Proč nemůžete jíst hodně třešní?
Na pultech se objevily třešně. Odbornice na výživu Anna Gončarová řekla televiznímu kanálu MIR 24, jak si vybrat toto bobule a proč je užitečné.
— Na co si dát pozor při nákupu třešní?
Anna Goncharova: Při výběru bobulí věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Zralá bobule vypadá leskle, na slupce nejsou žádné skvrny, větev, na které bobule spočívá, by měla mít jednotnou zelenou barvu, neměly by se vyskytovat žádné místní skvrny, ztmavnutí nebo plíseň. Bobule by měly mít příjemnou třešňovou vůni, neměl by být cítit zápach kvašení nebo hniloby, který je cítit u zkažených bobulí.
– Jaké jsou výhody třešní?
Anna Goncharova: Třešeň je jedinečný produkt na začátku jara a léta. Třešně obsahují velké množství hořčíku, manganu, mědi, draslíku, vápníku a železa, proto jsou třešňové bobule nepostradatelné pro ty, kteří jsou v zimě a na jaře oslabení a mají nedostatek železa a vitamínů nezbytných pro krvetvorbu. Sklenice třešňových bobulí téměř úplně kompenzuje nedostatek mikroelementů nezbytných pro normální krvetvorbu, proto se doporučuje k časté konzumaci těm, kteří mají syndrom nedostatku železa nebo anémii.
Pro vysoký obsah draslíku, vlákniny a některých lehkých silic jsou třešně nepostradatelné pro prevenci a léčbu srdečních chorob. Třešeň normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů, odstraňuje přebytečnou tekutinu a udržuje normální funkční stav srdečního svalu.
Třešně obsahují unikátní kombinaci bioflavonoidů, stopových prvků, vitaminu C, který má stejný protizánětlivý účinek jako ibuprofen, paracetamol a mnoho dalších nesteroidních protizánětlivých léků. Třešně jsou respektovány těmi, kteří tvrdě fyzicky pracují. Uvolňuje svalové křeče po fyzické zátěži a má analgetické a protizánětlivé účinky. Cherry se doporučuje pro ty, kteří pociťují různé bolesti svalů.
Třešně mají jedinečný účinek na imunitní systém, stimulují pozitivní ochranné vlastnosti těla a mají mírný protinádorový účinek.
– Třešně mohou být růžové, žluté, červené. Jsou všechny stejně užitečné?
Anna Goncharova: Barva třešní poskytuje jiné složení mikroprvků, složení esenciálních a tříslovinových látek. Kvalita sladkosti závisí na odrůdě a množství slunce. Množství mikroelementů a vody v bobuli závisí na množství vlhkosti, kterou dostává v důsledku zrání, odrůdy a kvality půdy. Kombinace odrůdy a podmínek, ve kterých třešeň zrála, charakterizuje rozdíl mezi jedním nebo druhým bobulem. Žluté třešně obsahují více hořkosti a jsou hutnější v kvalitě dužniny. Červené a vínově červené třešně jsou sladší, mají jinou kvalitu vlákniny, obsahují více prekurzorů betakarotenu, vitaminu E a některých tříslovin, užitečných pro prevenci onkologických onemocnění a prevenci a léčbu srdečních a cévních onemocnění.
Třešně mají vždy poměrně standardní poměr vitamínů, mikroprvků a vlákniny, o třešních vždy mluvíme jako o zdravém dietním produktu.
— Kolik bobulí můžete sníst denně? Existují nějaká omezení?
Anna Goncharova: Třešně jsou nízkokalorický produkt. Přibližně 100 gramová porce obsahuje 63-65 kcal v závislosti na odrůdě bobulí. 100 gramů není plná sklenice, ale kolik toho najednou sníme? Při lovu můžete jíst kilogram – to není příliš dobré. Díky vysokému množství vlákniny a některým tříslovinám obsah draslíku a hořčíku v třešních urychluje peristaltiku, takže pokud sníte více než 300 gramů najednou, může se objevit nadýmání, průjem a další nepříjemnosti. Není třeba se přejídat.
Třešně by se neměly jíst společně s jinými potravinami. Abyste ji dobře snášeli, jezte ji jako pochoutku k druhé snídani nebo odpolední svačině, na noc nejezte třešně, nadýmání způsobí špatný spánek.
