Dá se badyán přidat do kávy?
Káva s přídavkem badyánu je neuvěřitelně aromatická, s jemnou chutí sambuky a anýzu. Koření se dobře hodí k dalšímu kávovému koření, stejně jako k jakýmkoli přísadám, které se přidávají do espressa nebo Americana. Toto orientální hvězdicové koření je navíc zdraví prospěšné. Povíme si o nejzajímavějších receptech na přípravu kávy s badyánem i o tom, jaké množství přidat a co s ním kombinovat.
Co je badyán
Badyán, také známý jako badyán, je tvrdé ovoce ze stálezeleného badyánu, vědecky nazývaného Illicium verum. Námi známé koření roste na jihu Číny a na severu Vietnamu, tam je také japonský badyán, ale je poněkud jedovatý a k nám se nedodává. Vypadá jako hvězdička a skládá se ze šesti až deseti segmentů.
Podobnost s obyčejným anýzem (semeny) je pouze ve vůni a chuti. Obě tyto rostliny obsahují složku anetol, která jim dodává specifickou lékořicovou chuť a rozpoznatelnou vůni.
Výhody a poškození kávy s badyánem
Badyán se používá po tisíce let pro kulinářské a léčebné účely a dokonce i příležitostná konzumace je prospěšná, stimuluje imunitní funkce a optimalizuje fungování orgánů a systémů:
- Léčí a omlazuje pokožku. Vysoký obsah antioxidantů pomáhá eliminovat volné radikály, což minimalizuje výskyt vrásek, zlepšuje elasticitu pokožky a dokonce pomáhá vyblednout staré jizvy a skvrny.
- Léčí bakteriální žaludeční infekce a je účinný proti několika bakteriálním kmenům odolným vůči antibiotikům.
- Má sedativní vlastnosti díky vysokému obsahu hořčíku, stimuluje uvolňování některých neurotransmiterů, které způsobují relaxaci a spánek, což je užitečné při nespavosti a poruchách spánku.
- Obsahuje železo, pomáhá zvyšovat tvorbu červených krvinek a stimuluje krevní oběh a okysličení buněk.
- Má silné antimykotické vlastnosti proti řadě infekcí, včetně atletické nohy, kožního onemocnění, candidy a dalších běžných kmenů. Poskytuje imunitnímu systému podporu proti těmto patogenům.
Kyselina šikimová, která se nachází v badyánu, je velmi důležitou součástí léků proti chřipce po celém světě a také odstraňuje záněty a infekce dýchacích cest.
Vedlejší účinky badyánu
Zatímco lidé toto koření většinou milují pro jeho zdravotní přínosy a antioxidanty, které obsahuje, je důležité vzít v úvahu možné vedlejší účinky, včetně lékových interakcí, hormonálních výkyvů a různých alergických reakcí.
- Drogové interakce: Konzumace tohoto koření ve velkém množství nebo užívání anýzových doplňků někdy vede ke komplikacím při interakci s jinými léky používanými při léčbě rakoviny nebo hormonální terapii.
- Hormony: Účinné látky v anýzu mohou ovlivnit hormonální hladiny, zejména hladiny estrogenu, což může způsobit změny nálad. Pokud užíváte hormony, možná se budete chtít prozatím vyhýbat anýzovým doplňkům.
- Alergie: Někteří lidé mohou mít mírné svědění nebo mírnou vyrážku, jiní mohou trpět gastrointestinálními problémy. Pokud jste citliví na mnoho alergenů, používejte badyán opatrně.
Přidání jednoho nebo dvou okvětních lístků nebo malého množství mletého koření (na špičce lžíce) do ranní kávy rozhodně není přehnané a pokud nemáte individuální nesnášenlivost, koření vám jen prospěje.
Recepty na kávu s badyánem
Badyán se hodí k ostatním kávovým dochucům a standardním přísadám, takže badyán jednoduše přidáte do mleté kávy a připravíte si ji tak, jak jste zvyklí, také s použitím mléka, cukru, smetany a dalšího koření.
Badyánové oleje se uvolňují poměrně intenzivně, takže pokud necháte okvětní lístek v tekutině asi půl hodiny, chuť bude příliš světlá a koncentrovaná, příliš anýzová, což už většinou není chutné. Po 5 minutách vyjměte z hrnce nebo šálku.
Recept s badyánem a skořicí
Badyán a skořice rostou přibližně na stejných místech a jejich chuť je v Asii považována za téměř zaměnitelnou. Samozřejmě jsou různé, ale zároveň jsou si něčím podobné a v jednom šálku se k sobě dokonale hodí. Toto je recept pro ty, kteří chtějí mírně sladkou chuť, ale bez přidání cukru navíc. Skořice i badyán mají mírně sladkou, kořenitou chuť, která je ještě výraznější, když se do kávy přidá mléko.
