Proč nemůžete jíst hodně ostružin?

Je známo, že bobule jsou chutným a zdravým doplňkem stravy. Obsahují živiny, antioxidanty a vitamíny, ale ostružiny mají oproti jiným bobulím několik výhod. 100 g ostružin tedy obsahuje 14 % denní potřeby vlákniny pro tělo, která zajišťuje správnou činnost střev. Minerální složení ostružin je hojně zastoupeno: hořčík (5-7 %), draslík (5-8 %) a především mangan (30-40 %), který pomáhá předcházet osteoporóze, regulovat hladinu cukru v krvi, omezovat epileptické projevy. Ostružiny dále obsahují enzym, který manganu pomáhá při tvorbě kolagenu a hojení ran, antioxidanty pomáhající v boji proti působení volných radikálů v těle a mnoho vitamínů E, K a C. Plody dále obsahují kyselinu jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou a semena – asi 9-12% mastných olejů.

Ostružiny jsou široce používány v oblasti lékařství. Listy rostliny lze tedy použít k výrobě odvarů na vyplachování úst. Používají se také k výrobě pleťových vod pro léčbu vředů a používají se jako diuretikum a sedativum. Čerstvé listy lze také použít k ošetření postižených oblastí pokožky.

Za inkoustově černou barvu vděčí ostružiny antokyanům – polyfenolům. Díky nim je zachováno zdraví cév, buňky jsou chráněny před mutacemi a rakovinou a antioxidační vlastnosti rostlinných sloučenin mohou snížit riziko některých chronických stavů, včetně cukrovky.

Dr. Barbara Shukitt-Hale provedla experiment se zahrnutím 2% extraktu z ostružin a testovala účinnost takové diety v boji proti změnám souvisejícím s věkem u laboratorních zvířat. Výsledky ukázaly, že ostružinová dieta zlepšila motorický výkon při úlohách rovnováhy, koordinace a paměti. Zvířata krmená ostružinami vykazovala lepší krátkodobou paměť a větší výkonnost. Výtažky z ostružin pomáhají snižovat pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.

Existují také studie, které potvrzují, že extrakt z ostružin má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti proti některým typům bakterií, které způsobují onemocnění dutiny ústní atd.

Kontraindikace. V některých případech mohou být ostružiny nebezpečné a způsobovat potravinové alergie, které se projevují svěděním kůže, vyrážkou, brněním v obličeji a slzením. Alergie se zpravidla poměrně snadno snáší a sama odezní. V případě exacerbace mohou antihistaminika zmírnit příznaky.

Pacienti s poruchami srážlivosti krve a antikoagulačních systémů by měli omezit konzumaci ostružin. Jinak jsou bobule naprosto bezpečné.

Použití ve výživě. Doporučení pro každého je zahrnout bobule do snídaně, přidat je do kaší, přírodního jogurtu, smoothies atd. Výborným chuťovým řešením je smíchání ostružin s dalším různým ovocem a lesními plody, jako jsou borůvky, maliny, jablka nebo rybíz. Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu bobulí, můžete je kombinovat s celými zrny a ořechy. Takové chutné snídaně budou zdravé a výživné a dodají energii na první polovinu dne.

U diabetes mellitus je dovoleno konzumovat ostružiny syrové a jako součást různých dezertů a šťáv. Jedná se o rychle stravitelný produkt, obsahuje málo kalorií a má nízký glykemický index (25). Ostružiny proto brání rozvoji obezity u diabetiků. Rostlinné cukry, které jsou součástí chemického složení bobulí, nezatěžují slinivku břišní a normalizují hladinu glukózy v krvi a moči. Ostružiny je však nutné konzumovat opatrně, protože obsahují glukózu.

Pokud máte pankreatitidu, můžete jíst ostružiny, ale všeho je dobré s mírou. Ostružiny lze jíst v malých množstvích a pouze během období remise. Během exacerbace pankreatitidy je zakázáno jíst bobule.

Na gastritidu se připravují speciální infuze s použitím ostružin. Ostružinová šťáva je však velmi zdravý nápoj, a pokud ji smícháte se šťávou z listů, získáte účinný lék na boj s průjmem a zánětem žaludku.

Doporučuje se jíst čerstvé bobule bez přidaného cukru. V zimě lze čerstvé bobule nahradit zmrazenými.

Hygienik (vedoucí oddělení hygieny) E.V. Sukhaver

– Ostružiny obsahují antokyany, které dodávají bobulím charakteristickou barvu. Mají antioxidační vlastnosti, chrání buňky před poškozením. Bobule se vyznačují vysokým obsahem vlákniny, která je zodpovědná za zlepšení trávení a udržení zdraví střev.

Ostružiny obsahují také organické kyseliny. Kyselina jablečná dodává kyselost a zlepšuje metabolismus. Kyselina citronová se také účastní metabolických procesů a má antimikrobiální vlastnosti.

Bobule jsou bohaté na vitamíny B, vitamín A, C, E, K, PP, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, selen, mangan, měď a zinek.

