijte hrozny Isabelly, třešňové listy, cukr, kyselinu citronovou a vodku pro neuvěřitelnou chuť!

Složení

• 1 kg. hrozny (isabella)
• 400 třešňových listů
• 2 kg. cukr
• 5 lžičky kyselina citronová
• 1 litr vodky (nebo 0,5 litru alkoholu)

Krok za krokem recept na vaření

Hrozny, třešňové listy a 4 litry vody vařte 30 minut.

Důkladně přecedíme přes plátýnko a přidáme cukr, kyselinu citronovou a vaříme dalších 30 minut.

Když vychladne, přidáme alkohol

Láhev a. likér je připraven!

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: střední
• Zobrazení receptu: 36290
• Líbí se: 19
• Autor: Kristen London
• Vytvořeno: 12. října 2010, 04:31
• Katalogy: Alkoholické nápojeNápoje

doplňující informace

. Příjemné k pití, přesně to, co potřebujete pro ženskou společnost.

Výpočet KBZHU

Zde jsou přibližné výpočty KBZhU a chemického složení uvedených produktů:

1. Hrozny Isabella (1 kg)

• Kalorická hodnota: přibližně 69 kcal na 100 g → 690 kcal
• Proteiny: přibližně 0.6 g na 100 g → 6 g
• Tuk: přibližně 0.2 g na 100 g → 2 g
• Sacharidy: přibližně 18 g na 100 g → 180 g

2. Třešňové listy (400 kusů)

• V průměru váží 1 třešňový list asi 0,2–0,3 g.
• Celková hmotnost: 400 × 0,25 g ≈ 100 g
• Chemické složení: převážně voda, vláknina, malé množství vitamínů a mikroprvků, velmi nízký obsah kalorií, cca 20 kcal na 100 g → 20 kcal

3. Cukr (2 kg)

• Kalorická hodnota: přibližně 400 kcal na 100 g → 4000 kcal
• Bílkoviny, tuky – minimum, zcela chybí
• Sacharidy: cca 100 g na 100 g → 2000 g (2 kg)

4. Kyselina citronová (5 lžiček)

• Asi 1 čajová lžička kyseliny citronové váží 4 g.
• Celkem: 5 lékařských lžiček x 4 g = 20 g
• Kalorický obsah: prakticky žádný (nevýznamný)
• Používá se jako přísada, významně neovlivňuje kalorický obsah

5. Vodka (1 l) nebo líh (0,5 l)

• Vodka (40% alkoholu): cca 210 kcal na 100 ml
• Výsledek: 1 l × 10 = 2100 kcal
• Nebo alkohol (ethanol): 7 kcal na 1 g
  • 0,5 l alkoholu (přibližně 0,79 g/ml) → 395 g
  • Kalorický obsah: 395 g × 7 kcal ≈ 2765 kcal

  Konečné ukazatele

  produkt	Kalorie (kcal)	Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)
  Hrozny Isabella (1 kg)	690	6	2	180
  Třešňové listy (100 g)	20	2	0	4
  Cukr (2 kg)	4000	0	0	2000
  Kyselina citronová (20 g)	≈0	0	0	0
  Vodka (1 l) nebo líh (0,5 l)	2100 (vodka) nebo 2765 (alkohol)	0	0	0

  Pokud potřebujete přesnější výpočty nebo výpočty pro konkrétní možnost (například pouze vodku nebo pouze alkohol), prosím specifikujte!

