Proč se zelňačky ukázaly jako suché?

Zelné závitky se ukázaly suché, ve smyslu masa. a zelí je trochu tuhé, i když je určitě hotové.
Udělal jsem, jak napsali:
mleté maso – hovězí, vepřové maso, smažená cibule. + dříve uvařená rýže.
Listy zelí uvaříme do měkka a do žluta.
obalil jsem do nich mleté maso (možná jsem to obalil moc pevně? ale jinak by se všechno rozpadlo)
smažené na pánvi. dáme do misky do trouby.
Osmažil jsem cibuli a mrkev a posypal jimi zelí
zalijeme směsí vody, rajčatového protlaku a zakysané smetany.
nechal v troubě asi hodinu.
PROČ jsou zelí tak suché a ne šťavnaté. i když určitě chutná docela dobře.
Nebo možná takoví by měli být.

Záložky:

40 komentáře
Zanechat komentář
řekněte přátelům
Stěžovat si
Odkaz

LJ Video

Komentáře

(40 komentářů – zanechat komentář)
15. dubna 2009 16:17 (UTC)
Mohu jen předpokládat, že mleté maso bylo trochu suché. Jiné důvody nevidím.
15. dubna 2009 17:32 (UTC)
Možná. Příště budu muset něco udělat
15. dubna 2009 16:28 (UTC)

příště přidejte více cibule.

Proč smažit cibuli na mleté maso? aby to bylo mastnější, protože je tam víc oleje? a nikdy nedávám zakysanou smetanu do omáčky, ale dělám zakysanou smetanu + koriandr + česnek na polití už na talíři.

15. dubna 2009 16:43 (UTC)

Je docela možné smažit cibuli na mleté maso – protože to chutná lépe. Ze stejného důvodu je v omáčce zakysaná smetana. Nemám rád koriandr. a co? A tvoje omáčka je spíš na dolmu, ne na zelí.

(žádný předmět) – karafiát — 15. dubna 2009 16:47 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – ať prší — 15. dubna 2009 17:19 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – karafiát — 15. dubna 2009 17:28 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – ať prší — 15. dubna 2009 17:37 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – karafiát — 15. dubna 2009 17:42 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 16. dubna 2009 07:54 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 15. dubna 2009 17:32 (UTC) — Rozbalit
15. dubna 2009 16:40 (UTC)

Nikoho neposlouchejte – je to jen zelí. Přece jen jsi nevzal mladou, ale loňskou? Tady máš!
O mletém mase: naučila mě to maminka – když se mleté maso nenamaže na zelný list jako paštika, ale dá se jakoby v kousku, tak se ukáže suché. Ve fázi mixování mletého masa stačí přidat teplou vodu. nebo mléko. Měl by být homogenní a roztíratelný. Hodně štěstí A taky smažím cibuli, protože to chutná líp!

15. dubna 2009 17:35 (UTC)

Ano. Při plnění jsem přemýšlela, jestli přidat vodu. a nepřidal to. a mleté maso bylo kus.
ale z nějakého důvodu jsem se bál vzít mladé zelí. je tak malá a zelená.

(žádný předmět) – ať prší — 15. dubna 2009 17:39 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 16. dubna 2009 07:37 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – djatlovakatya — 16. dubna 2009 05:47 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 16. dubna 2009 07:37 (UTC) — Rozbalit
(Smazaný komentář)
15. dubna 2009 17:36 (UTC)
Použil jsem méně vepřového a nebylo moc tučné. příště se polepším
(žádný předmět) – mongolka — 15. dubna 2009 22:49 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 16. dubna 2009 07:38 (UTC) — Rozbalit
(Smazaný komentář)
15. dubna 2009 17:57 (UTC)
Zkoušeli jste použít normální mleté maso?
(žádný předmět) – ať prší — 15. dubna 2009 18:04 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – 4x — 15. dubna 2009 18:11 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – ať prší — 16. dubna 2009 05:46 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – 4x — 16. dubna 2009 07:10 (UTC) — Rozbalit
(žádný předmět) – elka — 16. dubna 2009 07:40 (UTC) — Rozbalit
15. dubna 2009 17:56 (UTC)

1. Udělejte si mleté maso sami. Z masa, které je vám zcela srozumitelné.
2. Místo směsi rajčatového protlaku a zakysané smetany, které nerozumím, zkuste hovězí vývar / rajčatovou šťávu (ne majonézu s kečupem – to je dobré).
3. Snížit teplotu? Nenaznačil jsi to.
4. Zkraťte čas na 40 minut.
5. Prvních 20 minut zakryjte pokličkou/fólií.
PS. Zkuste si přečíst: http://community.livejournal.com/easycooks/1040010.html
Pokud to nepomůže, zeptejte se znovu =)

16. dubna 2009 07:42 (UTC)

Mám troubu bez ukazatele teploty.
ne, zelňačky dopadly skvěle, jen jsem čekal jinou hustotu nebo tak něco.

15. dubna 2009 17:59 (UTC)

odkud se bere ta šťavnatost, když k mletému masu přidáte osmaženou cibulku? Bude tučný a nevysukulentní.
Vezmu libové mleté maso (hovězí + kuřecí) a nastrouhám do něj na jemném struhadle pár cibulí. nicméně mé kontaktní čočky pomáhají předcházet slzám během tohoto procesu. cibulová kaše udělá každé mleté maso šťavnaté a chutné a je také zdravější.
Zde je recept na zelí, které jsou chutné i zdravé:

Maso – mleté libové hovězí + kuře (krůtí) + nastrouhaná cibule + rýže + vejce + sůl + pepř
Zelí se musí zbavit hlavy, vložit do vroucí vody a rozebrat na listy.
Vytvarujte zelné závitky a vložte je do hrnce. Naplňte vodou, dokud téměř nezakryje
Pražení:
Na oleji orestujeme cibuli, nakrájenou mrkev, zlehka orestujeme
Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupky. Rošt. Přidává se k cibuli a mrkvi. To vše se dusí, zatímco se kapustové závitky vaří asi 30 minut.
Vše spojíme a necháme na mírném ohni provařit.
Po vypnutí ohně přidejte kopr nebo petržel
Podávejte se zakysanou smetanou