Užitečné vlastnosti ostružiny

Gastrointestinální podpora. Pouhých 100 g bobulí obsahuje asi 15 % doporučené denní dávky vlákniny, která pomáhá normalizovat činnost střev. Dietní vláknina pomáhá předcházet zácpě, zlepšuje peristaltiku a podporuje zdravé trávení. Výzkum ukazuje, že bobule mohou také podporovat zdravý střevní mikrobiom tím, že podporují růst prospěšných bakterií. To může zlepšit celkové zdraví vaší střevní flóry a pomoci v boji proti patogenům. Antioxidanty v ostružinách pomáhají chránit střevní buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, čímž snižují riziko vzniku zánětlivého onemocnění střev.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace ostružin pomáhá snižovat hladinu LDL („špatného“) cholesterolu díky přítomnosti rozpustné vlákniny. Jiné studie naznačují, že složky ostružin mohou zlepšit funkci endotelu (vnitřní vrstvy cév), což podporuje lepší krevní oběh a snižuje riziko aterosklerózy. Je také důležité si uvědomit roli draslíku v bobulích, tento minerál pomáhá normalizovat krevní tlak, což je důležitý faktor pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Výhody pro imunitu. Ostružiny jsou bohaté na vitamín C, který hraje klíčovou roli při udržování imunitních funkcí. Vitamin C podporuje tvorbu bílých krvinek, které pomáhají tělu účinněji bojovat s infekcemi.

Antioxidanty v bobulích jsou zodpovědné za ochranu buněk před poškozením způsobeným volnými radikály. Polyfenoly a další sloučeniny v ostružinách mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit chronický zánět v těle a podpořit normální funkci imunitního systému.

Škody a kontraindikace

• První věc, kterou je třeba objasnit, je, že ostružiny obsahují vitamín K, který může rušit účinek některých léků na ředění krve. Pokud máte příslušná onemocnění, je důležité, abyste se při zavádění ostružin do svého jídelníčku poradili s lékařem.
• Konzumace velkého množství ostružin může způsobit žaludeční nevolnost, nadýmání nebo průjem, zejména u těch, kteří mají citlivý žaludek nebo gastrointestinální potíže. Ostružiny jsou kontraindikovány během období exacerbace vředů, gastritidy a pankreatitidy.
• Přestože mají ostružiny nízký glykemický index, jejich konzumace ve velkém množství může zvýšit hladinu cukru v krvi. Ačkoli diabetes mellitus 2. typu obvykle není kontraindikací jeho použití, pokud dojde k dekompenzaci, bobule by mělo být zcela opuštěno.
• Při alergických reakcích a individuální nesnášenlivosti je nutné ostružiny ze stravy zcela vyloučit.

Denní příjem ostružin

Doporučená porce ostružin se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a celkové stravě. Přestože jsou ostružiny považovány za nízkokalorickou potravinu a obsahují přírodní cukry, je důležité zvážit celkové množství sacharidů, které zkonzumujete, zvláště pokud si hlídáte hladinu cukru v krvi. Za zvážení také stojí, že toto bobule je bohaté na vlákninu, takže pokud nejste zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny, je lepší začít s menšími porcemi, abyste se vyhnuli střevním potížím, průjmu a nadýmání. To platí zejména pro malé děti a lidi s citlivým žaludkem.

Obecně se za bezpečnou a zdravou porci považuje asi 1–2 šálky (přibližně 150–300 g) ostružin denně. Porce pro děti mohou být menší než pro dospělé a jsou obvykle asi ½ šálku (přibližně 75–100 g) denně.

Využití ostružin při vaření

Ostružiny jsou všestranné bobule, které jsou široce používány v různých kulinářských oborech. Nejoblíbenějším použitím bobulí jsou samozřejmě dezerty. Tyto lahodné plody lze použít k výrobě koláčů, dortů, koláčů, zmrzliny, muffinů, sušenek, pěn, želé, zavařenin, džemů a krémů.

Pro lahodnou a výživnou snídani přidejte ostružiny do ovesné kaše, krupice nebo müsli nebo použijte jako zálivku na palačinky, palačinky nebo sladké tousty.

Ovocné saláty nabité vitamíny jsou také skvělým způsobem, jak využít ostružiny. Ovoce se hodí k ostatním bobulovým plodům, ovoce, medu, ořechům, sýrům a dalším dobrotám.

Ostružiny lze mimo jiné použít jako hlavní surovinu pro přípravu sladkokyselé omáčky k masu, ale i do letních nealko nápojů (limonády, smoothie, kompoty, ledové čaje).

Jak ukládat ostružiny

Pro zachování čerstvosti, chuti a prospěšných vlastností ostružin je důležité striktně dodržovat doporučení. Ostružiny nemyjte, dokud nebudete připraveni je použít. Nadměrná vlhkost podporuje urychlené hnití. Ostružiny skladujte v chladničce ve větrané nádobě nebo nádobě vyložené papírovými utěrkami. To pomůže snížit úroveň vlhkosti a zabránit hnilobě.

Při skladování se snažte neskládat bobule na sebe, mohlo by dojít k poškození plodů.

Čerstvé ostružiny je nejlepší spotřebovat do 2-3 dnů od nákupu. Čím déle se skladuje, tím je pravděpodobnější, že se začne kazit. Pokud neplánujete ostružiny v dohledné době použít, můžete je zamrazit. Za tímto účelem důkladně opláchněte bobule, osušte je a položte je na plech v jedné vrstvě. Ostružiny dejte na několik hodin do mrazáku a poté je vložte do vzduchotěsného sáčku nebo mrazicí nádoby. Tímto způsobem můžete bobule skladovat několik měsíců. Mražené ostružiny lze použít k výrobě dezertů a vitamínových smoothies.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.