- Mletá káva, lžička;
- Půl tyčinky skořice nebo čtvrt lžíce mleté ;
- Badyánový okvětní lístek nebo mletý na špičce nože;
- Mléko nebo smetana podle chuti.
Všechny suché ingredience dejte do raka nebo French pressu a vařte jako obvykle. Přidejte mléko do šálku. Pokud máte rádi svůj nápoj sladký, můžete přidat sladidla.
Recept na kávu s badyánem a kardamomem
Kardamom se skvěle hodí do badyánu. Chuť anýzu je kořeněná a nasládlá, zatímco kardamom má spíše kyselou, citronovo-mátovou příchuť. Společně dělají kávový nápoj mnohostranný, komplexní a představují různé vůně a chutě.
- Espresso nebo Americano;
- Dvě semínka kardamomu / čtvrt lžičky drcené;
- Jeden nebo dva okvětní lístky badyánu.
Chcete-li získat bohatší chuť, namelte koření spolu s kávovými zrny, případně použijte mleté, udělají nápoj pikantním a trochu hustým. Celé koření můžeme přidat ve větším množství tak, že kardamom lehce rozdrtíme nožem. A chyťte je 5 minut po skončení vaření, nenechávejte je v nádobě ani hrníčku.
Recept na kávu s badyánem a hřebíčkem
Na východě se tento nápoj často používá k účelům proti nachlazení a také když potřebujete „posílit“ svůj imunitní systém. Štiplavost, kořenitost, mírná horkost – to jsou chuťové odstíny, které získáte. Obě tato koření mají silné antibakteriální vlastnosti a jsou výborná proti zánětům a infekcím. A chuť se ukáže být velmi zajímavá, orientální.
- malá porce kávy;
- 2-3 dobré pupeny hřebíčku (pokud jsou hřebíčky upřímně malé a staré, klidně dejte 5-6 kusů);
- 2 velké okvětní lístky badyánu;
- med nebo cukr;
- V případě potřeby mléko.
Tento nápoj se připravuje v turka, musíte okamžitě přidat koření. Zahřívejte na mírném ohni, dokud pěna třikrát nezvedne. Nechte 5-7 minut přikryté podšálkem nebo pokličkou, aby koření uvolnilo více olejů a živin. Přidejte med (na boj proti nachlazení) nebo cukr, protože nápoj bez něj bude docela zvláštní. Chuť bez ztráty prospěšných vlastností zjemníte přidáním trochy teplého mléka nebo smetany na pití.
Káva s alkoholem, sirupem a badyánem
Velmi neobvyklý, ale zároveň jednoduchý recept, tak akorát na večerní relax, nebo pohoštění blízkých. Můžete použít jakýkoli kvalitní silný alkohol jako je rum, koňak, brandy.
- Asi 100 ml kávy;
- Cukr na špičce lžíce, jen trochu;
- Sirup s čokoládou, karamelem, smetanou a podobnými příchutěmi.
- “Paprsek” badyánu.
- Dvě polévkové lžíce silného alkoholu.
Kávu s cukrem a badyánem uvařte v turka (nebo jinak, ale tak, aby se uvařila a získala jasné anýzové aroma). Na dno hrnečku nalijte sirup a alkohol, lžící míchejte do pěny nebo jen do hladka. Kávu nalijte po straně, aby se příliš nerozmíchala sirupovo-alkoholová vrstva. Pijte bez míchání – navrchu bude zpočátku jen vrstva kávy, mírně nahořklá a kyselá od alkoholu, ale s každým douškem budete cítit více a více sladkosti.
Více možností pro přísady do kávy s badyánem
Obecně platí, že můžete experimentovat s příchutěmi, jak chcete, podávat nápoj horký nebo jej vychladit (zpočátku silnější) a podávat s ledem ve vysoké sklenici. Zde jsou hlavní ingredience, které můžete také přidat do svého kávového nápoje:
- Koření: muškátový oříšek, vanilka, černý pepř.
- Šlehačka nebo napěněné mléko, jako pro latte nebo cappuccino.
- Polevy: nejlepší – ořechová, čokoládová, karamelová.
- Citrus: plátek citronu nebo pomeranče.
- Likéry: kořeněné, krémové, čokoládovo-kávové, zkusit můžete vaječné, pomerančové nebo jiné citrusy.
- Silný alkohol: rum, brandy, koňak, sambuca.
Pokud si chcete připravit kávu s badyánem v kávovaru, můžete dát 2-3 okvětní lístky přímo do filtru s mletou kávou, nebo použít trochu drceného produktu.
Aditiva ozvláštní chuť nápoje a pokaždé si vychutnáte nové chutě, takže se nebojte vyzkoušet něco nového: uvařte si zdravou aromatickou badyánovou kávu a určitě si ji oblíbíte!