— Mnoho odborníků mluví o výhodách třešňových listů a semen. Jak se používají?
Anna Goncharova: Třešňové pecky jsou hustý kamenný podklad, který se netráví. Pokud budete jíst celé kosti, můžete dostat vážnou komplikaci v podobě střevní neprůchodnosti.
Semena se melou na mouku a přidávají se jako zdroj vlákniny, hrubé chemické vlákniny, do jídla. Jádro třešně je stejně jako ostatní peckovice bohaté na vápník, hořčík, vitamíny D, E, kyselinu listovou, vitamíny skupiny B. Jako každé obilí obsahuje optimální kombinaci vitamínů, mikroprvků, rostlinných bílkovin, tuků a éterických olejů , ale skořápková semena obsahují určité množství kyseliny kyanovodíkové, takže musíme pamatovat na to, že bychom najednou neměli zkonzumovat více než 3-4 semínka na porci produktu.
U třešní se používá nejen tvrdá skořápka, která se mele na mouku, nejen semena, ale i květy, listy a kůra. To vše se využívá v lidovém léčitelství jako bylinná surovina, která se používá k léčbě a prevenci onemocnění močového ústrojí, působí mírně močopudně, používá se k léčbě onemocnění trávicího traktu, urychluje hojení žaludečních a dvanácterníkových vředů , má dobrý vliv na chronickou kolitidu a další onemocnění .
Dermatologové a kosmetologové respektují třešně pro jejich bělící vlastnosti, schopnost urychlit regeneraci a odstranit pigmentaci. Třešňové bobule, odvar z listů a řízků se používají v kosmetologii.
— Mají třešně nějaké kontraindikace?
Anna Goncharova: Při konzumaci třešní je možná individuální alergická reakce. Stává se to velmi zřídka, ale stává se to. Častěji je alergická reakce pozorována na odrůdách třešní, které se zpracovávají tak, aby se zachovaly plody podléhající zkáze a zajistily se jejich přepravy a prodej ve velkých supermarketech. Před jídlem se pokuste bobule dobře umýt.
Sladké třešně se nazývají ptačí třešně, zřejmě kvůli lásce ptáků k této bobule. Je také blízkou příbuznou švestky.
CP spolu s gastroenterologem rozumí přínosům a škodám třešní pro lidské zdraví.
Historie vzhledu třešní ve výživě
Třešně se staly známými nejméně 8000 před naším letopočtem. v Evropě. Původ jména souvisí s Římany. U města Kerasunt objevili sladkou třešeň a bobule nazvali „ovoce Kerasunt“ – „cerasi“. Jiné jazyky pak vyvinuly podobně znějící deriváty, včetně anglického „cherry“ a ruského „cherry“.
Semena této bobule obsahují olej, který se používá v průmyslu, a éterický olej se používá při výrobě likérů a parfémových kompozic.
Kůra a kořeny stromu se používaly k barvení látek a vlny a k činění kůže. Oblíbené jsou třešňové dýmky a náustky.
Složení a obsah kalorií třešní
Přestože se sladké třešně zdají sladší než třešně, jsou méně kalorické. Bobule obsahují cukry, organické kyseliny, mnoho vitamínů (C, A, B1, B2, E, PP) a také flavonoidy.
| Kalorie na 100 g | 52 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 10,6 g |
Výhody třešní
Třešně mají vysoký obsah vitamínu C – pouhých 100 gramů těchto bobulí pokryje 20 % denní potřeby organismu. Třešňové listy obsahují ještě více vitamínu C, takže čaj s jejich přídavkem bude užitečný při nachlazení.
Vláknina v třešních napomáhá trávení, vyživuje prospěšné bakterie, čímž normalizuje mikroflóru a bojuje proti zácpě. V obsahu vlákniny jsou třešně před meruňkami, které jsou tradičně považovány za lídry. Třešně příliš nepoškodí postavu těch, kteří si hlídají váhu, protože mají relativně nízký obsah kalorií.