  Hlasujte, ukládejte a sdílejte s přáteli

  jako
  Hodnotilo 19 lidí
  Uložit recept
  Zachránilo se 20 lidí

  Podobné recepty

  

  Croissanty s hroznovou náplní a makadamovými oříšky „isabelské sny“ + recept na džem

  

  Oblíbené kategorie receptů

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Recepty pro školáky

  

  

  

  Od 1 roku do 3 let

  

  Polotóny pro zimu

  

  

  

  

  

  

  

  Ostatní a nestandardní polévky

  Sbírky receptů

  

  

  

  

  

  

  Smoothie s banánem

  

  

  

  

  

  

  Svařené víno bílé

  

  

  Svařené víno červené

  

  

  

  

  Kokosové mléko smoothie

  

  Kompot sušeného ovoce

  

  

  

  

  Morse ze zmrazených bobulí

  

  Limonáda z citronů

  

  

  Koktejly s vodkou

  

  

  

  

  Nové recepty

  

  

  Feijoa kompot
  Vitamínový kompot

  

  Třešňový kompot v hrnci

  

  Kompot z mražených bobulí v hrnci

  

  Kompot z černého jeřabiny a jablek

  

  Kompot ze sušeného ovoce a hřebíčku

  

  Třešňový kompot v hrnci

  

  Nové články

  

  Recepty na limonády: Osvěžující a lahodné nápoje pro každé roční období

  

  Recepty s angreštem: Lahodné a zdravé nápady na zavařování a dezerty

  

  Jahodové dezerty: Nejlepší recepty na sladké potěšení

  

  Recept na cuketové palačinky – rychlé a chutné

  

  Nejlepší recepty na salát z okurek a rajčat: jednoduché a chutné nápady na každý den

  

  Letní recepty: Osvěžující pokrmy a nápoje pro horké dny

  

  Umami: co to je, chuť, jaké potraviny ho obsahují, výhody, poškození glutamanu sodného

  

  Trans-tuky: co to je, jaké produkty je obsahují, jsou škodlivé, měli bychom se jich bát

  

  Recepty na nízkokalorické PP dezerty doma: jezte a hubněte

  

  Alkohol bez alkoholu: co je pivo a víno bez alkoholu, výhody, škody, proč pít, mohou těhotné ženy pít

  Komentáře

  12.10.2010 04: 40
  Nádherná fotka. Co když tam nejsou třešňové listy?
  12.10.2010 04: 42
  . Tady nevím. Bez nich jsem to nezkoušel. Obvykle se je snažíme shromáždit, než zmizí
  12.10.2010 04: 45
  12.10.2010 05: 44
  zajímavý recept na likér, jsou tam hrozny, ale před sobotou už listy nejspíš zmrznou 5
  12.10.2010 05: 44
  Likéry nepiju, ale vypadá to skvěle! 5+
  12.10.2010 08: 21

  Zajímavý. Dlouhá tepelná úprava je ale matoucí. Můžete vařit pouze hroznové listy a použít čerstvé hrozny. Myslím, že takhle to bude chutnat lépe.

  Fotka je luxusní, ale co dávají třešňové listy, jaké je z nich využití, no, větve rybízu mají alespoň vůni a tříslovinu, listí a dubová kůra také tříslovost, ale co třešně? moc mě to zajímá, předem děkuji za odpověď.

  Třešňové listy, myslím, dodávají barvu. Když se vyrábí „Emerald“ angreštový džem, vyrábí se z nich sirup. Dobrý recept, i když nemám ráda likéry 5+

  12.10.2010 15: 04
  Fotka je nádherná a ta vůně mě zasáhla.
  12.10.2010 18: 48
  *(Komentář smazán uživatelem)*
  12.10.2010 20: 01
  Jakou barvu mohou dát třešňové listy? zelený?
  12.10.2010 23: 56

  ..třešňové listy dodávají chuť a věřte, že hrají v receptu důležitou roli. lorxen1 |řekl 1x, reagoval jsem, souhlasil, smazal. Co teď vylít svou negativitu pod každým receptem. Tento postoj je velmi nepříjemný!

  Děláme to samé. no, skoro. Pouze třešně přidáváme přímo v poměru 1 až 4 (třešně/hrozny). A Isabellu vůbec nepoznáváme jako hrozen, ale i s banálními prsty je neuvěřitelně chutná. Třešňový list dává skutečně nesrovnatelné aroma. Zkusili jsme to bez toho. to dopadne špatně. Obecně dostanete 5+5+5+