Kolik dní lze pita chléb skladovat?
– Pod pojmem lavash může spotřebitel zpravidla rozumět dva pekařské výrobky, které se liší jak vzhledem, tak technologií vaření: arménský tenký lavash a národní chléb (lavash) matnakash.
Tenký lavash je placka o tloušťce asi 1–3 mm, obdélníkového nebo oválného tvaru, o rozměrech přibližně 100 x 40 cm Recept obsahuje pšeničnou mouku, sůl, vodu a při hnětení těsta přidejte malé množství zralého těsta, které vám zbyde. z předchozí části. Doma nebo v řemeslných pekárnách se lavash peče na stěnách speciální pece – tandoor – a odstraňuje se dlouhým kovovým hákem. Ve výrobě se tenký pita chléb vyrábí na výrobních linkách vybavených tunelovými pecemi.
Chléb Matnakash se vyrábí z prvotřídní nebo prvotřídní pšeničné mouky, lisovaného droždí, soli a vody. Těsto se připravuje na piškot, po vykynutí se krájí a výrobek dostane podlouhle oválný tvar se 4–6 podélnými drážkami po celém výrobku.
Pokud se používá vysoce kvalitní pšeničná mouka, pak by v lavash neměly být žádné další přísady.
Jak si vybrat kvalitní lavash
“Při výběru tenkého pita chleba je třeba věnovat pozornost vzhledu: výrobek musí být propečený, elastický, správného tvaru, nejsou povolena žádná spálená místa,” vysvětluje Vladimír Martirosjan. – Pokud plánujete dělat rohlíky nebo zabalit jakoukoli náplň do pita chleba, můžete dát přednost pita chlebu s prolamovaným povrchem.
V roce 2014 byl arménský lavash zařazen na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Arménský národní chléb matnakash je u nás velmi oblíbený. Při nákupu je třeba věnovat pozornost datu výroby: čím čerstvější je chléb, tím bude aromatičtější a chutnější. Povrch matnakaše by měl být lesklý, s jasně definovanými podélnými reliéfy a kruhovým lemem podél okraje. Drobeček by měl být elastický a lehkým tlakem získat zpět svůj tvar.
Užitečné vlastnosti lavash
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Zdroj energie. Lavash je bohatý na sacharidy, a to je hlavní zdroj energie pro tělo. To je zvláště důležité pro ty, kteří vedou aktivní životní styl nebo sportují, stejně jako pro lidi, jejichž práce zahrnuje vysokou fyzickou aktivitu.
Zdroj vlákniny. Pita chléb je navíc bohatý na vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení a udržovat zdravou střevní mikroflóru. Vláknina pomáhá předcházet zácpě a zlepšuje celkové zdraví gastrointestinálního traktu.
Vitamíny a minerály. Nelze také nezmínit, že pita chléb je zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro normální fungování nervové soustavy a metabolismu v těle. Kromě toho se vitamíny skupiny B podílejí na obnově buněk a posilování imunitního systému.
Tento produkt také obsahuje minerály draslík, hořčík, železo a zinek, které jsou nezbytné pro udržení zdraví kostí, krve a kardiovaskulárního systému. Draslík například pomáhá udržovat normální krevní tlak, zatímco hořčík zlepšuje funkci svalů a celkové zdraví.
Pokud pita chléb doplníte proteinovou náplní (například vařené kuřecí nebo krůtí maso, vejce, domácí sýr, ryby a zelenina), získáte vyváženou svačinku, která naplní tělo energií na dlouhou dobu.
Může jíst lavash tělu?
Lavash, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může být škodlivý pro určité kategorie lidí. Za prvé, pokud máte celiakii (nesnášenlivost lepku), měli byste se vyhnout konzumaci pita chleba, protože obsahuje lepek.
Také, pokud máte cukrovku, měli byste omezit konzumaci pita chleba kvůli vysokému obsahu sacharidů, což může vést k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Někteří lidé mohou mít navíc alergickou reakci na některé složky pita chleba (jako je pšeničná mouka nebo droždí). V takových případech se doporučuje zcela vyloučit produkt ze stravy.
Nakonec stojí za to připomenout, že častá konzumace pita chleba s tučnými náplněmi – majonézovými omáčkami, sýry, klobásami a uzeným masem – může vést k nadměrné spotřebě kalorií, tuku a soli, což negativně ovlivňuje zdraví a může způsobit přibírání na váze.
Jak správně skladovat pita chléb?
„Trvanlivost tenkého pita chleba je obvykle 72 hodin,“ vysvětluje Vladimír Martirosjan. – Pokud je skladován v igelitovém sáčku na teplém a vlhkém místě, pak je vysoká pravděpodobnost vzniku plísně na něm. Tenký pita chléb však lze po upečení vysušit na vzduchu a poté jej lze skladovat mnohem déle. V případě potřeby ji stačí lehce pokropit vodou, zabalit několik plátů pita chleba do utěrky a po 15–20 minutách se obnoví jeho svěžest a pružnost.
Matnakash má také trvanlivost 72 hodin. Chléb je lepší skladovat na suchém a tmavém místě, mimo zdroje tepla, při teplotě plus 20–25 °C a vlhkosti vzduchu ne vyšší než 70 %. Třeba do chlebníku (nejlépe dřevěného nebo kovového), ale nedoporučuje se ho dávat na okno nebo do blízkosti kamen, kde jsou největší výkyvy teplot a vlhkosti. Nádobu na chléb je nutné pravidelně čistit od drobků, a aby se zabránilo onemocnění bramborového chleba, je nutné ji pravidelně vytírat 3% roztokem octa.
Chléb lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu. Při teplotě minus 18 °C si chléb zachová své spotřebitelské vlastnosti po dobu šesti měsíců. Musí se rozmrazovat při pokojové teplotě po dobu několika hodin. Pro urychlení procesu můžete použít mikrovlnnou troubu nebo troubu, nicméně při dalším skladování takový chléb velmi rychle zatuchne. Opětovné zmrazování chleba se nedoporučuje.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