Třešně obsahují hodně flavonoidů – antokyanů. Tyto látky dodávají rostlinám červené a modré barvy, třešně jsou na ně velmi bohaté. Rostliny potřebují antokyany k ochraně před ultrafialovým zářením, u lidí konzumace velkého množství antokyanů snižuje riziko vzniku chronických onemocnění. Bojují také proti oxidativnímu stresu v buňkách, chrání je před volnými radikály.
| Sladké třešně (vypeckované) | 400 g |
| Chléb sýr | 600 g |
| Vaječné kuře | 2 velké nebo 3 malé |
| Cukr | 90 g |
| Sůl | chuť |
| Sour Cream | 100 g |
| Kukuřičný škrob | 30 g |
Můžete použít malou pružinovou formu (20 cm) nebo sklo a keramiku (poté byste měli dno vyložit pergamenem).
Tvaroh, vejce, cukr a sůl rozmixujte mixérem nebo ručně dohladka. Vypeckované třešně smícháme se škrobem. Do vymaštěné pánve dejte polovinu tvarohu, poté polovinu třešní. Navrch položíme zbylý tvaroh, opět višně a zalijeme zakysanou smetanou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40-50 minut. Vychladit, dát do lednice. Po několika hodinách podávejte.
třešňová sušenka
Křupavé křehké těsto a velké množství šťavnaté náplně
| Máslo | 100 g |
| Voda | 150 ml |
| Mouka | 300 350-g |
| Prášek do pečiva | 1 tsp |
| Sůl | 1 tsp |
| Cukr | 55 g |
| Cherry | 500 g |
Rozpusťte máslo. Cukr (25 g), sůl, prášek do pečiva smícháme s moukou. Svaříme vodu, zalijeme moukou, přidáme olej a rychle vypracujeme těsto. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky. Stočíme do koule a dáme do lednice.
V této době odstraňte pecky z třešní.
Těsto vyndejte, velmi tence ho vyválejte na plát pergamenu. Vložte třešeň do středu kruhu, ustupte od okraje 5-10 cm. Posypte bobule lžící cukru, zabalte okraje a částečně zakryjte třešeň. Střed zůstává otevřený.
Pečeme na 180 stupňů 35 minut.
Jak vybírat a skladovat třešně
Je lepší koupit třešně na velkých trzích, kde se provádí laboratorní kontrola produktů. Dobré třešně mají hladké, lesklé slupky bez skvrn. Zákal, důlky a hořký zápach naznačují, že bobule jsou zatuchlé. Je lepší, aby bobule měly zelené stonky – takové třešně jsou čerstvé a budou skladovány po dlouhou dobu.
Přečtěte si také
Barva se liší podle odrůdy – třešně jsou žluté, růžové a tmavě červené. Poslední jmenovaný je obvykle nejsladší a chuťově nejbohatší. Sezóna třešní – konec června-polovina července, v této době jsou bobule co nejzdravější a nejchutnější.
Třešně se skladují v lednici v papírovém sáčku, stopky se neodstraňují. V lednici v ovocném boxu budou třešně ležet až 10 dní, nejhůře se skladují světlé odrůdy a rané bobule. Třešně se myjí pouze bezprostředně před použitím.
Oblíbené otázky a odpovědi
Oblíbené otázky čtenářů o třešních rozebereme společně s výživovou poradkyní Olgou Arishevovou.
Kolik třešní můžete sníst denně?
Nejlepší možností použití jsou čerstvé bobule ze stromu, ale vždy předem umyté. Třešeň je především dezert a podle toho by se s ní mělo zacházet.
Optimální množství je 200-300 gramů bobulí denně. Při přejídání třešní se mohou objevit problémy se stolicí, může se začít tvořit plynatost a průjem.
Co může být nebezpečné třešně?
Navzdory nízkému obsahu kalorií je v třešni poměrně hodně cukru, takže diabetici by s ní měli být opatrnější.
Těhotné a kojící matky by se měly v používání třešní mírně omezit: bude stačit 100–150 gramů a riziko alergií bude menší. V opačném případě existuje možnost alergické reakce.
Můžete jíst třešně na lačný žaludek?
Je nežádoucí jíst tyto bobule na lačný žaludek, ale důvodem je, že snídaně by měla být kompletní a sestávat z bílkovin, tuků a sacharidů. Malým doplňkem mohou být třešně. Při konzumaci spolu například s tvarohem zdravým lidem trocha třešně neuškodí.
